1. 西安最好吃的米皮有哪些推荐
汉中热面皮,秦镇米皮。
从小就喜欢吃面皮(汉中的面皮是米做的),热面皮是我出外工作后才在老家汉中兴起的。
2020年11月前,我几乎没怎么吃过热面皮。以至于去年11月回到西安时,我还不太习惯吃。但吃了半年后,现在大热天也觉得热面皮好吃。
我第一次吃秦镇米皮,好象是去年9月份在山东济南的芙蓉街吃的,我当时搞不清楚关中还有米皮。其实现在也没搞清楚,尽管这已经是个事实了。我打算有时间去秦渡镇看看,秦渡镇离公司正好也不远。芙蓉街的秦镇米皮吃起来没有精丝,就好象面条煮时间久了,入口没了嚼头,所以给我的印象并不好。再加上,我不知道关中有产米的地方,以为“秦镇米皮”就是个“山寨”。
但去年11月份来到西安比亚迪,在公司外面的宋村都是卖秦镇米皮的,当然还有汉中热面皮和擀面皮。这里的秦镇米皮吃起来真是惊艳无比,细腻、濡软、穰和、酥实。
原来在外地也不知道擀面皮是啥样的?还搞不清楚擀面皮和一般凉皮的区别,现在都认识了。擀面皮也很好吃,但相对于米皮的穰和、濡软,擀面皮在口感上有些干和硬。当然了,擀面皮更有嚼头。
从 养生 的角度来讲,常吃生冷是不大好的。汉中热面皮起初应该只是为了应对冬天吃冷面皮比较冷的原故而产生的,没想到竟然吻合了 养生 的理念。我想中国优秀的饮食文化应该是都是这么产生的,它们在注重色、香、味的同时,还会上升到 养生 的高度。
2. 米皮哪家好吃,求推荐
最着名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久,显着特点是“筋、软(方言读作rang)、薄、细”。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外,还有汉中凉皮、汉中热米皮、武都米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。当中的“文县米皮、武都米皮”较为独特的一支。
秦镇米皮
典故:相传,秦始皇在位时,秦镇附近有稻田十万亩。有一年,关中大旱,沣河缺水,农民无法,只好在田里挖井浇地,费了九牛二虎之力,好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差,无法向皇帝纳贡,农民们深恐惹欺君之罪。当时有位农民李十二,将新打下的大米用水拌湿之后,碾成米粉,和成糊状,然后倾倒在甑篦上蒸熟,切成条状,名为大米面皮子。大家尝后,个个称奇。李十二带着米皮和纳贡的人来到咸阳,将面皮殷勤奉上,跪请万岁试尝。皇帝尝米皮,美味可口,备加赞赏,并令今后秦渡镇的贡物只献大米面皮子,不献大米。后来,李十二在某一年的正月二十三去世,秦镇一带的人们为纪念他,家家户户都在这天蒸大米面皮子吃,以纪念这位有功于人民的人,后来正月二十三这一日在秦镇以及户县一带发展为凉皮节。
这种米皮一直延续到今天,成了户县秦镇驰名的小吃。
秦镇米皮用产于户县沣河西岸的稻谷制作,所有原料都采集于当地。制作工艺为将米磨成米浆,再经过烫浆、上锅蒸、大刀手工切、调味等步骤,调味时配以绿的菜、油泼辣子油、蒜泥设成的汁水、香醋酱油调配的调味汁、味精、食盐等调料,陕西当地的辣椒为秦椒,做出的油泼辣子油是红而不辛辣,色红口味香辣;其大刀切凉皮也是一门手艺,一把大刀几十斤重,师傅还能把凉皮切的很细确实是需要多年的功夫练成的。调好的凉皮吃起来酸、辣、筋、爽、凉,别有一番风味。
陕西汉中米皮
汉中米皮,在汉中当地称汉中面皮,外地亦称汉中凉皮,是陕西汉中地区汉族美食之一。原料一般为用小石磨加水将米磨制成米粉浆,因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样,故在当地称为面皮。[1] 制作时,将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料,主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。该小吃主要是香在辣椒中的调料上,尤其是在辣椒油的制作上下功夫。 其次,大料水等香料的调制也是一碗口感舒爽的汉中米皮不可或缺的。
文县米皮
文县,文县位于甘肃南陲,坐落在甘、川、陕三省交界处,地处秦巴山地,素有“陇上江南”
文县米皮
、“甘肃西双版纳”、“大熊猫故乡”之美誉,既有北国之雄奇,又有南疆之灵秀。
正是因为其独特的三省相交的地理位置,影响其饮食文化也更具有包容性。文县米皮相对于陕西米皮既继承了它的原味,又根据当地特色使米皮更具有自己的个性,文县米皮入口滑腻,在色泽上、味觉上都是上等的小吃食物,已有60年左右的历史,文县米皮一般都是文县早上的必定食物。
3. 最着名的米皮是哪里的口感是什么样的
本人认为最好吃的米皮当然属于汉中热米皮,顾名思义不光热着吃,也可放凉后吃,走遍一些地方,为什么都叫汉中凉皮或米皮,怎么没有叫秦镇米皮的,相反关中人喜欢一些秦镇米皮,而全国各地都还是喜欢汉中米皮的。这就是最好的结果。
它是陕西面皮里唯一用小麦面粉做的,比秦镇米皮和汉中米皮好吃的多了,关中面皮用新面粉,不像秦镇米皮和汉中米皮用陈米,尤其是调上关中兴平的油泼辣子,真是红亮,劲道,爽滑,配上地道的关中粗瓷大碗,吃了一碗,保准还要第二碗,那滋味,用关中话说:聊咋咧!汉中热面皮吃的是辣、香、柔韧,配上菜豆腐或者花生稀饭非常好吃,调制热面皮用的调料水和油辣椒都很关键,用油泼辣椒油温必须高让辣椒有一种焦香味。热面皮是热吃,出锅就入碗。
4. 汉中哪家面皮好吃
汉中地区最有名的应该就是面食了吧,陕西面食在全国都很有名,不少人喜欢吃,其中汉中面皮非常受欢迎,汉中哪家面皮好吃呢?为你推荐汉中好吃的面皮排行榜,一起来看看哪些店值得去吧!
