Ⅰ 河南最有名的特色又美味的名菜有哪些呢大家能给旅游人分享些攻略吗
河南最有名的特色又美味的名菜有哪些呢？大家能给旅游人分享些攻略吗？河南自古以来就是中原，历史悠久。在这种独特的地域环境中，形成了豫菜，也叫豫菜。河南菜的代表菜是什么？元代黄河大鲤鱼是河南三大名菜经典传统的总称，即红烧黄河大鲤、清蒸黄河大鲤肉和糖醋黄河软鲤鱼。元代黄河大鲤鱼是以河南黄河大鲤为原料，经三种烹饪方式调制而成：炖黄河大鲤肉、蒸黄河大鲤鱼肉和糖醋软饭。自古以来，黄河鲤鱼一直是中原地区最美味的鲤鱼。
糖醋软炒鱼面，简称鲤鱼炒面，是河南省开封市的一道传统特色菜。它是由两种着名的菜肴制成的，即糖醋鱼和面条。经过初步加工后，用斜面刀将鱼两边切成脊状，然后彻底油炸。然后加入一些白糖、香醋、生姜、料酒、盐和其他调味品，加入开水，加水变稠，加入热油加热酱汁，直到油和糖醋酱汁完全融合，放入鱼中，倒入酱汁变稠。它的颜色是枣红色，鲜嫩，酸甜，酸酸咸。鲤鱼烤面条自宋朝以来就很有名。如果不品尝酸甜苦辣的软鱼烤面条就去开封，那将是一件遗憾的事。
鲤鱼烤面在中国烹饪协会主办的“中国烹饪世界发布会暨全国省级名菜”中被评为河南省十大“中国烹饪”经典菜品之一。烤宽肚皮是一道美味的传统菜肴，属于河南烹饪，也是河南传统宽肚皮高端宴席餐桌上的主菜，食物将宽肚皮小块的软白色，烤在竹子上，潜水后用最好的小高热牛奶汤杀死牛排，成品软、嫩、醇、美、白光滑，因此，也被称为烤白肚皮。