㈠ 西安特色小吃，地址和价位 急用！！！
因为近期我也要去西安。所以上网查了一下特色小吃。希望能帮助你。呵呵
1、羊肉泡馍
牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的着名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。
2、黄桂稠酒
陕西的风味菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的游人所了解和喜爱。酒席宴上吃喝是不分家的，于是陕西最有名的饮品黄桂稠酒就开始大行其道了。到如今，从大酒店到街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能给外地客说出几句有关杨贵妃与稠酒的传说来.
3、荞面饸饹
西安城墙内的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义，大概是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。"门"没有看到过，但在相当长一段时间里，"教场门"三个字出现在西安人的口中，常常是后面还挂着另两个字"饸饹"。
4、灌汤包子
贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，"贾三灌汤包子"是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。
5、陕西凉皮
6、泡泡油糕
7、岐山面 （赵老大歧山面庄，歧山臊子面馆在西安随处可见，其中较地道正宗的是赵老大歧山面庄，食者络绎不绝。 地址：南关正街109号）
陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。
岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
在古城西安乃至三秦大地享有盛誉的西安永明岐山面馆是西安市规模最大的一家岐山面馆，永明岐山面继承三千年西岐故里遗风，并运用现代科技进行了工艺创新，使永明岐山面具有"薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝汤，回味长"的15字特色，以极富营养价值的天然植物的五端（根，茎，叶，花，藻）和五色（红，黄，白，绿，黑）再配以数十种名贵调料烹制而成，营养成分平衡，营养价值极高，实属价格低廉的大众营养快餐。
8、葫芦头
葫芦头原于宋代的"煎白肠"，相传至今。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。春发生泡馍馆
9、肉 加 馍
在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。
10、饺子宴
11．锅盔
•••••••••
晚上西安热闹的地方钟鼓楼地方比较适合外地人，而且鼓楼里也是西安最大的回访（穆斯林）小吃 陕西特产一条街，你问的是”贾三包子店”吗？也在鼓楼里，招牌很大，很好找。小吃街一般下午开始所有店铺出滩营业，到次日清晨左右打烊（早上也有，但是多数关门）西安着名小吃很多，比如羊肉泡馍，葫芦头，肉加馍，凉皮等等，泡馍要吃老孙家或者同盛祥的，葫芦头要吃春发生的，肉加馍要吃樊记，凉皮都基本一样，另外钟楼西边鼓楼巷子里，是西安回民小吃一条街24小时营业，最着名的有贾三灌汤包子和红红酸菜肉丝炒米饭，还有马永信的黄桂柿子饼和其他烤肉等民族小吃应有尽有，进去转一圈就已经回味无穷了
推荐：老孙家羊肉泡（东大街和东门外都有店面）老黄家羊肉泡（西门外），同盛祥羊肉泡（钟鼓楼广场），春发生的葫芦头（粉巷旁）土门第一碗的葫芦头（土门），樊记肉夹馍（竹岜市）秦豫肉夹馍，王魁，王恒这二家的肉夹馍也不错，永明岐山面（南稍门和劳动南路），）德发长饺子（钟鼓楼广场，解放路的饺子（解放路），薛家米皮（分店很多）。这都是特色小吃，其实西安的特色还有很多，只要是在市区不妨多尝试一些小吃，西安高档饭馆多集中在东大街、长安南路和南二环一带。
你就去回民街吧 钟楼下一站鼓楼下车 进鼓楼的门洞里 西安所有好吃的都在那了（鼓 楼 15 钟鼓楼广场 火车站乘611、603、610路）
在这次出发去西安以前，我就做好了充分的准备工作，从网上找了一堆关于西安好吃的东东的文章，准备开始去一路尝试。本来以为在西安只有半天多的自由活动时间，谁知道由于去延安的路上堵车，在快到洛川的时候堵了大概3个小时以后，最终还是决定放弃延安，这样就多出了一天，我也就有很充裕的时间了。根据文章的介绍，我的主要活动定在了回民街，在那里我吃到了不少西安的小吃，也就以我的体会来说说吧。
肉夹馍：一天早上导游把我们带到了西大街鼓楼对面的一个小街里的“樊记”，不过在去的路上看到了“王恒”的招牌。记得在文章里看到过说“王恒”比“樊记”好吃，在同伴们全开始在“樊记”里面吃的时候，我和一MM到“王恒”也买了一个精选，4.5元一个。和“樊记”的相比，果然好吃很多，主要是由于“樊记”里的馍好象捂过了，没有那边的那么脆。不过“王恒”的普遍比“樊记”贵5毛，看来还是很有道理的。在随后的几天里，我又有两天的早饭是在那里解决的，不过一般一个人吃不下一个，基本是吃一半浪费一半，现在想起来真后悔啊。
酸梅汤：这个说成是西安的小吃应该是有点牵强，不过我在回民街里面看到很多家都有卖的，1块钱1杯，而我那几天也喝上了瘾，根据我吃的顺序，也就想到哪里说到哪里吧。第一次喝也就是在吃“王恒”的肉夹馍的时候，喝起来冰冰凉凉的，很爽口。后来晚上去回民街的时候，发现有好多家买酸梅粉的，估计这个酸梅汤也就是勾兑出来的，有的浓有的淡，用塑料杯装着，在“红红炒米”里面盛酸梅汤的杯子居然上面还有吸管，一开始觉得很新奇，后来想想，觉得挺不卫生的。不过酸梅汤好象倒真是比可乐什么的更容易在回民街被接受。
