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有哪些蒸菜好吃

发布时间: 2022-03-06 06:39:11

1. 那些菜做蒸菜比较好吃好吃

海鲜种类的做蒸菜比较好吃,比如说扇贝蒸粉丝就是非常出名的蒸菜,有滋有味。

2. 有什么蒸菜好吃又好看

剁椒鱼头

3. 有些蒸菜比炒菜更好吃,对普通人而言,哪些蒸菜容易操作呢

在现如今的社会里,生活压力越来越大,节奏越来越快,很多人在结束忙碌的工作后,都会想有更多的时间和空间来放空神经松弛自己,不想再花费时间劳心伤神了,但是还得犒劳自己忙碌后空空的肚子和照顾家人的饮食,做菜就成了一个难以攻克的问题了。这时他们就会想:要是有做法简单方便又能保证营养美味的菜就好了。综合我这几年的懒人做菜经验,有三种蒸菜非常服合上述人的需求,不单做法简单,且简单方便还营养美味。一是蒸鸡蛋,二是蒸鱼,三是蒸骨头。

4. 哪些蒸菜好吃又营养

蒸的花色品种和方法很多,主要如下:
1.粉蒸 即将原料调好味后,拌上米粉蒸制。
2.扣蒸 将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。
3.包蒸 用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制,有的外面再用玻璃纸包好才上笼。
4.清蒸 又称清炖,是将原料加上调味料及少许高汤,上笼蒸制,然后淋轻芡而成。
5.酿蒸 即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等,涂成各种形状、色彩,或在食物中塞入各种焰心,放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。
6.造型蒸 即将原料加工成茸后,拌入调味料和凝固物质,如:蛋清、淀粉、琼脂等,做成各种形态,装在模具内上笼蒸制,蒸熟后成为固体造型。
要做好蒸菜,必须注意以下关键。
1.原料要新鲜,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水中,调味品也不易渗透到原料中,故而最大限度的保持了原汁原味。因此必须选用新鲜原料,否则口味会受影响。
2.调好味,调味分为基础味和补充味,基础味是在蒸制前使原料入味,浸渍加味的时间要长,且不能用辛辣味重的调味品,否则会抑制原料本身的鲜味。补味是蒸熟后加入芡汁,芡计要咸谈适宜,不可太浓。
3.采用粉蒸法时,原料质老的可选用粗米粉,原料质嫩的可选用细米粉。香料、色素等都要根据原料的需要处理好,米粉厚度也要适宜。
4.掌握好原料蒸制时的温度,原料的湿度要大,以保持菜肴鲜嫩。原料含水多的少加水,含水量少的多加水。
5.根据原料耐气冲的程度,分别采用急气盖蒸,即盖严后在沸滚气体中蒸开。开笼或半开笼水滚蒸。暖气升蒸,在冷水上逐渐加热,至气急后蒸成的方法。
总之火大、水多、时间短,是蒸法七字诀。反正新鲜就是蒸菜必须有的东西,我上次吃那个众和小岛蒸菜外卖就非常不错。很鲜。

5. 有哪些蒸菜比较好吃

几种家常蒸菜的做法

家常蒸菜
[原料]:
1、时令青菜(可选芹菜叶,莴苣叶,地瓜叶,萝卜缨,扫树苗,还可选择老豆角,槐花等)
2、面粉
3、食用油,盐少许

[作法]:
1、将菜叶清洗干净,晾至半干
2、将菜叶放入盆中,加少许食用油,搅拌(加点油是为了防止蒸菜时菜叶粘到一起)
3、掺入适量面粉,用手充分拌匀,最好放盐
4、锅放水烧,屉中放入湿布,将拌好的菜放入屉中,开蒸
5、等菜蒸的快熟时,用筷子将蒸的菜拌开
6、再蒸一会,就可以出锅了

