⑴ 推荐8道凉拌菜，特别适合夏天吃，爽口又解腻，大人小孩都爱吃
大家好这里是小慧说 美食 ，夏天到了孩子大人吃啥都没有胃口，小慧推荐给大家八道凉拌菜，爽口又开胃，做法也简单，厨房小白也能轻松驾驭，学会了给家人安排上吧，大人小孩都喜欢吃！
一 、凉拌腐竹
1、准备 食材： 腐竹 、香菜 、葱 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、白砂糖 、食盐 、蚝油 、生抽 、陈醋
2、凉拌腐竹 的做法：
（1）腐竹冲洗一下放入碗中泡发，香菜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的的腐竹，焯水片刻捞出过凉水备用。
（3） 调料汁 ： 碗中倒入 适量的白芝麻 、小葱 、蒜瓣 、辣椒粉 、生抽 、陈醋 、食盐 、白砂糖 、蚝油 充分 搅拌均匀备用 。
（4）沥干水分的腐竹盛入盘中，加入适量的香菜，淋入调好的料汁。
（5）搅拌均匀即可开吃了，开胃又爽口专治没食欲，做法简单，大人小孩都喜欢吃。
二 、凉拌杂菜
1、准备 食材： 鸡蛋 、粉丝 、菠菜 、胡萝卜 、小米椒 、白芝麻 、辣椒粉 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、香油 、鸡精
2、凉拌杂菜 的做法：
（1）粉丝泡软，菠菜摘洗干净切段，胡萝卜去皮洗净切丝，小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2） 调料汁 ： 碗中倒入 适量的小米辣 、蒜末 、白 芝麻 、生抽 、蚝油 、陈醋 、鸡精 、香油 充分搅拌 均匀备用 。
（3）锅中倒入适量的油，油热打入一枚鸡蛋小火煎至定型，盛出切条状备用。
（4）锅中倒入适量的清水，下入菠菜、胡萝卜、粉丝焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（5）将焯熟的蔬菜放入盘中，再淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，香辣过瘾一盘都不够吃，美味可口，老少皆宜！
三 、香菜 拌 皮蛋
1、准备 食材： 皮蛋 、香菜、青椒 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒 、白芝麻 、陈醋 、生抽 、白砂糖 、食盐
2、凉拌 皮蛋 的 做法：
（1）准备熟的皮蛋切小块，青椒洗净去蒂切小丁，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，辣酱切段备用。
（2） 调料汁 ： 碗中倒入 适量的蒜末 、辣椒段 、白芝麻 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 充分 搅拌均匀备用 。
（3）将切好的皮蛋放入盘中，加入适量的香菜，淋入调好的料汁拌匀即可，香辣爽口，开胃又下饭，老少皆宜！
四 、凉拌藕片
1、准备 食材： 莲藕 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、香菜 、香油 、老干妈 、生抽 、香醋 、辣椒油 、白砂糖
2、凉拌藕片 的 做法：
（1）莲藕洗净去皮切片，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，香菜洗净切碎。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，沥干水分装盘备用。
（3） 调料汁 ： 碗中 倒入 适量的蒜末 、小米辣 、香菜 、小葱 、食盐 、白砂糖 、生抽 、陈醋 、辣椒油 、老干妈 、香油 拌匀 备用。
（4）将焯熟的藕片放入盘中，淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，香辣开胃脆爽下饭大人小孩都喜欢吃的一道凉拌菜！
五 、凉拌 黄瓜
1、准备 食材： 黄瓜 、小葱 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、白醋 、蚝油 、香油 、白砂糖、香菜
2、凉拌 黄瓜 的做法 ：
（1）黄瓜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切段备用。
（2） 调料汁 ： 碗中倒入 适量的葱花 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 、生抽 、白醋 、白砂糖 、蚝油 、香油 搅拌 均匀。