钟楼小奶糕和滚雪球：这两种冰棍全是5毛一根。钟楼小奶糕在咱们坛子上好象去年就有人提起过，在路上和当地的导游说起，她告诉我其实当地人更喜欢吃滚雪球。从乾陵和法门寺回来回来的那天比较早，我就和2个MM一起杀到回民街去了。本来看介绍上说开元下面卖的那个小奶糕是正宗的，本来想走过去买，后来在鼓楼对面的一个小摊子上发现了，一人买了一根奶油味的，果然好吃，用MM的话说“比小牛奶强多了”，一根还没吃完，就到了马路对面，在鼓楼下面的摊子上发现了有滚雪球的，我嘴里还咬着小奶糕呢，又张罗着买滚雪球，结果卖的那个小姑娘看着我都乐了，滚雪球一吃还不打紧，后来几天我们就吃它了，尤其是可可味的。最后我们已经简称为“我们再滚一下吧”，最后一天一MM居然提议，要不我们吃两个东西之间就滚一下，我害怕拉肚子，没敢赞成。
镜糕：还没进回民街，在鼓楼的下面就有很多卖镜糕的小车，镜糕放在很小的笼屉里，很小，上面有红红绿绿的调料，要吃的时候会再给蘸上芝麻和糖，很便宜，5毛钱一个，味道还不错。不过我们走到回民街里面的时候，看到有一个卖1块钱一个的，上面放了不少葡萄干，决定也买一个尝尝，结果发现没有5毛的好吃：(
凉皮：在西安吃了两种凉皮：秦镇凉皮和麻酱凉皮。秦镇凉皮名字的由来不知道，估计是和某个地名有关系吧，而麻酱凉皮顾名思义是放了麻酱的。那个凉皮和在北京吃的很不一样，比北京的好吃多了，吃到嘴里有一种精到的感觉，鲜百味馄饨店里和老陕面馆里的觉得也没这个好吃。个人觉得秦镇的比麻酱的好吃，不过也许是因为我不爱吃麻酱的缘故，我在西安的朋友说她每次去回民街总忍不住要吃一碗麻酱的。
炒米：其实就是炒饭，但西安好象没有这么个叫法。我在介绍西安小吃和小兔子的文章里全看到过介绍“红红炒米”，到了那里，当然要尝一尝。晚上有很多桌子摆在路边，我们也找了一张空的坐下，会有服务员过来问你吃什么，点完以后，没过两分钟就上来了。观察了一下，好象这个就是直接炒出来，然后看哪桌要就给端过来，虽然后来又去了一次，不过我也没搞清楚那里是不是就做这一种炒米。那炒米是用酸菜和牛肉末一起炒的，味道很好，考虑回来以后可以自己实践一把，看能不能做出这种味道。我们因为是吃完晚饭再过去的，没吃太多，三个人就要了一碗，不过那可是那天晚上我们唯一全部吃光的东西。
肉串：在很多小吃店的旁边总会有烤羊肉串和牛肉串的炉子，很便宜，2毛一串，同样也是烤好了端到每个桌上来问你要不要，一般十串起卖，由于很小，不用担心吃不下去。结帐的时候就数铁钎子，很方便。不过由于上面的肉很少，吃起来没太多感觉，觉得还是北京的羊肉串好吃。后来看见有一家，有整只的羊挂在外面，好象可以现穿羊肉串，可惜眼大肚子小，就没有再吃了。同时那里还有卖涮牛肚的，3毛一串，红红的，上来的时候刷了麻酱，总觉得味道有点淡。
羊肉泡馍：这次吃的羊肉泡馍是在据说最正宗的老孙家吃的，为了品尝当地小吃，集体定了老孙家的风味餐，10个热菜10种小吃。其中就有羊肉泡馍，上来的时候是机器弄好的，没有体会到自己掰馍的过程，由于那时候已经吃的比较饱了，也就是尝了两口，没留下太深的印象。不过后来有一天去大皮院，看到了小兔子介绍的小炒馍，来了一份优质，一块馍我掰了大概10分钟，再送去给厨房炒，大概等了10分钟。本来以为炒馍出来会是干干的，谁知道也是有汤的，里面有蘑菇，西红柿，羊肉，粉丝.....好吃。
凉糕和凉粽：基本上来说我还是喜欢吃那种又甜有粘的东西，而这两个刚好符合我的胃口。唯一可惜的是拿出来的时候放了太多的蜂蜜和桂花糖，弄的味道反而有点苦，建议去吃的时候稍微加一点白糖就好。
糊辣汤和麻花油茶：据说是西安人喜欢的早点，我们当然也尝试了一下。不过说实话，很不习惯。麻花油茶一股怪怪的味道，我们一人尝了一口就没再吃，MM试了一下里面的麻花，说和油条差不多。糊辣汤里面有圆白菜、薯仔、菜瓜、牛肉丸什么的，当地人会在里面泡上一个“坨坨馍”据说就是很好的早餐，不过我们本来就抱着尝尝的思想，当然馍就没要，吃起来有点辣，感觉比麻花油茶好点。不过看起来当地人真的很喜欢吃，我们进去时候满满的一大盆，没5分钟出来已经少了很多。
酸汤水饺：同去的两个MM巨喜欢吃，由于我对面食一般，同时对酸的东西也不是太喜欢，因此是她们两主攻。其实第一次吃是在老孙家，一MM本来说不吃，后来尝了一个就连汤带饺子吃了一堆。后来有时间我们自由活动，还想到老孙家吃去，被我及时打住，给小兔子打了个电话，才知道大皮院那里就有好几家，我吃的凉糕和凉粽，不过从她们连汤也喝的比较干净看来，应该还是很好吃的。
灌汤包：贾三灌汤包也是鼎鼎有名的，离红红炒米很近，第一天晚上本来想进去，看里面那么多人还要等位，同时我们肚子也不是很饿，就没有坚持。不过后来有一天早上去了，要了一笼羊肉馅的，10个才4块钱，咬到嘴里满嘴的汁，果然很鲜美，再蘸上点醋，刚好解腻。不过由于事先有大半个肉夹馍垫底，我就吃了一个，剩下的全让MM吃光了。
在西安我主要就吃了这些东西，总结一下，西安的小吃还是很便宜的，我们吃的这些东西最贵的也就是小炒馍,6.5一份。而且有一个比较集中的地点，很便于象我们这种去旅游的外地人，不象别人问我北京有什么吃小吃的地方我都回答不上来，王府井小吃街和东华门的夜市里卖的小吃有多少是正宗的北京小吃我也不敢肯定。
㈡ 西安北郊都有哪些小吃城
泡馍－－－老刘家泡馍（北广济街内）
小炒－－－－西羊市中段的“天下第一碗”；
杂羔汤－－－－（建设西路旅馆村内）
烤肉－－－－里木烤肉（麻家十子西50米）
肉夹馍－－－－秦豫肉夹馍（柏树林南口）
孜然炒肉夹馍－－－－（洒金桥十子东南角）
腊牛肉夹馍－－－－ 北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错
水盆大肉－－－－老宋家（柏树林十子西南角）
葫芦头－－－－铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）
蒸碗－－－－（建西街东口向西100米路南）
煎饼－－－－顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西）
酱大骨头－－－骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）
麻辣粉－－－－牵人（粉巷）
火锅－－－－竹园 （和平路）
蒜蘸面－－－－绿蚂蚁对面
牛肉面－－－－马虎面（西七路）
腊汁肉揪面片－－－－建设西路西头路南第一家
羊肉面－－－－建设西路西头路南“陕北老二面庄”
高新的老王面
小雁塔门口的羊肉面
建国路的梆梆面
尚勤路的歧山面
长乐路的牛肉拉面
高新路北段“一诺面庄”的秦香面
麻辣鱼－－－－建国路中段路西“安平麻辣鱼”
麻辣烫－－－－－七星椒（周家围墙）
火锅－－－－－小天鹅（南二环）
牛肉面－－－－一分利（鼓楼）
沙锅－－－－穆萨 （大皮院 ）