汉中哪家面皮好吃?
NO1张明富热面皮
张明富热面皮是公认的汉中好吃的面皮之一,这家店的特色叫热面皮,据说这家张明富人气一直很高,店里大多的小吃都只需要几块钱,口味却非常地道,去吃的人一般都要排队半小时左右,可见口碑还是很不错的,热面皮,加上豆花、豆浆,这是在这家店吃饭的标配了。
人均:9元
地址:东大街古汉台对面(文星居南行150米)
NO2周记大辣椒面皮
周记大辣椒面皮是一家本地品牌,他家的面皮口感劲道,辣度有不同的选择,可以根据自己的口味选择。这是汉中当地以“大辣椒“作为特色的面皮,辣椒很好吃,当热也有米皮,豆花,肉夹馍等特色小吃可以点,热面皮很不错,汉中人都喜欢吃,值得推荐。
人均:10元
地址:中山街与天汉大道交叉口向东100米路南(钟楼十字向东100米处)
NO3邓慧民面皮(天台路店)
邓慧民面皮号称是汉中最好吃的面皮之一,首先从制作上就不一样,面皮非常薄,而且顺滑Q弹,辣椒的香味很丰富。这是一家传统老店,一直保留着原来的味道,交通很方便,算是一家老字号面皮店了。这里的面皮是5元钱一碗,非常的便宜,因为店面的位置在夜市里面,所以每天排队来这里吃的人非常多。
人均:7元
地址:前进路与天台路十字路口南行30米路西
NO4蒋家槟豆面皮
蒋家槟豆面皮是一家很有名的小吃店,他家的面皮以辣闻名,鲜香可口。蒋家宾豆面皮店在汉中地区有很多家分店,总店在虎桥路十字交汇处正中大厦旁边,这家店在汉中开了很多年,算是老店了,每天都是5点半开门,上午10点就关门了,生意是相当的火爆,面皮的味道最关键的就是辣椒,蒋家面皮里的干辣椒是出了名的辣味足。
人均:11元
地址:友爱路祥龙大酒店南50米路东
NO5一品飘香面皮
一品飘香面皮是一家开了30多年的传统老店,汉中好吃的面皮店之一,这家店位置在小吃街饮马池夜市,所以还是很有名的,一般来这里吃面皮就要排上很久的队,虽然要排队,但是还是很多人来吃,说明这家店的味道是真的不错。这里环境虽然不是最好的,但是味道还是很值得的。
人均:8元
地址:南团结路与将坛东路交口附近(近东门桥)
汉中哪家面皮好吃你们都记住了吗?这几家都是最有名且公认味道最好的,如果想要尝一尝地道的汉中面皮,可以去试试。
5. 西安哪里的米皮最好吃
1.朱选民大米面皮,位于西安西木头市与竹笆市交叉口,是一家多年老店,很多西安人都知道这家,凉米皮是这家的主打;
2.云老四米皮,位于西安市金康路红花巷,面皮劲道,米皮香糯,调出来的味道敏旁可是独树一帜;
3.汉中老王家热凉米皮店,位于西安枝拿氏市尚俭路,米皮量足、筋道,配菜豆芽胡萝卜芹菜量也很大,辣子的味道很特别;
4.薛昌利大米皮,位于西安市南关正街,米皮软糯浓香,米味很浓郁,红油很香,入嘴猛散绵软浓郁;
5.七七家手工秘制擀米皮,位于西安市钟楼小区西门向南,本店口味细分,很人性化,顾及了爱吃各种级别辣的人。
6. 汉中的四大小吃分别是什么你都吃过吗
汉中的四大小吃分别是什么?有吃过的吗?
汉中市,汉中属于陕西南部的一个盆地,陕西一带因得天独厚的地理优势,饮食主要以面食为主,在汉中待过的人都知道,汉中四大小吃在全国也是排的上名的,主要由热米皮,菜豆腐,核桃馍,浆水面这四种小吃,让人回味无穷,好吃到爆。
1、热米皮