Ⅰ 吃什么蘑菇好
香菇：滋养皮肤
香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。尤其对于女性来说，“菇”中含有的“驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。香菇可以有丰富的营养物质，它是美容养颜抗衰的最好选择，而且还可以有五黑头发的作用哦。
猴头菇：抗衰抗癌
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能，可延缓衰老。猴头菇可以有很好的预防疾病的作用，对于抗癌有好处，还可以提高人体的免疫力。
草菇：提高机体免疫力
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是一种可以有药用作用的食材哦，可以有促进代谢，还可以有强身健体的作用。
Ⅱ 这7种菌菇最适合煲汤
这7种菌菇最适合煲汤
这7种菌菇最适合煲汤，蘑菇作为一种日常的食材，种类较多，高蛋白、低脂肪的食物，富含人体必需的氨基酸，而且吃起来的味道以及口感都是非常不错的，以下分享这7种菌菇最适合煲汤。
这7种菌菇最适合煲汤1
1、金针菇
市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
2、香菇
被称为“百菇之王”。各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
3、杏鲍菇
杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
4、平菇
平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
5、草菇
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的.吸收，对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。
6、口蘑
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;此外，含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒。口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。
7、猴头菇
猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显着，体现了良好的“治养功效。
现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元兇--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。
这7种菌菇最适合煲汤2
蘑菇与什么搭配好吃
母鸡
蘑菇中富含的多糖类物质可以增强人体T淋巴细胞的功能，而且起到提高抵抗力防御疾病的作用。另外，蘑菇还含有干扰素的诱导剂，可以提高人体内干扰素的水平，抑制病毒的生长和繁殖，而母鸡一直被看作是滋补佳品，适合体弱患者食用。
所以，这两者一同煲汤食用更适合预防疾病，在春季可以减少流感的入侵，还有健脾开胃、益气降压的作用，是很适合大家吃的，而且对我们大多数人来说都很适合吃这种食物。
蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的维生素和蛋白质，特别是维生素A的含量是非常丰富的，同时粗纤维含量也多。薯仔富含大量的B族维生素，可以促进脂肪、碳水化合物和脂肪的代谢。这两者一同食用，既可以补充人体所需的维生素、蛋白质和碳水化合物，又可以起到很好的减肥作用，是可以帮助我们改善肠胃不适的，是很适合大家去多吃的。
豆苗
在平时还可以把蘑菇和豆苗搭配在一起吃，这样的吃法也是非常好的。豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶，春日入汤入菜，尤为鲜甜软滑。蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类，中医谓之“益肠胃、化痰、理气。”合而为汤，鲜美可口，润肠、健胃。对于大多数人来说都是很适合吃的，可以帮助我们更好的去吃蘑菇。
如何来挑选蘑菇：
一、成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。
二、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
三、看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
四、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。
这7种菌菇最适合煲汤3
一、什么菌菇煲汤最鲜美
菌菇煲汤是很常见的煲汤方式，那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇。这三样分别是金针菇、香菇和松茸。
1.金针菇
金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的，还是被推荐给全世界的蔬菜之一。市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇，煲出来的汤也很鲜美!
2.香菇
香菇大家很熟悉，网上可以搜索到各种香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的，香菇是很受欢迎的!一般来说，香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配。用香菇煲的汤浓厚香醇，味道极佳!
3.松茸
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有独特的浓郁香味。松茸被誉为精灵般的食材，凭借着其天然的美味，被越来越多的人追捧。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤。然而，大部分人不知道的是，松茸不仅是高端食材，更是滋补级天然佳品，干松茸排骨汤就十分鲜美，深受食客喜爱。
二、菌菇可以和什么一起炖汤
1.肉类
以松茸为例，可以与鸡肉同炖，熬制松茸鸡汤。注意松茸其实不用过度清洗，洗掉根部的泥即可，这样能最大限度的保持它的鲜味儿;以香菇为例，可以与排骨同炖。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的，强烈推荐给大家!