（3）黄瓜放入盘中，倒入调好的料汁搅拌均匀即可，色香味俱全，爽口又开胃，大人小孩都喜欢吃！
六 、凉拌 拉皮
1、准备 食材： 黄瓜 、花生、蒜瓣 、干 辣椒 、花椒 、食盐 、生抽 、砂糖 、陈醋 、香油
2、凉拌 拉皮 的 做法 ：
（1）黄瓜洗净切段，花生米炸熟，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。
（2） 料汁 ： 锅中热油放入干辣椒和花椒粒炸香，放入碗中，加入适量的盐、香油、生抽、陈醋、白砂糖搅拌均匀。
（3）将黄瓜、拉皮、花生米盛入盘中，淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，清凉爽口开胃又下饭，大人小孩都爱吃！
七 、柠檬 蒜香 鸡翅
1、准备 食材： 鸡爪 、小米辣 、蒜瓣 、香菜 、柠檬 、食盐 、白砂糖 、生抽 、老抽 、香醋 、蚝油 、鸡精
2、柠檬 蒜香 鸡爪 的做法：
（1）鸡爪处理清洗干净切去指甲，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切碎备用。
（2）鸡爪冷水下锅，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻捞出冲洗一下备用。
（3） 调味料汁 ： 锅中热油放入适量的小米辣和蒜末，爆炒出香味，加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味。
（4）鸡爪放入碗中，淋入调好的料汁，加入适量的香菜、小米辣、柠檬。
（5）搅拌均匀即可开吃了，放入冰箱冷藏两个小时味道更佳，大人小孩都爱吃！
八 、凉拌虾
1、准备 食材： 大虾 、香菜 、洋葱 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、柠檬
2、凉拌 虾 的 做法：
（1）大虾去头去壳，挑去虾线洗净，香菜洗净切碎，洋葱切丝，小米辣切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2） 料汁 ： 碗中倒入 适量的蒜末 、小米辣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蚝油 、陈醋 、白砂糖 、食盐 搅拌均匀 备用 。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入大虾焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。
（4）大虾摆入盘中，加入适量的柠檬、香菜、洋葱，再淋入调好的料汁拌匀即可，酸辣开胃，好吃又下饭，老少皆宜！
以上八道家常菜的做法大家学会了在家试着给家人做一下吧！
⑵ 有哪些好吃的凉菜
第一种：凉拌金针菇
金针菇真是一个好吃的食物，我们不仅可以在冬天吃火锅的时候可以吃到它，现在夏天到来，我们也可以把它做成凉菜吃，凉拌金针菇怎么做呢，我们先把金针菇煮熟，然后再弄点小米椒撒在上面，然后我们再放点蒜末上来，吃起来会更好吃哦，然后再放入调料拌一下就好啦，不知道你们有没有吃过呢？
第二种：凉拌厥根粉
这个小编可还真没吃过呢，可能我也吃过，只是不知道叫什么而已，这个厥根粉有两个颜色，黑色和白色它们也没有什么特别大区别，但是口味还是一样，都是比较美味的，吃起来还有营养，大家不要错过哦。
第三种：凉拌三丝
听着这个名字还真猜不到这三丝是什么，它们都是有胡萝卜丝，干豆腐丝和黄瓜丝，这三样放在一起，这颜色上还真是好看啊，凉拌菜嘛最注重的就是原汁原味啦，吃起来真是真的没有改变味道啊，还真不错。
第四种：凉拌莲藕
大家吃过凉拌莲藕吗，应该都是吃过的，如果说去爬过桌那就一定吃过喽，因为这个菜一定会出现在餐桌上，这个莲藕凉拌还真是比其他的做法好吃，到了夏天我们就应该吃这样的菜，好吃又有营养，吃起来脆脆的，非常可口。
第五种：凉拌黄瓜
这个凉拌菜我们是最熟悉的，这个也是我们的家常菜，尤其是到了夏天，这个菜是我们那个家的必备菜啦，你们家是不是也是经常吃呢，黄瓜凉拌有很多种，你们家是哪一种呢？快来说说吧。
第六种：芹菜花生米
这个芹菜花生米小编也是吃过的，因为一到夏天，小编家就是会出去调几个凉菜，然而这个菜就是必备之一，小编也是最喜欢这个菜里面的花生米，不知道你们是喜欢吃芹菜呢还是花生米呢？
⑶ 凉拌菜大全名称
凉拌菜大全名称