烤肉－－－－（桥子口往西400米）
炒海瓜子————胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）
米线－－－－玄风桥“红油米线”
马厂子的〔大盘鸡〕
兴庆路东隆的楼下〔今日平价酒楼〕的炒菜不错，
西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕
大雁塔正面的路东有一家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕
长乐西路轻工东半公里〔秦百年〕火锅－－要吃蹄花的
交大北沙坡里有一个，〔九龙海天大酒楼〕（刚开的分店在纬十街西北角），夜 市上有一个〔重庆嫩江鱼〕，小巷里有一家四种麻辣
南二环“川渝人家”的菜也不错。
粉带（2块）。黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕（5角）
西五路西段路南第一个小巷进去有一个〔塘坝鱼大排档〕（20元）
建设路东口路南（三二三医院东邻）〔塘坝鱼〕
东门里南－－渭南时晨包子
南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕，现割现秤现穿现卖现烤现吃
北郊自强路有一家烤羊排
原东郊三厂旁边有一家“囊坑肉”，也属羊排一种（此店已搬家，待我侦察后
再通 知）
东新街————牛肉丸子烩菜，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃
一回， 味道地道
北郊龙首南路里“东利沙锅 ”
而且最好吃的是最便宜的三鲜沙锅
柳巷口的牛肉面，最近已经般到端履门
劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的
西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）
北广济街的泡馍是老米家。
东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍，
南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。
小肥羊的火锅羊肉鲜美（最近听说他们为了保鲜在肉里放了对人体有害的防腐 剂） 可以缓缓再吃
海底捞服务态度一流
南二环添一顺味道不错，价格相对有点高
老成都 喜欢吃辣的朋友可以常去坐坐
东来顺也不错
文豪杂粮食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃饭千万不要去
西厢子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，老
板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。
最便宜、好吃的海鲜在边家村十子南100米－－－大通渔港
水盆大肉－－－互助路，坐401可到。老宋家（柏树林十子西南角），不知道怎么样，有人去吃过，说不错。
小炒－－－－西羊市中段的“天下第一碗”；
甑糕－－－西安长大的是不是都有用它作早饭的经历啊，不过我小时候很喜欢吃。
糊辣汤－－－常见的有西安的肉丸糊辣汤和来自河南的糊辣汤，不一样的哦。一般吃的时候西安的配托托馍，河南的配葱油饼。
烤肉－－－－我就不说了，我老婆说她对文艺路的一家印象很好
豆腐脑－－－有一段时间，在交大也常吃的
肉夹馍－－－－樊记是老字号了，最近王恒的势头很猛。我家的猫晶晶就是从楼下的王魁肉 夹馍店里跑出来的。
孜然炒肉夹馍－－－老道，记得八十年代的土门夜市吧，那时候一个籽然炒肉夹馍可是很贵的，两块五啊。
金线油塔－－－三原小吃。
biangbiang面－－－在建国路上
柳巷面－－－在西一路里南方酒店南边的巷子里
腊牛羊肉－－－历史上最有名的是辇止坡的老童家，不过这家我小的时候已经不行了，现 在房子拆迁，很难讲怎么样了。我们一般在麻家什子买，不过我搞不清楚哪一家好。
臊子面
葫芦头－－－－小南门城信和是老字号
蒸碗－－－－有夜市的地方基本都有，我觉得油腻腻的，不知道哪家的好
粉蒸肉－－－洒金桥的
煎饼－－－－顶顶香煎饼屋
酱大骨头－－－骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）
麻辣粉－－－－牵人（粉巷）的生意很火爆，不过个人认为不如德福巷口的一家好
火锅－－－－竹园去了N回，还有去过N+1回的，我就不说了
锅贴－－－西羊市的一家锅贴，好像叫“第一家锅贴
腊汁肉揪面片－－－－建设西路西头路南第一家
羊肉面－－－－建设西路西头路南“陕北老二面庄”
小雁塔门口的羊肉面
麻辣鱼－－－－建国路中段路西“安平麻辣鱼”
麻辣烫－－－－－七星椒（周家围墙）
包子－－－东新街郑家包子
蒸饺－－－鸡市拐的铁家蒸饺，也有灌汤包子，味道还可以
灌汤包子－－－贾三的名气最大，我感觉一般般。
大盘鸡－－－沙湾。
烤鸭－－－西安烤鸭店，是东大街的总 店。
卤汁凉粉－－－西羊市东口。我估计很多人不知道这种东西。把和吃水盆差不多的饼掰成块，上面放上凉粉，加上作料，浇上卤汁。
塘坝鱼－－－建设路口路南（三二三医院东邻）
生汆丸子－－－西一路东口路南
饺子宴－－－高档货色，各色饺子，一样一个，花色及其繁多，是西安特有的。不过我没吃过，谁请我去吧！顺便说一句，德发长的普通水饺很不怎么样，建议去解放路饺子
馆。
过桥米线－－－云南过桥米线，在解放路和咸宁路上有店。不过我喜欢吃五年前在公路交 大校们对面，二环路边上的小摊两块钱一碗的。
米线－－－南二环铁一局立交底下
湘子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，满族人开的，东北风味，我老婆爱吃那里的酸菜。这个店在上海也有分店，离火车站不太远。
葫芦头泡馍－－－粉巷里头有，友谊西路口
㈢ 西安好吃的美食有哪些、具体位置都在哪里
西安好吃的 美食 ，这个问题提的有点太宽泛，要给你详细介绍太多了，还是简单介绍一下。西安的 美食 分为两种，大菜和小吃。西安是 美食 之都，又是 旅游 圣地，包罗全国各地着名餐饮。本地餐饮介绍如下，给大家提供点资料：
羊肉泡是西安的特色 美食 ，具体不用多说了，大饭店以老孙家，同盛祥，坊上人，老黄家，明阳楼为代表。地址分别都有好几个店，可以网络导航自己最近，方便的店。
