① 你去过的饭店里，有哪些美味的特色菜，让你吃了还想吃
出生于鲁地，要说最爱的肯定是鲁菜，但是这些年对川菜的麻辣鲜香又不能自拔。鲁菜吃起来浑厚，而川菜似乎在时时刻刻挑逗你的味蕾，让你欲罢不能。火锅，就是这个样子。
趁着年轻到全国各地游玩，顺带着尝一下各地的 美食 ，当然，尝遍 美食 要避开景区附近，溜街串巷到巷子深处，方得始终。有些还是比较可圈可点的，下面简单说几样。
【洛阳水席】
都知道洛阳牡丹甲天下，殊不知洛阳水席也让我们留恋不已。得洛阳好友邀请，品尝正宗洛阳水席。水席顾名思义每道菜都是汤水很足，口味偏酸辣，而这个辣是指胡椒的辣，和胡辣汤的意思大概接近。24道菜，光是款就形态各异，看上去美感十足，却又令人忍不住下筷，吃完之后大呼过瘾。据说，洛阳因处内陆，天气干燥，所以水席就应运而生，既补充了水分又因辣味出汗而滋润皮肤，一举两得。当然这么多菜当中有一部分是甜口，中和一下口味，处理的甚是得当。友们有时间去尝下。
【西安水盆】
说的这两道菜怎么都和水分不开了，水盆羊肉，老西安人的家常饭，就如我们喝羊肉汤牛肉汤一个道理。不好意思，忘了饭店叫什么名字了，48元一份的水盆羊肉感觉光羊肉就可以吃饱。再赠送两块套餐的饼，当然了点了几个拿手菜，也是做的相当地道，蒜泥茄子、凉拌薯仔丝、蒜泥羊肉等。西安吃的就像西安人一样，热情、醇厚、实惠，是什么让你流连忘返，那份美好不是吃能表达的，但是通过 美食 可以体现出来。下次，我还来西安！
【莱芜炒鸡】
炒鸡那么多，为什么要讲莱芜炒鸡，在那里上的学，算是半个故乡。有麻有辣有香，厚厚的姜片重重的料味不是一般人降服的了得的。不经意间夹起一块鸡肉放嘴里，一咬，啊，好大的一块姜啊。一般饭店的布局还不大一样，四方桌居多，放上几个马扎，更适合敞开了怀大口喝酒，大口吃肉。
【大席菜】
说道家乡菜吧，这道菜是近两年刚流行开的。盘一下缘由，现在大部分的城市人都是小时候的农村人，小时候的农村积贫，没有什么好吃的，唯一就是谁家有个婚丧嫁娶跟着家里长辈一块去吃农村大席。但是酒席过后剩下的菜没有被倒掉，反而汇总到一块，放在缸里，送给街坊四邻，一家一个脸盆大小的剩菜。然后最幸福的时候开始了，每到吃饭的时候都会盛出一碗，放灶上加热一下，可以下两个馒头。后来长大，上学、工作、定居，慢慢也吃不到那种小时候的美味了，有饭店应运而生推出了这样一道菜，迅速火遍济宁城。或许有人吃的是味道，而有的人吃的是情怀吧。
简单说这么多吧，特色菜是每个地方都有的，不知道什么时候就有那么一道菜冲击你的味蕾。吃的是美味，也是自己对生活一份尊重。
分享 美食 ，分享生活，分享精彩，我是范可同学！！！
大良镇的沙煲兄弟，是一家做煲仔饭的！还有一家得心斋的得心应手！只可惜现在回四川了，吃不到了！想起都流口水
大家好，我是一位 美食 爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，，我喜欢把我知道的 美食 分享给大家，针对这个问题，下面是我的观点和分享，希望你们能喜欢：r
去过自贡，他们这儿的特征菜品，大多都以鲜辣为主，特征菜像仔姜兔、冷吃兔、冷吃牛肉、水煮牛肉、跳水鱼、太安烧牛肉、富顺豆花………等等都是当地特征好吃的美味食物，吃过一次就会让你想起这儿，吃一回想一回。r
