❶ 烤乳猪哪里做的比较好
东方烤乳猪
东方烤乳猪可以说是东方一大名菜，可以和临高烤乳猪相媲美，有过之而不及。因为地理位置的原因，东方烤乳猪并不给人们所熟知。但东方烤乳猪其美味、其香味，可以让你垂延三尺、口水流尽，吃完后人你满嘴留香、回味无穷，大呼过瘾！
东方烤乳猪制造的工序是简单而又是复杂的。主要把握好三个关口，第一是选材、第二是调味、第三是火候。三个关口工序紧密衔接而成，也是烤好色香味具全乳猪的必要条件，缺一不可。
选料：就是选择什么样的乳猪。烤乳猪选择的乳猪是非常关键的，乳猪要求是刚出生一两个月内的小猪崽，体重在五斤左右，如果超这个这范围，乳猪就太肥了，调料不好入味，而且吃起来容易油腻，。选好小猪崽后。宰后去肚净身，挂起晾干水分，然后进入下一道工序。
调料：就是调烧烤汁。这调料可以说是十分重要的，调味要具备酸、甜、鲜等要素，各家有各家的调味方式和配方，虽然配方是公开并且大部分人都知道，但是调料中的成分比例为各家自己掌握，调料成分比例掌握的好，烤出的乳猪必然是入味三分，味道正好，油而不腻。
调好料后，就可以上架烧烤了，但必须要铁插子插起猪两侧撑开架起来烤，这样才容易烤，并且烤的皮脆肉香。
火候：烤乳猪的时候，碳火的火候也要把握好，这样才能烤的好。靠乳猪必须要不停的转动着，然后不断的涂调料，这样才能让乳猪各个部位烧烤受热和味道一致，烤出的乳猪皮脆、肉香、味美、色艳。
经过两三个小时的不停的转动和添加调料，这样一道香喷喷的、味香飘百里具有东方特色的烤乳猪就可装盘上桌。
❷ 烤肉烤猪中是哪里的部位最好吃
烤肉的吃法多种多样，既可做酒肴又可做饭菜。单吃鲜香可口，不同的部位具有不同的特色。臀部的上头占整猪的3%左右为蝈蝈肉部分，其特点是肉瘦，咸淡可口；烤猪中间部分的两条里脊是最好部位，其肉色质鲜艳，嫩而好嚼；再向下是腱子肉，其特色是瘦肉为主，有咬嚼，作为酒肴甚佳；胸部，肉瘦无乱丝，质量好，营养高。
❸ 巴厘岛有什么好吃的
1、印尼菜肴大量使用椰浆、胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等香料调味，餐桌上还常备辣椒酱，浓重的口味很容易令品尝过的人得出不同的看法，所以是不是好吃还要自己尝试。
2、巴厘岛人的主食是稻米，放在椰子壳中蒸熟的米饭(Bubur Injin )清香四溢。烤乳猪(Babi Guling)、烤鸭(Bebek Betutu)和美味的水果拼盘(Lawar)都是当地特有的。巴厘岛大多数餐厅约从早上十点或十一点开始营业，部分观光景点内的餐馆的营业时间，从中午十二点开始直到清晨一点止，或是二十四小时营业。
3、欲享用寿司或生鱼片等宵夜点心，可前往 RYOSHI 餐厅 (营业至半夜十二点) 或是至塞米雅客(Seminyak)的 GOA 2001 (营业至凌晨一点)。沙努(Sanur)的 KOKI 供应西式家乡菜，同样营业到半夜十二点。库塔(Kuta)的 LA PORCHETTA 和 MAMA’S，以及塞米雅客(Seminyak)的 CRUSOE’S 都是二十四小时营业。
4、此外在库塔(Kuta)、沙努(Sanur)和登巴沙(Denpasar)地区还有许多简便的PADANG RESTAURANTS，二十四小时供应餐点。
5、巴厘岛美食
巴厘岛美食跟她的文一样丰富，揉合印度、中国、阿拉伯以及爪哇的食材与烹饪方式。到巴厘岛的时候，如果还在跟团吃八菜一汤的中式和菜，那就太~太~~太可惜了。请让您的味蕾跟你一起旅行吧!以下是风款典型的菜品：
（1）生菜沙拉(Gado Gado)
这是印尼标准的开胃菜，通常会有巴铃薯、蕃茄、白煮蛋、小黄瓜以及炸黄豆块(Tempe)以及一些蔬菜。淋上了黄生酱之后，吃来格外清凉。
（2）什锦饭(Nasi Campur）
这也是我们最爱点的一道菜，因为很像是招牌板的丰盛，特别能抚慰驴友肌渴的肠胃。跟招牌饭一样，各餐馆各有特色。通宵在肉类方面，会有鸡肉或是沙爹，配上橘子汁四季豆、炸黄豆块、蛋和特制辣酱。丰盛极了!
