‘壹’ 生炒面怎么炒
炒面流行于我国的大江南北，不同地方的人的做法不同，加入的调味品也非常丰富，比如辽宁炒面、山东炒面安庆炒面等都非常有名，炒面吃起来口味非常鲜美，同时营养也很丰富，吃炒面可以缓解衰老，还能够预防血栓，能够健胃消食等等。
一、家常炒面
材料
小磨坊葱香汤头粉1.5匙,小磨坊葱风味油2大匙,小磨坊白胡椒粉1/2小匙,米酒1/2小匙,油面300克,干香菇3朵,豆芽菜150克,韭菜2枝,肉丝150克,红萝卜1/4条
做法
1、干香菇泡水泡开后切片，虾米泡水，豆芽菜洗净去尾，韭菜洗净切成一口大小的长段，红萝卜、洋葱洗净去皮后切丝备用。
2、将肉丝以酒、酱油、太白粉拌匀后的腌料腌渍。
3、取锅放入沙拉油先将肉丝炒熟后，再放入香菇片、虾米、红萝卜丝、洋葱丝拌炒，加入一杯水于锅中煮开后放入韭菜、豆芽菜。
4、加入小磨坊白胡椒粉及葱香汤头粉调味后放入油面拌炒至熟，起锅前淋上味什么葱香油提味增香拌匀即可摆盘。
二、山西家常炒面
材料
面粉，猪里脊肉，韭苔，香菇，胡萝卜，鸡蛋，蒜头，葱，香菜，山西老陈醋，酱油，芝麻香油，食盐，自制花椒水，生粉
做法
1.锅里放足量的清水，大火烧开
2.水里加入一点食盐
3.做好的山西拉面下入锅里，大火煮制。（山西拉面的做法山西：男女建立恋爱关系吃的一碗面——山西拉面）
4.等最后一根面条下入锅里，烧煮片刻，至面条无硬芯，用筷子将面条捞出
5.捞出的拉面立即用凉水冲凉
6.拉面放入盘子里，倒入一点食用油，将面条与食用油拌匀
7.韭苔摘去根部，用清水洗净后切寸断；香菇摘去根蒂，用清水洗净切丝
8.胡萝卜洗净，去皮切成丝；鸡蛋摊成蛋饼切丝。（蛋饼的摊制方法厨房新手摊好鸡蛋皮的10个要领——如何摊
9.鸡蛋皮）
10.里脊肉切丝，用食盐、自制花椒水、生粉粉抓匀腌制10分钟
11.锅里放入食用油，烧至四成热
12.放入腌好的猪肉丝，用铲子翻炒至肉丝变色
13.放入葱花、蒜片煸香，放入香菇丝
14.用铲子炒至香菇水分逼出，变得发干出香味
15.放入胡萝卜丝和韭苔段，翻炒均匀
16.面条倒在蔬菜上，用筷子快速划散翻炒。10.面条上淋入适量的生抽上色
17.放入鸡蛋丝
18.用筷子快速滑炒1分钟
19.蒜切成蒜末，加入锅中
20.用筷子滑炒，将蒜末掩盖在面条里，并散发出蒜香味
21.香菜洗净切末，放在面条上
22.在面条上淋入1匙芝麻香油
23.沿锅边淋入1汤匙山西老
‘贰’ 中国哪个地方炒面最好吃，最有名
炒面最好吃的，当然是我们北方了，北方的炒面再分的话，应该是山西的炒面做的最好吃的，由于他们的那个炒刀削面非常好吃
‘叁’ 兰州哪里的羊肉炒面好吃
1、羊羔肉：
A、坐出租在市区任何地方不跳表到达“马忠华”吃手抓羊肉。还可以要黄焖羊肉。
B、来静宁路上的“飞毛腿”吃靖远羊羔肉，老板娘是靖远人。汤好！然后随便点个薯仔片，茶是红枣茶。
2、“大漠烤肉”
在盘旋路口有家，双城门有家。打车问就可以了，或者说地点任何公交都到。公交1.00
酸辣羊肚比较好吃，羊肉就一般，不过烤羊排也不错，另外还有一种男人喜欢吃的东西，你自己问烤肉的。