去过蓉城，这儿是川菜大都市，好吃的美味食物之都，你想吃的特征好吃的美味食物基本能找到，在蓉城吃过这儿的特征好吃的美味食物有，麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、大刀回锅肉、水煮鱼、椒麻鸡、夫妻肺片、口水鸡、蒜泥白肉、毛血旺…………等等，滋味都是巴适得板。天天吃年年吃，都是我非常热爱吃的好吃的美味食物。r
去过乐山，这儿的特征好吃的美味食物也有许多，像甜皮鸭、跷脚牛肉、乐山串串香、钵钵鸡、烧烤、小笼蒸肥肠和蒸牛肉都是当地一绝。r
以上就是关于我 美食 的分享，希望能够帮助到大家感受到 美食 的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。r
福聚德烤鸭店的锅巴鸭上杂，是用鸭杂、泡菜、锅巴烹调的、巴国布衣的霸王蹄花，可惜，这两家都倒闭了，再也吃不上了。
最让我挂念的还是四川的老麻抄手，一直很喜欢每次回家必吃！其他地方的都不正宗，在广州吃了一次不想吃第二次
一家老牌店的酸菜鱼。现在还想吃！
我去过的饭店，有哪些特色菜，让我吃了还想吃的菜就多了，作为地道四川人，吃菜首选麻辣味型菜品，麻辣味型菜品才能符合地道四川口味。
去过自贡，这里的特色菜品，大多都以鲜辣为主，特色菜像仔姜兔、冷吃兔、冷吃牛肉、水煮牛肉、跳水鱼、太安烧牛肉、富顺豆花………等等都是当地特色 美食 ，吃过一次就会让你想起这里，吃一回想一回。
去过成都，这里是川菜大都市， 美食 之都，你想吃的特色 美食 基本能找到，在成都吃过这里的特色 美食 有，麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、大刀回锅肉、水煮鱼、椒麻鸡、夫妻肺片、口水鸡、蒜泥白肉、毛血旺…………等等，味道都是巴适得很。天天吃年年吃，都是我喜欢吃的 美食 。
去过乐山，特色 美食 也有很多，像甜皮鸭、跷脚牛肉、乐山串串香、钵钵鸡、烧烤、小笼蒸肥肠和蒸牛肉都是当地一绝。
去过绵阳江油，这里特色 美食 就是大名鼎鼎的江油肥肠，当地老百姓早餐都会是一碗烧肥肠一碗米饭，这样的特色还真的叫特色，我一次能吃两份烧肥肠，一点不腻人，让你吃一次想一次。
在四川老家绵阳，米粉就是我的最爱，早餐可以是绵阳米粉，中餐也可以是一碗米粉，习惯这口味了怎么都觉得好吃，当然绵阳地区还有很多特色 美食 ，像豆花啊，安州的焦鸭子、安州的牛肉、安州的红酥、安州地区的干锅也很好吃，九大碗，都是从小吃到大。
最近在成都的春熙路银石广场7楼上就吃到了一家特色煲式干锅 叫最味 位置有点偏 可算是酒好不怕巷子深, 这里的两道菜 一个是超级欢辣虾 一个是文火慢煲的香辣鸡煲 味道是我想吃的味道，鸡和虾都是外酥里嫩，酱香浓郁,麻辣鲜香 每一粒鸡虾肉都很入味，也许当你吃到自己心意的菜品，觉得好吃下次也就认准这家饭店了。
我经常去饭店，从上高中时就经常去。并不是因为学校食堂的菜不好吃，而是因为外面饭店里的菜真的比较有特色。当你食堂的菜吃腻了，到外面去和同学一起点菜，也是不错的选择。
高中时，给我印象最深的有两道美味的特色菜：
第一道菜，是肉末茄子煲。这道菜是上高三上学期那年周六，打完篮球和同学去吃的一道菜。我第一次吃这道菜，这道菜油很大也很香，我三勺配一碗米饭，我同学都看呆了。吃完后，他才知道我从没吃过这道菜。他还说这道菜他妈妈经常做，我当时便对他投去了羡慕的眼神。