（3）水果沙拉(Rujak)
这是巴厘岛风味特别的食物之一。通常小贩会把芒果、凤梨以及木瓜切片，然后加上特制的辣酱，做成沙拉。水果加辣酱，那真是一种奇妙的滋味。听说很有减肥的功效哦!
（4）炒面(Mie Goreng)
Mie就是面啦，Goreng就是爆炒的意思。通常会以速食面做材料，加上椰汁或是一点辣酱快炒。有良心一点的上面会加上一个炒蛋，甚至来串沙爹。通常则会附暇饼。人嘛，有时候难免想念起速食面的味道，这时候点炒面准没错。同理可证，Nasi Goreng就是炒饭的意思!
（5）烤乳猪(Babi Guling)
这是巴厘岛的特产。许多早市、夜市都会有卖烤乳猪饭。不过对于巴厘岛人来说，最好吃的烤乳猪在乌布皇宫附近的lbu Oka，摆满了猪血条、猪肉丝、油亮脆猪皮的烤乳猪饭，一定要用手抓着吃才叫过隐!
（6）早餐松饼(Pancake)
这当然算不得是巴厘岛本土餐点。但是不管您住民宿或是大饭店，最常见的早餐几乎就是松饼。通常他们会在里边摆上香蕉，功夫点的就像这家饭店一样还先上色、洒上椰子丝，然后旁边加一点时令水果。美好的一天于是就此展开!
（7）脏鸭餐(Dirty Duck)
另一项巴厘岛的风味列。最好的品尝地点是乌布的脏鸭餐店Bebek Bengil。不过事实上，巴厘岛最正统的鸭子餐，是要前一天先预定的芭蕉叶熏鸭Bebek Betutu。前者是香脆可口，后者是几乎入口即化。同样不可错过!
（8）巴厘水果(Fruit)
巴里岛常见的水果除了波罗密Jack Fruit、榴莲、里头像是荔枝的红毛丹Rambutan、以及黑色硬壳的山竹Langsat之外，还有以下这两种：
1、Markisa
它是一种外表、种子像是百香果，但是味道很像龙眼的水果。很甜又多汁也不酸，非常好吃。
2、蛇皮果Salak
以其外皮如同蛇皮而得名。果肉脆脆涩涩的，一开始并不讨人喜欢，但吃久你就会爱上这种酸酸涩涩的味道。
❹ 寻味澄迈：福山烤乳猪，明炉烤制出来的独特美味
澄迈 / 福山烤乳猪
福山烤乳猪的前世与今生
早在两千多年前的西周
烤乳猪已被列为“八珍”之一
那时称为“炮豚”
到了清朝
烤乳猪更成为赫赫有名的
“满汉全席”的主打菜品之一
烤乳猪可称为
中华饮食文化一道着名的特色菜肴
01福山烤乳猪的前世
在海南
知名的烤乳猪有临高烤乳猪
东方四更烤乳猪和福山烤乳猪等
其中临高烤乳猪、东方四更烤乳猪
因在海口开有多家店铺更为人们所熟知一
其实福山烤乳猪早在清末就已出名
1882年10-11月间
美国传教士香便文在冶基善陪同下
在海南岛进行了为期45天的徒步考察
写下了传世之作《海南纪行》
香便文在途经澄迈深入黎区的途中
曾在福山住过一宿
福山的猪肉给其留下深刻的印象
