‘壹’ 有哪些好吃的素菜
藕丁炒花生
主料，莲藕，花生，芹菜，胡萝卜。
调料。盐，味精，鸡精，白糖，生抽，老抽，蚝油，醋，葱姜蒜辣椒，水淀粉。
过程，
1，莲藕切成丁，花生提前泡一晚上，芹菜切成丁，胡萝卜切成丁。姜蒜辣椒切段。
2，起锅烧水，莲藕，花生，芹菜，胡萝卜。别下水，焯至断生捞出。焯水加少许油和盐。
3，起锅烧油，葱姜蒜辣椒爆炒，下莲藕，花生，芹菜，胡萝卜。翻炒均匀，加生抽，老抽，蚝油，醋翻炒一下。加少许水，加盐，味精，鸡精，白糖，出锅前少许芡汁。
4。出锅装盘。
巧食为天的回答： 我比较喜欢吃蘑菇和酸菜做法简单，口感也好。先分享一道焦溜平菇给朋友们。
焦溜平菇口感外酥里糯，略带Q弹。加上一些时令的蔬菜搭配，最是下饭。
焦溜平菇：
食材准备：
平菇400克，玉米淀粉适量，盐，五香粉，花椒，葱，姜，蒜，蚝油，酱油，食用油，油菜。
制作方法：
1.平菇先简单清洗干净，去掉根部。然后浸泡在淡盐水中15分钟左右捞出。锅中烧开水，放入清洗好的平菇焯煮断生后，过凉水，并攥干上面的水温分。
2.清理好的蘑菇切成大一些的方块，然后加入盐，鸡精，五香粉和适量的玉米淀粉，抓拌均匀后静置10分钟后再次加入玉米淀粉拌匀，静置一边备用。
3.空碗中，加入葱，姜，蒜末，盐，鸡精，蚝油，酱油，水淀粉调试均匀备用。
4.锅中倒入适量的油，大火将油温升至六成热，下入蘑菇块炸至金黄酥脆捞出控油，然后再次将油温升高至八成热快速复炸后捞出，控油。
5.锅中留底油，下入油菜炒至断生，加入调好的料汁，将料汁熬制浓稠后放入炸好的蘑菇块，快速翻炒均匀出锅。
再分享一道酸菜炒粉条：
食材准备：
酸菜200克，粉条1把，葱，姜，花椒，盐，鸡精，食用油，酱油。
制作方法：
1.将酸菜清洗干净，片成薄片然后切成细丝，泡入水中，再次清洗干净后，捞出攥干水分，备用。
2.粉条开水下锅煮至软烂，捞出过凉水，然后控干水分加盐，酱油，鸡精腌制入味。
3.锅中倒入多些的油，同时下入花椒，小火将花椒炒香后，捞出花椒残渣。再次大火将油温升高至5成热下入酸菜翻炒入味，然后加少许水炖煮10分钟。
4.炖煮后的酸菜中加入腌制好的粉条，翻炒均匀后加入盐，鸡精调味出锅。
好吃的素菜当然很多啦，咱们可以 按照季节来挑选 。现在正值寒冬， 萝卜、白菜、红薯 等都是恰逢时令的美味时蔬。 经过霜打的蔬菜，带有一股淡淡的甜味，清甜爽口 ，美味又营养。
除了蔬菜之外， 豆制品 也是非常美味的素菜。特别是天气寒冷的时候，咱们常常会炖一锅 热汤 来暖暖身子，汤里加上几块 洁白细嫩的豆腐 ，喝一口特别满足！
下面我来分享几道 适合冬天食用的美味素食菜肴 ，希望大家也能喜欢！
白菜豆腐煲1、老豆腐切厚片，擦干水分后入锅煎至两面金黄。
2、锅内留底油，放入蒜末爆香后，放入白菜、蘑菇，翻炒至变软后，将豆腐放入。
3、加入生抽、老抽、蚝油、水淀粉，盖上锅盖炖煮10分钟。
4、煮至汤汁粘稠、食材入味，即可出锅。
冬天少不了吃大白菜，霜打过的大白菜 口感爽脆，带有丝丝甘甜 ，别提多美味了。豆腐 吸饱了汤汁 ，咸鲜浓郁。这样一锅热腾腾的白菜豆腐煲，配几碗白米饭都不够吃！
红烧萝卜1、白萝卜去皮切块，大蒜拍扁，蒜叶切段，姜切片。
2、起油锅，放入姜片和蒜瓣爆香后，放入萝卜翻炒至变色。
3、倒入生抽、老抽、白糖、清水，大火煮沸后转中火，盖上锅盖焖煮20分钟。
4、出锅后撒上蒜叶即可。
俗话说， 冬吃萝卜夏吃姜 ，冬天吃萝卜是最滋补的， 营养价值特别高 。经过足够时间的炖煮，萝卜煮的非常 入味 ，酥软滑嫩，简直比肉还鲜美！
红薯红枣糖水1、红薯去皮切块，红枣提前用清水泡开。
2、将红枣、红薯以及姜片放入锅内，加入刚好没过红薯的清水。红薯和红枣本身就有甜味，可以不再额外加糖，喜欢吃甜的也可以加些红糖。
3、大火煮沸后，转中小火炖煮15分钟，再关火焖5分钟就可以了。
冬天是吃红薯的好季节 ，吃惯了甜滋滋的烤红薯，不妨来试试这碗红薯糖水吧！除了红薯之外，红枣、红糖都是 益气补血 的好食材，对女性来说大有裨益！
以上就是我给大家分享的三道适合冬天食用的美味素菜，不知道大家是否喜欢呢？
好吃的素菜 竟在调味宝菜谱
调味宝菜谱是根据食材的种类来进行分类的
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‘贰’ 有哪些好吃的家常菜吗
一、鲜沙姜爆猪肚
沙姜(即山柰) 入肴，一般是作为香料并与其他香料一起配合使用，不过，在粤菜里沙姜常被单独使用，如沙姜白切鸡，以突出沙姜特有的鲜香味。而把鲜沙姜与其它荤类原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粤菜常用的方法。