第二道菜，是水煮肉片。这道菜也是在那家做肉末茄子煲的店里吃的。但是这道菜之所以令我印象深刻，吃了还想再吃，是因为我之后再吃过的水煮肉片，都没有它这个味道。
因为，最大的区别，莫过于这道菜的汤汁是白色的，但是白色中又带着一些微辣的味道，配菜是一些黄瓜，豆芽，非常下饭。最后淋上的拿勺子蒜油，也是极品所在。
在考上大学后，我曾经在第一年的暑假有想着回去吃一次，但是那家店没了。至今，我仍然感觉像做梦一样。
而毕业之后，我在工作的地方附近，也尝过一道令我难忘的特色菜。这道菜就在河南郑州，一家信阳菜馆里面的酸汤酥肉。
在我们闽南地区，也有一种酥肉，不过准确地说是叫做醋肉。味道是酸甜口的。
而河南的酥肉不一样，它没有放醋，但是异曲同工的是，他们有这么一道叫做酸汤酥肉的菜肴。
因此第一次，我是怀着好奇心点的。吃了后发现特别满足，尤其是酥肉外面的那层皮，被汤浸泡后，软软的，又有油香气。而本身，这道菜里面不但有酥肉，还有木耳以及豆皮等配菜，论营养价值，也是极高的。所以这道菜也给我留下了深刻的印象，以至于吃了还想吃。我在河南郑州已经待了两年了，应该有尝过二十几次了，基本上每个月都会去尝一次，由此也可见我对这道河南 美食 的喜爱之情了。
当然了，还有其他一些特色菜，比如回锅肉、比如大盘鸡，这些都是我比较喜欢吃的特色菜。
但是又因为这几道菜，很多饭店都能做好，所以我并没有感到特别新奇，也不如上面三道菜令我欲罢不能，而且必须是指定的一家饭店。
不过，今年回老家后，可能以后再也不会来郑州了，很遗憾，可能以后都不能再尝到正宗的酸汤酥肉了。所以，我决定，在两个月后，临别前，再次去尝一次。我也希望，那最后一次，能成为我永远的美好回忆！
推荐一下我去过的一家饭店招牌菜《秘制神仙鸡》
原材料
主料：三黄鸡1只、生猪蹄200克
调料：盐焗鸡粉、蚝油20克、盐8克、李锦记沙茶酱（香菇型）7克、冰糖5克、当归3克、花生酱2克、芝麻酱2克
制作步骤
1、三黄鸡1只解冻后冲洗干净，表皮均匀撒上一层盐焗鸡粉，不断揉搓10分钟，充分“吃”进表皮，挂在通风处晾2个小时。生猪蹄200克清洗干净，改刀成四块备用。
2、砂锅内加入清水250克，调入蚝油20克、盐8克、李锦记沙茶酱（香菇型）7克、冰糖5克、当归3克、花生酱、芝麻酱各2克，搅拌均匀，然后垫入猪蹄块，摆入晾好的三黄鸡，盖紧锅盖。
3、将砂锅置于盐锅（放2500克盐）内，大火烧开转微火慢煲65分钟，中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下，防止粘锅糊底。
关键：
1、抹完盐焗鸡粉后要将鸡挂起来晾2个小时，控出肉里水分，便于煲制时吸足酱汁。
2、调酱汁时，要添入适量清水，不可多放，否则汤汁太多，会淹没三黄鸡，既不易收浓，鸡的颜色还会变黑。
3、垫入猪蹄块，其胶质可为鸡肉增香，同时，还可以防止糊底。
原谅我见识短，喜欢吃贵州的泡菜，真的好吃，酸甜辣，红色的水泡的
② 山东乡村的婚宴大席菜被网友称硬核，你平时最喜欢吃什么
一、山东乡村婚宴大菜情况介绍