3、静宁路南段有家“刘家卤蹄”很出名，吃的时候都沾你的手，吃肉不如啃骨头，啃骨头不如唆指头！很香！
4、高三酱肉-现在在南关十字西南角上！过街地道口
5、西关桥门的凉面，但是不容易遇见开的。
6、有车的话去“小醉仙”吃家常饭，在雁滩，有点远。顺便可以在现在吃冻的“软儿梨”。过瘾，比冰激凌好多了，清肺止咳。
7：酿皮子：你到静宁路北段以后在十子路口看见财政厅的大楼，然后顺东走10米，进入小北街，巷口是个小市场，进去5米有家酿皮子很好吃。
小西湖义乌商城门口有个白胡子老汉在路边卖的水洗酿皮，味道也很好。
平常周末我们就是提上几个酿皮子，然后去白塔山公园下的码头边的船上打牌休息的。很惬意，欣赏了黄河、牌也打了，朋友们也聚会了。
8：灰豆王---在张掖路上，走到隍庙，然后在隔壁小巷大众巷，一问“灰豆王”就有人告诉你了。喝了灰豆以后顺便你在尝一下他的“甜胚子”。
9：晶糕-----在灰豆王的旁边好象就有，晶糕味道都差不多，好像没有特别出名的。
10：吃兰州家常饭不用远去雁滩那么远，你在小北街口就可以看见《老兰州》进去点扁豆子面、浆水面、散饭、合叶饼加糟肉、拉条子……很多东西，你最好找多人了去，面你就点小碗，这样你能够多尝几样。我个人认为扁豆子面比较好吃，面要少点汤要多点就比较香，每次都这么要的。
11、鸡蛋醪糟：站在西关十子的时候向西张望，你会看见一个巨大的清真寺顶，然后你走面向清真寺的走左边的路，顺过去，然后在清真寺下面有家“老米家鸡蛋醪糟”。很补！值得喝，适合做早点！
12、羊杂碎：在正宁路夜市上有个小伙子，在市场最里面，左的比较干净，但是我上次去的时候他木有出来摆摊。个人认为：吃羊杂碎吃肝和肚子就可以了，再啃几个羊蹄子，喝一碗羊汤（这里汤免费的，大漠的要1.00一碗）就比较圆满了，呵呵。
13、马爷炒面：你去灰豆王的时候再进去50米吧，有个炒面馆，反正我们一直嘴上叫的马爷炒面，具体的店名字忘记了。他炒的尕面片很好吃的，如果你和MM去吃就只要一个大碗就可以了，2个人分。量太足，受不了！
他在南关十子往东走250米有家小分店。
在文化宫也有一家分店，都是子女开的。
14、舒坦面庄：在南关十子往东你走200米有家，可以吃兰州的臊子面、炸酱面，顺便叫几个小菜。个人认为炸酱面可以！
15、炸酱面：兰州最有名气的炸酱面在永昌路中段幼儿园旁边。现在该店只卖单品：炸酱面，其他不卖！
16、在草场街十字的东南角，有一家“金城一绝糖油糕”，味美可口，甜而不腻，再喝一碗甜胚子，爽！
17、通渭路洋芋：顺通渭路小学一直往里走有一家卖洋芋片的小店，是水煮的那种，一串一毛五，还有豆腐皮一串一毛，超好吃！配上胡萝卜素，绝对营养搭配阿！ 就在通渭路小学往里走的胡同里，在屋子里面吃的，最正宗。人超多！因为很有名，每次去都要等很久。
18、静宁路有家清真-金城特色第一炒面片，一绝！色、香、味俱全！
19、亚欧后边的道道里,北边,饭馆名:酸儿辣女,里面好吃的有:酸菜汤粉,牛肉炒河粉,酸豆角炒饭!!!
20、兰大正门对面的一只船街上,北边,好象叫什么老汤沙锅,反正我觉得比陈云好多了,不过夏天就不卖沙锅了,现在还有哦,大家抓紧时间!