2.蔬菜类
以金针菇为例，可以与番茄放在一起熬汤;番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美。除此之外，菌菇还可以丝瓜同炖。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝，鲜香味美更清爽。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾。
Ⅲ 蘑菇的家常吃法都有什么，哪一种吃法最好吃
蘑菇含有丰富的维生素和膳食纤维，营养价值高，它的味道鲜美好吃，是家常菜常用的食材，我也非常喜欢吃，怎么做好吃？
【烧烤金针菇】
金针菇250克切掉根部清洗干净，在锡纸盒里用刷子扫上少许花生抽，把清洗干净的金针菇装在锡纸盒里，加入用蒜末、小米椒圈、生抽和花生油调制的酱汁，放在烧烤炉上烤，烤到酱汁烧开后，用筷子翻搅一次，再烤一分钟撒上小葱花即可食用。
干香菇适合炖肉。与肉类一起烹调，最佳选择鸡肉，鸡肉容易入味，而且可以去鸡肉之腥味。鲜香菇要搭配蔬菜。鲜香菇香味浓厚，与蔬菜炒不但香味四溢，而且可以提油菜的香味。
Ⅳ 你吃过最好吃的蘑菇是什么
你觉得最好吃的蘑菇是哪种？现在可吃的菌菇品种很多，我想想还是觉得凤尾菇最好吃，可能是从小就吃的缘故。
凤尾菇，又被人称为平菇，少数地方称之为鸡尾菇。肉肥味美，营养十分丰富，且还能提高人体免疫力。人们称之为“ 健康 食品”、“安全食品”。
凤尾菇的吃法中，我最喜欢用它煮汤喝，而且要与肉片搭才是绝配，倘若把肉片换成蛋，就觉得这汤的鲜味被打了很大的折扣。
也有很多人喜欢用它炒着吃，配肉或配蛋炒。我不算顶喜欢这个吃法，炒菜就得放油，油一多，就把凤尾菇清爽的鲜味破坏了，就好像落入凡间的天使，羽翼上沾满了油腻。
凤尾菇在炒的时候会出大量的水，所以炒之前人们会用力挤几下，自然凤尾菇表面被挤得会有点碎，而且里面的汁液流出来也觉得好浪费，所以我想了个办法，用粉丝会吸它的汤汁。
凤尾菇炒肉
蘑菇是一种非常鲜美可口的食物，价格也不贵，种类繁多。有平菇、香菇、金针菇、白玉菇、猴头菇、茶树菇、杏鲍菇等各种各样的种类，口味丰富。 现在的蘑菇基本上都是人工养殖的食材，虽然口味鲜美，但却远远不如野生蘑菇的鲜、不如野生蘑菇的美。现在我们只要想吃蘑菇了，就去买，很少有人会去“寻找”在哪山林里的野生蘑菇了。不知道大家吃过最美味的蘑菇 美食 是哪道呢？给你印象最深刻蘑菇 美食 又是哪道呢？
在平时的生活里，蘑菇的 美食 吃过不少，但要说到印象最深刻、最美味的蘑菇 美食 是哪道？让我不禁回忆起了儿时的童年生活。 作为典型的80后、作为典型的“ 社会 主义接班人”，很多人应该都经历过小时候却吃的童年吧。那个时候每当春天或者夏季里下过一阵暴雨之后，山林里、竹林里就会“奇迹”般的长许多蘑菇出来。鄙人很有幸，小时候“捡”到过几次。那个时候家里大人说的有颜色的不能吃，只能这种蘑菇（长大后才晓得叫平菇，但是又和卖的平菇有点差别，搞不懂，反正他们是这样叫的）。于是，见到有颜色的蘑菇通通“赏”了它们一脚，可以吃的蘑菇直接“连根”拔起，带回家做好吃的。 大家有没有这么干过这样的事呢？
这种可以吃的蘑菇，以前家里大人有没有告诉过叫什么，我是记不住了，反正看起来有点和平菇类似，有点像打开的雨伞。 拿回家洗洗，撕成小块，用来煮成肉片汤，香极了，汤鲜肉美。那个时候却吃的，肉没得几块，蘑菇也没得几块，可是汤有一大锅啊！那是一个真正喝鲜汤的年代。 怀念那时候的时光，为了找到那种汤鲜肉美的感觉，以前也经常跑去山林里找，可是我发现有人动作比我快，去了好几次，无功而返。现在搬城里了，想吃蘑菇肉片汤的时候，只能去买了。下面把蘑菇肉片汤的美味做法分享给大家哈！
~~~~~《蘑菇肉片汤》~~~~~
