Ⅰ 重庆有哪些好吃的小吃+小店推荐
说起去重庆玩除了它标志性迷幻的一栋栋大楼之后，估计最直接的想法就是吃吃吃了，当你真正去过重庆之后我相信你最难忘的一定就是重庆那街头巷尾的小吃了!先来说说沙坪坝区的小吃。
沙坪坝区
沙坪坝区是重庆的文化中心，重庆大学，大学城和一三八中都建立乱兆在此。而学校附近必有美食!
香嫩里脊(三峡广场海澜之家旁)
这家店的名字就是这么耿直，但是要说起重庆的炸里脊肉，大众点评排名第一的就是它。一方面得益于一三八中几大名校学生的青睐，一方面也因为确实火候得当，口感嫩滑。辣椒面也是非常干香，即使吃不得辣的人微微撒点也能起到解腻的功效。要让我再把这里脊吹上天我也做不到，但是外地朋友来重庆玩我都会带他们试试的，因为本来地理位置很好，而且旁边二十米处就是传说中的“老农民酸辣粉”，这两样小吃加起来当顿正餐，从体量上来说完全没问题!哦对了，他家还偶尔有卖炸鸡皮，那东西味道超级正!
老农民酸辣粉
这家是有着重庆第一酸辣粉之称的老铺。老板颇有气势地坐在大街上，旁边明亮的半开放式厨房忙开了花，经验丰富的阿姐一只手抓起三个碗，快速转动手腕的同时，精确地把每勺佐料抖入碗中。加汤入粉，再飞快地把大勺杂酱淋在上面，三碗酸辣粉瞬间完成，引得食客一边端着碗大快朵颐，一边赖着不走打算再捕捉一次这花哨的成菜过程。每次带着朋友去吃这家店的时候都会提醒他们别穿白衣服，这粉太Q了，一准儿把辣椒油弹身上。
渝中区
这里是重庆当年的市中心，也是CBD解放碑的所在地。进到解放碑才叫“进城”啊!所以要追寻老重庆的味道，这里可是必去之地!
花市碗杂
如果聊起重庆的小面哪家最好，郑察重庆人们可就吵个不休了。有人说彩电面，有人说开半天，还有人说眼镜牛肉面，但是说起花市碗杂，相信大多数重庆人总会会心一笑。“碗杂”是豌豆和杂酱的简称，比起酸辣粉里的杂酱，碗杂面的杂酱一定要干爽，用精瘦肉手工剁成，炒到松脆的杂酱是上佳之选。粘稠的豌豆泥裹挟着的佐料和肉碎，“哧溜”一发入魂。地道的重庆老饕是喜欢加个煎蛋的，把溏心戳破搅在面里，再把蛋白埋在碗底，等面吃完了夹起入味的蛋白甚是满足。
海逸酒店的拿破仑
很多重庆人都知道海逸酒店，在威斯汀修建之前，这里凭借着上好地理位置一直以来都是土豪们最爱下榻的酒店之一。但是有几个人知道他们家的拿破仑蛋糕极其好吃呢?
腾凉虾
凉虾是重庆人眼里夏日祛火的神奇，地位基本等同于广东人眼里的凉茶。但是比凉茶更容易接受，因为一个字甜。
凉虾的制作工艺并不复杂，就是把米打碎成浆，从大孔漏勺上压过，佐以红糖水和冰块食用。有的店会用到山楂片碎和花生碎搭配，但是腾凉虾则更为传统——统统不放。好的凉虾要用好的米制作，回味不能泛酸，又要有嚼劲，红糖水不能味淡，也不能太稠，这就是比较难达到的标准了，位于通远门城墙上的老字号腾凉虾就是一个完美的例子。
纯阳酒家
三十年纯阳酒馆，傲娇的老馆只卖几种下酒的凉菜，却地道无比。蒜泥白肉比丘二馆好吃，佐料不辣却完美盖住肉腥。店里只卖两种自酿酒：常温柠檬酒度数超高，冰镇杨梅酒清甜爽口。
江北区
作为重庆新的市中心，江北一直被定义为“富人区”，二十年前的沧海桑田如今已经成了集吃喝玩乐于一体的综合消费区。“今晚江北吃饭哦!”已经成了年轻人们最常挂在嘴边的一句话，可见江北在美食领域的霸主地位不遑多让。
林中乐辣子鸡&兄弟花椒鸡
如果湘菜以辣出名，川菜的特点就是麻。对于大多数沿海城市的朋友来说这绝对是不能接受的味觉体验。但是对于云贵川渝的朋友来说，“麻”总能让他们食指大动。同样是花椒和辣椒的搭配，歌乐山的辣子鸡和铁山坪花椒鸡绝对可以代表不同的两个川菜流派——干香流和刺激流。辣子鸡的特点是干香，哪怕牺牲掉大多数的辣味，辣椒也一定要炒到香气完全散发，用的花椒也是晒干的为佳，鸡越是干越是脆越得人亲睐。而花椒鸡则一定要嫩，花椒最好用新鲜的青花椒，辣椒也一定要看起来水灵灵的青辣椒，这样刺激的口味才能在较短的烹饪时间中浸入鸡肉哗丛租。
其实林中乐辣子鸡总店位于沙坪坝区歌乐山上，但是为了方便比较这两种美食就一起写了。在江北区金源购物中心有一家林中乐的分店，若是图省事可以去分店，其实不考虑玄学因素，我并不觉得分店比总店难吃。
Ⅱ 重庆跨年去哪里吃比较好重庆美食餐厅推荐
大家在去跨年之前一定要先吃一顿好吃的，在重庆有这么多的美食在等着你，下面就随着小编一起去看看有哪些美食吧，跨年夜一定不要错过哟，毕竟只有吃饱了才有力气去观赏美景呢。
重庆蓝苑人家
10人团年套餐：399元(997.5元)
位于重庆江北区北滨一路鎏嘉码头
环境清幽安静还可以看江景
清蒸焰星斑、金蒜蓉蒸元贝、白灼基围虾
10人餐：399元(12道热菜+凉菜+汤+点心+水果)
抢购日期：即日-2020年1月10日
使用日期：2019年12月25日-2020年3月15日(仅2020年1月24日当天不可使用)
使用方式：即日起可凭电子码提前1天致电商家预约使用
地址：重庆市江北区北滨一路鎏嘉码头A区185号附5号2-1
营业时间：11:00-21:00
电话：023-81369090/023-81369191
交通指南
乘坐638路、641路、672路、861路至刘家台站下车
重庆婆子妈私家菜
10人餐：399元(原价997.5元)
一个以经营经典川菜、粤菜与杭帮菜为主
并容纳特色餐饮的温馨、幸福的家庭式主题餐厅
10人餐：399元(含20道硬菜，含红酒，赠送水果拼盘)
抢购日期：即日-2019年12月31日
使用日期：2019年12月14日-2020年2月29日(2020年1月20日-2020年2月8日期间不可使用)
使用方式：即日开始可凭电子码提前1天致电商家预约使用
商家地址及电话：
①地址：观音桥租答步行街新世界百货6f