西安本土餐饮企业以西安饭庄，德发长，解放路饺子馆等为代表，可以品尝陕菜及本地特色小吃，还可以品尝到饺子宴等高端 美食 。
其次，西安名小吃秦镇凉皮，肉夹馍，岐山臊子面，葫芦头等，比比皆是。比较有名的薛昌利凉皮（南稍门）永明，永丰岐山面（大雁塔，长乐西路）春发生葫芦头（南院门）还有很多特色葫芦头春发芽，皇城轩，朱秀英等
另外灌汤包子贾三（鼓楼街，大雁塔）老铁家（鸡市拐）
西安是一个开放性城市， 美食 融各地风味，在西安你一定能吃好，逛美！
谢谢大家！
你好，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助肉夹馍
1肉夹馍的馍外表略微焦黄，口感酥脆，外焦里嫩，里面的肉更是肥而不腻，瘦而不柴，配上蒜末和青椒，爽而不腻。竹芭市阿房宫旁边的“王恒肉夹馍”，和柏树林南口的的“秦豫肉夹馍”，是西安比较好吃的两个店之一了。
2、凉皮
要说肉夹馍的标配，那就是凉皮了，炎热的夏天吃上一碗凉皮，再加一个肉夹馍，真真是再好不过的了。凉皮分为米皮和面皮两种，米皮更加筋道，面皮搭配松软有劲道的面筋，浇上红油，味道好的没话说。金康路的“云老四”凉皮，是比较正宗的店铺了。
3、羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
4、肉丸糊辣汤
肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃。主料有牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、薯仔，辅料有淀粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、鸡精、牛肉浓汤煲、葱姜等。其特点是汤汁粘稠，香辣可口，大皮院的老刘家胡辣汤一般。
5、岐山臊子面
说到西安的面食，岐山臊子面可是声名远播，西安臊子面：九个字总结“酸 辣 香 煎 稀 汪 薄 劲 光”。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。雁塔路（海底捞火锅城对面）上的“永丰岐山臊子面馆”是味道最正宗的一家了。
6、贾三灌汤包
贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。找到贾三灌汤包子，你就算是找到了真正的西安小吃。“贾三灌汤包子馆”在西安有三家分店分别是土门店、回民街店、西羊市店。
7、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。芦鸡的传统选料，是用西安城南三爻村的“倭倭”鸡。
8、biangbiang面
Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。说到biangbiang面，南院门有一家比较好吃的店。
9、粉蒸肉
粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。西安碑林区安东街十字兄弟眼镜对面的“杨家粉蒸肉”是比较有名的了。
10、甑糕
是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃 历史 悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
但是不要紧，这两天的时间还是可以尝到比较让人难忘的一些 美食 的，比如羊肉泡馍、水盆羊肉、灌汤包子、特色烤肉、肉夹馍、凉皮、酸菜炒米粉等特色小吃。
在哪里能吃到？回西安你肯定要去钟鼓楼广场看看吧，在鼓楼北门出去有北院门、西羊市、北广济街、大皮院、洒金桥等多条 美食 街，每条街上都有很多西安知名的小吃，基本上都是回民经营。比如老孙家肉夹馍、红柳烤肉、老米家泡馍、贾三灌汤包子（吃的时候要小心哦，不然汤汁喷出来会溅到脸上、衣服上的）、酸菜炒米粉、回坊名小吃、老陕油泼面等。
从莲湖区政府往西走，小吃也很多，有马文砂锅、马乐烤肉、老刘家肉丸糊辣汤、老乌家特色小炒、穆萨砂锅、宏顺祥卤汁凉粉、定家小酥肉、老白家水盆羊肉等等知名小吃。
西安小吃，各有特色，都非常好吃，两周时间也未必能品尝得过来，你回国要是能多呆几天，就好好品尝一下。
西安有好多面食非常好吃：羊肉泡馍、臊子面、千层饼、擀面皮、油酥饼、凉皮、肉夹馍、酸汤水饺等。在西安的回民街和永兴坊都是这些小吃集中的地方，到这些地方可以吃到你想吃的各种小吃。
卖家说这个肉夹馍是从他爷爷那里传下来的，他爷爷是一名军人，那个时候年代很不好，一个队里有一块肉就特别开 心，由于肉不够每个人都吵着要吃，所以会倒入很多的水熬成肉汤，然后就让同志们喝点肉汤，揪着大饼吃，等大家 都吃饱的时候再把肉剁成肉末放进饼里，分给大家吃，那个年代能吃到肉就已经是最大的幸福了，可现在的我们是满 桌子都是肉下不了嘴，不管什么酒席也好，走亲戚也好，除了肉还是肉，看都看腻了，别说吃了
吃的就多了，如果你只有一两天时间建议还是去回民街好了。
如果时间比较充足而去还是一个正宗吃货那就得给你推荐一些。
肉夹馍当然是王魁和秦豫的肉夹馍了。
胡辣汤我一直喜欢光明巷贾家的，每天七点去都在排队，每天就熬两大锅，卖完结束。
泡馍常去以前西安高级中学对面的一家，早上七点多开始卖，一样也是12点饭口结束。他家普通的泡馍的肉都要比外面优质的肉还多，想去吃都要趁早。水盆还是端履门的那家澄城水盆，月牙饼现打的，肉给的也多味道比较正。凉皮之类的好像还没有几个味道好的，或者都比较远。
西安吃的很多，但当地人常最爱吃的小吃有：
1、油泼扯面：量大、筋道、很有弹性；手扯宽面条为主，辣椒面、清油、盐、葱花、醋为辅；扯面煮熟盛入大碗；碗里面上加盐、辣椒面；把烧热清油浇在上面；吃时根据喜好加入醋，并拨几瓣蒜；一边吃几口面，一边吃口蒜，是不是很过瘾呢？饿过火了，来一大碗扯面很爽！
2、岐山臊子面：岐山臊子面：岐山臊子面的特点是薄、筋、光，煎、稀、汪，酸、辣、香，柔韧滑爽，看一眼会让你垂涎欲滴，再尝一口会让你欲罢不能。正因为岐山臊子面有如此迷人的感觉，人们对它爱不释口，流连忘返！吃腻了别的 美食 ，来一碗岐山臊子面，让你顿觉神情气爽，万念俱开！你只想朗诵一句：啊！生活多美好！