主要食材： 野生的蘑菇适量（一般暴雨之后，能捡不少，不过粥少僧多，所以直接去买，比较方便），瘦肉一块（不用太多，有3两左右就差不多了）
调味食材： 蒜几瓣、老姜一块、花椒面少许、几颗葱、一勺盐、嫩肉粉适量、生抽少许、味精少许、盐少许、香油少许、植物油少许。
制作方法：
~~~~~《蘑菇肉片汤》之技巧点破~~~~~
~~~~~《蘑菇肉片汤》之你问我答~~~~~
一问：为什么清洗蘑菇的时候，要用温水加盐泡一泡呢？
答： 蘑菇是一种需要泡洗的食材，为了清除里面夹杂的杂物、小虫、虫卵等，尤其是自己在外面采到的野生蘑菇更要注意清洗哈。
二问：为什么肉片里要放蒜末呢？
答： 不知道大家有没有听说过一个道理，在炒蘑菇的时候，放点蒜进去，如果蒜变颜色了就不要吃了，有毒。外面煮蘑菇汤的时候，同样的放点蒜到肉里，下到汤里，一来提升口味，二来就是看看变没变色，可以不可以吃。
这道汤鲜肉美的《蘑菇肉片汤》做法上很简单，也是我们家常喝的一道鲜汤。不同的蘑菇吃起来的口感不同，同时蘑菇的营养价值也不同。 不过要野生的蘑菇，那就一切“随缘”吧！采到什么吃什么，都鲜得很。你喜欢吃哪种蘑菇 美食 呢？
近年来，随着 养生 理念的流行，被联合国粮农组织倡导的“一荤一素一菇”的饮食结构也逐渐被大众认同，众多的菌菇食材开始出现在我们的我们餐桌上。
事实上，我国自古以来就是吃菇大国，小小的一朵蘑菇在国人心中也是颇具分量的。此外蘑菇在汉语里有两种释意。狭义的蘑菇，指生物学概念上的双孢菇，中国人又把它称为“白蘑”“口蘑”。作为草原文明与农耕文明之间的大宗贸易品，很早以前，蘑菇就被打上了“张家口”这样的地域标签。
广义的蘑菇，是中国人对所有食用真菌的统称。无论是东北的榛蘑、华北的平菇、江浙的香菇、岭南的草菇、滇黔的鸡枞、西域的羊肚菌……它们都能用蘑菇，这个万能的名词来概括。
清代文学家李渔在《闲情偶寄》中就说， “求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈乎？” 已经点出了蘑菇具有鲜味和美味的特征。
既然作为吃菇大国，那么我们到底都在吃哪些蘑菇呢？这些蘑菇又有哪些特点？或者是人们为什么要吃它们呢？
先来看看我们平时都在吃哪些菇，
一、金针菇： 金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。
二、平菇： 平菇中的蛋白多糖体、硒对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。平菇含有多种维生素及矿物质，常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。
三、木耳： 因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，并且有很好的医疗和药物作用。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。
四、双孢菇： 味道鲜美，是一种栽培规模大、栽培范围广的食用菌。其蛋白质含量高达42%（干重），氨基酸的种类丰富，核苷酸和维生素也很丰富。双孢蘑菇也可药用。其中含多量酪氨酸酶，对降低血压有效果。还可以制成肺炎辅助治疗剂。有的国家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。
五、香菇： 香菇是我国着名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食。香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。