山东人非常实在，他们好客，尤其是婚宴菜品更加实惠，一桌婚宴大菜16个，才380块钱，这多么实惠啊！以下就是婚宴菜品，我认为非常值，还便宜，这桌菜肯定让参加喜宴人感觉吃得很实惠，以下是菜品图片。
我很喜欢参加婚宴，婚宴菜品很多，吃什么都有，这些菜品量也很大，每次都吃不完，还可以打包带回家，非常实惠。
在结婚典礼上，还能看到新媳妇，感受一下新婚快乐，这就是我喜欢参加婚宴原因。
一次，我参加同学一个婚宴，同学收入非常高，他婚姻也很美满，媳妇温柔漂亮还能干，是一个公司白领，同学就很高兴，他还给我们一人一个红包，我们都很高兴，没想到得到了这大惊喜。
总之，这个菜品很丰富，我喜欢这样菜品。
③ 美食┃老川菜里也有满汉全席，你想不想吃
满汉全席，菜品多的有200多道
这么多菜，加之繁杂的形式
与其说是一次饭局
更像一次表忠心的炫耀行动
满汉全席，历清朝200多年的演变，在光绪年间最后定型。
清初分有满席和汉席。《光禄寺则例》称，顺治、康熙时期，宫里赐宴分满席和汉席，两者各是各，分得很开。皇帝老儿请大家吃饭，满人赐满席，汉人赐汉席。满席分六等，汉席分三等，你是哪个级别，就吃对应的那个席桌，厅级干部绝对吃不到部级干部的伙食——皇帝一高兴特别破例除外。这可是不得了的恩赐，皇帝请你吃不该你吃的豪华伙食，这代表无上恩荣，必须泪流满面地吃，边吃边山呼万岁。
直到干隆后期，才子兼吃货袁枚在他的《随园食单》里面，也说满人请汉人用汉席，汉人请满人用满席，以此表示对对方饮食习惯的尊重。在同书里面，袁枚提到了“满汉席”，并称为“官方之席”，大约这是官方允许的公款吃喝吧。和袁大吃货同时期的李斗，在他的《扬州画舫录》里面，也提到“满汉席”一词。专家认为，这就是满汉全席的滥觞——一桌之中，既有满式菜品，又有汉式菜品，算是满汉合为一桌的满汉全席的开始。
这二位当事人的记录，有一点值得关注，就是当时民间、官方，都是不要脸地大吃大喝。《随园食单》说，“（满汉席）用于新亲上门、上司入境”。“新亲上门”，是说民间亲戚上门走动，要大摆筵席；“上司入境”就好解释了，领导来检查工作，或者领导路过，都要摆“满汉席”，不然不足以表示恭敬。李斗则告诉读者们，“满汉席”主要用于官方之间的迎来送往，《扬州画舫录》还第一次记载了“满汉席”的一张菜单，上面有130多道菜，这和后来的满汉全席规模也差不多了。
当然，很多满汉席规模并没有这么夸张。道光十八年（1838年）流传下来的一张“满汉席”菜单上，也只有16个围碟、2头菜、8大菜、8热吃、2点心共36道菜、点，并不算十分夸张。
咸丰年间开始，宫廷出现“添安膳”，这是皇帝专用的，光绪时期，被固定为48品，皇太后慈禧要享受两份，也就是96品。看上去非常宏伟了，96道菜，摆桌子上怕要摆十来米长吧。实际上，慈禧的真实菜单很少有超过40道菜的，但也非常奢华了。不过，这些菜往往不是皇帝或者太后一个人吃。通常是皇上或者太后简单动动筷子，吃几口，然后就赐给后宫嫔妃、宫女、太监、王公大臣、御前侍卫等，这样看，还是挺节约的。
与添安膳同时，民间出现“满汉大席”和“满汉酒席”的说法。这应该是从满汉菜到满汉全席的过渡。
满汉全席这四个字，首次出现是在清朝末年（1894年）的《海上花列传》一书，此书以吴语写作，内容是上海十里洋场的妓女生活，后被张爱玲翻译成《海上花》一书。
满汉全席的“全”字，说明了这个酒席的奢靡程度已经登峰造极了。