3、岐山面皮的特点是薄、筋、光、辣、香，柔韧滑爽，看一眼会让你吸不住口水，再尝一口会让你欲罢不能。吃了第一盘，接着你还会再来第二盘……直吃到不想吃才甘摆休！岐山面皮的诱人之处，只可意会，不可言传！不信，来一盘试试看！
4、西安驰名中外的“德懋恭水晶饼”是极受大众喜爱的名特传统风味小吃。小巧玲珑的水晶饼，咬一口皮酥馅足，滋润适口，层次分明，营养丰富，油而不腻，糖而渗甜，使人垂涎的浓郁玫瑰和橘饼清香味，欲罢不能哦！吃了“德懋恭水晶饼”让你回味无穷，流连忘返。
5、桂花稠酒：似酒非酒，粘稠，绵甜，酒度12~15度；喝时最好烧热；人人适宜；健胃、活血、止渴、润肺；营养丰富；常用来给产妇下奶和补养身体很有效力！不信，来一份试试哦！
以上这些小吃在西安大街小巷都能找到！如果你实在找不着，就打听附近菜市场，周围及其附近都是吃的；或者大商场，一般一楼都是吃的哦！
当然，西安小吃还有很多，如酸汤羊肉水饺、肉夹馍、甑糕、汉中米皮、葫芦头泡馍、羊肉泡馍、解放路饺子……太多太多……
西安的 美食 ，大多数游客都去回民街、永兴坊2个网红地点，我给大家推荐除了这2个地方，我觉得不错的馆子和地址
每次去西安，必吃两样东西，凉皮和肉夹馍，凉皮最喜欢擀面皮，泡馍的话要看个人口味，有羊肉和牛肉的，量太足啦，当然去西安一定要尝尝手擀面，宽片的软面，油泼面，和筷子一样粗的拉条子，还有细薄的臊子面，手工面突出一个劲道[呲牙][呲牙]
在西安如果要论那里有好吃的？我认为主要有两个地方。一个是在回民坊；另一个就在永兴坊。然而，当地人常去的地方却是永兴坊。在那儿——品 美食 、听秦腔、瞧美女，一日吃遍三秦大地。
西安永兴坊，位于新城区东新街中山门里，东临顺城巷，是唐代108坊之一，昔日魏征府邸。明清以来，这个地方被称为“鬼市”，是西安着名的旧货交易和古玩市场。
现在的永兴坊不再是鬼市，这里重建了仿古的社区，是非常有特色的西安 美食 一条街。游人在这里，不但可以品尝传统的陕西各地风味小吃，还能感受传统的陕西文化。
永兴坊位于西安城墙中山门内北侧顺城巷，是闹市中的幽静之处。一千四百多年前，中国史上最负盛名的唐朝谏臣魏征就曾住在这里。
该 美食 街区将关中、西府、东府、陕北、陕南等各地的 美食 汇集一体， 美食 、文化、 旅游 、购物，一应俱全。吃货们可到这里尽尝集聚陕西特色的各地 美食 小吃了。
当年名相府邸，旧貌换新颜，早已是 美食 聚集地。来自省内各县市的“非遗” 美食 ，带着浓郁的地方气息汇聚于此，推出全省各地名小吃、魏征家宴、关中民俗席面、陕西非遗宴等特色宴席，充分满足游客“一站式咥美陕西”的消费愿望。牢牢抓住吃货们的味蕾，让人欲罢不能。
街区分为关中、陕南、陕北三个区块，全省各地特色 美食 经营户50余家入驻，有省级非物质文化遗产 美食 ，有中华老字号 美食 ，有各地耳熟能详的经典小吃，还有手工民俗技艺表演、民间食品加工作坊演示等项目。
在这里消费的，除了地道的陕西人，更多的还是慕名而来的中外游客。
在西安，有这样的说法一一如果你是一个老陕，却不知道延安的炖羊蹄，那么你就out了。对于当地吃货来说，提到延安的羊蹄，就会想到一个形容词——美。延安的羊蹄，小本买卖，物止一炉、一锅、一担铁桶、两张矮桌、六条低凳；调料不下二十味，汤为陈年老汤；锅中汤汁汩汩，其色酱红，若干羊蹄掩映其间，黄者金黄，红者火红，香味四溢。
付了钱，一碗热腾腾的麻辣羊蹄端上桌，香气迎面而来。就连从不吃羊肉的江南人也会慕名而来，尝尝这延安数一数二的美味。
羊蹄中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。此外，还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
更要命的是，这羊蹄也可用于治疗肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿呢。
听到这儿，说吧，你吃还是不吃。
呵呵呵
瞧，这子长煎饼可是大大的有名气。它是用荞麦面粉制作，颜色洁白，完全可以跟精细小麦面粉媲美。用这样的荞面糊糊在特制的铁锅上煎制而成的薄薄的面饼，就是子长煎饼。
子长煎饼还有两个显着特点：第一是小，小到只有大约七八公分宽、二十公分长的样子。第二是薄，子长煎饼，薄如纸，白如玉，坚韧软凉，香美可口。
制作子长煎饼，用的是荞面糊糊。所谓荞面糊糊，是经过碾磨，却未过箩的荞面半成品。这样的荞面糊糊，要在清水中浸泡大约十分钟，然后用手在木板上揉搓，到比较松软时，再兑水，过箩，成为荞面糊糊。
子长煎饼配以绿菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料。吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。
“喝了摔碗酒，家里啥都有”。头一次看到这麽多摔破的酒碗堆积在一起！据说，这是陕南的一种风俗，家里有贵客来，就得来这麽一下子。
陕西人的豪爽可见一斑。
伸进马槽里的驴嘴。
常说：西安小吃有“三泡”。这“三泡”说的是三种泡馍类小吃，即牛羊肉泡馍、葫芦头和粉汤羊血。牛羊肉泡馍和葫芦头的店在西安遍地开花，而这粉汤羊血店却没有那么多了。
粉汤羊血，和其他泡馍小吃一样，先是自己掰好馍，然后加入切好的羊血丝，放进滚开的锅中焯一下后捞入碗内，再来些粉丝，最后给碗中舀滚烫的热汤，片刻后再把汤倒入锅中，如此反复数次，直至馍块泡软时为止。最后放上豆腐片，再加辣子油、蒜苗沫等。
粉汤羊血的特点是：麻、辣、咸、香、光、嫩，这麻字当头那不是吹的，吃完后嘴巴确实麻。
夜色降临，永兴坊开始热闹起来了。
在五颜六色的灯光映衬下，更加彰显文化街区的古色古香。
服务员的着装也很体现浓郁的陕北风情。
街区还推出了各地名小吃特色套餐、魏征家宴、关中民俗席面、陕西非遗宴等特色宴席，能充分满足国内外游客“一站式咥美陕西”的消费愿望。
这里飘浮着的，是酸辣的味道、甜蜜的味道、也是青春的味道。它们已经在漫长的时光中和黄土高坡混合在一起，才下舌尖，又上心间。
让人几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀，也注定是一场开心快乐的小吃聚餐。
潼关肉夹馍、西安粉汤羊血、柞水洋芋糍粑、八宝辣子、蓝田荞面饸饹、户县软面、耀州窝窝面、汉中菜豆腐、绥德羊肉面、长武县水豆腐、三原千层油饼、志丹羊肉剁荞面等等......