福山地处海域西线距海口五十四公里处
在没有高速路的年代
是海南岛西行路上一处歇脚吃饭的热闹小镇
福山烤乳猪的美味受到
了南来北往食客的首肯
声名早就不胫而走
02福山烤乳猪的今生
过去福山烤乳猪多为小店经营
形不成规模，就餐环境也较差
难以满足市场需求
近年福山烤乳猪的老字号“金玉乳猪店”
逐渐做出了规模和口碑
已成为去福山吃烤乳猪的打卡点之一
很多食客慕名前来品尝福山烤乳猪
店家的生意火爆
来金玉乳猪店吃烤乳猪
吃的就是一个“鲜”字
天下之食，以鲜为美
鲜乃美味的灵魂
可惜
大多数现代都市人
已享受不到这种鲜美
食材远道进城，一路颠簸下来
青春的鲜美已流失大半
但在金玉乳猪店
你可吃到最“新鲜出炉”的烤乳猪
还带着炭火的余温
让你在美味的巅峰亲尝烤乳猪
时间非常奇妙
它可以改变一切，也许不消一会儿
此味道已非彼味道了
还是让我们珍惜与福山烤乳猪
在一起的每分每秒，且吃且珍惜吧
03福山烤乳猪的烹饪
俗话说“七分食材三分烹饪”
福山烤乳猪之所以美味
首先在于福山本地所产乳猪
非常适合制作烤乳猪
产于福山的小猪
嘴短、耳短、脚短、皮薄
烧起来易熟，肉嫩皮脆
香酥味浓，为别地所不及
《博物志》说
“生岭南”的猪“白而极肥”
清代《岭南杂记》说
“出南雄”的猪“一二十斤”
“皮薄肉嫩，与常猪不类”
有了好的食材
还要有好的烹饪方法
才能成就一道独特的美味
福山的烤乳猪坚持用明炉烤制
在皮脆色艳上下功夫
先炙里面肉，使油膏走入皮肉
则皮松脆而味不走
然后在“炙皮”的基础上
努力改进涂料
除在猪皮涂酒与油外
还酌加蔗糖、涂醋，使皮色黄且脆
内腔还加涂五香粉、南乳、酱料等
使之味厚香浓
烧烤时间歇地扎微孔以排气
防止皮肉分离
炙烤和涂料可是有技术含量的
店后烤猪房里
炭火通红，白烟袅袅
风扇旋转，肉味飘香
同时有七、八头乳猪在烤炙
场面热火朝天
烤好的福山乳猪皮色金黄
皮脆骨酥，油红色样
肥瘦适宜，肉味浓香
入口外皮香脆，里肉软嫩
食后余香盈口，多食而不腻
福山烤乳猪
采用本地乳猪和配料火烤而成
乳猪烤得全身金黄
油光可鉴、香味浓郁
望之令人食欲大动
烤制好的乳猪
快速解除“武装”
即可端去斩件摆盘上桌了
金黄猪皮看着那叫一个“脆”啊
新鲜出炉就是不一样
这卖相足以让人食指大动，垂涎欲滴！
福山，不只烤乳猪好吃
蒸乳猪也一样好吃
不管是蒸乳猪还是烤乳猪
都可以蘸着白糖吃
口感不错哦
猪全身是宝，猪尾炒大肠，也很美味哦
当然
这里的主角永远是烤乳猪
（当然蒸乳猪也不错）
真真是肥而不腻，皮脆肉香
不像其他烤乳猪的味道偏咸
味道刚刚好
如果你没吃过福山烤乳猪
有机会一定要吃
排版丨呀诺达1
文字丨阿海南
图片丨阿海南 洁心