⑴ 炸糖糕的正宗做法，个个脆皮空心，香甜又软糯，我一口气能吃五个
炸糖糕属于北方的特色小吃，在夜市、早餐、小吃街、农村大集上很常见，这是一种油炸的脆皮小吃，色泽金黄，外酥里糯， 内层软乎乎的， 糖馅一般由红糖和芝麻组成，有的地方也用白糖， 黏黏的，甜香适口，很受到人们的喜爱，还记得小时候，跟着爷爷去赶集，在零食匮乏的年代，炸糖糕就成了好东西，每次我都缠着爷爷买，记得一块能买两个，两元能买五个，红糖枣泥馅的，一定要趁热吃，凉了就不好吃了。
南方的炸糖糕多是用糯米粉制成，软糯可口，而北方的炸糖糕，用料则完全不一样，是用全面粉制成，在口感上来说，都能达到软糯的口感，但是我更倾向于面粉，因为糯米粉太黏了，没有面粉好吃，炸糖糕在河南、山东、河北一带，都十分流行。
很多人愿意吃炸糖糕，但是不会制作，炸糖糕最怕的是裂口，因为会爆炸溅油，对于新手朋友来说，确实挺可怕的，生活在农村，已经养成了习惯，每年的麦收时刻，都要炸一次糖糕，一来品尝新麦的口感，二来庆祝庄稼的丰收，对于炸糖糕，我属于轻车熟路，今天趁着这个机会，就把炸糖糕的秘诀分享给大家，让您一次就能学会。
食材：面粉、开水、食用油
调味：红糖、（芝麻）
1、准备适量的面粉，先制作烫面，烧一壶热水，要刚离火的那种，边倒边用筷子搅拌，一直搅到没有干粉，全部变成面絮为止，面团越软，炸出的糖糕也就越好吃，等稍微放温热以后，下手开始和面。
2、在案板上撒点干粉，双手涂抹一层食用油，防止粘连，把面团倒出来，开始揉搓和面，把多余的干粉，全部揉进面团中，揉成一个光滑的面团。
3、揉面的时候，一定要加一把干面粉，第一是为了防止粘连，第二是增加面皮的酥脆感，这也是脆皮空心的关键点，一般情况下，150克面粉需要290克水。
4、揉搓好以后的面团，盖上一层保鲜膜，封装严实，让它静静地休息一会儿，面团松弛一下，烫面也需要醒的，大概三十分钟即可。
5、接下来制作一个红糖馅，舀入一勺面粉，两勺红糖，搅拌均匀，还可以根据个人口味，加入适量的花生碎、黑芝麻、白芝麻等，只包红糖的话，容易烫伤嘴巴，加入了面粉之后，增加了黏稠度，冷却的快，糖馅还不容易流淌。
6、醒面时间到了，取出面粉，分割成小面剂子，揉圆按扁，中间厚四周薄的一个窝窝，操作的时候，手上要抹油，方便操作，不容易蘸料，舀入馅料，用虎口收紧，揪掉收口处的面尖。
7、收紧以后的生胚，把收口处理好，再按压成小饼，这里要注意，如果是油炸裂口的话，肯定是收口处的原因，一定要细心处理好，慢慢团一会儿，虎口转动收紧，这样不容易开裂，炸的过程也不怕溅油。
8、起锅烧油，等油温五成热的时候，即可下锅开炸，如何判断油温呢？可以把筷子插入锅底，周边有密集气泡，则表示可以开炸，用中小火慢炸，等稍微定型以后，记得翻动几次，保持受热均匀，等全部上浮，变得色泽金黄，即可控油捞出。
9、按照这个方式炸的糖糕，即使凉了外皮也是酥的，放温热以后再吃，色泽金黄，鲜香美味，糖馅处理得刚刚好，不流淌也不烫，香香甜甜，个个脆皮空心，我一口气能吃五个。
1、炸糖糕一定要用烫面的方式，把面烫熟了，这样才会软糯好吃，水一定要烧沸腾，这个过程要注意高温烫伤。
