㈠ 什么鱼籽最好
鱼籽酱，在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。中级的是Oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是Sevruga，到了7岁便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最区配...
㈡ 什么鱼籽营养价值最高
我们都知道鱼肉的营养价值非常高，鱼肉所含的蛋白质是属于非常完美的蛋白质，一点不亚于其他的肉类，特别是不亚于畜肉类，在中国营养学会的2016版也是最新的膳食指南中专门有一句提醒：你可以拿鱼来代替一部分我们所推荐的肉类、畜肉类，但是不能拿畜肉去代替其他的这些高蛋白质的食材。这个我们一定要搞明白。
而鱼不仅它的肉营养非常丰富，还有一个东西的营养价值也是非常丰富，它就是——鱼籽，鱼籽的营养丰富，是鱼体其他部分所不能代替的。其水分含量为69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干物质30%左右，灰份1%左右，据专家讲，一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几倍。
鱼籽富含丰富的蛋白质和氨基酸，含有大量的脑黄金，对孩子的智力发育更有好处。丰富的维生素B还有帮助预防脚气的作用呢！总得来说日常适当吃些鱼籽，对促进人体健康都是有很大帮助的。
我们在吃鱼籽时要注意哪些？
鱼籽与酸奶不能同食，不易消化。鱼籽与西红柿不能同食，会降低蛋白质的营养价值，甚至会出现腹痛恶心呕吐等症状。消化功能欠佳的朋友、肿瘤患者、有炎症的患者，不适合吃鱼籽，应当注意少食。另外，现在江河湖海的污染比较严重，因此来历不明的鱼籽不要随便食用，以免引起重金属中毒。
鱼籽这几类人不适合食用
鱼籽中富含胆固醇，孩子代谢能力比较强，对孩子来讲是对大脑发育有益的营养物质，反而是老人吃了危险性更大。三高和肥胖人群一定要谨慎食用。否则会造成血脂升高，对心血管健康产生危害。
鱼籽食用食谱
葱油炒鱼籽
食材：鱼籽、葱、姜、白酒、生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油。
步骤：把鱼籽洗净，不要去掉表面的白膜，葱白切碎，葱绿切成小段，姜切片，把锅烧热，加入油和葱白，奥葱油，等到葱的香味飘出，葱白颜色变深之后，捞出葱白，放入姜片，炒香之后加入鱼籽，翻炒一分钟作用，鱼籽变色之后加入白酒去腥，加入生抽、老抽、白糖、蒸鱼豉油把鱼籽炒散，加入水焖煮一会，最后加入鸡精，撒上葱花就可以出锅了。
鱼籽豆腐
食材：鱼籽，嫩豆腐，剁椒，杭椒，生抽，葱，生姜，盐，白胡椒，料酒。
步骤：鲫鱼籽洗净，去掉鱼肠、血管、薄膜。鱼籽加入适量料酒，盐，白胡椒拌匀腌制十五分钟。生姜切丝；葱白切段，葱绿切葱花；豆腐切成小方块。锅里放适量油，油热后，放入姜丝，葱段炒出香味，倒入半碗清水煮开。把豆腐放入锅中，加入适量生抽，剁椒煮开。把拌好的鱼籽轻轻放入锅里煮至熟，放入杭椒粒，盐调味，出锅撒点葱花即可。
这两种鱼籽的做法都是非常美味可口的，学会的话，不妨自己动手也试试吧。