‘壹’ 北京有哪些性价比高的餐馆推荐，适合学生党
说起北京的胡同小馆，没人能绕得开悦宾饭馆。“京城第一家个体饭馆”这个名头，就是他家最好的招牌。30多年一直在这条胡同里，任时光荏苒岁月变迁，守护着一方百姓的口味。
八大堂（也有说十大堂的）硕果仅存的是惠丰堂，现在在海淀。传说匾是慈禧题的。其实惠丰堂最具价值的美食元素是老汤，北京绝大多数酒楼的老汤三年困难时期就都分了，店面位于永利国际的东北角，从外面进去，不要到商场里去找了。面积很大，还有二层，环境很秀丽。逍遥自在林中坐，世外桃源已忘忧。算是活字招牌了。明炉烘烤出来的鸭子，个个皮酥肉甜，入口肥而不腻。搭配基础的黄瓜、葱丝、甜面酱，用饼一卷，吃过绝对难忘！店在胡同里不算好找，其实不知道北京人早上还有没有一碗豆汁配焦圈的习惯。但偶然碰到姚记，大早起馆子里就人满满的，好多老爷爷就这么安静得一个人吃早饭。
粉红色大礼盒有一尺多高、长。里面有牛舌饼，肉松糕，甜麻花，蜜饯等等……能放小半年，吃的时候永远是油油的柔软香酥。如果您要想吃到地道的北京小吃不算烤鸭，北京最有特色的还是一些接地气、有烟火气息的吃食。我觉得最好吃的是涮肉，也就是清水铜锅，比较好的有东来顺、南门涮肉、满福楼、口福居等等。
‘贰’ 北京老字号(Peking's time-honored brand)有哪些
柳泉居 1567年 黄酒铺
大顺斋 1640年 糖火烧
烤肉宛 1686年 烤牛肉
同仁堂 1669年 药铺
都一处 1738年 烧麦
天福号 1738年 酱肘子
信远斋 1740年 酸梅汤
砂锅居 1741年 京味白肉、沙锅
正明斋 1751年 糕点
白魁老号 1780年 清真
一条龙羊肉馆 1785年 涮羊肉
长春堂药店 1795年 药铺
马聚源 1817年（1811？） 帽
龙门醋坊 1820年 醋
同和居 1822年 家常菜、三不沾
谦祥益 1830年 丝绸布匹
大成斋鞋店 1842年 布鞋
同春楼 1842年 山东风味
正阳楼 1843年 螃蟹、涮羊肉
烤肉季 1848年 烤羊肉
宝兰斋 1851年 奶油类糕点
内联升 1853年 鞋
鸿宾楼 1853年天津，1953进京 清真风味
便宜坊 1855年 焖炉烤鸭
步瀛斋 1858年 鞋
惠丰堂 1858年 山东风味
天兴居（会仙居） 1862年 炒肝
老正兴 1862年上海，1956年进京 上海风味
全聚德 1864年 挂炉烤鸭
泰丰楼 1876年前后 山东风味
张顺兴刻刀铺 1880年 刻刀
吴裕泰 1887年 茶叶
丰泰照相馆 1892年 照相
瑞蚨祥 1893年 丝绸布匹
荣宝斋 1894年 字画
东兴楼 1902年 山东风味
厚德福 1902年 河南风味
全素斋 1904年 宫廷素菜
成文厚 1904年济南，1935年进京 帐簿文具
张一元 1910年 茶叶
精益眼镜 1911年于上海 眼镜
庆仁堂药店 1912年 药铺
同升和 1912年天津，1933年进京 鞋帽
东来顺 1914年 涮羊肉
来今雨轩 1915年 红楼风味
亨得利 1915年镇江，1927进京 钟表
戴月轩 1916年 文房用具
庆林春 1917年 茶叶
瑞珍厚 1917年 清真风味
功德林 1922年于上海1984年进京 素菜
乐仁堂 1923年 药铺
五芳斋 1924年 江苏风味
森隆饭庄 1924年4月17日 江苏风味
丽丰祥 1924年8月18日 丝绸布匹
仿膳饭庄 1925年 宫廷菜
锦芳小吃店 1926年 京味小吃
普兰德 1927年上海，1956进京 洗衣
同春园 1928年 山东风味
萃文阁 1930年 字画篆刻
丰泽园 1930年 山东风味
西来顺 1930年 清真菜肴
永仁堂药店 1933年 药铺
永安茶庄 1935年 茶叶
元隆顾绣绸缎商行 1936年 丝绸布匹
大明眼镜 1937年 眼镜
萃华楼 1940年5月16日 山东风味 详
延吉餐厅 1943年 朝鲜冷面
又一顺 1948年8月8日 清真风味
听鹂馆 1949年 宫廷
康乐餐馆 1950年 江南风味
马凯餐厅 1953年 湖南风味
晋阳饭庄 1959年 山西风味
清秘阁 宋末元初 字画
淮扬春 1940左右 淮扬风味
永安堂 明朝永乐年间 药铺
万全堂 明代永乐年间 药铺
鹤年堂 明代嘉靖末年 药铺
千芝堂 明代末年 药铺
黑猴儿帽店 明朝末年 帽
曲园酒楼 清代中叶长沙，1949进京 湖南风味
