1. 美蛙鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
白鲢鱼
1500克
二荆条
200克
黄葱
1根
青椒火锅底料
1袋
盐
4茶匙
红苕淀粉
0.5汤匙
菜油
3汤匙
鸡精
1茶匙
美蛙
500克
籽姜
200克
芹菜
2根
料酒
8茶匙
胡椒面
2茶匙
豌豆淀粉
2茶匙
干花椒
1把
熟白芝麻
1茶匙
麻辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
高级
难度
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：1 1白鲢鱼1500克，去鳞破鳆抅鳃；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：2 2鱼头剁两半，鱼肉切片，鱼鳆切条，鱼骨切块；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：3 3美蛙500克；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：4 4剁段。
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：5 5将鱼头、鱼片、鳆条、骨块和蛙段放放入料盆；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：6 6加料酒4茶匙、盐1茶匙、胡椒面1茶匙抓合淹治10分钟；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：7 7用水冲淘；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：8 8淘洗至鱼肉有透明状捞出沥水；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：9 9捞出鱼头、蛙段放料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：10 10再加红苕淀粉0.5汤匙加泡发；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：11 11抓合均匀。
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：12 12蛙段加料酒2茶匙、豌豆淀粉2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均匀。
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：13 13籽姜200克，切片，放盐1茶匙拌匀淹治。
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：14 14二荆条200克，切颗；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：15 15黄葱1根，切颗。
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：16 16芹菜2根，去头、老叶切段。
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：17 17菜油1汤匙，烧热，中火下蛙段；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：18 18划至变白捞出；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：19 19放青椒火锅底料1袋，约煎后渗水、放鱼头煮5分钟；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：20 20再放鳆条、骨块和蛙段烧至汤大开；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：21 21最后放鱼片，烧至汤开；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：22 22倒入火锅盆；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：23 23洗干净锅后，放菜油2汤匙，中火下干花椒1把炸香后加挤干水分的姜片翻炒；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：24 24倒入二荆条颗、葱颗、芹菜段翻炒；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：25 25洒盐1茶匙、鸡精1茶匙翻匀；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：26 26淋入汤锅中，洒熟白芝麻1茶匙即可；
【重庆】青椒美蛙鱼火锅的做法步骤：27 27将锅放在电磁炉上烧至汤微开断电，用汤作醮水，吃完鱼、蛙后可加热烫食其它食材。
2. 美蛙火锅做法
美蛙火锅是今年最受欢迎的火锅品种之一，它采用了四川特有的干辣椒、七星泡椒、小米辣尖椒、泡姜片、魔芋片共同制作而成，所以口味辣、香，再配上肉质细腻的美蛙，吃起来特别的鲜嫩。而且这种火锅上桌时，满眼全是火红色，特别容易吊起客人的食欲。
食用方法：服务员将装有美蛙、魔芋片的锅不点火上桌，客人吃完美蛙后再点火，放入鸭血、火腿片和其他蔬菜涮制。
特点：口味醇香，并带有一种强烈的辣香味。底料：四川特产的干辣椒2斤，七星泡椒1斤，葱、姜、蒜各100克，火锅老油100克，八角5粒，山奈、丁香、小茴香、香茅、桂皮各5克。
汤料：底料1斤，姜片、蒜片、葱段各80克，色拉油20克，泡姜片、小米辣尖椒（四川特产的一种小辣椒）各50克，鲜汤2斤，明油10克，美蛙（美蛙）500克，四川特产魔芋片50克，香菜末30克，盐、味精各2克。
蘸料配方：酥花生粒3克，酥黄豆末3克，芽菜末、香菜末各3克，加入锅中汤汁10克调入味精1克即成（一份量）。
底料制作：①将干辣椒打碎成末，加入30℃水中浸泡2小时后捞出，控水后放入三成热的色拉油中小火炒制20分钟（炒时要不停地翻动炒勺，以免辣椒发糊），炒出辣椒的香味即可。干辣椒、水、色拉油的用量配比为1：2：1。②再放入整个的七星泡椒小火炒5分钟后，放入葱、姜、蒜再翻炒2分钟。③再在锅内放入提前熬好的老油、八角、山奈、丁香、小茴香、香茅、桂皮一起小火翻炒30分钟即可出锅。
汤料制作：①将蛙宰杀后去皮、去头、去爪、去内脏，然后洗净，用盐、味精腌渍20分钟。②锅内放入色拉油，烧至七成热后，煸炒美蛙，待美蛙至熟，淋上明油出锅。③锅内再放入色拉油，烧至七成热时，放入泡姜片、小米辣尖椒、葱段、姜片、蒜片一起大火煸炒，待泡姜片、小米辣尖椒出香后，放入鲜汤和底料小火熬制沸腾，放入炒好的美蛙、魔芋片和香菜末不点火一起上桌即可。
3. 美蛙鱼头火锅的做法
全国性四处由此可见火锅，我们去旅行的情况下不要吃火锅真是是太心寒了。火锅全国各地都是有，而火锅的作法也是各种各样，有各种各样淡水鱼的火锅，也有牛肉，鹅肉等肉类食品的火锅。真是是各种各样，给你都是长出选择困难症了。那我们如今就拉看一下美味可口的美蛙鱼头火锅火锅的作法吧。让大伙儿都是做。
原材料：花鲢鱼头2个（约重100克），红枣100克，莲籽40克，豆苗170克，黄花菜（干片）70克，嫩上海青170克，净窝笋杆300克，马铃薯180克，发制海带丝175克，西红柿片、葱根节、大骨汤、川盐、姜片、蒜末油碟、味精各适当。
制作方法：
1、大枣清洗，泡软；莲籽清洗，泡软，去内芽芯；将大枣、莲籽上笼蒸火巴软备用。
2、剁椒鱼头劈成4块，洗干净，摆盘；发制海带丝清洗，打花刀摆盘；豆苗清洗摆盘；窝笋杆削皮，打花刀整条，摆盘；马铃薯削削皮，切割成厚片，用冷水冲漂后，摆盘；黄花菜去蒂，清洗摆盘；上海青去蒂和黄叶，洗干净、摆盘。
3、取大砂锅置火锅桌中央，添加川盐、葱根节、西红柿片、大骨汤、姜片、大枣、莲籽、味精，打火烧开，加上蒜末油碟和备好的原材料上菜，就可以煮烫服用。 特性：汤纯回甜，鲜嫩爽口，有补气补血，益心肾之效。
作用剖析：
1 大枣有补气血、健脾胃、补血补气、养心安神、抗癌的功能。莲籽茯苓功效甘、涩、平，具备养心安神、健脾治腹泻、益肾锁精的作用。
2 不必扔掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，起锅代汁一同入大砂锅内。
一道美味可口。而火锅不但是咋冬季是美味可口的上品，在夏季也会出现大量的人挑选吃火锅，有的人便是喜欢吃火锅出汗喝酒的觉得。能够使工薪族们工作中了一天的疲倦人体获得大量的释放出来，也有记牢不必多吃辛辣食物的火锅，不但对我们的肠胃不好，对我们的咽喉而言也是不能的。