没吃过的，没听说过的，这儿应有尽有！
摔碗酒，摔掉烦恼，摔碗酒，摔出福分！喝摔碗酒，财神跟你走，喝摔碗酒，年年好运头。
服务员介绍：人多的时分，天天要摔碎上千个碗，毛收入5000元。
“摔碗酒”的摊点前，用空的大酒坛将一块靠墙空地围了个长方形，里面有堆积如山的酒碗碎片。现场贴有摔碗酒的习俗来历介绍，以及广告语。
“摔碗酒”，是陕西安康岚皋县的习俗。由于这种形式很特别，所以吸引着很多人尝试。
据现场的服务员介绍，“摔碗酒”从设立摊点以来，已经一年多时间。以此估算，一年多时间，摔碎的酒碗已经快接近20万个。这几位来自河南的女游客，慕名而来体验一下陕西的风土人情，也图个吉利。在一饮而尽之后，用力将酒碗摔向地面，同时大喊一句“岁岁（碎碎）平安”，“摔碗酒”体验完成。
人个以为，“摔碗酒”这个噱头虽然带来了很大的商机，但其弊端是显而易见的。陶碗的批发的价格虽0.5元每只，但制造本身却是一个大量挖土、烧制的过程。
不仅对生态环境造成了破坏，由此产生的垃圾也是一个很大的问题。
永兴坊与回民街比起来，这里似乎更细腻，从环境到口味再到种类，无一不让人欢欣雀跃。对本地吃货们来说多了一个好去处。对外地游客来说更是有了全面了解与品尝陕西地道 美食 的机会！这里堪称“舌尖上的陕西”！
1000多年前，秦汉大地兴起一种“大音震似雷霆”的古老剧种，是为“秦腔”。秦腔与其他剧种的最大区别，就是声音大——外地人的耳膜绝对受不了。
尤其是江南人，平日里听惯了听那咿咿呀呀，小桥流水的旦角演唱。要是听了这秦腔戏里，武生那平地一声雷的吼声，非得因惊吓而失聪半晌不可。
对此，着名作家贾平凹有话：“对待秦腔，爱者便爱得要死，恶者便恶得要命。”这就是秦腔。
对于老陕们来说，最快乐的莫过于嚼着羊肉泡馍，喝着西凤烈酒，将微醺的自已裹挟在秦腔史诗般的“涛声巨浪”里。
对于秦腔，民间有一种形容最为精彩——
八百里秦川尘土飞扬，三千万莽汉齐吼秦腔。
一碗燃面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔！
呵呵呵
夜幕降临，华灯初上，永兴坊里珍馐美馔，香飘阵阵，现场动感的唐朝乐舞、气势恢弘的陕北说书、秦腔琴韵，热情上演，为游客呈现一场场精彩纷呈的陕西文化盛宴。
盛唐文化， 美食 作景，民俗精髓，艺术添花；美景、美味、美酒、美人儿...... 长安夜市传承国粹，地道秦韵笙歌会友。外地的游人来到西安还愁没有地道的 美食 贿赂胃肠吗？
一口横跨秦岭，关中陕南佳肴尽收腹中。再一口，又到黄土高原，陕北 美食 任你选用。在永兴坊，一日吃遍三秦大地，这个可以是真的！
用一句陕西方言来说，这就是一一“嘹咂咧”。
这句话的意思，就是说：“好的很，很好”。
㈣ 西安有什么好吃的求推荐。
西安好吃的有贾三灌汤包、葫芦鸡、biangbiang面、粉蒸肉、甑糕。
1、贾三灌汤包
贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。找到贾三灌汤包子，你就算是找到了真正的西安小吃。“贾三灌汤包子馆”在西安有三家分店分别是土门店、回民街店、西羊市店。
4、粉蒸肉
粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。西安碑林区安东街十字兄弟眼镜对面的“杨家粉蒸肉”是比较有名的了。
5、甑糕
是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
㈤ 去西安旅游一定要去吃的美食有哪些
第一次来西安吃什么？
腊汁肉夹馍。
子午路张记肉夹馍：子午路十字东南角
秦豫肉夹馍：东木头市19号
樊记腊汁肉夹馍：竹笆市街53号(近阿房宫电影院)
牛羊肉泡馍
同盛祥：西大街5号(近钟楼)
老米家泡馍馆：北院门88号(近西大街)
马洪小炒泡馍：红端口街46号(近莲湖区区委)
老刘家泡馍馆：北广济街101号路东(近西大街百盛)
清真景德牛羊肉泡馍馆：西大街桥梓口(近职业服务介绍中心)
秦镇米皮
朱选民大米面皮：大差市马厂子65号(近东大街农业银行)
薛昌利大米面皮：南关正街58号
秦镇郭家米皮老店：红旗厂徐家湾车站369号
肉丸胡辣汤
邢老三胡辣汤：劳动路16号
刘老虎肉丸糊辣汤：莲湖路洒金桥18号
老李家肉丸胡辣汤：洒金桥(近古都酒店)
李唯一肉丸胡辣汤：大麦市街北段洒金桥192号路东
biangbiang面：南院门80号(春发生对面)
崔记biangbiang面：建国路83号作协大院大门旁
岐山臊子面
永明岐山面：友谊西路128号(近劳动南路)
永丰臊子面：西二环路土门十字西南角
齐月岐山面：龙首北路西段2号雕塑院门口(航天大厦对面)
油泼面
天下第一面：小寨东路8号(大雁塔北广场慈恩镇)
兄弟面馆：建东街(近安东街)
老陕油泼面：北院门164号
葫芦鸡
西安饭庄：东大街298号
竹间葫芦鸡：郭杜杜回村凤林南路(近西安外国语大学南门向西400米)
一品葫芦鸡：长安区杜回村(近西安外国语大学新校区)
烩三鲜
醉长安：书院门56号(书院门大牌楼)
大厨小馆：李家村万达3楼(万达影城入口旁)
长安大牌档：小寨赛格国际购物中心6楼西北角
㈥ 西安晚上好吃的地方在哪里
随着西安满30减15的天气不断持续，晚上最适合的便是约上自己的朋友去夜市海吃一顿了，都说西安小吃多，那么西安的夜市都聚集在哪里？夜市都有什么好吃的呢？南来的北往的注意啦！想在西安吃夜市，就认真往下看！
1、东新街夜市
说到夜市，东新街肯定是要先介绍一下，这里是西安着名的夜市一条街，一到晚上，灯火通明，好不热闹！
走在街上，看到的都是围坐在一桌的人们，桌上堆着扎啤，一群人聊得甚是开心，光是这种氛围就已经很吸引人了。
再来说一说这条街上的美食，这个季节，小龙虾店里的人最多，尤其是这家手抓龙虾店，简直让人坐下来就不想走。
—— 忘不了手抓龙虾