清汤蒸菜
【原料】:
白萝卜750克,料酒10克,精盐5克,味精3克,胡椒粉少许,干淀粉40克,素清汤750克。
【制法】:
1.白萝卜切去皮,切成7厘米长的细丝,多面手用纱布轻压,吸净水分,用细干淀粉撒在萝卜丝上,拌均匀。
2.蒸锅上火,铺好干屉布,将拌好的萝卜丝净多余的淀粉,撒在屉布上,盖好,蒸约5~6分钟,取出,立即放入冷水泡上,将有粘连的一根根分开待用。
3.炒锅上火,放入清汤,加入料酒,胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝,烧开打净浮末,盛示即可食用。
【特点】:萝卜白如丝菜,清口软糯,味鲜适口。

特色阿婆蒸茄子
【制法】:将肥厚的茄子切开两边,再在上面划两刀,然后放少许蒜茸、辣椒、豉油,隔水蒸熟即可。
【特点】:味道鲜嫩,富有野趣。

翡翠蒸白玉
[原料]:豆腐1块,素火腿50克,青豆100克
[调料]:盐,素鸡粉
[作法]:
1、豆腐中间横切,夹入素火腿,面上抹一层盐,上锅蒸熟3分钟。
2、将青豆加盐,素鸡粉,打磨成浆状淋在豆腐上即可。

钢盘蒸鸡
[材料]
土鸡半只斩件、干葱、红枣、香菇、姜片、冲菜(后放)各适量、碎胡椒半匙。
[做法]
1、所有材料放入钢盘,用生抽2匙、糖1匙、味精1小匙、生粉4小匙、油1匙半调味,平铺于钢盘内,不要重叠。
2、用猛火蒸8分钟至熟,熄火,撒上冲菜丝和葱段拌匀,趁热吃。
[提示]
1、鸡件不要斩得太大块难熟,蒸时火候一定要猛,为使鸡在最短时间内刚好蒸熟,肉质才会嫩滑,原汁原味,没有倒汗水。
2、冲菜在广东也叫头菜,是一种咸菜,一般用来蒸鱼或肉类都可以,爽爽的,挺有嚼头。如果没有也可以用榨菜代替或不放。
3、其实钢盘也就是不锈钢盘子,只是钢盘比较大,可以放多点材料进去同时蒸。如果用小一点的不锈钢碟子,可以分两次来蒸,效果是一样的。
4、用普通碟子蒸时间大概10~12分钟吧。也可改为用微波炉叮,微波炉效率快,同样能在较短时间内把鸡蒸熟,且没有多余的水蒸汽,一样达到原汁原味的效果。用微波炉蒸的话一般一次蒸1/4只鸡较合适,时间只需3~3.5分钟即可(以功率为800瓦计算,套上保鲜袋剪洞)。平常如不讲究正宗的话,可用此方法。

6. 什么蒸菜好吃

一、蒜蓉蒸丝瓜

食材:丝瓜1个、蒜头10瓣、生抽适量、盐少许;

这10道蒸菜多吃1次,就是给肠胃清扫1次,夏天做无油烟,全家都赞
做法步骤:

1.首先把丝瓜刨皮,用你灵巧的小手切成一段段的,码在盘子里备用。

2.蒜切成蒜末,放到热油锅里爆出香味,把做好的蒜蓉均匀铺在每段丝瓜的顶部,淋上适量的生抽,撒上少许盐;

3.把盛放丝瓜的盘子放进锅中,隔水蒸5分钟左右就完成。

二、蒜蓉粉丝娃娃菜

食材:娃娃菜1个、粉丝1把、蒜10半、葱适量、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、盐适量;

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做法详解:

1.娃娃菜洗净后,去根,切成条,在沸水中焯一下,就捞出来,粉丝提前用水泡软。

2.取一小碗,加入蒜蓉、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、小米椒粒、盐适量,搅拌均匀。

3.盘子中加入焯过的娃娃菜,上面放上粉丝,淋上调好的酱汁,上锅蒸8分钟左右取出,另起锅放少许油烧热淋在蒜蓉上即可。

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三、蒸淋茄子

食材:长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

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做法详解:

1.茄子洗净,去蒂,切成长条,放入蒸锅大火蒸10分钟,蒸熟后取出。

2.条酱料汁:取小碗,倒入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油,搅拌均匀。

3.另起一油锅,油热后倒入蒜末爆香,然后加入青红椒丁,翻炒均匀,再倒入步骤2中的将料汁,炒匀后出锅。

4.调料汁晾凉后,淋到茄子上就搞定啦。

四、蒜蓉蒸扇贝

食材:扇贝8个、蒜蓉2头、姜末适量、小米椒适量、小葱根、料酒一勺、生抽一小勺;

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做法详解:

1.选择新鲜的扇贝,先用清水养一个晚上,刷洗掉泥沙;

2.撬开扇贝,把扇贝肉和壳分离,去腮,去内脏,刷净壳的内外。

3.将处理好的贝壳肉,重新放进贝壳上,码到蒸盘里。

4.准备剁小米椒切丁、蒜打碎、生姜切碎末。

5.起油锅,倒入切好的2/3姜蒜蓉,小火煸炒出香味。连油一起倒入剩下的1/3蒜蓉碗中。加少许生抽,少许白糖,少许盐搅拌均匀。

6.用小勺子给每一个扇贝上浇上香喷喷已经调好味的蒜蓉油,加适量

7. 有什么蒸菜好吃好做

蒸蛋羹
步骤:
1.取鸡蛋2个,
打入盆内,先初步搅匀,加入200毫升(一小杯)温开水、1克精盐,搅匀后待用。
2.在锅内加水,把鸡蛋盆放入屉内,用弱火慢慢地蒸,至成凝固状(似豆腐脑状)即熟。
3.出锅后滴入0.5克香油,即可食用。
小窍门:
1.事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油,这样蛋羹就会不易粘底。
2.鸡蛋放入盆内搅匀再加水,不然蛋液搅不匀,蒸熟蛋羹易沉淀。
3.蒸鸡蛋羹的关键在于火候。用强火蒸,蛋汁会沸滚而出现小洞孔,口感和外观都会受到影响,所以一定要用文火。

8. 在冬天简单易操作、好吃的蒸菜有哪些呢

冬季天气严寒,若是能在家吃上热腾腾的饭菜是一种享受,有时间的话可以在家试试下面这三种蒸菜,做起来方便简单,而且还非常下饭。

蒜蓉粉丝蒸西蓝花

这个菜虽然是素的,但是味道甚佳,粉丝先用清水浸泡到散开,然后将西蓝花洗干净切成小块,在盘子中依次放入粉丝、西蓝花,然后将大蒜泥和色拉油混合起来,再加入蒸鱼豉油、盐,最后撒到西蓝花和粉丝上面,直接放到锅里面蒸熟,十分钟即可,配米饭或米粥都很不错。

这些就是冬季可以做的蒸菜,还有肉末蒸豆腐一类的菜品可以烹饪,更适合新手操作,只不过一定要在制作的时候用心,避免用大火,这样可能会出现糊锅的情况,新手要多加注意。

以上就是在冬季可以制作的简单蒸菜,如果你有更好的菜品做法可以在评论区发表自己的观点~

9. 简单好吃的40种蒸菜

1.吃蒸菜营养又健康:“蒸菜”是对食材营养破坏度最低的烹饪方法,避免高温热油和过多的调料,最大程度保留食材原有的蛋白质和纤维素,锁住了食材中的各种微量元素,保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。好消化,养胃,不上火,好身体吃出来。

2.吃蒸菜方便快捷: 很多“蒸菜”不需要花很长的烹饪时间,一些好熟的菜十到十五分钟即可蒸熟,比如茄子、蛋类、鸡肉等。像鱼肉,猪肉,根茎类的蔬菜就没那么好蒸透了,可能花上更长的烹饪时间。如果是时间比较匆忙,可以把蔬菜切成小块或者切片,蒸十五分钟即可享用。“蒸”菜还有个好处是可以同时蒸出主食和菜,这对时间比较宝贵的上班族很重要。

3.吃蒸菜环保: 从环保角度讲,“蒸菜”是一种环保的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既环保又健康,还能保持厨房清洁。真是一举多得啊~

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