㈠ 正宗的德州扒鸡，怎么做才好吃
引言：德州扒鸡是一道蛋白质含量特别高，而且特别容易被人体吸收，能够增强体力有着强身健体作用的一道美食。而且一般的人群都可以食用，不管是老人病人，小孩，还是身体弱的都可以食用。那如果是在家想要吃德州扒鸡的话，应该怎么样做呢，今天小编就来告诉大家。
制作的方式很简单，但是有很多小细节需要注意，如果不注意的话也会影响口感。在煮鸡肉的时候一定要注意在大火烧开后立马转成小火，必须要保持卤汤滚烫的程度。而且火也不能太大，不然的话就会将鸡煮得很烂，最后就不容易成型。而且在给鸡拔羽毛的时候，水温也不要太热太凉。在给鸡肉的配料上一定一样都不能少，这样做出来的扒鸡才能够拥有完整美观的外形和金黄透红的色泽，还有肉质非常松软的程度。
㈡ 德州扒鸡的做法以及配方，都有哪些
德州扒鸡，不知道小伙伴们有没有吃过这道美食呀可是大名鼎鼎的，到现在为止，这个美食已经有300多年历史了，所以也有人把德州扒鸡称之为是天下第一鸡。
当然了，美味呢是值得等待的，虽然说咱们自己制作的话会花上一天的时间，但是等到来享受这份成果的时候，你会发现一切都是值得的。
㈢ 五香扒鸡的正宗做法
其实自己做五香扒鸡特别简单，卤香四溢，筋道弹牙，真是好吃到停不了口。做好的素鸡吃法很多，可以油炸、红烧、炒菜等等，我家卤好的素鸡则根本就放不住，直接一次性被干掉，真的毫不夸张。
主料2人份
豆腐皮250克
辅料
碱3克
花椒5克
八角2个
桂皮1块
丁香3克
豆蔻5克
香叶2片
茴香3克
陈皮1块
罗汉果2个
冰糖1块
食盐5克
酱油5克
姜2片
蒜5瓣
水适量
细香葱2根
步骤1
食用碱少量，千张洗净
步骤2
起锅坐水，加入少量食用碱，煮开后放入千张，加盖煮约2分钟
步骤3
取出千张，放至不烫手时折叠整齐，切宽条
步骤4
准备好一个长方形容器，铺上纱布，将千张条随意放入
步骤5
将纱布包好千张，用重物压半小时，再用棉线捆紧
步骤6
准备好所有配料，依次是桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香叶、小茴香、花椒、陈皮、罗汉果，小粒香料装入调料盒。另起锅坐水，水开后放入所有配料煮开5分钟后放入千张
步骤7
同时加入细香葱结、姜块和蒜粒，加适量盐和酱油
步骤8
大火煮开后转小火煮约20分钟，关火捞出葱姜蒜等，千张在原汤中浸泡8小时以上，吃时切片即可
烹饪技巧
水中加碱的目的是为了让千张更有黏性，不容易散，碱不要加多，一点点就行了
铺千张的时候随意摆放，无规则切出来更漂亮
用重物压和捆紧都是为了让千张更结实，口感更有韧劲
香料尽量齐全点味道更好
浸泡时间越长越入味，天热可以放冰箱中冷藏浸泡