凉拌菜大全名称，在我们的生活中可以接触到很多种不一样的菜品，也有很多人都会自己尝试制作美食，不同的食物调料配方给我们带来的口味是有一定的差异的，以下了解凉拌菜大全名称。
凉拌菜大全名称1
1、凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等。
2、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
3、凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
7道凉拌菜谱分享
第一道【凉拌腐竹】
腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，具有良好的健脑作用。凉拌腐竹清爽适口，营养健康，而且简单好做，非常推荐一试。
〖 食材清单 〗腐竹160g、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、红线椒适量、油适量、香油适量、酱油1勺、陈醋2勺、糖1匙、蚝油适量、蒜蓉辣酱1勺。
〖 制作步骤 〗
1、腐竹清水泡软，切成小块。
2、烧开一锅水，下腐竹焯水2~3分钟，捞起装盘。
3、准备大蒜切末、姜切末、小葱切段、红线椒切圈。
4、将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油。
5、放入一勺蒜蓉辣酱。
6、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。
7、将酱汁和小葱倒入腐竹中，拌匀就可以开始享用啦！
第二道【凉拌西兰花】
西兰花有增强机体免疫的功能，维生素C含量极高，有利于人的生长发育，提高人体免疫功能，增强人的体质。凉拌西兰花做法很简单，但是味道非常的不错，清淡不油腻，是很适合夏天吃的一款小凉菜。
〖 食材清单 〗西兰花1个、蒜末适量、干辣椒适量、生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克、植物油适量
〖 制作步骤 〗
1、西兰花洗净切小朵，泡盐水10分钟左右；
2、锅中烧开水，放入西兰花，加入少量的油和食盐；
3、焯至断生捞出，沥干水分装碗；
4、调酱汁：碗中倒入蒜末，生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克，干辣椒搅拌均匀；
5、锅中倒入适量植物油，烧热后浇在酱汁上，瞬间蒜香十足；
6、调好的料汁淋在装好碗的西兰花上，搅拌一下就可以开吃啦！
第三道【凉拌紫甘蓝】
紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新，有强身健体的作用。另外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌菜。
〖 食材清单 〗紫甘蓝 1/4颗 、红菜椒半根、姜丝适量、蒜泥适量、生酮酱油适量、醋少许、香油适量、白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、紫甘蓝、红菜椒、生姜洗净切丝。
2、切丝后的紫甘蓝加一点盐抓均匀，放10分钟左右，用清水洗干净沥干。
3、把切好的紫甘蓝、红菜椒丝、生姜丝放入大碗中，加入适量的生酮酱油、蒜泥、少许醋和香油搅拌均匀，最后撒上白芝麻就可以开始享用啦。
第四道【凉拌豆芽】
豆芽经济实惠，能清热解毒，利尿除湿，多食还具有减肥效果，所以夏季凉拌豆芽菜也是很不错的选择哦！
〖 食材清单 〗
主食材：绿豆芽100克、小米椒2个、大蒜2瓣
辅料：生抽1勺、陈醋半勺、鸡精1勺、盐1勺、白糖半勺、葱花适量
〖 制作步骤 〗
1、绿豆芽洗净沥干水分，大蒜2瓣切蒜末，小米椒2个切碎，小葱2根切葱花。
2、锅中放入适量清水烧开，放入豆芽焯水1分钟后盛出。
3、碗中放入绿豆芽、调入盐1勺、鸡精1勺、蒜末、小米椒碎、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺，拌匀后撒上葱花即可。
第五道【凉拌金针菇】
凉拌金针菇口感韧中带脆，微辣的口感，实在美味至极！
〖 食材清单 〗金针菇500克、小米椒3个、陈醋3汤匙、生抽2汤匙、蚝油半汤匙、白糖1、5茶匙、蒜半头、香油几滴
〖 制作步骤 〗
1、金针菇的根部要切掉不要，余下部分用手撕开成丝丝缕缕，用清水洗净，捞出沥水。
2、大蒜多放些，剥皮，切掉根部，切碎，放进碗中，氧化十来分钟让它产生蒜素，同样，小米椒切圈，同蒜末放一起。