有人说满汉全席共108道菜，其中54道满菜、54道汉菜。其实这是臆造。满汉全席有108道，也有200多道，也有几十道的，最少的满汉全席只有20多道，所以其菜式是不固定的，而且里面的满、汉菜式也不固定，有的点缀几道、十几道满族菜品，有的则全部是汉族菜品——慈禧太后的“添安膳”菜单，也基本上都汉族化了。
所谓满菜，大多是野味、白味，和味型丰富多变的汉族菜式相比，口感实在不怎么样，偶尔换换口味还可以，真要连续吃上一二十道，非吃吐不可。
民国后，满汉全席在一些地方被改为政治正确的“大汉全席”。吃还是照样吃，只是为了表示俺们也是排满的革命者，所以在吃的时候，把“满”字消灭掉，只剩一个“大汉”，也算是餐桌上的革命吧。重庆在1930年代，就有这样的“大汉全席”，在一个美国医生的回忆中，就记录了他吃“大汉全席”的过程。这个我们下面再讲。
2
老川菜中的满汉全席
这是川菜鼻祖之一的蓝光鉴大师
蓝大师13岁学厨
亲自操作过3次满汉全席
一手开创了成都川菜的象征荣乐园
他的几位弟子如谢海泉、周海秋，都在重庆餐馆掌过厨。现在估计全川渝都找不到会做一桌完整的满汉全席的大厨了。
以前吃满汉全席，要翻几台。
再早的时候，满汉全席也要分满席、汉席，吃完满席再吃汉席，中间休息一下，称为“翻台”。在四川等地，朝廷钦差大臣来巡视或者督抚来检查、指导工作时，各级奴才为了表达对钦差和督抚大人的无比热爱，一定要摆一桌有几十、百把道菜的满汉全席，代表辖区广大百姓欢迎领导——可见满清政府实在太腐败，公款吃喝太严重了。
在当年四川（其它地方也差不多），满汉全席有一套严格的吃菜、上菜的繁琐流程：
首先，来一个客人，都要奏乐，买单的下属前往大门口迎接。接入后，奉上“到堂点”，稍微垫一下肚子；
其次，客人到齐，主客请大家“更衣”，换便服入座（那时都是穿朝服赴宴，以表示尊敬）。按官大官小先后入座。坐定后，每人背后站一名服务员伺候；
再次，坐下席的地方官员上来给领导斟酒、上菜；
然后，入席完毕，请安寒暄完毕。吃点凉菜，上“糖碗”——即甜甜冰爽的清凉饮料、甜食。“糖碗”吃了，就要上“八中碗”。这时要换一次台面（从台布到碗筷全部重新换一套）。
换台面，一定要下级领导上前来，请上座的领导“升官”（谐音升冠，也有的地方叫“升位”），就是去休息室坐坐，听一下工作汇报。等这边换完台面，再恭请领导“得位”——就是再次入座。
“八中碗”上完，上“茶点”；然后上“八大菜”。“八大菜”上到第六菜时，又上“中点”
“八大菜”上完，上“席点”。席点吃完，估计领导们有点撑了，于是再换一次台面，让各位领导去休息一会接着整。
整个过程，要换台面三次，用三套不同风格的碗盏筷子。
每套家什，均用名瓷。而且，装鸡、鸭、鱼的大件瓷器要做成鸡、鸭、鱼的样子，称作什么什么船（装鸡就叫鸡船、装鸭就叫鸭船……）而盛装甜品则用锡制的“水套子”。这水套子很讲究，分内外两层，里面是热甜品，外面一层就是开水，保持温度；如果里面是冰品，外面就是冰水。
各地的满汉全席，都有各地的特点。总的分北派和南派。北派以鲁菜（孔府菜）为主，南派则各有特色。四川的满汉全席，有时候甚至有豆瓣鱼、缠丝兔、蒜泥白肉和棒棒鸡丝等。不过，本文后面抄录的满汉全席菜单，则以清淡为主。据李劼人在“账单”一文中回忆，清末官府正式宴请，几乎不会有麻辣菜品，民间宴请才会偶见麻辣。