电话：023-67708626023-67708626
②地址：大坪龙湖时代天街A馆5F
电话：023-63835785
③地址：杨家坪步行街斌鑫世纪城F-501
电陵桥话：023-68052690
营业时间：10:00-21:00
重庆锦怡豪生酒店
1大1小海鲜自助晚餐：109元(原价272.5元)
酒店自助餐荟萃了各种美食佳肴
各种海鲜、刺身、寿司、热菜、甜品
一样都不能少，新鲜肥美
能满足喜吃肉的朋友~
1大1小海鲜自助晚餐：109元(大闸蟹+小米煲花胶+香煎三文鱼)
抢购日期：即日-2020年1月10日
使用日期：2019年12月27日-2020年2月29日(春节2020年1月24日-1月29日，情人节2020年2月14日不可用)
使用方式：即日起可打开短信内的网址预约使用(当天不可预约当天，预约网址开放时间：9:00-20:00)
地址：重庆市九龙坡区西郊路24号锦怡豪生酒店2楼西餐厅
电话：023-68788888转西餐厅
营业时间：18:00-21:30
交通指南
①轨道交通：乘坐2号线至动物园站下车
②公交：乘坐204路;207路;416路;419路;428路;475路;822路;1265路至西郊支路站下车
虎山上品海鲜牛排自助烤肉
2大1小自助餐：98元(原价245元)
涮烤一体自助餐
肥牛，海鲜是烫着吃还是烤着吃?
随心所欲，任你搭配
火锅菜品、内牛排、澳洲肥牛、草原肥牛
雪花肥牛整齐地列在档口里
每日新鲜海鲜
生蚝、扇贝、大虾、螃蟹、鱼类...
统统不限量
2大1小自助套餐：98元(原价245元)
抢购日期：即日-2020年1月15日
使用日期：即日-2020年1月15日(2020年1月1日元旦当天不可用)
使用方式：周一至周五午餐免预约，周一至周五晚餐，周六周日午晚餐需提前6小时电话预约
地址：重庆市大渡口剑桥大道108号万达广场4F-A
电话：02368551899
营业时间：10:00-22:00
交通指南
①轨道交通：乘坐2号线至建桥站下车
②公交：乘坐225路;235路;238路;274路;344路;450路;477路;489路至钰鑫站下车
烤力亚韩式烤肉
烤肉2人餐：68.8元(原价172元)
鲜嫩的五花肉亲吻灼热的烤架
发出“滋啦滋啦”的声音
还没送进嘴里，香味早已窜进鼻腔~
冬天的时候热乎乎的尺型猛烤肉真的超舒服啊~
烤肉2人餐：68.8元(原价172元，4荤6素，周末节假日通用不加收)
抢购日期：2019年9月25日-2019年12月31日
使用日期：2019年9月25日-2019年12月31日
地址：重庆市江北区北城天街欧街17号附1号二楼
营业时间：11:00-21:00
电话：02367935301
交通指南
①轨道交通：乘坐6号线至黄泥_站下车
乘坐3号线至观音桥站下车
②公交：乘坐461路、471路、638路、观光巴士t050路至洋河路站下车
乘坐815路至望海花市站下车
抢念念海鲜牛排自助
2大1小：88元(原价220元)
位于九龙坡区华宇锦绣广场商圈
店内牛排、澳洲肥牛、草原肥牛
雪花肥牛等各类中餐、西餐
2大1小：88元(原价220元)
抢购日期：2019年12月18日-2020年1月14日
使用日期：2019年12月18日-2020年1月15日(2020年1月1日不可使用)
使用方式：2019年12月18日起周一至周五免预约，周六至周日提前12小时致电商家预约使用
地址：重庆市九龙坡区锦虹二路7号1栋(华宇锦绣广场购物中心三层L3-004号)
电话：02368657597
营业时间：10:00-14：00，17:00-22:30
交通指南
乘坐259路、297路、447路、487a路、487b路至民安华福站下车
壹心烤肉
2-3人餐：88元(原价220元)
滋滋的烤肉声响
浓郁迷人的肉香
都能让你欲罢不能，魂不守舍
而且这家猪肉是自家自产自销的黑猪肉哦~
2-3人餐：88元(原价220元，含5荤：五花肉+澳洲肥牛+奥尔良鸡中翅4只+黑椒牛肉+黑猪午餐肉;6素：客家豆腐+金针菇+薯仔+鸡蛋玉米+生菜+裙带汤;1主食：石锅拌饭)
抢购日期：即日-2019年12月31日
使用日期：即日-2019年12月31日
使用方式：即日起可凭电子码直接到店使用，免预约
★商家详情
地址：重庆市渝北区龙山三路26号
营业时间：11:30-14:00，17:00-22:00
交通指南
1、轨道交通
乘坐5号线、6号线或环线至冉家坝站下车
2、公交
乘坐66路、208路、231路、809路至松石支路2站下车
乘坐151路、668路、868路至口腔医院站下车
浔味渝州老火锅
2-3人餐：39.9元(原价99.8元)
火锅，就是生活的调味剂
开心吃火锅，不开心更要吃火锅
节假日，去吃火锅
娆风、降霜、弹雪四季有任何骚动
都配得上一顿掏心掏肺的火锅
2-3人餐：39.9元(原价99.8元，含5荤5素+锅底+餐位费+可乐、雪碧、芬达畅饮)
抢购日期：即日-2019年12月31日
使用日期：即日-2020年2月29日
地址：重庆市观音桥华新路一村(观音桥家乐福对面巷子50米、新泽西宾馆下面)
电话：023-67509759
营业时间：11:00-22:00
交通指南
①轨道交通：乘坐3号线至观音桥站下车
②公交：乘坐107路、108路、113路、118路、120路、121路、125路、138路、163路、416路、606路、606路夜班、617路、631路、641路、818路、842路、847路、872路、875路至建新西路站下车
巴尖火锅串串
双人餐：59.9元(原价121.8元)
来巴尖，每个人必拿菜品就是
傲娇小鲍鱼串串!