3、蒜末氧化的'同时，把金针菇下开水锅焯烫两分钟，捞出来，用冷水过凉。
4、蒜末氧化好之后，调入蚝油、陈醋、生抽、白糖，滴入香油，再加3汤匙凉白开，搅拌均匀，捞汁即成。
5、金针菇沥水，放入捞汁中即可开动！
第六道【凉拌皮蛋】
皮蛋是中国特有的一种食品，由鸭蛋腌制而成，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，其特殊的风味能够促进食欲，是下酒菜的极佳选择。作为凉菜里面中华的经典之作，凉拌剁椒皮蛋被很多人所喜爱。
〖 食材清单 〗
皮蛋3枚、盐半茶勺、大蒜 5瓣、糖1茶勺、葱绿适量、生抽1汤勺、鲜鸡汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒酱适量、温水适量
〖 制作步骤 〗
1、皮蛋去壳，一个切四瓣，大蒜切稍细的末子，葱绿切葱花备用；
2、取一小碗，放入蒜末、所有调料，用适量的温水调匀（水量少于碗内食材），够在每一块皮蛋上浇一勺汁即可；
3、将调匀的酱汁用小勺浇在皮蛋上，撒上葱花碎即可。
第七道【凉拌黄瓜】
黄瓜当中含有丰富的膳食纤维和维生素，用来做凉拌菜，既能最大程度地保留其半身的营养价格，做法简单又好吃，黄瓜鲜脆特别香。
〖 食材清单 〗黄瓜2条、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺
〖 制作步骤 〗
1、准备一些小米辣，切成圈，喜欢吃辣一些的朋友，也可以多切一些，切好之后备用。几粒大蒜，放在捣蒜器里，打成蒜泥，放在小米辣的碗里备用。准备一些香菜，切成段，放碟子里备用。
2、起锅，加入多一些的食用油，油温5成热的时候，加入一小碗的花生米，中小火慢炸就可以把花生米当中的水分慢慢地炸出来，直到外皮炸到金黄的时候，就可以出锅备用。
3、锅里的底油，直接倒进装有蒜米小米辣的碗里，用高温的热油烫一下碗里的食材，可以激发出食材的香味。
4、接着继续往碗里加入一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖，用个小勺子把酱料搅拌均匀。
5、洗干净的黄瓜，先拍扁了，这样的做法可以破坏黄瓜内部的瓜囊，减少瓜囊的水分，吃的时候口感才会更鲜脆，然后把黄瓜切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里。
6、这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再加入香菜段，手上带个手套，把碗里的食材抓拌均匀，让黄瓜充分入味，抓拌均匀之后，腌制10分钟左右。
7、时间到了之后，就可以取出来装盘啦。这样做出来的凉拌拍黄瓜，不论放多久黄瓜的色泽就不会变黑，并且越吃越香脆，几种天然香脆的食材叠加在一起，不论是口感还是风味都特别丰富。
凉拌菜大全名称2
怎样制作凉拌菜？怎么做凉拌菜才好吃？
1、自制凉拌菜的做法
洗一洗凉拌法：就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
焯一下凉拌法：再吃的蔬菜分以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
2、哪些食物不宜做凉拌
芥菜类蔬菜：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
含草酸较多的蔬菜：含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
新鲜黄花、木耳：鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。
含淀粉的蔬菜：含淀粉的蔬菜，如薯仔、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
扁豆和四季豆：含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。
3、凉拌菜不应放鸡精
味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。
鸡精也是一样，它的主要成分也是味精。不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加。做凉拌菜时，最好放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主，很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生素C的吸收。另外，醋有杀菌、增进食欲的作用。