文盛斋 清嘉庆年间 宫灯
森泰茶庄 咸丰年间（1851-1861年） 茶叶
浦五房 咸丰年间，1956年进京 南味肉食
致美斋 咸丰同治年间（1851-1874） 山东风味
吴肇祥 光绪年间 茶叶
新丰楼 民国初年 山东风味
‘叁’ 北京最有名的饭馆
LA pizza
地址：三里屯路33号33室
炒合菜
算是老北京菜的代表作品吧，豆芽粉丝和韭菜炒在一起，经典的蔬菜滋味搭配的鲜香美味，盛产韭菜的季节来上一份，尝尝舌尖上的北京的春天。上面来一个摊鸡蛋，配上个春饼卷着吃，刚好。
芝麻酱糖饼
我给芝麻酱糖饼的评价是，这是全北京我最爱的甜点，没有之一。
经典的味道像是一个体己的好朋友，无论多久没有见面，永远真诚，永远贴心，一张口，还是过去熟悉的老味道。
念旧的人觉得亲切，尝鲜的人觉得可口。
‘肆’ 老北京顶级美食饭庄 如今几家留存
北京人吃饭的讲究可大了去了，光是老北京饭庄的名字，里面就有不少学问。“八大居”、“八大楼”、“八大堂”都是老北京有名的饭庄，这居、楼、堂有什么讲究？如今咱还能品尝到其中哪些 美食 呢？
八 大 居
1、福兴居
2、万兴居
3、同兴居
4、东兴居
5、万福居
6、广和居
7、同和居
8、砂锅居
《鲁迅日记》1912年8月22日记载——
鲁迅被教育部任命为佥事，晚上他和两位好友去广和居喝酒庆祝，鲁迅要做东，两位朋友不允许，说：“我们为你祝贺，怎么能让你破费？”一番争执，最后采取了AA制，每人花费1元钱，快乐地吃了一顿，还喝了酒。
八大居 之 砂锅居
这弯曲的外形，来源于精湛的刀工。煮好的白肉切片，要求每一片匀称整齐，厚度不能超过2毫米。再加上自制的酸菜，这砂锅白肉吃起来香而不腻。
八大居 之 同和居
炒的时候要双手并用，一手拿锅铲搅，一手拿个专用炊帚把锅边上的鸡蛋刷下来，同时还要时不时淋点油防止糊锅。就这样一刻不停，至少搅炒十几分钟、四百多下方能成功。
八 大 楼
1、东兴楼
2、安福楼
3、致美楼
4、泰丰楼
5、鸿兴楼
6、春华楼
7、正阳楼
8、新丰楼
这些叫楼的饭庄，规模更大，布局雅致，使用的餐具也更精致。据说，当年东兴楼开业，由于使用的餐具特别贵重，还专门安排了一个不用端茶倒水的茶房，这茶房叫“撂高儿”。他就待在饭馆视线最好的地方，负责安全工作，既防小偷来偷客人，也防客人拿走饭馆里的贵重物品。
八大楼 之 东兴楼
在《雅舍谈吃》中，梁实秋记载了在东兴楼吃过的一顿“奢侈大餐”。1926年夏天，梁实秋的同学时昭瀛从美国归来，要在东兴楼请客，委托梁实秋经办，并指定要30元一桌的酒席。而东兴楼最高档的燕翅席只需16元，所以30元可以算奢华的大餐了。开筵之时，珍馐美味摆满一桌。
【东兴楼老照片】
八大楼 之 致美楼
北京有个致美楼，还有个致美斋。有人说致美楼是从致美斋脱胎而来，有人说致美楼是原致美斋伙计跳槽与别人合开的；还有人说是致美斋兄弟分家，又开了致美楼。
梁实秋先生在《锅烧鸡》一文中，曾有致美楼、致美斋的记载：“（致美斋）因生意鼎盛，在对面一个非常细窄的尽头开辟出一个致美楼，楼上楼下全是雅座。但是厨房还是路东的致美斋老厨房，做好了菜由小力巴儿提着盒子送过街。”
这么看来，致美斋大约就是致美楼的前身了。如今的致美楼在陶然亭公园北门斜对面，这里的传统菜是一鱼四吃。
一条鱼做出四种吃法，中段鱼身从中间鱼骨处劈成两半，一片糖醋，一片糟溜；鱼头和鱼尾红烧；其他碎肉裹上面粉软炸。一条鱼吃出了四种口味，值得一试。
致美楼的点心也很有特色，烧饼和萝卜丝饼最有人气。
八大楼 之 泰丰楼
八大楼留存至今的还有一家，泰丰楼。始创于 1876 年，创办人为山东海阴孙氏，原址在前门外煤市街 1 号，现在的地址在前门西大街。
清《道咸以来朝野记》一书中记载：“京师南城饭馆……至最久而不衰者，惟泰丰楼、致美斋二处。”泰丰楼在这百十年间也是几经转手，1952年关门歇业。民国初年，孙中山、宋庆龄都在这吃过饭，1984年经宋庆龄建议重新恢复了泰丰楼老字号。
八大楼 之 正阳楼
有人说，“在北平吃螃蟹唯一好去处是前门外肉市正阳楼。”当时的老北京吃主儿，一说吃蟹，必上正阳楼。
每年秋天，正阳楼都会派专人去天津选购螃蟹。为了买到最好的螃蟹，正阳楼会开出高价，所以卖螃蟹的商家都是等到正阳楼挑拣完了，才拿去市场卖。螃蟹好不算完，回到饭庄，正阳楼的厨师还有一手养蟹的绝活儿。他们把螃蟹养在大缸里，几天之后能够又嫩又肥又干净。用的什么招儿呢？