是巴尖火锅串串的招牌
海鲜大咖C位出道
双人餐：59.9元(1斤签签荤素不限+红汤锅底1口+油碟2份+鸭肠1份)
抢购日期：即日-2019年12月31日
使用日期：即日-2020年1月21日
商家地址
1、九街店：重庆市江北区洋河东路9号附17号(苏荷酒吧斜对面)
2、回龙湾店：重庆市南岸区回龙路68号附11号(距地铁3号线五公里站1号口410m)
3、时代天街店：重庆市渝中区龙湖时代天街时代汇13号楼1楼电梯旁(距袁家岗立交与长江二路交叉口510m)
4、南坪万寿路店：南岸区南城大道200号附10号(万寿路口)
来都来老火锅
3-4人餐：49.9元(原价124.8元)
沸腾的红汤锅底
看着就是热辣的爽快
一开锅便能闻道浓郁的牛油火锅香气。
3-4人餐：49.9元(原价124.8元，5荤5素)
抢购日期：即日-2019年12月31日
使用日期：即日-2020年1月15日
地址：重庆市渝北区龙头寺火锅一条街325号
电话：023-67033567
营业时间：10:00-01:00
交通指南
①轻轨：乘坐3号线至唐家院子站下车
②公交：乘坐166路、202路、421路、612路、821路、841路至唐家院子东站下车
七星缸洞子老火锅
3-4人餐：69.9元(原价174.8元)
位于七星岗通远门旁
拍照打卡好去处洞子虽窄小
走进去却别有洞天
一桌桌沸腾的火锅升腾出
麻辣氤氲的烟火气隐匿在洞子里
3-4人餐：69.9元(原价174.8元，7荤4素)
抢购日期：即日-2020年1月10日
使用日期：即日-2020年1月15日
地址：重庆区渝中区七星岗兴隆街1号
电话：023-63632259
营业时间：10:00-24:00
交通路线：乘坐1号线至七星岗站下车
桐梓林酸菜鱼
双人餐：68元(原价170元)
老牌鱼馆，招牌乌鱼
现点现杀，仅需3秒便可吃
肉鲜细嫩无刺，养生不是重点
重点是好吃不贵!
双人餐：68元(机麻不限时+锅底+乌鱼10盘+素菜+免费小吃糖水)
抢购日期：即日-2019年12月30日
使用日期：即日-2020年2月29日
使用方式：即日起凭码提前2小时电话预约使用
地址：重庆市江北区红土地9号附27-28号
电话：023-67986842
营业时间：9:30-24:00
交通指南
①轨道交通：乘坐6号线或10号线至红土地站下车
②公交：乘坐638路至万丰一村站下车
乘坐108路、113路、141路、638路至万丰路站下车
曹氏天赋老火锅
4人餐：69.9元(原价174.8元)
选用优质一次性的牛油锅底
精选十几种配料熬制的红汤
麻辣鲜香
4人餐：69.9元(原价174.8元，含9荤3素+锅底油碟)
抢购日期：即日-2020年1月1日
使用日期：即日-2020年1月10日
使用方式：即日起可凭电子码提前2小时致电商家预约使用
地址：重庆市江北区观音桥建新西路21号2楼(距离观音桥地铁1号出口200米)
电话：023-67735532
营业时间：10:00—22:00
交通指南
①轨道交通：乘坐3号线至观音桥站下车
②公交：乘坐107路、108路、113路、118路、120路、121路、125路、138路、163路、416路、606路、606路夜班、617路、631路、641路、818路、842路、847路、872路、875路至建新西路站下车
Ⅲ 重庆哪里小吃好吃
一、渝中区 鲁祖庙的大排档；民生路的山城羊肉馆；家乐福对面巷子里的老火锅；中华路上的燃面、胖子妈抄手、银丝鸡汤面（凌晨去那里还有黑多好吃的哦）；临江门的奇奇火锅；凯旋路的钟鲫鱼；下半城的鼎食居，白家羊肉馆；长滨路的洞子鲫鱼、鳝段、青蛙，海螃蟹；捍卫路对面的金王烧烤，刘老七饭馆，纯阳酒家，美美火锅；大黄路对面的綦江白渡鱼（重庆最正宗的哦）；文化宫上大门对面的常长肠肥肠粉。七星岗金汤大厦门口小笼包，金汤包。 想喝鸡汤的朋友可到人民支路的曾家岩小学旁，左侧居民楼一楼有一家家庭作坊鸡汤馆（好象叫马记），你喝过后才知道其中滋味，他的红烧牛肉、红烧肉等都可值得尝尝，早上还卖面，推荐黄豆红烧肉面和牛肉面。李子坝顺风123旁边有家翠竹水煮鱼，其中的水煮、麻辣鱼麻得够味，辣得爽心!价格便宜！（还可临窗观江景） 两路口体育馆背后桂花园九根毛鱼鳅，但我觉得真正好吃的是那里的冬菜鸡，现杀现煮，嫩!而且味道香辣不躁，比火锅强多了, 吃完鸡同样可以点菜当火锅煮，而且菜品很丰富，素菜二块，荤菜四块；他旁边有何王氏串串，三角一串，要吃请下午早点去排队。解放碑家乐福背街下千厮门中间支马路有家宛苑鸽庄，推荐椒麻乳鸽，香酥乳鸽，菜品味好，环境幽雅！（常有漂亮的白领MM光顾哦！） 上清寺往曾家岩那条支马路进去一百米，有家沾水米线，只有粗细之分，品种只有一个，吃了会上瘾。上清寺还有两家非常好吃的面馆，一家是在太平洋广场停车场旁边，叫巷巷面，比一般的小面要粗点，向大家推荐一下他的干熘小面，味道不错。 大都会对面的小巷子里东拐西拐有个“三三火锅”，味道好得很！解放碑的牛山老火锅。渝中区的太平门，有一家叫鼎食居的小餐馆，到了再往上走大概15m有个很小的早餐店，包子很好吃，只有鲜肉的，以前2元一笼（8个），吃完了还有一碗送的豆芽汤。 