⑴ 灌香肠用猪的哪个部位的肉灌出来香肠味道好
如果灌香肠一定要用猪的夹子肉、眉毛肉或者是里脊肉以及后腿肉来灌，这样的话香肠才会更加的好吃。而且猪肉混合着佐料，然后搅拌均匀之后灌到肠衣中，拿出来吃的时候真的特别的美味。在这其中夹子肉其实是猪前腿以及猪身所相连的部位，是非常受欢迎的。因为前腿肉会肥一些，而纯瘦肉的平均重量大概在2.5公斤左右。口感上相比较前腿肉要比后腿肉更加嫩一些，在烘干煮熟之后化一些油。
但是这样的肉做出来的香肠会比较干，吃起来也会觉得特别的硬。因此在处理里脊肉的时候，一定要将肉里面的筋和膜全部都去除掉，否则的话不会特别的好吃，而且吃起来的口感也不好。所以灌香肠的时候一定要保持肥瘦搭配，在合理搭配的同时灌出来的香肠才会更加的好吃，而肉质也会很满意。
⑵ 灌香肠用猪的什么部位的肉灌出来比较好吃
灌香肠用猪的肩部，就是我们经常说的肘子，这个部位的肉非常好吃，既有肥肉又有瘦肉，味道比较好吃。