鸡蛋白催肥！螃蟹买来之后养在大缸里，每天浇鸡蛋白，吃过一两天鸡蛋白，螃蟹个个顶盖肥，此时它胃中的杂物也吐干净了，再用清水洗净，进笼屉大火蒸熟。红艳肥满的大螃蟹就出锅了。
据说，早先正阳楼吃蟹，餐尾会上一碗汆大甲。这碗汤是用高汤和剥好了的蟹螯七八块煮熟的，起锅洒上芫荽末、胡椒粉和切碎了的回锅老油条，吃起来妙趣无穷，是一餐蟹宴的压轴。不过，如今想喝这碗汤，恐怕只能在文字里品味了。
始建于1843年的正阳楼, 最初开在前门外肉市胡同，20世纪80年代北京恢复老字号，正阳楼在前门西打磨厂重新开张。但随着前门地区改造，西打磨厂正阳楼又再度关张，只剩下天坛南门以西的正阳楼独立店。不过，截止到今天，天坛那家正阳楼也不知所踪，我只查到了北京顺义还有一家正阳楼，不知是否一脉。
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老北京八大居如今还有2家营业：
同和居、砂锅居
八大楼确定还有3家营业：
东兴楼、致美楼、泰丰楼
曾经最气派的八大堂
今天只留存一家： 惠丰堂
北京的饭庄叫“堂”的最大。既能设宴吃饭又能听戏，讲究的是气派。着名的八大堂有——
八 大 堂
1、会贤堂
2、集贤堂
3、庆和堂
4、福寿堂
5、聚寿堂
6、同兴堂
7、天福堂
8、惠丰堂
【会贤堂旧址】
八大堂 之 惠丰堂
2015年有人做调查发现，餐饮品牌平均只能存活2.1年。而今天跟大家说的这些老北京饭庄，个个都是百年的字号。
一百年，是一段漫长的岁月
曾经的“八大楼”、“八大居”、“八大堂”
有些消失在这漫长的岁月里
有些却走过几万个日出日落来到了今天
以前的那些奢华简朴的高低之分
早已被岁月抹平
留下的只是
百年传承的好手艺
老味道。
‘伍’ 请问北京的特色饭馆有哪些
北京几个比较正宗的京菜馆及其他
京菜
利群烤鸭
前门东大街正义路南口北翔凤11号
Tel：67055578
沿正义路向南摸黑走300米，见一黑瓦朱门宅第，门前一块白底招牌，推开大门，是一个普通的北京小四合院，亲切得就像回到了自己的爷爷奶奶家。几间厢房加小院放着五六张纯木的桌子，屋里挂着毛主席的画像。客虽不是很多，但一定要订位，一般坐在利群里吃饭的食客都不舍得轻易离开，所以等几个小时都有可能。
无名居
朝阳区麦子店枣营北里32号
Tel：65021568
国宴菜很适合宴请贵宾，菜肴精致还道道菜都有讲究，竹帘垂地的小雅间最适于与客人闲谈叙旧。
海碗居
增光路路南甘家口商场西南角
Tel：88374993
地道的大海碗炸酱面，没吃就透着一股豪气。面条筋道，伴着浓郁的酱香扑面而来，再撒点鲜嫩清香的香椿芽，一碗下去回味无穷。
金生隆爆肚
健德桥西北角
Tel：65279051
这里是京城老字号，已历经四代、一百多年。最爱这里的传统炭火铜锅，很佩服大师傅的手艺，鲜羊肉切得薄得透明，涮出来更是香嫩可口。金生隆爆肚共有13种，有的是在其他店不多见的，推荐羊肚仁，听说一盘羊肚仁需要6个整羊肚才能做成。
四合轩
建国门外大街3号京伦饭店4层
Tel：65002266－8116
每次想吃京味小吃的时候总忍不住想去四合轩，合子、饺子、炸酱面样样都顺口。
粤菜
聘珍楼
西城区宣武门内大街6号马哥孛罗酒店3层中餐厅
Tel：66032323 66032128
一家百年前诞生于日本的中国粤菜餐厅，对材料的选择及加工极其讲究，菜肴从来不使用味精。推荐菜肴：原汁南瓜炖鲍翅，值得品尝。
红子鸡
朝阳区三元桥京信大厦对面
Tel：64683336－3678
上海“红子鸡”在北京惟一一家分店。店里的溜冰送菜服务、海鲜超市和“食中乐”表演，都是北京其他餐厅所没有的，何况这里还有新鲜的海鲜。
新侨饭店唐宫海鲜坊
东交民巷2号新侨饭店三楼
Tel：65129603
北京许多粤菜餐厅都以不赚钱为由而取消了早茶供应，难得这里的粤式早茶不但非常正宗，而且品种丰富，模样也精巧。
鲁菜
丰泽园饭庄
珠市口西大街83号（105路珠市口）
Tel：63032828
这是一个名流聚集的地方，风格独特的小楼房前常停满了各式名车。丰泽园是北京最高档的鲁菜饭庄，它烹制的汤堪称一绝，他们有专门调制的清汤、奶汤，是制作许多菜品必用的辅料。清汤色清而鲜、奶汤色白而醇。推荐菜肴：银丝卷、醋椒鱼。
正阳楼饭庄
前门西打磨厂街293号
Tel：67023998
分店：崇文区永内东街中里15号（天坛南门往西200米）