大都会外婆桥，蛮特别的自助餐，干净，新鲜，最喜欢吃里面的鸭舌，一次可以吃七份。大坪九坑子的蒋平火锅，3拖1，绝对美味，就是太多人去，太难找位。 解放碑来龙巷的叶氏口福米线，尤其是三鲜和肥肠，三鲜米线的材料和其他的三鲜米线有所区别，他加了酸菜在里面的，分量也很多，现在又推出了汤锅系列，7-8元一锅。 石油路长航医院对面的漆家鸡，石油路的大盘鸡不错，价格合适。 其他：实验剧场对面的烧烤，晚上8点以后才开档，味道一流，特别推荐鲫鱼，里面是泡菜填充的，不摆了。新世界百货楼上的翠亨村茶寮，那里的粤式点心以及粤菜重庆绝对无敌（万豪轩和它差不止一个档次），价格也不是很贵，环境绝对一流！ 二、江北区（含渝北区） 区一院旁的花江狗肉（只有冬季才卖）；五里店的鹅掌汤；刘家台的胡火锅生意好得不得了，去三回吃得到一回都算运气好！海关M的牛尾汤锅，不错不错。泰兴电脑城背后那条街的小小酒家，主营小海鲜，价格便宜味道也不错。花市里面有个门面，叫什么美蛙王仔，鹅卵石打底做的蛙，可以哟。海关后街的宋记烤鸭，便宜，味道可以，他旁边的江记江湖味的卤菜很不错，一点都不贵。花园新村的三妹鱼、新概念耗儿鱼好吃撒；海关背后的城市农家乐，香坛鸭；外贸地下通道口的小脑壳肉串；龙溪镇的阿二炭烧吧（挨着小羊馆），店面不大，但很整洁，气氛不错，而且烧烤途中无油烟，它的石锅拌饭，里面放了韩国辣酱，好吃；还有酸酸辣辣的火锅面，冰凉可口的西梅汁。花园新村的美弟哥大排挡（原名美帝国）的蛙、段很不错，当然，花卉园进去的呱呱蟮段去晚了也要排队。松石大道沃尔玛附近有家征途火锅，服务员都穿起红军服，不晓得味道如何，写它主要是介绍他旁边的尖山酸菜鸡和三样菜，三样菜特色就是啦，但是舒服，耗儿鱼、鳝段、青蛙等等都可以，凉菜也不错，喝啤酒都用土碗，适合重庆风格。往石马河方向走，玉带山小学对面马路上黄泥坡，上完后径直往一农转非还建房小区走，里面有家李记烧菜之霸道，排骨、牛肉、羊肉、狗肉、肥肠道道经典，又便宜，经常中午去吃，太舒服了。 江北龙湖的中餐川菜重点向大家推荐一下盘中餐酒楼，在鸭肠王楼上，菜很有特色，经常出新菜。有几个特色菜值得大家试试，一是金毛稣虾，二是酸汤滑肉，还有就是干烧鲟鱼也不错，只不过太贵了。还有，不要搞忘了吃翠云水煮。龙湖过去，人和的水上漂豆花是一绝，豆花决无二家，蒸菜、烧菜舒服得很。两路有一家什么土沙锅，几块钱一锅，有特色。搬到黄泥磅两年了，这边也有很多不错的菜哟：我家楼下就是鹅石板江湖菜，大都是石烹菜，味道很不错哟，忘了说位置，司法局往上走100米，荣锦华庭，因为生意太好，楼下停太多车，被一业主用砖头从楼上砸过一次（不过没砸车）。皇冠自由城商业街有家叫做千里香的韩餐，老板是朝鲜族人哟，经营着这家具有韩国家常风味的小店，确实是好吃一族尝新的好去处，价格实惠，味道地道，是三五朋友聚餐的好地方。皇冠自由城偏门对面才开了千美香辣虾，老板说是活基围虾做的，不过味道不错哟。 塔坪山城烤鱼，是江北最出名的大排挡之一；旁边有家双赞火锅，卖各种干锅系列，可以一吃。大兴村资阳羊肉汤锅，开了很多年，绝对正宗，要注意是在碧兴悦火锅上面那家，不要走错了；老地方饺子换老板了，以前的老板在黄家垭口铁塔开了一家北方味饺子，也是很不错的，特别推荐他的侧耳根，舒服！邦兴花园的原江北城陈胖子，虾球1.3元/颗，旁边的兔头、鲫鱼也是必吃的，现在华新都市花园外有黑娃夜蹄花，汤舒服得很，在他旁边最近开了贵阳合群路烧考，味道不错哟，但是要注意它的肉窜，如果你只叫十窜（五角一窜）他会建议你给你烤一把吃好多算好多，因为味道好，所以你就会孜孜不倦的吃，到时候肯定是吃了好几十窜，好东西也不要多吃撒；这里最下面的一个门面原来叫都市夜稀饭，秘制火把烤鱼味道很特别哟，好吃，其他菜味道也很好，不是太贵。江北刘家台（现在在金科香江家园）的小小水煮鱼，煮出来的鱼嫩得像豆花，三个人五十块还吃不完。 红旗河沟计生医院后的哑巴兔，不摆了，好吃！江北洋河停车场综合楼新开了一家咖啡馆，名叫“触觉”，很有情调，三个MM老板在江湖上还小有名气！还有，适中村（大兴村下去）的老太婆米线也是绝对美味，应该去吃。易九餐馆搬到了北滨路，每天都开，绝对不能错过这家店。黄泥磅天一华府新开昕奇鱼庄不错哟，排骨香肠和酸菜不够抢。最近流行吃香辣虾，肯美最出名，但假的多，海关背后和浩博天庭那两家最正宗。 江北火锅：大的不说，专说3拖1，茶园长安家属区的院坝火锅，大兴村长安家属区的谭皮火锅、德明火锅都小有名气；大兴村的碧兴悦火锅也还可以，辣。黄泥磅九建旁边的醉梦鲜火锅也不错。最近在五里店御庭园往下走烟草集资房的对门开了家黑娃老火锅，大麻大辣，值得推荐，但分量一般，价格贵。字水中学（东区）家属楼对面张二娃老火锅辣惨了，不过还可以吃，一个朋友下午四点我订就已经没有位子了，说等翻台都等不到。 三、南岸区 南滨路上的就不用说了！扬子江对面的“扬子鱼庄”（粉蒸鱼）；南坪老街上的烧鸡公；区府对面的老重庆、德香居；六公里的安平鸡。牛筋汤锅，在南平区府那一片，有一家“又一香”，牛筋汤锅虽然看起很辣，其实味道很温和，属于鲜香型，油碟里面是榨菜颗颗，炒香的黄豆，香菜，香葱花，红椒颗颗……用汤锅里的汤料一泡，味道就出来了，牛肉很嫩，牛筋很糯，三个人吃一锅38，可能还吃不完。 