2、制作糖馅的时候，别忘了给两勺面粉，面粉能中和黏稠度，防止烫伤，降温也快速，不喜欢吃甜的，可以少放糖多放面粉。
3、油温五六成热时，即可下锅糖糕开炸，用中小火慢炸，不可大火，等定型以后，用筷子翻动几次，保持两面受热均匀，等全部上浮，说明里面已经空心，等色泽金黄，就可以控油出锅了。
⑵ 炸糖糕怎么做，脆香甜，一口一个特别过瘾呢
炸糖糕怎么做，脆香甜，一口一个特别过瘾呢？
炸糖糕看似简单，但是很多人做出来的却表皮变硬，里边不中空，炸的时候还非常容易开裂漏糖和爆汁，其实就是没有掌握正确的做法，今天给大家分享妈妈用了几十年的老方式，做出来的糖糕外酥里软，各个中空，不皮破不流糖，确保一次成功。不裂开不漏水糖，放3天不够硬！下面，我将这一道“炸糖糕”的详细作法送给你们，祝朋友们身心健康！【炸糖糕】食物：面粉500克、沸水900、白砂糖、植物油、黑芝麻粉适当。
第一步
盆中倒进500克面粉，加2勺白砂糖，搅拌均匀，这一步放糖，吃的时候更甘甜，不喜欢吃这么甜的，这一步还可以不加糖。
渐渐地用手掌往上面收边，顶端多余的面块揪掉，再次阖家团圆用手心轻轻地按扁，那样糖糕生胚就做好了。锅里倒进多一点油，温度大约五六成热的时候，逐一放进糖糕，一次放过多以防粘连，全过程会用中小火炸，火太大会让糖糕内部结构遇热过快，非常容易爆掉。
炸至糖糕漂起来再翻过来，让双面遇热匀称，遇热匀称就不容易开裂，最终炸至表层色调金黄色，个个都凸起来，就可以出锅了。刚出锅的时候吃外酥里软，个个都是中空，凉透了之后表皮会变松，但吃起来绵甜绵软，真是太上头了。
⑶ 炸糖糕怎么做才能像老店里卖的那样好吃
炸糖糕香甜可口，酥香诱人，老少皆宜，炸糖糕想要炸出来像老店里卖的那样好吃，要用烫面，制作糖馅的时候加一点面粉，炸制的油温一定要掌握好，这样炸出来的糖糕香甜酥脆，不开裂不露馅，非常好吃。
糖糕香甜可口，酥脆好吃，老少皆宜，很多人都喜欢吃，炸糖糕圆圆的，色泽金黄，香甜适口，看着都好吃，记得小的时候，每次一放假回家，奶奶就要给我们炸糖糕，自己不舍得吃，都留给我们吃，我家孩子也都很喜欢吃炸糖糕，前几天刚炸了一些糖糕，孩子们都说比卖的还好吃，下面就来分享下炸糖糕好吃的做法。
总结：色泽金黄、酥脆好吃，香甜可口的炸糖糕就做好了，咬上一口，外酥里软，香甜好吃，孩子们都喜欢的不得了，能吃好几个，炸糖糕的制作方法也是非常的简单，一定要用烫面，面一定要烫均匀了，做糖馅的时候加点干面粉，炸制的时候一定要用小火慢炸，这样炸出来的糖糕比卖的都要好吃。
⑷ 烫熟的面粉可以做什么
：可以做糖糕啊，用烫熟的面粉包裹白糖馅或是山楂馅，揉成面团略压平，放在油锅里炸，是徐州当地有名的早餐。
⑸ 油炸糖糕怎么做好吃又简单
教您油炸糖糕怎么做，如何做油炸糖糕1.将面粉950克倒在案板上，鲜酵母加温水500克搅匀后倒入面粉中，搓匀揉透，盖上布静置发酵。
2.酵面发起后，搓成直径5厘米的圆形长条，按扁，擀成长10厘米、宽1.3厘米的皮子。用面粉50克、糖、生油100克调和成糖油面，搓成长条，按扁，放在面皮的中间，折拢，切成25克一个的坯子。
3.炒锅内加花生油，烧至六成热时，放入生坯，炸至金黄色时，捞出沥油即成。