Tel：67020192
金秋时节正是吃蟹的时候，而正阳楼的螃蟹宴虽然价格不菲，味道却实在让人难忘，尤其是酱香蟹，一端上来就香气四溢，连邻座都垂涎。值得注意的是螃蟹宴需提前两天预订。
同和居
月坛南街乙78号贵阳饭店内
Tel：68522917
第一次去同和居是去年中秋，对这里的“三不沾”记忆犹新，一是因为菜的外形正像一轮满月，二是因为口感细腻独特。据说日本天皇尤其喜食这里的“三不沾”，多次派专机来人以暖瓶装，飞机运抵日本，上为御宴佳肴。
川菜
竹园宾馆醉杨轩
西城区旧鼓楼大街小石桥24号
Tel：64092229－242
这里有全北京最好吃的宫保鸡丁，以竹筒为容器，端上桌后香气四溢，香辣之中还夹带着丝丝竹香。另外，餐厅装修古典雅致，周围有绿树环绕，餐厅内顾客一般不多，十分幽静，很适于请几个朋友在此闲聚聊天。
大跃进水煮鱼
光熙门北里14号重庆饭店旁
Tel：64204776
北京最地道的水煮鱼，味道鲜嫩，麻辣鲜香，回味无穷，直到吃得双唇麻酥酥的，全然没了知觉才过瘾。此外小菜也各具特色，地方不大，却每天食客如潮，需要等位才能品尝，但是大家都毫无怨言，可见它的魅力。
乡老坎
朝阳区西坝河北三环东路太阳宫东100米路南
Tel：64263398 64202209
餐厅的装饰拥有浓重的川西乡土气息。麻酱莜麦菜清爽可口，泼辣鱼干香麻辣，绝对够味！
太婆天府山珍（老店）
西城区二七剧场路南口
Tel：68019641
江浙菜
楼外楼饭庄
东城区朝阳门内北小街甲71号
Tel：64071680
去过杭州的人，没有人不知道楼外楼的西湖醋鱼，可却很少有人知道楼外楼在北京还有家分店。依然是那道西湖醋鱼，依然是那股鲜、甜、酸的滋味，在北京却依然做出了西湖边上的味道，让人迷恋。
孔乙己
西城区什刹海后海南岸
Tel：66184917
一壶陈年的黄酒，一小碟“臭极而香”的油炸臭豆腐，一小碗撒着小葱花的阳春面，伴着窗外的竹林及后海的湿气，能让你在一分钟内就仿佛到了绍兴。每次必点的菜有鳗鱼干、酱鸭、茴香豆、油炸臭豆腐、咸蛋黄南瓜、咸鱼肉饼、油爆小河虾、西湖莼菜汤……
杭州新开元大酒店
阜成路111号（336路定慧寺）
Tel：88116652
地道的杭州菜，口味清淡。推荐这里的蛋黄蹄膀，香嫩可口，入口即化。这里的各式甜汤也值得品尝，如银耳红枣汤十分爽口。
太古城海鲜大酒楼（北三环杭州菜分店）北三环中路40号
Tel：82081010
“十一”正是桂花飘香的季节，推荐太古城并不是因为这里的海鲜做得多么地道，而是因为这里传统的杭州甜品桂花芋泥清香甜润，满口留香。
鹭鹭酒家西大望路北5号（112路红庙）
Tel：65930442
素菜
静心莲
长虹桥东北角文联大院内
每次去山西五台山还愿总喜欢去静心莲坐坐，在寺庙的香烟环绕之中吃些素羹，喝杯清茶。前些天才发现长虹桥这家静心莲的分店，居然保持了那份难得的幽静，这是在北京其他餐厅里不可想象的。推荐尝尝那里的素啤酒，味道独特。
功德林素菜饭庄
北京市崇文区前门南大街158号
Tel：65112542
一进功德林，原本浮躁的心就会安静许多，古朴的厅堂饰以佛教壁画，典雅而不失端庄。菜肴以扬州风味为主，做工精细。推荐菜肴功德豆腐、素包子，清淡而不失美味。
绿色天食餐厅
北京市东城区灯市口大街57号
Tel：65242476
与“寺院素食”不同，绿色天食属于“宫廷素食”。 餐厅布局也很独特，一层为专卖素食原料和半成品的小型超市，二层才是餐厅。绿色天食善于以素冲荤，推荐菜肴天食酱鸭、东坡肘子、红烧狮子头、叫化鸡、极汁牛排。
灵芝素食餐厅
北京市西城区德外裕民路2号圆山大酒店二层
Tel：62029892；62033976
国外美食
Annie’s restaurant
朝阳公园西门南侧
Tel：65911931
一个具有家庭气氛的餐厅，在这里不但能吃到非常地道的西餐，带孩子的父母还可以让自己的小孩亲手做意大利Pizza。
隐泉（日餐）
朝阳区光华路甲8号和乔大厦C座2层
Tel：65813939
这里的彩虹卷（生鱼片寿司）绝对是经典，松软喷香的米和酪梨将6种鱼肉的鲜嫩衬托至极，入口后回香久久不散。煮鱼头也是每餐必点，用特制的甜汁蒸煮而成，色香味美。
福楼（法餐）朝阳区东三环北路16号隆博广场
Tel：65955139
福楼可以成为北京的法式餐厅中最正宗的一家，价位合理，品种也丰富。推荐这里的生蚝和鱼，不但新鲜做法也特别。