鹅公岩大桥桥头的江山多娇，新开一家杨家坪直港的兔八哥分店，店面很大，干净，全落地玻璃 。南坪六小区的鲜鸡杂，在一个超市旁边，店面不大，论锅卖，小锅三十，够三至五人吃的，爽的是里面的泡萝卜，好吃！也可以点素菜煮在里面，比江北李氏鸡杂按人头收钱划得着。 在南泉再往上走一点，不到界石的地方，好象叫大弯，有一家名为“六合鱼”，集“麻，辣，鲜，香，嫩，爽”的精华为一身，鱼是现点活杀的，女人大约要吃2斤左右，男人起码要吃3斤。连成都的食客都慕名来吃。 从南坪上新街右边那条小马路上去有家叫杨家山倪氏第一家鸽子汤的地方，全部做的都是鸽子宴，好吃惨了！最有特色的是天麻乳鸽汤。另外还有白果烧鸽子、姜爆鸽子、水煮鸽子……而且水煮鸽子吃之前还可以喊小妹儿把海椒打碎了打包，回去下面吃舒服得很。 南坪江南商都对着的那个小巷子口那家卖烧菜的，有豆筋棍烧排骨、薯仔牛肉、黄豆烧肥肠、烧猪蹄、香菇鸡，末了喝口冬瓜汤或者罗卜汤，舒服惨了！而且价格便宜量十分足。南坪步行街中段新世纪百货旁的牛肉小火锅店。味道确实不错，牛肉做得特别嫩，干油碟品质相当高！价格也不贵！推荐菜: 牛肉、苕粉、豆皮、干油碟。 还有南湖路的三娃大排挡和胖娃大排挡也不错。 在南岸区上新街过去一点的一家小馆子，招牌菜“清汤牛肉米线”，天下无敌！让我难忘的还有下浩正街上的龙门第二家包子，晓得还在开不哟，舒服。南滨路的香辣蟹，用的是肉蟹，肉多，不过价格有点贵。大世界食神的海鲜，南山塔宝的泉水鸡也是南岸的美食。 老厂上面有一家火锅，味道还好。最大的特色是老板长得象毛主席。原来的店名记不得，久了就都喊他主席火锅！那个老板也黑好耍，还要出来喊两声“同志们好”！另外还有怡宁火锅，慢慢等，素菜都是从地里先摘的。 四、沙坪坝区 雾都电影院旁的“雷烧腊”，空军招待所附近的“贵州黑笋鸡”（重庆开的第一家），还有家叫“熊猫”的专买蛙和鳝哦！红灯笼火锅附近的“李记鹅掌门”；化龙桥 加油站对面的“三妹饭庄”专做家常菜的，又好吃又干净！ 烈士墓那里向娱乐城的方向走，那一家夫妻开的烧烤太好吃了，只要是从那过，都受不了要来几串的，韭菜、烤鱼简直就是一绝！ 满汉排骨以回味香着称，吃进嘴里满嘴飘香。重大后门出来左手有一家小店，毛血旺好吃！梨树湾的东西太出名，不详细介绍了。小龙坎的大龙火锅不吃不行，就是排对都要去吃。 西南医院对面有一家做鱼的，味道很好，关键是可以大块的放到嘴里嚼，就在上面支路边边。 泉水罗非鱼在高滩岩西南医院加油站对面 。在西南医院到天星桥的路上，有一家很特别的餐馆，叫“玉煌兔”，专卖兔肉，那点的兔肉都是点杀，价格也不贵。他的特别之处在于，锅里的汤料加了药材。鸳鸯，红汤随你高兴，肉越煮越嫩，值的一提的是，在那吃南瓜饭，喝银耳汤都不要钱。 五、九龙坡区（含高新区） 袁家岗立交桥边的黄家米线；杨家坪体校边的福星鱼庄；直港大道上的江湖人家火锅、冷锅鱼、蒋三鸡庄、兔八哥；石坪桥转盘旁的张毛肚火锅；百事可乐厂边卖青蛙的（没的名字）；重庆有一家云南人开的米线馆，味道不摆了，和云南吃的味道一样，价格还不贵， 在歇台子小学旁边的公路进去30米就到了。歇台子党校门口酱肉包，绝对正点，但只限七点到九点，而且是临时摊点。 石桥铺跃华超市后面的吕氏面庄，牛肉面和酸菜肉丝面都很不错，我喜欢在牛肉面里放很多辣椒和醋，美味无比。 南方花园的鸭肠王，刘一手火锅就不一一介绍了。南方花园口子上的“本色卡拉ok”往下走100-200米，有一个路边烧烤，老板采用坐式烧烤为你服务。 彩电中心对面的面馆，牛肉烧得很入味，面的粗细度也可以自己选择，最有特色的是蕃茄元子面，元子奇嫩，蕃茄烧得很烂，汤很鲜。 六、大渡口区 鸡杂！地球人（重庆人）都知道。耗儿鱼，如果吃了还不打包我跟你姓。其他都不说了，大渡口的特点：便宜+好吃。 七、北碚区 双味鱼 特色菜品：水晶牛肉、极品毛肚、香菜肉丸 地址：北碚区月亮田新星路8-6号 月亮河汤锅馆(总店) 特色菜品：香辣蟹、黄蜡丁、老鸭汤 地址：北碚区月亮田新星路100-11# 芳璘酒家 特色菜品：香辣蛙、香辣蟹、老鸭汤、香辣虾 地址：北碚月亮田新星路100附15号 天奇火锅(北碚总店) 特色菜品：猪黄喉、蟹黄牛肉丸 地址：北碚区龙溪路18# 曾记贵州花江狗肉 特色菜品：狗肉汤锅 地址：北碚区月亮田烟草公司旁 取应汤 特色菜品：老鸭汤、烤羊腿、鲜蔬腊蹄 地址：北碚双柏支路21号 一线天兔王 特色菜品：水煮麻辣活兔、兔系列 地址：北碚区双柏树308厂桥头 知味坊家常菜 特色菜品：可乐鸡翅、可乐排骨、红油鸡翅 地址：北碚天生路建行斜对面 土菜馆 特色菜品：创新江湖菜 地址：北碚区体育场东侧 合川何氏全羊 特色菜品：烟熏干肉、香肠 地址：北碚区广州路4号 陋室乡味 特色菜品：尖椒鸡、城市飘香、香辣鳝段 地址：北碚区月亮田月芽村1#（实验小学旁） 重庆小面五十强 1、一热胜三鲜：大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边。 2、大渡口牛肉面：钢花电影院附近，大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转。 3、彩电中心旁的彩电面庄。 4、望龙门的老虎灶鼎锅小面。