来这家店的人必点麻辣小龙虾，他家的小龙虾虽然个头不大，但是肉都紧致，再加上辣中带香的酱汁，吃完真的会像店名一样，忘不了~
—— 郑家包子
他家的包子现在看来比以前小了一点，但还是一如既往的香，有时候吃一笼包子不够，再来一碗拉面，就会吃得超级满足。
—— 老陈家烩菜
老西安人提起这家烩菜一定不会陌生。烩菜里边有牛肉、丸子、青菜、腐竹、豆干，吃的时候再泡上一块馒头，软嫩可口，一点都不会觉得腻。
—— 王家桶子鸡
东新街上卖桶子鸡的不少，但最火的只有这一家。他家的鸡肉越嚼越香，卖肉的时候师傅会把盆里的汤汁浇在切好的鸡肉上，那一瞬间香味四溢，恨不得立马吃一块鸡肉。
2、桥梓口——洒金桥夜市
说到洒金桥这一条街，那真是遍地美食，一到晚上，因为离夜场近，自然也是一处热闹之地，许多人嗨完，必须来这里吃一碗胡辣汤，才能心满意足回去睡觉。
一碗胡辣汤不够怎么办？别担心，这里还有元老级某音网红——老金家蛋菜夹馍，吃完就是一个字，香！总之这条路上，就没有坑可以踩。
3、土门
土门是西安一处老商圈，一到晚上，夜市人潮涌动。土门夜市有一大亮点，那便是这里的常姐涮牛肚，作为涮牛肚忠实粉丝，这家涮牛肚店真是非去不可。牛肚的鲜，搭配辣子的香，再加上芝麻酱浓郁而不腻的口感，让人难以忘怀。
4、甘家寨
夜市除了烧烤，串串也是西安一景。在西安，没有什么事是一顿撸串解决不了的，如果有，那就两顿。在甘家寨，老成都传统串串香是必吃的一家串串，进门就能看到肥肠、兔肉等各式各样的串摆满了整整两个冰柜，想要什么拿好放在辣锅里，又辣又爽。
5、小南门
逛过小南门的早市，夜市也不能错过。小南门虽紧邻时尚的永宁门，但这里却有着浓浓的烟火气，从早到晚，这里都有吃货梦寐以求的美味。
—— 阿龙烧烤
小南门夜市的阿龙是不少来吃烧烤人的首选，店里烧烤种类繁多，烤肉、烤筋、烤脑花等，随便来一点，再要上一打啤酒，就是一个美好的夜晚。
6、草场坡夜市
东邻文艺路，西倚长安路，南接南二环，北靠永宁路的草场坡，夜生活同样丰富多彩，吃多了烧烤，突然想吃碗面用来当夜宵？那就来草场坡吃菠菜面吧。
7、大学南路夜市
除了校门以后，最想念的就是校园周围的那些美食。在西北大学老校区的南面的边家村，就是这样一个令人向往的存在。一到晚上，无论是烧烤摊、炸串摊，还是其他都是人声鼎沸，一群年轻活力的人聚在一起，就是青春的样子。
8、建西街
晚上想吃砂锅米线该去哪？来建西街呀~建西街夜市各地风味小吃应有尽有，砂锅米线、麻辣烫、锅贴、饺子等，种类繁多，足够吃个肚圆出来。
9、芙蓉街
不知道为什么，听芙蓉街这个名字就会觉得很好吃。这条不到500米的街上，有着大大小小20多家餐馆，让人眼花缭乱。
—— 第一家威海海鲜
来这里，只要看到一家店生意爆表，那它一定是第一家威海海鲜。这家的海鲜吃起来很鲜，价格也很美好，最适合喜欢吃海鲜的人。
10、红旗厂
这几年，西安串串中的“红旗串串”尤为出名，红旗串串锅底鲜辣，第一串下肚就能令人上瘾，欲罢不能。除了串串以外，红旗厂附近还有很多排骨面，面条筋道，排骨软烂，几口下去，全身舒爽。
11、北关自强西路
出了安远门就是北关，这里有一家开心涮涮超级火，很多人专门大老远开车来吃，西安人真的很喜欢吃串串！
除了串串以外，小竹签烤肉、买买提等，随便一家烤肉都很棒。
㈦ 西安必吃的十大美食有哪些
西安必吃的十大美食有以下10种：牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、秦镇米皮、Biangbiang面、肉丸糊辣汤、臊子面、夜市烤肉、葫芦头泡馍、小炒泡馍、贾永信柿子饼等等。
1、牛羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
㈧ 在西安哪里能吃到正宗的秦镇米皮
距离秦镇48公里，车程58分钟，从城东穿过城西，沿着环山路来到户县秦渡镇（秦镇原名）。秦镇位于西安市户县东边，毗邻长安八水之一的沣河。面积五十多平方公里，人口10余万。其具有有上千年悠久 历史 ，北朝前秦苻坚路过于此设立渡口，故称为秦渡镇，简称秦镇。从当时开始周围自然村慢慢聚合形成一个现在比较大的市镇。曾因经济发展迅速，成为西安市的直辖镇。镇上有六个村子，秦一村到秦六村；镇外偕王渭村，牛东村，扶托村，崔家湾等十六个自然村。秦镇因其秦镇大米面皮而闻名全国，是为西安着名小吃之一。
秦镇米皮起源史
踏入秦镇，几十家小吃店沿路一字排开，家家都以米皮为招牌。虽然每一家都打着百年老字号的招牌，但是他们的味道和工艺究竟是怎么样的，还需挨个吃完，才能一探究竟。
秦镇老街实拍
秦镇街道实拍
现场测评
打眼望去，整条街道两边大概有三十多家这样的店面。我一行挑选了16家作为代表，从卖相、皮子口感、口味、卫生环境、商业价值5个方面做出测评。
40 高温，16家店，16碗秦镇米皮，历时320分钟，给你权威答案。
1.桥头第一家
2.薛家老店
3.薛联省米皮总店
4.秦镇米皮研究中心
5.特一味
6.薛生禄独一味米皮
7.老味道
8.米皮世家
9.薛颖超米皮
10.薛易辰米皮
11.老薛家米皮
12.薛社社米皮
13.同福堂米皮
14.秦镇闻香来米皮总店
15.薛鹏涛薛家老店
16.中国秦镇薛冒利凉皮总店
（我惊奇发现，整个镇上的人都姓薛~ ）
评分标准
凉皮卖相 ：从色泽、摆盘、餐具、皮子的粗细薄厚四方面方面作为评分依据。（满分10分）
皮子口感 ：秦镇米皮用籼米制成，正宗的皮子”薄、筋、软、糯“ ，吃起来要爽口，不能有烂烂的感觉，有米香会加分。（满分10分）
口味 ：“咸盐淡醋辣子油”是秦镇米皮的第二灵魂。辣子油的做法各不相同，香辣可口不腻味就是标准的。醋香不辣口可加分。（满分10分）
卫生环境 ：店面一定要干净！店面一定要干净！店面一定要干净！（满分10分）
商业价值 ：一家好的餐饮店，不仅要有好吃的餐品，还应该具有很高的商业价值。才能授 他人以渔。商业价值的评分以店内用餐人数作为评分依据。