尝试（意餐）
朝阳区幸福村北街1号
Tel：84544508
如果你正在减肥，千万不要来这家餐厅，这里甜品的诱惑会让你无法抵御。菜的拼摆极具艺术感，不用尝就觉得好吃。极力推荐：Tiramisu、巧克力mousse、烧茄子、火腿夹甜瓜和生牛肉片。
墨西哥餐厅
贵友大厦旁
Tel：65063961
京城老字号
小肠陈（卤煮火烧）
卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧边软，即可食用。卤煮火烧比较在意的，一是猪肠猪肺一定要洗的干净，一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到，那么或是有异味，或是火烧会被煮烂，而无法食用。和北方多数的饮食一样，卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中，加入大量的作料。在食用中，可根据个人口味，适量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。
北京有无数家饭馆卖卤煮，但其中最有名的，是百年老号“小肠陈”。小肠陈最早经营的地界儿，在宣武门外南横街儿。说起宣武门，还得拉扯两句儿别的。北京城从打明永乐起事得了天下，也就成了京城。京城分内城外城，内城里面又有紫禁城。这宣武门，就是内城南侧的一个城门。在它东边，是正阳门(也称前门)和崇文门。在古代，大军出征就是从宣武门出发的。在宣武门南边，就是着名的菜市口，是明清两代的法场，有名的袁崇换就是在这里杀的。再往南就到了南横街儿。南横街东起虎房桥，西到牛街，是条东西向的街，长约两三里地。南横街因为特殊的位置，距离内城非常的近，也就成了会馆集中的地方，用现在的话讲，就是地方住京办事处。有了会馆也就有了名人府邸，比如清朝有名的人物如曾国藩、康有为、谭嗣同等等，都先后在南横街附近住过，就连大名鼎鼎的孙中山，当年也曾在湖广会馆落脚。随着民国诞生，等级逐渐被打破，尤其是新中国建立后，南横街周围也就成了老百姓的聚居地。由于居住的人多了，自然饮食业也就发达起来，小肠陈在南横街偏东处，小肠陈东边，是着名的李记白水羊头；在西边牛街，有着名的年糕钱等回民吃食。店面不大，也就有个六七十平米。说到小肠陈的特点，其实和所有的老字号都一样，一是选料精致，一是做工认真，再加上量足，于是也就慢慢的出了名。来的人多了，也就可以不间断的熬汤，时间一长，竟剩下一锅老汤。有了这锅老汤，买卖也就没人可比了在。
在继承传统的同时，陈玉田不仅大胆引入从前没有的卤品，使汤锅里的“内容”更为丰富，还对多少年一贯制的卤汤进行“改革”，加入几味去腥提味的中草药，让其味道更为香浓。
小肠、肺头、肚子、猪心、猪肝、白肉、豆腐，火烧……各类质地不一、口感各异的卤品“欢聚一堂”，再加上那锅鲜香扑鼻的卤汤，吊足了顾客胃口，勾动着食客馋欲。
除了独特的风味，北京小吃制作中的表演性，更让人流连忘返。
卤煮火烧“明案”操作，让食客赏心悦目，未曾动箸，眼睛已自“进食”不断。
你若是亲眼目睹陈玉田老人在卤汤锅前忙碌的情景，再听到从热炉膛里奔外捡煤球的事儿便不觉得稀奇。那锅热浪翻滚的卤汤，在陈老先生看来与刚从自来水管子接的凉水并无二异。只见他不时把手探将进去，随心所欲地在锅中捞取各种卤品，其动作之泰然，神态之平静，令人叹为观止。
卤品置于案头，切法已在心中。火烧井字落刃，豆腐三角给刀。小肠花样分断，肺头剁烂筋脑。一阵眼花缭乱之后，各种卤品已然分门别类码放碗中。最后，陈老爷子舀起一勺浓浓的卤汤，慢慢淋落在层层叠叠的卤品之上，开始为自己的“作品”杀青。可别小看浇汤。汤少了，卤品不能入味，吃来味道太淡。汤多了，将“货”淹没，又丢了碗中风景。
北京人吃饭，喜欢专门吃“那口儿”，原本卤煮是穷人的吃喝，但架不住好那口的人。虽然搬过几次家，但老主顾都跟着小肠陈，在南横街跑来跑去。相声大师侯宝林老先生，原来也是那里的常客，由于他经常光顾，带的两个儿子耀华耀文也经常在那儿吃。买卖火了，于是一家子也就有了点小毛病，分了家，哥儿几个姐儿几个，加上七姑八大姨，也就开出了几间分号，但始终都在南城，比如虎房桥、永定门。后来南城老城区改造，楞是把周围都拆迁了。于是哥几个中，就出了个另类，跑到北城黄寺儿开了家大店。