（农贸中心斜对面，有个牌牌写的“老虎面”）可以自己想办法停车。他的小面最有老重庆特色，狗屎椒麻死人，可以要2两老白干，不要忘了自己是个老重庆。 5、南坪商学院对面的黑娃面。 6、马家堡的开半天耳朵面：人行天桥附近，公路边。 7、华新街大桥下的猴儿面。 8、两路口工会大厦对面交行路口往里走30米临华面庄。 9、两路口面向体育场大门的右边，交警队对面的面。 10、南岸公安局家属楼下道基面庄，杂酱、牛肉很不错哟。 11、学田湾文化宫后门的陈氏面庄。 12、402起点站的面馆。 13、石桥铺电脑城对面，402车站，有个没有名字的小面馆，只有煮二两才好吃，三两，四两煮起出来都没得二两好吃，因此把这家面馆叫做“二两小面”。 14、朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面。 15、七星岗上海一百旁边的董小面。 16、大坪菜市口的毛毛面。 17、竞地花园的牛肉面。 18、沙坪坝南开城口的小面摊。 19、上清寺电信局的小面。 20、一中后门马路对面面庄。 21、四公里教院对门李家牛肉面，推荐那里的泡椒肉丝面。 22、十八梯下面的眼镜牛肉面！（现在搬到了江北五里店创新绿色花园） 23、黄桷坪老字号豆花面。 24、沙坪坝磁器口的拽老头猫儿面。 25、黄泥磅皇冠自由城的香面坊有点特色，杂酱面最好吃。 26、上清寺团市委旁边的豌杂面。 27、两路的老字号东门面馆豌杂面。 28、邹容广场背后仔仔面馆，临江门二十九中大门旁边，沿着铁门进去是一个停车场，再往里走可以看见两家面馆，其中“仔仔面馆”的牛肉面、杂酱面。 29、重庆宾馆对面朝临江门方向老虎灶小面“开水面馆”。 30、玉带山110路终点站，刘肥肠面馆，老板人称“刘肥肠”，自称自己的是“中国牛肉面（全牛筋）”“中国肥肠面”。吃了要上瘾，不喜欢吃面的都喜欢。缺点：汤多面软。 31、石桥铺的洞子刀削面。 32、南岸人人乐超市旁边的小东山（一说叫小山东）素椒杂酱霸道，偶边敲字边流口水了。 33、“少妇面”南方之夜进去支路路口第一家，南方花园原来的那个香积橱对面，少妇开的小面馆，推荐酸菜肉丝面。 34、沙坪坝现代书城对面口磨米线、宜宾燃面。 35、南粉北面。 36、南坪万寿花园旁边，月月红餐馆。一定要老板娘打作料，一定要猪油，多放盐菜和花生颗，还有那一碗热豆浆，没地方吃得到这么浓的！ 37、肖家湾车站“老总面”。 38、观音桥中环商场（拓展大夏）对面，梯坎下面的“小小面馆”，老板挑面的技术不错，作料调配不错，面质吃起舒服。特点：在这里吃干馏和宽面的多，这里调味咸菜整巴实。 39、两路口宋庆龄故居门口的胖妹小面。 40、洋河北路，邦兴花园北门（找得到江北的顺风123的话就是那条路在上行大概120米），“胖妹面馆”，强烈推荐。 41、万豪对面的豌杂面。门面点都不起眼，好吃。 42、实验剧场对面的蒋氏面庄。老板娘说有个广州老板到她那里吃了面后，还要把面佐料打包带回广州。 43、江北金科聚园面馆，老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下。 44、传呼面：江北大兴村车站下往水厂支马路下20米的坎下，本来叫坎下小吃，但在我以前家的背后经常叫他端2两来，因此呼作“传呼面”。 45、五里店烈士墓105车站，名字没得，强烈推荐。这里作料整得确实好，吃干馏最适宜，特点：麻辣，作料整得巴实。 46、临华村的牛肉面。（捍卫路一直往下走，张家花园那个洞子下面一点点） 47、中华路小学对面一家面店的豆花面。还可以。 48、江北南桥寺老刘面馆， 这家面馆的杂酱面简直不摆了，还有牛肉、肥肠、豌豆也很不错。记住：每天下午2点后就不营业了，除春节外，其他节假日照常营业。 49、最近流行老麻抄手，但是最正宗的在南坪人人乐超市旁边的重庆70年代小吃（以前叫麻翻天），最霸道的是麻翻天，一定要两个人以上去吃，免得吃背气了没人给你拍背。 50、拜哥面：原江北城的面，现在石马河山水丽都开，顺着玉带山小学围墙一直往下走100就到，最近才发现的。我好想天天吃哟。但是最牛的是老板只开到早上11点，比任何一家面馆都牛，要吃请早哟。 重庆特色： 毛血旺 [磁器口镇古菜] 邮亭鲫鱼 [起源大足邮亭] 艄公号子鱼 [三峡艄公最爱] 江北熊鸭子 [清始流传] 龚滩绿豆粉 在乌江边的千仞绝壁上，有一个小小的镇子叫龚滩，已经有1700多年的历史了。龚滩人爱吃绿豆粉，爱做绿豆粉。绿豆粉清热，吃了不上火，口感好，食用方便，非常受古镇人欢迎 重庆红梅 产于重庆綦江。红梅用途广，可食用，也可药用。果实中含有柠檬酸、石酸和维生素C。梅果可以加工成陈皮梅、梅干、糖干、糖乌梅、汁梅等果品，是配制夏季清凉饮料的好原料 香山蜜饼 产于重庆忠县。相传，香山蜜饼与唐代诗人白居易有关 石鸡 产地于重庆城口。又名山鸡、石鳞、石蛙、棘蛙。石鸡皮肤薄软，呈乌褐色，肉质松软鲜嫩，性味甘平，富含蛋白质、钙等成分，脂肪少，易消化，营养价值甚高，食之有清火、明目、滋补健身之效。蒸、炖、烧、炒都可以。熟后皮肉黑白相间，形状、颜色极似黑木耳。食之滑润甜爽，柔嫩细腻，清鲜味纯。 重庆小吃： 烫面油糕 传统小吃，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。 小脑壳特色烧烤 该店的总店在江北海关附近，分店在黄冠东和酒店旁。 涪陵小吃老麻抄手 老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩…… 花溪王记牛肉粉 鲜美独特的味道源于特殊的选料和精细的制作。以黄牛肉熬出清汤底，加之精米粉、秘制卤汁煮过的牛肉片，配以芫荽、酸莲白，便成一碗汤清肉香、爽滑微韧的牛肉粉。 鳝鱼鸡蛋卷 特点： 滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜
Ⅳ 黄凉粉须是重庆荣昌地区传统特色小吃，黄凉粉有什么好吃的制作方法
引言：荣昌黄凉粉也被本地人称呼为黄凉粉儿或者凉粉儿，是重庆市地区传统的本地名小吃，素有荣昌小吃之最的美誉在当地，黄凉粉属于荣昌人一年四季都离不开的美食，既物美又价廉这和他独特的制作方法也有一定联系，下面和小编一起来看看，黄凉粉有什么好吃的制作方法，为何收到那么多人的喜爱。
三、步骤
将准备好花生压成碎备用，用辅料和调味品调一个碗汁备用。将已经凝固好的凉粉切条，撒上酱料，淋上汁，再撒上花生碎，香菜，香葱等其他自己喜欢的材料，也可以加入其他干果类。要注意往锅里倒淀粉的时候，一定要不停搅动，是凉粉好吃关键，做好的凉粉不适合在冰箱长时间的保存，会影响口感。
Ⅳ 经典川菜凉菜
经典川菜凉菜
经典川菜凉菜，川菜是我国传统四大菜系之一，川菜正确烹饪味道极为可口，深受很多人的喜爱，但是要想烹饪得当也是需要掌握技巧的。那么我们来了解一下经典川菜凉菜都有哪些吧。
经典川菜凉菜1
1、红油拌鸡片
红油鸡片是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。把熟鸡肉切片；肉片加入盐、味精、蒜末、辣椒油拌匀；黄瓜切片，摆在盘中；黄瓜放入拌好的熟鸡肉即成。
2、夫妻肺片
夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。
3、南山口水鸡
南山口水鸡，冷菜，麻辣味型。特点：重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。烹制法：煮、拌。此菜是重庆市南山地区的名菜之一，又称南山泉水鸡，主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，有”名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
4、红油川肚
红油肚丝，是一道汉族名菜，属川菜系。其外观色泽光亮，口味咸鲜香辣，柔嫩爽脆，具有补虚、健脾胃、富含蛋白质等的特点。猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细丝，与各种配料丝混合，另将蒜茸、红油等调料制成的味汁倒入拌匀，撒上白芝麻、香菜装盘即可。
5、花仁兔丁
花仁兔丁，属于私家菜的一种，采用拌的工艺，口味为香辣味。它是以兔肉为主料。适合青少年食用，具有延缓衰老、健脾开胃、益智补脑的功效，兔肉细嫩，辣香甜美。
6、凉拌折耳根
折耳根，又叫鱼腥草、狗心草、狗点耳。有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。凉拌折耳根原产地为四川、贵州、重庆等周边地区，为具有浓厚地方特色的贵州民间菜。多年来，老幼皆喜食用。
7、泡椒凤爪
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而着称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
8、蒜泥白肉
蒜泥白肉属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
9、蒜泥黄瓜
蒜泥黄瓜清脆爽口，适宜夏季食用的凉菜。主料为黄瓜，辅料为大蒜和辣椒油等。取材方便，做法简单，适宜大众口味。将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。
10、椒麻腰片
椒麻腰片的口味非常中，单吃的话会觉得太咸，最好是配米饭一起吃。把猪腰洗干净，切成薄一点的条状，用开水烫一遍，然后放到凉水里面。把花椒剁碎了，锅烧热，加入红油和麻油，加入花椒炒香，再调入佐料，把腰花在盘子里装好，调味汁淋上去，最后点缀上葱花，就完成了。
经典川菜凉菜2
川菜凉菜菜谱一：蒜泥白肉
原料：
猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许
做法：
1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥;
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min;
3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油;