老川菜的满汉全席，以成都为代表。其中又以1861年开设的“正兴园”为翘楚。正兴园是满族人关正兴在成都棉花街开设的筵席馆，专门承接各种高档筵席。他家餐具，多是收藏的古物，很是高档雅致。他家的厨师，汉满皆有。由于承办过几次“满汉全席”，所以正兴园在成都乃至全川声名鹊起。
着名大厨蓝光鉴，1897年年仅13岁时，就进入正兴园当学徒，拜在满族名厨贵成名下。他亲自参加过接待主考大人的“满汉全席”制作。当时，科考尚存，主考大人出闱之时（现在叫高考结束），地方官员要酬谢其为朝廷选拔人才之功。怎么酬谢？当然是来一顿满汉全席。蓝光鉴老师曾经三次主办这种满汉全席，后来，他亲自回忆，在弟子孔道生（曾到重庆适中楼主厨）、张松云帮助下，提供了本文最后所附录的“满汉全席”菜单。这个菜单难得之极。
3
变了味的大汉全席
这是美国医生贝西尔的回忆录
详细记录了这个很有个性的医生
在重庆的生活和行医
以及他眼中的重庆城
包括一次吃“大汉全席”的不凡经历
1931年，一个年轻的美国医生贝西尔（G.C.Basil）到重庆行医。三年后，在他离开重庆时，热情好客的重庆人请他吃了一顿“大汉全席”。他在回忆录中说：“假使我像马土撒拉一样活到九百六十九岁，我也不会把内容忘记了”——如果我吃了这一顿大餐，我也保证忘不了。
在贝西尔记忆中，“席上有好几个妓女”。入席之后，大家和身边的女人划拳饮酒，划的是“石头剪子布”。一边划拳，菜也就一边流水般上了上来。
从贝西尔的回忆录中，我们看到，和所有的满汉全席一样，先是“瓜杏手碟”——他说，这是“无处不在的瓜子”。然后有一头烤乳猪。显然，这是一桌烧烤大席，必然会有燕菜、鱼翅。按照规矩，由本席主客先下刀，“说是要先割下额上的一块，因为这是最好吃的地方”。烧烤之后，“便是一碗一碗的汤。这当然是很鲜美的。”然后是夹沙肉。
让美国医生印象深刻的是“鳝鱼似的东西”。他的右边邻座告诉他，这是“一条珍贵的水蛇”。我怀疑是青鳝或者白鳝，长江里面的珍贵水产，现在已经多年没有听说了。
鱼翅之后，是一种“细小的腿，有些像小鸽腿”。结果是什么？——“白老鼠的腿。这种白老鼠是用特别方法饲养的，喂蔬菜与谷物”。这位好吃的美国医生说，“这是我第一次尝到这样美味的蛙腿（之前他以为是蛙腿）”。
上了一堆素菜后，端上来一碗名菜：醉虾。把我们的贝西尔医生吓坏了。
“主人请我先吃一枚，我费了气力才用筷夹住一枚。这一枚没有到嘴便掉落了。第二枚送到唇嘴边，衔住了，可是那家伙还会动，所以险些又掉了。我赶紧吞下，又觉得在食道里一动一动地下去”。
仿佛吃不完的菜，一道接着一道。
最后，主要的大菜来了——活吃猴脑。
这是我第一次听说真的有人吃过这道残忍的“虐食”。——主人让他用锤子敲破猴子的脑壳，“我想推辞，可是他们坚持说，你既是医生，猴脑的所在一定比别人知道得清楚。我看退让是无效的了，便咬紧牙齿，对准了，一下便把猴子敲死”。
看到这里，我整个人都不好了。这种虐食，在中国有漫长的历史和广泛的食谱，比如前段时间热炒的“豆瓣活鱼”。上桌后，鱼嘴巴还在动，而鱼身已经煮熟入味了。我想，这鱼一定在悲痛哭泣。人类为什么要以虐食为乐？这TM还有人性吗！希望水煮重庆的读者，今后拒绝一切虐食！
附录
川菜鼻祖蓝光鉴先生回忆的
满汉全席菜单