现在的南横街，破旧的大杂院变成了新型的公寓，小肠陈的老号，也已经再也找不到了。但在城北城南，在北京城的很多地方，都可以见到它的字号。而且，随着时代的变化，小肠陈也推陈出新，有了新的卤煮火锅，从一种小吃象高层次的饮食发展。
营业时间：10:00-14:00
17:00-21:00
客容量：200人
停车位：20个
包间：3间
分店：
西革新里店
地址：崇文区永定门外西革新里110号
电话：67232902
营业时间： 10:30-14:30
16:30-21:00
包间：有。大包间可容纳14人，不收包间费，无卡拉OK
六里桥店
地址：丰台区西客站南路1号
电话：63481736
营业时间：11:00－22:00
人均消费：30-50元
推荐：脆皮大肠:28元、焦熘肥肠:18元、大蒜肚条:36元、卤煮什锦火锅:118元
停车位：20个
包间：8个
营业面积：700平方米（大桌4个、小桌21个）
馄饨侯（馄饨）
营业时间：06:00-22:00
客容量：180人
停车位：4个
开店日期：2000元1月
包间：2间
推荐：清炒虾仁：20元、栗子烧白菜：10元、扒肘条：16元
营业面积：300平方米（12人大桌2个；8人小桌10个；4人桌18个、2人桌4个）
分店：
王府井店
地址：朝阳区王府井东安门大街11号
电话：65251892
营业时间：06:00-01:00
客容量:20人
人均消费:20元
隆福寺店
电话：64060632
锣鼓巷店
电话：64042021
清水苑店
电话：64686399
淮扬春（淮扬菜）
位于西城区社会路路口的淮扬春饭店，虽然是近年落成开业，但淮扬春的字号，却是60年前的老字号，是老北京人熟悉的一家饭馆。它是由江苏淮安人夏万荣开办，当时地址是在西单长安街路南（后新风饭馆所在地），以专营淮扬风味菜点而名闻京城
淮扬菜制作时，选料严格，刀工精细，火工讲究，特点时原汤原汁，原汁原味，咸甜适宜，肥而不腻，烂而不糊，清香爽口，回味无穷，深受人们喜爱。时我国"八大菜系"之一。
据说，淮扬菜雏形于南北朝；唐宋以后与浙菜竞秀，成为“南食”的两大台柱。淮扬春在旧时的北京也可属于一流饭庄了。
其中热菜主要有炸脆鳝、桃叶鳝、炒鳝糊、七星蟹、两吃鱼、醉虾等
1994年，淮扬春饭店被北京市旅游局、北京市饮食总公司命名“北京市淮扬菜风味龙头企业”
萃华楼（山东风味）
萃华楼的创办者基本上是由旧京着名的山东风味饭庄东兴楼饭庄来的，马松山等人不满东兴楼少掌柜的专横和跋扈，在王府井大街八面槽另起炉灶。
萃华楼饭庄当时是四合院，前院有六间餐室。匾额是由书法家张伯英题写。室内装饰考究，壁上悬挂名人字画，餐具也很讲究。不久便以其精美的肴馔及优良的服务享誉北京，成为“东兴楼第二”。
新扩建的萃华楼饭庄舒适幽雅，设有一个散座大宴会厅和九个既豪华又典雅的宴会单间，突出了北京古香古色的四合院建筑风格，建筑面积一千八百平方米。
萃华楼饭庄以经营爆、炒、炸、烩、糟制各类山东风味菜点菜肴而着称，菜品讲究精致美观、清香鲜醇。该店以鱼、虾、海参等干鲜海味为原料，制做出的菜馔很有特色，他们烹制的清汤燕菜、烩乌鱼蛋、芙蓉鸡片、糟熘鱼片、酱爆鸡丁、葱烧海参、干煎鳜鱼、油焖大虾等菜肴及四喜蒸饺、三鲜烧麦等面点颇有风味特色。它的红扒鱼翅、蝴蝶海参、酱爆鸡丁等菜的味道均与众不同。芙蓉菜是山东馆的拿手技艺，而萃华楼的技艺尤其高超。它的芙蓉鸡片，是用捣成肉泥的嫩鸡胸脯肉、鱼肉，再加鸡蛋清烹制而成，这道菜外观雪白漂亮，品尝起来嫩软似豆腐，清香鲜嫩，美味可口，被食客们赞誉为“不见鸡片，胜似鸡片”。
一九九一年四月，该饭庄经翻建重张，又在保持自家传统特色菜肴的基础上，再挖掘出了断档传统名菜三十余种、创新菜近二十种，使可供高中低档菜肴达三百种以上，令人眼花缭乱，如贵妃鸡、樱桃肉、香蕉锅炸、油爆双脆、珍珠冬笋、什锦菜卷、八宝海参、凤凰鱼翅等等。萃华楼着名面食有银丝卷、四喜饺子等等。
该店技术力量雄厚，现有高中级职称的员工上百人，先后到日本、美国、马来西亚等国献艺，他们制作的通天鱼翅，烩乌鱼旦等深受食者尝识。为适应改革开放的形势，店内经拆建装修曲雅大方，面貌焕然一新，广大厨师在不断继承鲁菜风味特点的基础上，经过潜心钻研，创新了许多倍受宾客欢迎的菜肴。
现在萃华楼饭庄拥有十一个不同规格的高，中，低档餐厅，可承办婚宴，寿宴高，中，低档不同层次的宴席，环境优雅，服务上乘，周恩来总理生前曾多次假座萃华楼宴请外国政府首脑，许多来访的国际友人也都纷纷慕名前来品尝，并给予高度赞扬。
