‘壹’ 猪脑花怎么做好吃
猪脑花的做法如下：
1、首先准备好各种需要的材料：鸡蛋4个，猪脑2串，香菇、淀粉、盐等适量。
2、鸡蛋打开放入碗中，用筷子插入蛋黄前后直线搅开，不要打避免注入空气产生泡沫。3、打好的蛋液，兑入一倍的温水(鸡汤)混合，加少许
淀粉和(盐)后再过筛滤过泡沫。
4、取蒸碗放入处羡兆蚂理好的猪脑，再倒入鸡汤蛋液，撒入兄埋香菇丝，上盖锡纸小火蒸12分钟。
5、先不掀锅盖，再放3分钟后再出锅后取下锡纸，撒欧西芹享用。
6、其中香菇猪脑花蒸蛋的烹饪小诀窍：用香菇鸡汤就不用盐猜野.鸡蛋跟鸡汤比例要1：1。
‘贰’ 烤脑花的做法和配料
烤脑花的做法和配料
用料
猪脑花2副
大头菜两个拇指大小切末
泡姜拇指大小一块切末
泡青菜小半块菜帮切末红油豆瓣两大勺蒜5瓣
香菜一小株切末泡辣椒两根切末
料酒两大勺芹菜一株取茎切末葱花适量（撒面）花生碎适量（撒面）
做法
1将新鲜脑花用温水浸泡15分钟
2在浸泡的时候将所有的配料切成末
3用牙签挑去脑花上带血的筋膜（可以撕下一层膜），得到一个白净的脑花
4将水烧开后关最小火，放入脑花和料酒微煮，大概3-5分钟烤脑花发源地是四川，要学正宗的烤脑花技术还是到发源地学最好，成都上善佳餐饮，真实可靠,知名餐饮品牌，搜一下就知道.
5煮脑花的时候热锅，倒菜油（稍多一点），小火下豆瓣炒出红油之后再将所有切末的佐料倒入炒香，得到红油丰富的酱料
6捞出脑花，在烤盘（焗碗）底部铺上生菜，倒入一半的酱料，然后将脑花摊开平铺在盘内，再将剩余的酱料淋在脑花上
7炭火烤15分钟，或烤箱250度20分钟左右
8.最后撒上花生碎和葱花，
把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟，还入味些。
2.放在叠好的锡泊纸碗内，加入橄榄油或者色拉油，加入适量的盐。
3.火打开，调到最小，把烧烤架反过来，
1.就是要油泡住脑花才会好吃，
2.炭火的温度极高，也可以随时观察状态，基本就是汤汁沸腾以后十分钟。但烤脑花烤的“老”一些比较入味，所以如果用烤箱的话，可以时不时观察烤箱中的状态适当延长时间
3.酱料尝起来是稍微有一点咸的，因为脑花的内部是不能入味的，只能靠烤好，筷子夹开裹一圈酱料取味，所以不要害怕
先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。
脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧烤脑花发源地是四川，要学正宗的烤脑花技术还是到发源地学最好，成都上善佳餐饮，真实可靠,知名餐饮品牌，搜一下就知道.
沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!
‘叁’ 猪脑花怎么烤好吃
用料
主料：猪脑 1个 大头菜 20克
辅料：小葱、香菜、白菜叶 1片、小米椒 3个、辣椒粉、味精、盐、藤椒油、食用油、孜然粉
烤脑花的做法
1、脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干
2、大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。
3、取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，三分钟。
4、这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期间不关火)，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，脑花的糯，大头菜的脆爽，让人回味无穷，欲霸不能！
小贴士
没有大头菜可以用榨菜，藤椒油是四川特有的，没有的地方可用花椒油或花椒粉代替，只是少了一种特殊的清香也很好吃，如果不能吃辣少米椒可省。盐要事先取些温水化成盐水，这样咸淡就得均匀，直接撒盐容易这里咸了那里淡了。
‘肆’ 猪脑怎么煮好吃 猪脑最佳吃法
猪脑是猪身上比较有营养的部位，含有丰富的钙、磷、铁等元素，生活中也有很多人喜欢吃脑花，它的口嫩非常嫩，就像豆腐一样，你知道猪脑花有哪些吃法吗。
猪脑怎么煮好吃
脑花是火锅必不可少的食材之一，许多人为了口感鲜嫩，在火锅汤中蘸一蘸就吃，其实这是不卫生的，脑花常常含有寄生虫，必须高温杀灭才可以吃，建议煮沸10-15分钟。猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且营养价值很高，用来补脑是最好的。猪脑的做法很多，可以炖、蒸、浸、炒、也可以下火锅，味道也很鲜嫩。
猪脑最佳吃法
1.冒
冒脑花是冒菜的一种做法，跟冒菜一样的汤底，加上豆豉、辣椒、香菜(有些喜欢加芹菜)，在重庆是比较常见的一种吃法。
2.卤
卤菜的一种做法，将处理干净的脑花放到卤水中卤，出锅后还要用卤水泡着。要吃就整一个出来，卤水所有的精华都被脑花一一吸收。
3.烤
烤脑花在成都有两种特色：一种是来自重庆派的锡纸烤，一个是来自宜宾烧烤派，两种都各有特色，重庆派重油，宜宾派重料。
4.砂锅脑花
把各种料和脑花放在一起，慢火煨，做出来的脑花又嫩又入味，没有什么腥味一说，大家也可以用家里的砂锅试一试，就是脑花打理比较麻烦。
5.烧
烧脑花是比较川式家常的做法,通常喜欢有一些配菜,一般喜欢和豆腐放在一起做，融合两者的口味。
脑花有哪些好吃的口味
1.重庆的市井小吃杠上脑花，入口即滑，回味无穷，处理的十分干净，丝毫尝不到猪脑的腥味，吃起来口感细腻，嫩嫩的就跟豆腐一样。
2.招牌的烤脑花，软嫩可口闻着香入口绵，味道可以有多种选择，爱吃辣的可以选麻辣，吃不了太辣的可以选蒜香。
3.成都的冒脑花，更不能错过，新鲜的脑花才会有滑嫩的口感，吃起来味道有点像芝士。烹饪的时候加了豆鼓，味道更是锦上添花，打底的豆芽也非常好吃，超级入味。
4.盐工脑花，以各种香料跟老黄融为一体，不改不仅口感丰富，而且辣也没有带走脑花的风味，入口即化。
5.成都的卤脑花，如脑花没有使用太多的调料，他会跟卤料的卤油浸泡成深褐色。筷子夹开，里面雪白。脑花起来，鲜咸软。
6.锡纸脑花，把加好材料的脑花放到锡纸里，用碗装起来。大伙考完可以根据自己的口味加调料。烤出来的脑花，真的是让人看着食欲大开。脑花口感绵密，不管多重油重辣去做，也不会那么容易进油。
7.打火锅，老花也是吃火锅时的绝顶配菜，无论什么时候下锅煮，都不会影响火锅的味道。即使是在最后剩下的火锅残汤里煮，也不会影响到脑花的美味。
猪脑怎么做好吃
1、首先准备好猪脑，其次是调料天麻、红枣、生抽、姜、油、酒。
2、用牙签辅助，将猪脑清洗干净，以作备用；姜切碎，红枣掰开，这样容易入味。
3、将剔干净血丝的猪脑放进炖盅里，放上天麻、姜、红枣、些许酒、盐、油，上锅蒸二十分钟左右，起锅淋上少许生抽，美味营养的猪脑蒸天麻就完成了哦。