在欧美等国家，菌菇食材也有他们餐桌上的常见食材，值得一提的是，欧美等国家主要食用双孢菇，数据显示，百分之九十的欧美家庭食用的蘑菇就是双孢菇，也就是白蘑菇，我们俗称的口蘑，而香菇、金针菇、平菇等食用的比例是非常小的，所以没有一个国家，能和我们中国一样，用蒸炸煎炖煮等方式，把一颗颗小小的、不同种类的蘑菇，演绎成精巧而又恢弘的餐桌谱系。
从小到达吃到的蘑菇是真的不少，自己家里以前也种植过蘑菇，小的时候童年也就是在山里渡过的，每每到了夏季，出门去捡蘑菇就是一大趣事啊，所以个人觉得自己还是对蘑菇挺了解的。
到目前为止我吃过的蘑菇，算了，菌类中，我认为最好的吃的是鸡枞，也就是我们那边叫的三瓣菇。这个蘑菇也是我们家里人认为最好吃的野生蘑菇之一。
它不像其他的蘑菇做出来总会有一种奇怪的味道，或者说有一些蘑菇做出来要么就是太容易软烂，有的却怎么煮都是硬硬的。三瓣菇做出来软软的，却又很有嚼劲，有嚼劲的主要在根部，软软的地方主要在伞部。而且它炖鸡汤很鲜，小的时候我们一捡到三瓣菇家里就会买一只鸡回来炖汤，那叫一个好吃，清香又营养。
这种是野生的，其实家养的我还就只是喜欢大家口语中的蘑菇。也就是一个小圆朵朵的那种。炖汤也很好吃。只是这种蘑菇吃多了，我觉得比较容易腻，而且比较吸汤水，所以还是没有三瓣菇那么招人喜爱。
最好吃的还是小时候在农村山上找的野生菌子，香味很浓，不容易找到，吃法也有很多种，和蛋液一起炒是我最爱吃的，还可以煲汤吃，很鲜香
这种，地菇，媲美香菇。
秀珍菇
厨师界有着从四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿，一条腿的不如没腿的。没有腿的就是指菌类，菌类的营养价值是非常高的。今天未来 美食 带给大家的是一道蛋白质特别高的秀珍鸡蛋菇，虽然这道菜没有肉。但是它的营养价值比肉要高得多营养美味，吃上一次永远忘不了噢！减肥的宝宝们可以尝试一下。既补充了营养，又比较清淡。
最关键的是出锅快。还有蛋白质，维生素。微量元素，增强人体的免疫力。特别是香菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、秀珍菇，是市面上最常见的菌类。秀珍菇里面纤维含量少，热量低。就算吃多了，也不怕会变胖。可以用来炒菜和煮汤，是菜桌上的一股清流。鸡蛋配上秀珍菇，是蛋白质里的天作之合。
材料：土鸡蛋三个，秀珍菇300克。青椒一个，不喜欢辣的可以买不辣的那种。配料：生姜5克，料酒10ML。食用糖盐3克，蒸鱼豉油10ML。食用油20ML，全部备用。做法：秀珍菇青椒去籽，用水加少许食盐浸泡。浸泡好的秀珍菇控干，青椒切块。起锅烧水，水开下秀珍菇。两分钟捞出来，鸡蛋打碎碗中。加入料酒，打成液体。放油把蛋液放进去，成型翻面。炒成金黄色，放入碗中备用。起锅烧油，放入姜片。下秀珍菇。放青椒，加盐。放入蒸鱼豉油，翻炒飘香。放入备用的鸡蛋，炒制均匀后承盘。这样一道美味可口的佳肴就新鲜出炉！不知道你喜不喜欢吃？如果你也有好的意见或者建议欢迎下方留言告诉我，你的支持就是未来 美食 永远发展的动力，感谢宝宝们的观看，谢谢！
记得老人讲过蘑菇就是穷人的肉，过去家里条件不好，很少 人家天天吃肉的。所以家里的大人会想办法，让孩子们吃到像肉又不是肉的食材 蘑菇，哄着家里的孩子们吃的高兴！
有些蘑菇从口感上和味道上是很接近肉的，尤其是嗮干后的蘑菇，当重新泡发烹制后，激发出蘑菇所有的味道，赋予整锅食材新的灵魂！
我最喜欢吃的蘑菇 茶树菇，台蘑，口蘑，这三种不管是炖汤，炖肉，还是清炒都很好吃！记得做的菜有了蘑菇时，就不要再当味精鸡精了，那样就画蛇添足喽！喜欢吃蘑菇的朋友，欢迎留言大家一起交流分享……
华子蘑，买了华子蘑后，不用水洗，以免破坏分泌的粘汁。直接滚面，然后用油炸。特别好吃。
Ⅳ 什么品种的香菇最好吃
其实香菇的好坏跟地方没有关系，主要是品种，一般香菇中以花菇品质好，肉厚。国内种植香菇的地方主要有福建莆田、浙江庆元、河南西峡等，但基本每个地区都有种植的