4、吃凉拌菜的注意事项
1、制作凉拌菜的蔬菜瓜果等食材，必须是新鲜的，腐烂变质的食材严禁使用；而且食材必须严格的清洗干净，最好先用后冷水洗，再用开水烫，杀死致病菌和寄生虫卵。
2、做凉拌菜不宜放鸡精，鸡精在80~100摄氏度时才会有提鲜的作用，凉拌菜温度低，味精不能充分溶解，不仅不能提鲜，反而会因颗粒附着于食材表面而影响口感。
3、做凉拌菜的刀，砧板，碗盘等，使用之前必须用开水烫洗干净，杀毒消菌后才能使用。
凉拌菜大全名称3
凉拌菜怎么做？适合夏天吃的凉拌菜推荐。
1、适合夏季的凉拌菜
（1)爽口西芹
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许。
做法：
1、将西芹的叶子摘去（叶子先放一边，一会还得用到），洗净。然后切成细丝。
2、将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀就可以了。
（2)蒜泥苦瓜
原料：苦瓜、香油、味精、醋、精盐、蒜泥、白熟芝麻各适量。
做法：
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切薄片，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、将苦瓜条加精盐，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入香油、蒜泥、少许醋和熟芝麻拌匀即可。
（3)凉拌芹菜叶
原料：芹菜叶、食盐、香油、醋、味精等。
做法：
1、先将芹菜叶洗净，枸杞菜用水焯过，捞出放凉。
2、加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。
2、夏季开胃的食物
1、胡萝卜
胡萝卜切成丝用醋拌，不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力。因为胡萝卜富含木质素，可以间接消灭癌细胞；而且胡萝卜富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进排便，有助于消化。
2、番茄
番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。每天吃2-3个番茄，可满足一天维生素C的需要。
3、芹菜
芹菜味道清香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，适合维生素缺乏者食用。
4、木瓜
木瓜维生素C远远多于橘子中的维C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡。木瓜中还富含氨基酸、木瓜酶和矿物质，可以促进新陈代谢，防止疲劳，从而增进食欲。
5、豌豆
豌豆具有益气和中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用；从现代医学来说，豌豆富含膳食纤维，可清肠，防止便秘；富含赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。
6、白菜
白菜能够养胃和中，利水除烦；从现代营养学的角度来说，白菜富含膳食纤维，从促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅，从而有益肠道健康。
7、香菇
香菇具有行气健脾，和胃益气，开胃助食的作用；从现代营养学的角度来说，香菇口感滑嫩，受人喜爱；富含多糖，可补充营养，提高机体免疫力，防止因为疾病而导致食欲下降。
8、南瓜
南瓜可补中益气，利水除毒，杀虫，对脾胃虚弱、少食、腹胀者有辅助治疗效果；从现代营养学的角度来说，南瓜口味甘甜，容易消化，对食欲不好的人群有很大的吸引力。
⑷ 分享10道凉拌菜，清爽适口，营养健康，简单好做，非常推荐一试
夏季天热没胃口，蓉儿为大家分享10道好吃的家常凉拌菜做法，食材简单，做法简单易学，照着做，下班不愁没好菜了！
〖 食材清单 〗猪耳朵1只、八角、桂皮、生姜适量、香叶、大葱、蒜、朝天椒、小葱1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、老抽、料酒、盐适量、白糖、香油、熟白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、猪耳朵清理干净；