取评分小组每人给的分数平均值作为每项指标的得分
测评结论
从这次16家抽样测评中可看出，秦镇的米皮在凉皮的卖相、皮子口感和口味上都是很不错的。每一家都有自己的特色，虽然都是手工制作，但是每一家的制作手法不一样，所以存在一定的差异，我本人就最喜欢秦镇米皮研究中心的凉皮，皮子口感偏软，略酸，微微辣，还有淡淡的籼米香。但是整个镇子的米皮店卫生环境都不是很理想，这个是做餐饮的大忌。镇子上的米皮店商业价值也比较低，中午十二点，大多数的店里都是空荡荡的。老板站在门口对着来往的车辆伸手叫卖。随着物价的上涨，人工的上涨，很多店都是入不敷出的。
西安哪里能吃到正宗的秦镇米皮，分享秦镇米皮的做法，在家就可以吃到秦镇米皮。秦镇米皮是由籼米磨成面而制做，所谓籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。秦镇米皮色白、光润、皮薄、细软、柔韧。秦镇米皮做法需掌握三个要点，即“淘米”“蒸制”“调味”等。
1、籼米1000克，先放清水中泡1个小时，而后淘洗干净，沥干水分，辟光晾晒10小时以上，干后放在石磨中磨成大米面粉，用100目的筛子筛下，先加入500克水成米浆，再入10克盐搅匀，这时还需加入250克70度的水，把米浆烫开搅匀，最后再加入250充凉水搅匀。共加了三次水。
2、笼屉上放下笼布，把米浆倒在其上，用刮刀刮平，使其厚度在5到6毫米间，开火蒸10分钟，稍凉后正反面刷层油依次放好。
3、用时用刀切成0.5到1厘米宽的条（秦镇切米皮是专用刀具），开水焯下黄绿豆芽也可有小白菜等，也可只配黄瓜丝既可，放在碗里再放入米皮，加配制的蒜泥3克盐2克鸡精水3克调料水20克熬制香醋20克红辣子油30克，既可上桌。
一碗白中透红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，软而嫩，爽而凉秦镇米皮就可品尝了。
市内的话，南门外围墙巷东口南侧路西薛昌利秦镇大米面皮算是正宗的，团结中路小树林里史玉林也还行，最正宗的我认为是秦镇桥头往西，八号路口十字东北角特一味最特色。皮子穰活，口感筋道，辣子油香而不燥，调活水味道奇香，过完年我去吃了一次，排队等了一个半小时。秦镇桥头不能比。
有人说汉中的凉皮如何如何，作为一个热爱凉皮的吃货，给大家科普一下秦镇米皮和汉中米皮的区别。
秦镇米皮采用关中地区传统家常做法，大铁锅加水烧开，铁皮锣刷油，倒入米浆，然后把锣漂在水面上加盖后，数分钟揭锅盖，揭凉皮，这是技术活，要不然非常容易烂，一次只能蒸一张。
汉中米皮基本上都是笼蒸，多层竹笼每层倒入米浆，加盖蒸几十分钟即可，一次可以蒸十张左右。
秦镇米皮的调料看似简单，实际上内有干坤，最重要的是辣子油，里面有据说有数十种调料，秦镇米皮的辣子油制作的时候，有一个工序和家常油泼辣子正相反，它是把辣椒面和调料粉倒入热油中，然后搅拌制作而成。按照调料本身特性，另有部分调料煮成调料汁，再加少许醋，这里和汉中米皮有个显着区别，大部分秦镇米皮是不放蒜汁的，主要靠辣子油调味，所以大部分秦镇米皮吃完后你会发现碗底基本没有调料汁。
汉中米皮的辣子油还是大众做法，本人看到的也是各家不同，有放草果的，放芝麻的，但是客观的说还是没有秦镇米皮的辣子油香。另外就是还要调大量的调料汁，蒜汁。
从口感上说，汉中米皮比较光滑，秦镇米皮更软糯，本人更喜欢秦镇米皮。汉中米皮如果热着吃就叫热米皮，汉中热米皮顾名思义是吃热的，也有软糯的口感，配一碗菜豆腐，也算美味之一格。
不过就凉米皮来说，本人认为还是秦镇米皮更胜一筹。但是还是要认真做，要坚持传统做法。眼看着吃了好多年的薛昌利米皮被部分浅薄的食客带偏，实在是痛心疾首。
在西安，大大小小的凉皮店，可谓是琳琅满目，要是不想跑远，位于城墙脚下的永兴坊了，哪里的味道也不错，但是作为吃货的我，为了追寻味道，还是会开车去不远的秦镇，来上一碗正宗的米皮！
秦镇位于户县最东边的一个镇子，盛产优质稻谷，用这里的稻谷研磨成浆，蒸制而成的米皮，色泽光滑，筋薄细软，柔韧爽口而着称！
师傅当着顾客的面，用特制的大刀把整张米皮切成细条状，放上芹菜丁，豆芽，黄瓜丝，醋，盐，蒜水，最后在淋上特制的辣椒油，一碗红通通，吃起来凉爽可口的正宗秦镇米皮就可以上桌了！
等等你说啥，说这就可以开吃了么，怎么可能，这时候你要找老板，要米皮的两个小伙伴，肉夹馍和黄酒，等待小伙伴的时候你可以来瓶家喻户晓的冰封饮料润个口！
这时候小伙伴也应该上桌了，一口米皮，一口夹馍，再来一口黄酒，这才是秦镇米皮的正确打开方式！
我是爱吃的路飞，请多多关注，你们的关注是我最大的动力，欢迎留言评论，我们共同探讨 美食 ！
给你推荐一下：1.直接到秦渡镇，南街都是凉皮，找人多的进去吃。（不熟悉的人，老街不好找，就不说了）
2.去土门小树林（不知道具体地方，到土门随便问个人），史**秦镇米皮，30年老店，做的很好。
汉中凉皮最正宗而且是米皮。凉皮分两种，一种是面皮，一种是米皮。所以说米皮最正宗是汉中。汉中在秦岭以南，虽然属陕西境内但与关中地区和陕北的饮食习惯不同。关中和陕北地区以面食为主，盛产小麦，而汉中以米饭为主，盛产水稻和南方无异。所以说秦镇最好的米皮是汉中。谢谢，请点关注互粉
文艺路（布料批发市场）对面郝家
在智慧城清渠街上有一家孟记秦镇米皮味道特别正中，家住北郊特地过去吃了一次，味道很香。
一个偶然的机会，去莲湖区法院办事，办完事出来快中午了。顺着柴家十字向南走大约200米路西，看见一家秦镇米皮店。小店不大干净整洁，老板是个干净利落的女同志，看到店里吃米皮人不少，抱着试试的心态，我也要了一碗。说实话老板非常实在，给的量很足，皮子是手工的又薄又嚷，豆芽配西芹，辣子油红里带香。吃了这么多年皮子，这家算是相当地道的秦镇米皮了。不是推荐，只是分享，喜欢吃秦镇米皮的朋友有时间可以去试试。