做法步骤：
1、把猪肚治净后，下入二汤锅里，调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒，开小火煲约2.5 小时，至猪肚熟透时，捞出来切成条。
2、把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸，捞出备用。
3、锅里放少许色拉油烧热，投入鲜沙姜片炒香，下入青红椒条和熟猪肚条略炒，烹入花雕酒、并掺些上汤，待调入盐、鸡汁和老抽后，用中火自然收干汤汁，然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底，倒入爆好的猪肚条，即成。二、小炒冬瓜猪
小炒肉如何做得嫩?秘诀就在一勺猪油。炒制时油量大一些，肉片浸在其中，既能快速煸出油脂，使口感不腻，又能保持肉的原香和细嫩;肉片即将成熟时，还要将锅内的油脂滗出后再下料头、调味，成菜更加清爽美观。
涨知识：冬瓜猪又被称为油葫芦、细骨猪，有“冬瓜身、骡子屁股、麂子蹄”之称，其体型较小，成年后每只也仅有50-60公斤重，在山区放养长大，以玉米、米糠、芭蕉杆等为食，毛色纯黑，皮薄，肉质细嫩，香味更浓，且入口回甜，其不饱和脂肪酸含量是普通猪肉的三倍，胆固醇含量却仅为1/2，“三高”食客也能轻松品尝无压力。
做法步骤：
1、选用肥瘦比例为1:1的猪后腿肉，改刀成片，放入码斗加适量酱油、老抽、鸡精、白糖、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。
2、锅入猪油70克烧至五成热，下入干红椒段15克炸香，放入后腿肉片200克小火半炒半炸30秒。3、待肉片八分熟，起锅滗掉油脂，锅中只留辣椒、肉片，此时放香葱段50克，调入酱油5克、鸡汁3克、白胡椒粉2克大火翻匀，起锅装盘即可。
三、西红柿炒鸡蛋
用料：鸡蛋3个，西红柿200克，番茄酱一汤勺、植物油4汤匙，白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。
做法步骤：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水(大概一汤勺)白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散，铲出待用。
4、将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁，适量加入些番茄酱(增色增味)，放盐、糖，倒入鸡蛋翻炒均匀。
5、出锅前放入切碎的蒜末即成(炒此菜时，要旺火速成)。
三、西红柿炒鸡蛋
用料：鸡蛋3个，西红柿200克，番茄酱一汤勺、植物油4汤匙，白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。
做法步骤：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水(大概一汤勺)白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散，铲出待用。
4、将一汤勺的油烧热，爆香姜片、蒜片，下西红柿煸炒出汤汁，适量加入些番茄酱(增色增味)，放盐、糖，倒入鸡蛋翻炒均匀。
5、出锅前放入切碎的蒜末即成(炒此菜时，要旺火速成)。
四、葱爆牛肉
材料：牛里脊350克、葱1根、胡萝卜半根、食盐3克、酱油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、干辣椒12个、淀粉8克、黄酒30毫升、植物油适量。
做法步骤：
1.牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟。
2.大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片。
3.炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香。
4.放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软。
5.放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒。
6.最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可。