2、姜切片，大葱、八角、桂皮、香叶洗净备用；
3、锅内倒入适量冷水，下入猪耳朵，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右捞出；
4、将香菜、小葱、姜、蒜、朝天椒洗净切末；
5、现在我们来调个红油酱汁：把香菜、葱、姜蒜和辣椒末放入碗中，加入适量盐、10毫升辣椒油、8毫升生抽、2毫升香醋，6毫升老抽、2毫升香油和2克白糖搅拌均匀；
6、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍；晾干水分后切薄片，摆盘；
7、把调好的红油酱汁淋在猪耳片上，最后撒上适量熟白芝麻拌匀就可以开始享用啦！
〖 食材清单 〗100克豌豆面粉、120毫升清水、香菜、小米椒、大蒜、2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻酱、一点点五香粉、半勺盐、1勺清水
〖 制作步骤 〗
1、碗中加100克豌豆面粉、120毫升清水，搅拌均匀，像这种状态就可以了；
2、锅中倒入700毫升清水，煮沸后转小火，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，要有耐心慢慢地搅拌，直到有气泡翻腾，像这种状态就可以关火了；准备一个长方形的碗，将面糊倒进去，稍微震一下，表面抹匀，冷却后放冰箱冷藏3个小时；
3、冷藏好后取出来，先切片，再切条
然后再切点香菜、小米椒、大蒜；
4、另取一个碗，加2勺油辣子、2勺香醋、2勺芝麻酱、一点点五香粉、半勺盐、1勺清水，搅拌均匀，酸辣酱汁就做好了；
5、凉粉装入盘中，淋上酱汁，放点蒜末小米椒、香菜，好吃的伤心凉粉就完成啦
天气炎热来一碗太爽口了。
〖 食材清单 〗 鱼腥草一把、食盐适量、色拉油适量、蒜末适量、剁椒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量
〖 制作步骤 〗
1、将鱼腥草洗刷干净去掉两端老的部分沥干水分备用；
2、将鱼腥草斩成小段，加入少量食盐腌制10分钟；
3、将生抽、香醋、白糖混合在一起调成凉拌汁备用；
4、将锅烧热倒入适量油，加入蒜末煸炒出香味，再倒入适量剁椒，将它们均匀地翻炒在一起；
5、将炒好的剁椒倒入腌制的鱼腥草中，用筷子将所有食材拌匀，倒入盘中即可食用。
〖 食材清单 〗苦瓜2根、葱姜蒜适量、蚝油1勺、盐半勺、糖半勺、鸡精少许、辣椒油1勺、花椒油1勺、香油1勺
〖 制作步骤 〗
1、 苦瓜洗净，用勺子把苦瓜内白瓤刮去后切片；
2、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，倒入苦瓜片，焯水1分钟左右后捞出来沥干水分备用；
3、接着倒入碗中，加上葱姜蒜、蚝油、 糖、盐、鸡精、 辣椒油、花椒油、香油、搅拌后再加点红辣椒点缀下就可以装盘了。
〖 食材清单 〗 茄子、白醋、葱花、大蒜、食用油、剁椒酱、1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油
〖 制作步骤 〗
1、首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了；
2、现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用；
3、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，然后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒均匀后就可以出锅装盘了；
4、然后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀后备用；
5、现在茄子也蒸好了，我们将它取出来，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特别的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去，然后搅拌均匀后就可以开吃啦；
这样做的茄子爽口又下饭，不用炒不油炸，少油又 健康 吗，香喷喷的一点都不油腻！
腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，具有良好的健脑作用。凉拌腐竹清爽适口，营养 健康 ，而且简单好做，非常推荐一试。