看看你吃过几款？
手碟
瓜杏手碟
四冷碟
宣威火腿
芹黄冬笋对镶榨板羊羔
冻子鸡丝对镶红卤鸽脯
酱汁豆筋
对镶填桶鸭片
南糟螃蟹对镶
四朝摆
金川雪梨两盘
珍拢佛手两盘
四蜜饯
金丝蜜枣镶雪梨片
蜜寿星桔镶鲜茨菰（即荸荠）
蜜汁樱桃镶洞庭枇杷
安汁橄揽镶白毛广柑
四蜜碗
冰糖银耳
湘莲羹
广荔枝羹
哈士蟆羹
（哈士蟆即林蛙，产于川 西高原。哈士蟆羹，是用哈士蟆油泡发后制成）
四热碟
金钱鸡塔
香花肚丝
锅贴鱼片
炸田鸡腿
八中碗
芥菜春笋
奶汤鲍鱼
鸭腰蜇头
蝴蝶海参
罐耳子鸡
蟹黄银杏
翡翠虾仁
金丝山药
八大菜
清汤鸽蛋燕菜
鱼翅烧乌鸡白
红烧南边填鸭
烧扬州大鱼
冬菇子鸡
玻璃鱿鱼
棋盘鱼肚
火腿菜心
四红
叉烧奶猪
叉烧火腿
叉烧大鱼
叉烧填鸭
四白
佛座子
箭头鸡
哈尔粑
项圈肉
到堂点
奶皮如意卷
冰汁杏闹汤
中点
五仁葱油饼
虾仁米粉汤
喇嘛糯米糕
席点
芥菜烧麦
芝麻烧饼
桐州软饼
窝丝油糕
鲜茨菰饼
茶点
水晶包子
玫瑰棋饼
八大杏仁茶
随饭菜
耳脍火腿丝
野鸡雪里红
豆芽炒鸭丝
香菇建兰菜
饭
蚕豆香谷米饭
菜蕊稀饭
甜小菜
虾瓜
酱瓜对镶（缺）
注：以上菜名不是绝对的．视时节转移可以掉换．如春末无冬笋时可用春笋代替，但某单样数则是固定的。
④ 为什么说农村大席不上档次农村大席有什么硬菜
在举办大席的时候，农村人都是会在户外做菜的，一般会请附近的厨师来帮忙，然后在户外搭一个大棚子。这种条件是比较简陋的，让很多城里人看不惯，认为大席就特别的不上档次，饭菜也是不怎么干净的。这种认识是错误的，饭菜是很卫生的，并且特别的美味，有着锅气。而大席上的硬菜也非常的多，比如说卤猪蹄、梅菜扣肉、红烧肉、整条的大鱼。
如果你对农村的酒席很感兴趣，就可以回去吃一吃，保准能够让你很满意，感受到农村人的热情与豪迈。
⑤ 哪些食物清爽不油腻，非常好吃，道道光盘呢
第一道、素拼
徐州人喝小酒不可乱枣或缺的一道下酒小菜，每一个酒楼都拼兆陪逗得风格迥异。能是青瓜、豆腐皮、素火腿和花生拼一盘，能是黑木耳、苦菊、黄瓜菜族卖、花生仁拼一盘，总而言之只要是蔬菜水果都可以随意拼。今天我们点这道素拼要用腐衣、素火腿、人工合成鹿角、香莱、长豆角、花生仁、金针菜，添加蒜末、白醋、芝麻油、白胡椒粉等调料拌凉菜成的，脆响可口。
⑥ 大席小炒有花菜吗
有。大席小炒是一个素菜，里面有花菜，莴笋，芹菜，木耳，腐竹等。
不过准确说，大席小炒不是一道菜，而是苏北乡下大席炒菜的总称。在苏北农村地区称婚宴或者排场大一些的宴席为大席，于是赴宴就称为吃大席，以前是徐州农村举办红白喜事的时候，在吃大席的时候上的一种菜，由几种蔬菜和肉等混合炒的菜，所以得名大席小炒。
大席小炒用料
用料：木耳、肉片、皮肚、菜花、芹菜、洋葱、胡萝卜（其他菜也可以）。辅料：盐、胡椒粉、醋、料酒、淀粉、生抽。
这道菜的特点是胡椒粉和醋放的特别多。蔬菜，肉和皮肚都切成丝，菜花和芹菜焯下热水。肉丝加胡椒粉、盐、料酒、水淀粉码味。过油盛出备用。爆葱姜蒜干椒，下蔬菜，生抽、醋和盐，起锅前加肉丝，勾芡。
此外每个人有每个人的做法，相信配菜不同，用料不同，步骤不同做出来的口味也不同，但归根结底这道菜非常好吃，徐州人现在去农村吃大席也好，去城里的普通小饭店也好，没有不点这道菜的，因为老少皆宜，全家喜欢。