4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳;
5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内;
6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用。
川菜凉菜菜谱二：秘汁大拌菜
材料：
豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量。
调料：醋、生抽、糖、梨汁(2：1：2：1)、鸡精、香油
做法：
1、将所有食材洗净，过一遍凉白开。
2、将黄瓜、红椒、洋葱切丝，香菜切小段，蒜拍碎。
3、取大碗，放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀
4、取小碗，加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀。
5、将大小碗同时上桌，临吃临拌即可。
川菜凉菜菜谱三：双色皮冻
主料：猪皮 (适量)
调料：葱 (适量) 、姜 (适量) 、蒜泥 (适量) 、八角 (适量) 、酱油 (适量) 、料酒 (适量)。
做法：
1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2、将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3、锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
4、放入清水中冲凉刮去肥油。
5、将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
6、锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
7、倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
8、转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
9、挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
11、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
12、食用时配蘸食蒜汁享用。
川菜凉菜菜谱四：炝拌翠笋丝
材料：
莴笋、蒜泥、花椒
调料：
盐、鸡精、辣椒油
做法：
1、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上
2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将做法(一)的蒜泥连油一起倒入，拌匀即可
经典川菜凉菜3
红油味的红油鸡块
红油味柔和辛香，以咸鲜味为主，有微微的辣香，回味还略略带有淡淡的甜味。红油味是四川人食用辣椒最为温柔的一种辣味，也是四川菜的基础。
红油鸡块，是好多人的最爱。熟鸡，现吃现拌，红油拌出来的鸡，红亮亮的，香味浓郁，鸡肉细嫩，鸡皮带脆，咸香香辣，余味回甜。
咸鲜味的葱酥鱼
咸鲜味平和淡雅，还必须有食材的自然鲜香，这就是咸鲜的`味道。盐是“百味之祖”，也是我们经常接触的一种味道。盐在调味过程中，不仅显现了咸，还为其他的调味品起到了重要的辅助作用。
葱酥鱼就是一道经典的咸鲜味的冷菜，鲫鱼肉松且骨质软，汁味尽收肉中。非常讲究厨艺的，弄不好，不是咸，便是淡。这个菜的风味除了酥、嫩、鲜、香外，还有浓郁的葱香味。看似热菜，实际一般宴席中都是凉冷之后才上桌。
椒麻味的椒麻鸭掌
四川的花椒在全国都很有名，被称之为“蜀椒”。椒麻，就是生花椒、葱叶加少许盐，芝麻油，制成的调味品。这种味道，咸、鲜、香、麻，醇浓味长。椒麻味在四川的文字记载中流行100多年了，但是在传说中，川人吃麻有2000年。香麻醇厚的椒麻味，深入人心。
椒麻鸭掌，是粉皮垫底，上面放上蒸好的鸭掌，浇上椒麻味汁即可。有些朋友喜欢吃辣，还可以加点红油，这种吃法，四川人叫做“椒麻搭红”。
麻辣味的麻辣牛肉干
麻辣味，是川菜诸多味型里最富刺激的一种味道，辣而不燥，香在其中。常见的热菜有水煮牛肉，麻婆豆腐等，还不包括麻辣火锅。而冷菜中也会使用麻辣味。
比如麻辣牛肉干，麻辣中会感受到牛肉的清香和鲜美。麻辣牛肉干，清朝时就已经非常有名，称之为牛肉脯。这个菜的麻辣味不是很浓烈，香辣中还带有较少的甜味，十分的可口，是下酒的好菜。
鱼香味的鱼香豌豆
好多人以为川菜里的冷菜没有鱼香味，只有热菜里有。实际上，川人在明清时常做的冷菜“藿香嫩胡豆”，已经出现了鱼香味的雏形。但是，真正将鱼香味用于冷菜的历史并不长。近20年左右才开始流行。
比如鱼香豌豆，豌豆炸香酥，备用，加泡椒蓉、姜米、蒜泥、葱花、盐、酱油、醋、白糖、味精等，不是把味汁浇上豌豆，而是现拌现吃，豌豆才不会返潮，失去酥香味。吃起来，咸、辣、酸、甜，“四味兼备”，香味浓郁。这个香味就是鱼香，源于姜、葱、蒜。