萃华楼还在东直门外、安定门外设立了分号。
五湘斋
五湘斋饭庄位于原王府井东安市场北门西侧，是东安市场的重要组成部分。它开业于民国十三年（公元1924年），新中国成立以后，北京市场政府非常重视它的发展，进行过多次维修、扩建后的五湘斋饭庄拥有六百多平方米的营业面积，三个餐厅，可同时接待四百多位客人就餐。它与中外闻名的东来顺饭庄东西相对，处于繁华的东安市场北门两侧，每日里门庭若市，食客络绎不绝，生意十分兴盛。
以五湘斋为字号的饭庄、菜馆不少地区都有，但它又不同于老正兴、全聚德等老店同宗分号，而是多为江苏风味菜馆或糕团店的代称，有如素菜馆各地多以全素斋、菜根香或功德林等为字号一样，说起来也有它的段故事：
着名的"苏州糕团"是江南人民喜爱的种甜食。清咸丰八年（公元1858年），苏州有位叫沈敬洲的糕团师傅发现当时正宗的糕团店，便积极筹备，在现南京东路原盆汤弄附近开设了一片小糕团店，依照苏州糕团的传统制做方法制售桂花赤事业糕、玫瑰方糕、汤团等。因糕团制做需五种芳香原料，即米粉、芝麻、桂花、松花、玫瑰花，因此取店名为"姑苏五方斋"。由于该店所制糕团、汤团选料上乘、配制合理、制做精细，食之香糯适口、余味久远，顿在上海开食风之先，不久就名声大振，生意兴隆，到了1933年，五湘斋迁到南京东路山西路附近扩大营业一直是上海规模最大、名气最响的一家糕团店。久而久之，五湘斋似乎也成了苏州糕团、江苏风味菜肴的代称了，本世纪20年代以后，全国许多城市的江苏风味菜馆或糕团店都取名五湘斋。
北京五湘斋饭庄是以经营江苏淮扬风味菜肴为特点的着名饭馆，开业之初，其南式糕点、小吃也曾堪称一绝。
五湘斋饭馆以制作鱼虾类菜品最为拿手，有80多个品种供宾客品尝。为了保持传统风味，他们又特意请回老厨师郭全奎作技术顾问。郭师傅从13岁就开始学技，掌握了各种江苏风味菜肴的制作技艺，积累了丰富的烹饪经验，是江苏一方名师。在他的指导下，培养出了不少年轻厨师，提高了饭馆的饭菜质量。
康乐餐厅（江南菜）
由常静等擅长烹制南方菜的四对中青年夫妇合资创办，原址坐落在东单新开路，经营面积只有三张餐桌大小的地方。
由于菜肴鲜美可口，距原外交部地址较近，周恩来总理和陈毅等也到此就餐，英国《泰晤士报》曾称它为“三桌饭店”，在北京城颇有声誉
后经多次迁址，最终搬至现址。1995年经过装修改造，营业面积一千七百多平方米，共有三层楼可同时接待五百多位宾客就餐。
·康乐餐厅烹制的江南名菜有几百种之多，餐馆创始人之一、特级女烹调师常静烹制的桃花泛、炸瓜枣、过桥面、汽锅鸡、翡翠羹、香菇肉饼、兰花大虾、红糟鸡丁，被誉为该店“八大名菜”。
1983年在全国烹饪名师技术表演鉴定会上，常静烹制的桃花泛等菜肴，受到评委的高度称赞，她本人也荣获“全国最佳厨师”称号。常静还曾多次赴日本、德国等国进行烹饪表演，被誉为“中国女烹饪大师”。餐馆的中青年烹调师继承了老一辈名厨的烹调技艺，烹制的麻酱鲍鱼、夹心鱼肚、罗汉大虾、松鼠黄鱼、油淋鸡、珍珠丸子等菜肴，受到中外宾客的好评。
晋阳饭庄（山西风味）
晋阳饭庄始建于1959年，店址是清代的古建筑，曾是《四库全书》总编纂纪晓岚的书斋“阅微草堂”。院宇幽静深邃，梁柱雕漆描画，庭中紫藤覆盖，海棠枝叶茂密。
饭庄共有3000平方米营业面积，设大小餐厅11个，可同时接待1000位宾客就餐。晋阳饭庄拥有多名特级烹调师、面点师、服务师。以经山西风味菜点着称。代表面点有刀削面、拨鱼、空心饼、太古饼、油柿子、金钱饼、油面卷、帽盒子等，代表菜肴有炒鸡脯、头脑、麻辣羊肉、香酥鸭、红白过油肉、蚕茧豆腐等。
1988年北京首届烹饪大赛上，晋阳饭庄夺得大赛最高奖的京龙杯3个。着名烹调师金永泉曾随同北京市服务事业考察团赴日本考察，并筹措了在日本的山西风味饭店晋风楼的开业。
纪晓岚与阅微草堂
宣武区珠市口西大街路北有晋阳饭庄，原是一座中国传统形式的两进四合院，临街朱红大门前有两棵古槐。这座宅院的历史可以追溯到清雍正初年，当时这里是岳飞的后裔，奋威将军岳钟琪所营建的宅邸。到了干隆年间，清代的大学者、礼部尚书，协办大学士纪晓岚迁进这座宅院。
