① 山东十大经典名菜
山东十大经典名菜如下:
1、葱烧海参,是以两个山东人大爱的食材为主,海参清鲜柔软香滑,葱段香浓,原料十分简单,但是选材却很讲究,海参必须选用渤海湾的野生刺参,这种参肉厚道刺头足、才有嚼头。
2、九转大肠,是一道真正的鲁菜代表菜肴!兼具五味:酸、甜、苦、辣、咸。大肠经过套肠、焯水、煮炸、大火烧等多道工序的处理后,本身的气味完全没有了,其色泽红润亮丽,味道浓香四溢,质地十分软嫩。
3、潍坊肉火烧,是山东潍坊的传统名小吃,潍坊本地人都叫老潍县肉火烧,主要以城隍庙肉火烧最为出名。每一个肉火烧都要经过煎、烙、烤、烘、蒸五道程序,但成品做出来仅只需十分钟的时间,个个出锅都是黄灿灿的,轻轻地咬上一口,皮酥柔嫩、香而不腻,一口口吃下去,让人回味无穷。
4、煎饼卷大葱,是山东汉族的传统名吃,是山东的代表食物之一。
5、德州扒鸡,是中国山东传统名吃,鲁菜经典。又名“德州五香脱骨扒鸡”,享有“天下第一鸡”的美誉,皮肉紧致,味道鲜美、肥而不腻,已经成为了人们心中的一道绝佳美食。
6、四喜丸子,是经典的鲁菜之一。由四个色、香、味俱佳的肉丸儿组成,吃起来QQ弹弹的,鲜咸酥嫩,寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事,常出现在喜宴、寿宴等宴席中,有吉祥之意。
7、一品豆腐,是一道经典的鲁系特色名菜。这道菜白细鲜嫩,做工细腻,主要还是品尝的还是豆腐的原汁原味,其营养丰富,老人小孩都特别适合吃,摆盘讲究的就是一个精致,主要突出豆腐的细白嫩滑,光洁如再以少许佐料点缀即可上桌。
8、利津水煎包,是着名的山东小吃,香而不腻,酥而不硬,色味俱全,老少皆宜的面食佳品。特色在于兼得水煮油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面嫩软,皮薄馅大,被评为山东地方名吃。
9、爆炒腰花,是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩带脆,滑润不腻。
10、宫保鸡丁,是济南的一道名菜。这里面有个典故,清代山东巡抚丁宝桢曾被赐封为“太子太保”,简称宫保。他最喜欢家厨周进臣、刘桂祥等人烹制的“炒鸡丁”,每次宴客都会上这道菜,因而享誉天下,得名“宫保鸡丁”。
② 山东有什么好吃的
山东小吃-糁
临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱,早晨喝糁系临沂传统食俗。
“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营,当时叫“肉糊”,后来仿制者越来越多,明朝时期定为“糁”。
据临沂县志记载,糁是明朝末年临沂人创造的,几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家着名糁铺,今已发展至百家专营糁铺。
喝糁有四大讲究,即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种,以羊肉糁最为普遍,鸡肉糁为珍。
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曲阜熏豆腐驰名中外,为独具风味的地方传统小吃。制作方法:先将白豆腐(用膏豆腐),切成长宽5至6厘米,厚1厘米的方块,放在铁蓖子上,下面用锯末或谷糠熏烤,至棕黄色。谷糠油熏在豆腐上,发出油亮光即成。熏豆腐可凉拌、炖熏,也可切成薄片,稍加鲜辣椒炒制。另外,集市上设有许多熏豆腐锅,把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水没盖,在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮,即成"五香油辣熏豆腐"。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒,佐餐。
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(1)青岛大包,肉馅的,馅很细,我没吃出好吃来,可人家已打到外地了!
(2)潍坊肉火烧。传统小吃,现在已经发展到用烤箱了,但是真正有味道的还是用泥炉子打出来的,皮酥肉嫩,趁热吃味道真是好极了!想当年我刚来得时候,才九分钱一个,现在已经六角一个了!!!
(3)鸡鸭和乐。面的制作方法同拉面,不过要比拉面粗得多,关键是配料,除了鸡肉鸭肉,还有切碎的甜蒜、香菜、味精等料,如果你愿吃辣的,就可以要辣椒油,当然这样味道最好!
(4)杠子头,潍坊和青岛共有的,是一种实心面火烧,硬如其名,可以直接吃,也可以烩火烧吃,别有一番风味!
(5)煎饼。为沂蒙老区传统食粮,用玉米、小米或者混合料,底下烧火,在鏊子上摊,最薄的可以看到对面,呵呵!有甜味的,酸味的和普通的,我吃着还是酸味的过瘾!
(6)朝天锅。因人围着朝天的锅子吃东西而得名吧,呵呵!锅子里炖的是老汤,另备有香菜、大葱和咸菜(去腻),主食是用薄饼卷各类肉食、鸡蛋等料,随你自己选,驴肉、口条、牛肉、肠等一应俱全。吃着这个喝着老汤,在秋冬季节里确实不错。
(7)周村烧饼。也就是现在到处在卖的那种烧饼,两张饼考在一起,上面粘了芝麻等,香脆可口。我第一个听说的就是周村烧饼,以前只是听说 。后来我刚毕业出发顺路经过周村,就狠狠地买了一大包回来过瘾。
(8)济南糖酥煎饼。这种煎饼最大的特点是薄,一层一层的卷在一处,还有点甜,现在也不觉得新鲜了。
(9)德州扒鸡。不用我说,很多人都知道,是老牌子了!
另外,我介绍几个潍坊后来发展的:马宋饼,山东名吃,我也不了解怎么做的,反正挺好吃的,味道略带咸味,吃在口里也不粘!再是富各庄全鸡,望留全驴,临朐五井全羊等!就不一一介绍了!