〖 食材清单 〗腐竹160g、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、红线椒适量、油适量、香油适量、酱油1勺、陈醋2勺、糖1匙、蚝油适量、蒜蓉辣酱1勺。
〖 制作步骤 〗
1、腐竹清水泡软，切成小块。
2、烧开一锅水，下腐竹焯水2~3分钟，捞起装盘。
3、准备大蒜切末、姜切末、小葱切段、红线椒切圈。
4、将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油。
5、放入一勺蒜蓉辣酱。
6、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。
7、将酱汁和小葱倒入腐竹中，拌匀就可以开始享用啦！
〖 食材清单 〗 黄瓜2条、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺。
〖 制作步骤 〗
1、 小米辣切成圈、大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用；
2、锅中倒油，直接倒进装有蒜米小米辣以及蒜末的碗里激发出食材的香味。
3、接着继续往碗里加入一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖搅拌均匀。
4、洗干净的黄瓜，先拍扁了，然后切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里。
5、这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再加入香菜段，把碗里的食材抓拌均匀，让黄瓜充分入味，抓拌均匀之后，腌制10分钟左右，时间到之后，就可以取出来装盘啦。
紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新，有强身健体的作用。另外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌菜。
〖 食材清单 〗紫甘蓝 1/4颗 、红菜椒半根、姜丝适量、蒜泥适量、生酮酱油适量、醋少许、香油适量、白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、紫甘蓝、红菜椒、生姜洗净切丝。
2、切丝后的紫甘蓝加一点盐抓均匀，放10分钟左右，用清水洗干净沥干。
3、把切好的紫甘蓝、红菜椒丝、生姜丝放入大碗中，加入适量的生酮酱油、蒜泥、少许醋和香油搅拌均匀，最后撒上白芝麻就可以开始享用啦。
〖 食材清单 〗莴笋、红辣椒、蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克
〖 制作步骤 〗
1、莴笋去根部，刮去外皮，切成大小相同的长段，然后再切薄片切细丝备用；
2、红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，大蒜2粒，要用力拍下，7拍扁以后，切成碎沫；
3、锅中烧水，水开后放入少许植物油，把莴笋丝和辣椒丝放进去焯一下水20秒；
4、捞出莴笋，用凉开水冲洗，迅速降温，吃起来，会更加的清脆爽口；
5、下面我们开始调凉拌汁，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘享用啦。
〖 食材清单 〗熟牛肚、蒜、香菜、小米椒、盐、鸡精、白糖、生抽、醋、料酒、花椒、辣椒粉、熟芝麻、芝麻香油、花生油
〖 制作步骤 〗
1、首先把主料、配料都清洗干净。把香菜切小段、蒜剁成蒜沫、小米椒切小圈。放在一起备用。
2、把熟牛肚切小条，这样便于入味和食用。
3、起锅烧水，水开后下牛肚焯水2分钟，加入一大勺料酒去异味。把牛肚捞出来，沥干水分备用。
4、小碗中加入一大勺花椒粉和一大勺熟芝麻；
5、开小火，锅中放入少许花生油，下入一小把花椒，把花椒炸香以后，捞出不要。把热油浇在小碗中，激发出辣椒粉和芝麻的香味；
6、把牛肚、香菜、蒜和小米辣都放入拌菜盆中，把小碗中的辣椒油也倒进去，再加入一大勺生抽，一大勺醋，一小勺白糖，一小勺芝麻香油，半小勺盐，半小勺鸡精，用筷子搅拌均匀，就可以装盘享用啦！
⑸ 有什么超好吃的凉拌菜可以推荐
以下是一些好吃的凉拌菜推荐：
1. 凉拌薯仔丝：将薯仔丝煮熟后凉拌，加入醋、酱油、葱姜蒜等调味料，口感鲜美。
希望以上推荐可以帮到您的用餐选择。
⑹ 凉拌菜都有哪些呀
凉拌菜都有：
1、凉拌花生米菠菜
凉拌花生米菠菜，其色泽碧绿，口感脆爽嫩滑，菠菜里加入花生米和核桃仁一起凉拌，营养更全面，开胃又下饭。