21.华林山酿皮子，很干净，很好吃！
22.大红袍火锅也很好吃，吃牛蛙锅，但是吃完锅底后加汤要加10元不和理
23.还有气象局车站那里的爆米花，人多时都要排队发号．有多种口味的，还可以混搭！ 突然想起来个，就补充一下~~要是有人还又好的，分享一下啦~~ 24 渭源路的岐山臊子面，在哪好像还又分店，但是忘掉了。里面的臊子面弄的像酸汤面，要是喝过酒去吃一碗，绝对超爽~~对了，里边的擀面皮超级好吃。一小盘好像是一元五角~~~哈哈 25还有永昌路上的嘉福园地火锅也很好吃啊!——魏露同学~~哈哈 26卷烟厂门口米家凉卤面！旧大路的马有布，中路子的国保…——金辰~ 27现在小西湖柏树巷口子上有清真的烤面筋(螺旋形)味道干三滴很（这个的确不错，我吃过啦~~嘿嘿)——张信~28雁滩还有浆水面猪蹄子 29个人认为再回首的酿皮子最好———————郭磊(以前不错，但是现在觉得他家的醋不好。说到再回首想起它家对面的肉加馍，非常不错）30其实西关十字亚欧向黄河铁桥走的方向有家老固家砂锅很好吃 31十四中对面的存举炸酱面也很不错哦…专门做炸酱面的… 32还有东方红广场好食多旁边的建伟炸酱面，人爆多…农民巷的陈记麻辣烫，正宗的呦_丁敏 33卤肉还是要去雁滩吃呀.马爷炒面 原来是在 黄河北王堡堡的 那的才是最正宗的 但不知道现在还有没(早没有咯~~）八一宾馆对面有家炒面片也很好吃 。吃沙锅还是要到农民巷的陈云砂锅嘛 （成云砂锅的总店在广场，可是现在做的真的很不好吃了~）。农民巷西段 有家清水牛排绝了 真棒。羊羔肉 还是 五公里的 阿西亚 好 千万别吃 马菇拜。老酒泉路八路军驻兰办事处 那有一家 百福香的 肥肠鱼 很棒。其实 雁滩还有一家 金强牛肉面 很好。张掖路隍庙 口子上的素凉面也很棒 对面有个烤羊肉串的 加上几串子 吃起来更香 满服的（是的，我要特别说明的是那家的烤羊肉是真正木炭烤的很卫生，对人体没有危害~）。中街子 东口有一家肥肠面 绝对好吃 要去早点去 有时候 中午就卖完了 。——张磊 34西北师大西门出门向北有家黑墨 里面的拌面一流！！！！ 香死人了~~~~~~——刘婧 35西固张大胡子鱼头火锅，秀川马大胡子羊羔肉，西固俱乐部好多小吃，很好吃 _王敏 36西固五一菜市的现炒火锅底料，味道一绝，强烈推荐！可惜马大胡子不行了，西关的那家很好吃的凉面就在煌庙那个口那，人很多(皇庙的凉面已经说过咯~）还有西固俱乐部的小龚酿皮，在来一碗凌云的牛肉面，呵呵，想家啊 37我虽然吃过的好地方不多，不过还是要跟大家分享一下。金昌路农行旁边的巷子里有家盖浇饭很棒，招牌菜是香辣香干，其他菜炒的也是没得说，就是店小人多，要等好久，只要你能忍住，别流口水！老广武门对面有家肉夹馍也很棒，店里的黑米粥和醪糟尤其好喝，擀面皮也很正宗，有岐山风味.双城门那有家风云臊子面味道很棒，不过附近小道里有家岐山臊子面味道更是正宗，汤够味道面够劲道，还有肉夹馍和擀面皮也很香，我每次都是吃三样.亚欧后面有家三椒面味道也很不错，还有快餐，菜做的很地道，不过现在搬地方了，搬哪了我也不清楚，现在那个店变成纯面馆了，吃了一次，后悔了，好怀念三椒面。_
‘肆’ 兰州的炒面片哪一家最好
推荐下面这些炒面片，供您参考:
（部分有分店，只列其中一个地址）差握雹
伊兴面片 :五泉下广场，五泉派出所西
清真餐，机器面片，牛肉加蔬菜，15元一份
君乐面片 :盘旋路西口，组工大厦对面
清真餐，机器面片，牛肉加蔬菜，13元一份
伊勺炒面 :西站十字，华润万家超市对面
清真餐，机器面片，牛肉加蔬菜，13元一份
吴记金城传统面片 :安宁通达街，鼎泰广场南
非清真餐，手工面片，猪肉加蔬菜，13元一份
周达炒面 :西站瓜州路，22中旁边
清真餐，手工面片，牛肉加蔬菜，12元一份
一碗兰炒面 :南滨河路，银滩花园A区门口
清真餐，机器面片，牛肉加蔬菜，12元一份
灵英炒面 :庙滩子十字，靖远路路口
清真餐，手工面片，牛肉加蔬菜，12元一份
老三佳河州老炒 :解放门临夏路，清真寺对面
清真餐，手工面片，牛肉加蔬菜，16一份
在兰州西关什字亚欧商厦旁的巷子里吃过一次清真的炒面，一份14元，吃上一次再不吃第二次，味道不说，还是机器压的面。不但贵而且难吃。第二次在永昌路吃了兰州人说有名的清真羊肉炒面，也是机器压的面，味道也非常差，好象是18元。这就想起在新疆乌鲁木齐吃过的炒面了，吃了七、八年，没吃过一次机器压的炒面，全是纯手工的，如揪片子炒面，丁丁炒面，二节子炒面，干煸炒面等，我记的价格也不贵，全皮租是纯牛羊肉。好象兰州只有机器压的揪片子炒面吧。
金港城东门有虚帆家伊顺泉老炒面也非常不错，采用新鲜粉条，牛肉末，正宗的临夏老炒面的做法
上沟的尕马子手工羊肉面片了解一下
西固区水厂门口有个伊景炒面，纯手工面片，味道确实好，也干净，就是地方太背没有做起来，可惜
大众巷，大碗王