1. 蒜头怎么腌制好吃腌制咸蒜的正确方法
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”，家在北方的小伙伴都不陌生，可以说从小吃到大，尤其是蘸饺子的时候，吃着腊八蒜，就着腊八醋，非常的可口，今天分享一道快速腌腊八蒜的做法，一个星期就能吃，新手一看就会。
腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏辣，吃拉面、焖饼的时候，都要就着大蒜吃才过瘾，每年的腊月，北方有用醋泡蒜的习俗，也叫“腊八蒜”，食材就是醋和大蒜瓣儿，还有一个玻璃瓶子。
腊八蒜
食材：大蒜
调味：米醋
1、大蒜剥掉外皮，再把蒜根去掉，玻璃瓶要密封严实的那种，缝隙大的不要用。
2、剥完皮的大蒜，清洗晾干水分，蒜头部分需要去掉，这一步必须要做，醋汁可以更快地渗透，让腊八蒜变得翠绿。
3、准备一个无水无油的瓶子，用开水烫一烫，然后晒干水分，再将大蒜放进去，倒入适量米醋。
4、这是装好之后的样子，醋能没过大蒜就行。
5、玻璃瓶子在盖盖的时候，可以套一层塑料袋，来缩小间隙，浸泡一晚上之后，大蒜已经微微变绿色了，别着急继续再泡几天。
6、浸泡8天以后的样子，可以先挑着吃，如果不着急，继续浸泡一个月，等到完全变成绿色再吃，酸中带辣，尤其是醋汁，蘸饺子非常过瘾。
小贴士：
大蒜朝下的那头，记得用刀切一下，醋味更容易进入。
2. 鸡蛋蒜是哪里的特色
鸡蛋蒜是安徽特色，是以熟鸡蛋、大蒜作为主要食材，以食盐、香油作为调料制作而成的家常菜，口味咸鲜。制作简单，就是把蒜头和白鸡蛋碾碎混合在一起。
中文名
鸡蛋蒜
主要食材
熟鸡蛋，大蒜，食盐，香油
分类
山东菜
口味
咸鲜味
快速
导航
制作方法
食用须知
所需食材
主料
鸡蛋(四个)
辅料
蒜头(适量)
制作方法
给大家说一下它的制作方法 1、白水煮熟鸡蛋2个，大蒜4瓣（根据个人口味酌量增减）
鸡蛋蒜
2、将大蒜放在石臼或者瓷碗中加少许盐 捣成蒜泥（最好用石臼）。直接向石臼内注入少量水，以刚刚蒙蒜为宜，一定要注入凉水（否则会有死蒜气的），搅匀后倒入碗中，加一两滴酱油和少许香油，拌匀。
3、将鸡蛋晾凉，剥皮，放入蒜臼中捣碎，跟刚才捣碎的蒜拌在一起，拌匀，一道香喷喷的美味就好了。
食用须知
鸡蛋的功效与作用
鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。
禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食鸡蛋。
营养价值：
人们都说大蒜是抗癌之王，但是囫囵吃是没有效果的。必须把蒜切成片状，蒜和氧气形成的一种氧化物，才有抗癌作用。因此这道菜的抗癌效果非同一般。不过，由于大蒜过于辛辣。南方人是很难受得了的。