纪晓岚（1724-1805）名昀，字春帆，河北省献县人，干隆进士。他学问渊博，长于考证训诂，干隆间辑修《四库全书》，任总纂官。他先后用了十三年的工夫，把三万六千多册的《四库全书》通读，写出了二百卷《四库全书总目》论述了各书大旨及着作源流，考得失，辨文字，为代表清代目录成就的巨着。他还写了一部笔记小说《阅微草堂笔记》共二十四卷，收录笔记一千余则。这是他晚年自干隆五十四年（1790）至嘉庆三年（1798）陆续写成的。《笔记》取法六朝笔记小说而有所发展变化，内容杂博，较多地涉及世态而不局限于志怪，叙述故事简明质朴而又富于理趣，思想内容上也不乏可取之处。是中国古代笔记小说中别具特色的作品。纪晓岚的诗文，经后人搜集，编成《纪文达公遗集》诗文各十六卷。
在他的宅第中，原有一间船形的屋子，当年悬的"岸舟"匾额，他的书房里，悬殊有"阅微草堂"匾额。现在此房还在，成为晋阳饭庄的餐厅，原匾已不存，现已改悬启功先生写的"阅微草堂旧址"横匾墨迹。
嘉庆十年（1805）纪晓岚辞世，卒后谥文达。晓岚死后，纪氏子孙将阅微草堂割半凭与黄安涛。这以后，宅院即开始了屡易主人兴衷不定的历程。民国初年为刘姓盐商所有，后又卖给京剧名花旦于连泉（筱翠花），后又为梅兰芳购得，这期间曾租给富连成班主叶春善。本世纪二、三十年代之际，又租凭给刘少白作为公馆。刘少白是山西兴县人，二十年代末任河北省建设厅秘书长，北洋政府国会议员。当时正值蒋介石大批屠杀共产党人之际，刘少白不顾个人安危，利用自己的社会地位，秘密为党工作，这个公馆也就成了党的接头地点遂遭破坏。此后，又由京剧名须生余叔岩和梅兰芳等在这里组办了“国剧学会”，“国剧画报社”，“国剧传习所”，并在院内建了戏台。解放前夕这里这成为一家银号。建国后，先后曾为运输公司、民主建国会、宣武党校等单位占用。从1958年改为晋阳饭店至今。
现在饭庄前院还有一架藤萝，后院有株海棠，据传都是当年纪晓岚手植的。老舍先生前就常常坐在紫藤前的餐桌上，欣赏美景品尝佳味。
2001年10月，饭庄迁出阅微草堂的东侧，搬到草堂的东侧。
惠丰堂
张祖荫创建于1902年，原址在前门外大栅栏观音寺街。惠丰堂牌匾由慈禧太后题写，是北京有名的“十大堂”之一。饭庄以经营山东风味菜驰名，以“烩”菜最为拿手。具有汁浓色鲜、味厚不腻等特色。
1956年公私合营后迁到翠微路。在文革期间曾改名为“工农兵食堂”、“翠微路餐厅”。1978年恢复惠丰堂字号。几经扩建装修现有营业面积一千多平方米，一楼为零点散座餐厅，二楼设有豪华宴会厅和十二个雅座餐厅，可同时接待七百位宾客就餐。后翠微路地区改造饭庄搬到翠微大厦四层。
惠丰堂饭庄拥有二级以上烹调师、服务师二十多人，其中特级烹调师三人。擅长烹制山东风味菜肴，其代表菜肴有“九转大肠”、“烩豇丝加烂蒜”、“豆豉鱼”、“糟熘鱼片”、“烩乌鱼蛋”、“油焖大虾”、“全家福”、“杏仁豆腐”等，深受宾客的欢迎。1991年饭庄被评为市级先进企业。
功德林（佛家经素菜）
功德林素菜饭庄现为北京一家经营佛家经素菜肴的饭庄，是旅游局定点餐馆。功德林饭庄是杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶于1922年创立于上海。北京功德林饭庄于1984年开业，是完成仿照上海功德林建造和生产经营的，匾额由中国佛教协会会长赵补初所书。
功德林饭庄装饰典雅，端庄古朴，“观音厅”、“罗汉厅”共有佛像顶，并饰以佛教壁画，风格独具，是设宴聚餐、修身养性的理想场所。
功德林饭庄以扬州风味为主，结合北方人的口味，选料精良，刀功精细，烹调方法丰富，讲究原汁原味原汤，擅长素菜素烧。鸡鸭鱼肉是用豆腐、豆制品、面筋、香菇、鲜菜等素油烹制而成。以素仿荤，形态逼真，鲜美可口，又是极为形象的艺术品，观之为享受，食之营养丰富，易于健康。
功德林饭庄的月饼更具特色，月饼的主辅料，均产自没有污染的山区，采用传统手工操作，酥层均匀，色泽金黄，独具特色。
功德林素菜饭庄的店堂设计，菜肴品种都是仿照佛教风格，环境优雅，素菜飘香，一楼餐厅供应经济便餐，二楼荷花厅供应小型聚餐，还可随意点菜，三楼设有观音厅、紫竹厅、迎宾厅、罗汉厅、单间雅座、典雅别致，接待中、高档素宴，也可接待旅游团队，同时可容纳100人就餐，步入此店，仿佛置身于佛门净地，格调新颖，独有特色，深受国内外宾客欢迎。
马凯餐厅（湘菜）
1953年，13名湖南同乡集资，接收了地安门外、后门桥路西的老字号马凯冷饮店，并将其改建为经营湖南风味菜肴的餐馆，其名定为马凯餐厅。开张之时，京剧大师梅兰芳先生为其剪彩，1958年迁至地安门大街三号的现址，易为湖南风味饭馆，现营业面