1. 什么蒸排骨好吃
排骨蒸什么好吃
蔬菜类：薯仔、芋头、红薯、萝卜、南瓜、藕、大白菜（参照狮子头的蒸法）
咸菜类：豆豉、梅菜
腌腊肉类：腊肠、腊肉、风鸡（与腌腊肉类同蒸属于腌笃鲜的做法）
豆类：鲜蚕豆、鲜罚豆、发好的黑豆、黄豆
蒸排骨怎么做才好吃？？
先用生油（即花生油）腌制一下已切好的排骨（约3分钟，这样可使肉更嫩滑），然后将豆豉、疆和蒜头剁碎，放入碗中，倒入适量的生抽、盐和白糖（白糖放一点点就行了，爱来去腥的），搅拌一下，将调味料铺在排骨上，一般隔水蒸15分钟就得啦，如果很大一碟排骨，需要蒸长一点点时间。（这个应该叫做豉汁排骨）
有些人不喜欢吃豆豉，可以直接将蒜头剁碎（量要多点)，铺在排骨上，放入油、盐、白糖和生抽，用筷子和一下整碟排骨，隔水蒸15分钟，香喷喷的蒜蓉排骨就做好啦...
注意：本人觉得排骨在煮饭时放入电饭锅用架子架起来蒸，味道更佳，饭熟时，排骨也熟了，但是如果您家的电饭锅太小蒸不熟，或放不下碟子的话，那就没办法了，只好用煤气炉...切记在蒸煮前10分钟不要翻开锅盖！
怎么蒸排骨又嫩又好吃
做法如下：
1买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干。
2泡完的排骨应明显变白哈，一定要耐心泡好，这是没有肉骚味的关键哦，也使成品颜色洁白晶莹
3在泡排骨的时候准备姜葱水，姜与葱切丝或粒泡于水中就行，用时把渣捞净，此时把蒜剁蓉。
4拿个深且大点的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，盐，糖，味精。生粉，鸡蛋清，洗净你的手，抓拌排骨到发粘发滑有粘液，然后，分小量多次尽可能多的加入姜葱水，这水不需要全加完，得看情况的，以吸饱为准，是为了让肉蒸好后都嫩滑，切记一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的，这时加入油，接着抓匀到滑粘。
5把彻底抓粘滑干爽包裹着满满粘液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。
6到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦。
蒸排骨怎么蒸好吃
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
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糖醋排骨
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。
【原料】
主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，溼淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【制作过程】
(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、溼淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。
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白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
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烤排骨
原料：900克排骨配料：2汤匙酱油，3汤匙海鲜酱，1汤匙料酒，五香粉适量，2茶匙糖，1/4茶匙辣椒酱，2瓣大蒜捣碎，香菜适量。
做法：1、将肋骨切成条状，待用。2、做腌泡汁，将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥在一个大碗里拌匀。
3、将切好的肋骨条码放在一个盘子里，倒入做好的腌泡汁，均匀涂满加盖放在冰箱冷藏室腌泡，不时翻动肋骨，腌泡至少1个小时。
4、将烤盘放入半盘开水，搁上烤架，把排骨从腌泡汁中捞出，放上烤架，剩下的腌泡汁暂留待用。
5、放在180℃的烤炉或微波炉30分钟，撤走烤盘，将肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分钟，熟透即可，装盘放上香菜，风味可口的烤排骨就做成了。
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老干妈香辣排骨
原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许 ......>>
蒸排骨，怎样做才能做的好吃
要放一些红枣，很好的。
蒸排骨搭配什么东西好吃
芋香排骨
特点：骨中带芋香，香芋中有油味，芋软骨松。
原料：猪仔排600克，香芋400克。
调料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，盐5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。
制作方法：
（1）将猪仔排焯水3分钟，捞出控水，砍成3—4厘米长的段；香芋改刀成同排骨一般长的条，下入八成热油锅中，炸至金黄色。
（2）另取扣碗将排骨和香芋摆好，加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟，取出扣在盘中，加兰花、香菜点缀即可。
香芋蒸排骨
做法（2人）：
1、菜市买的砍好的排骨半斤左右，洗净
2、用盐、酱油、鸡精、酒和李锦记的蒜蓉豆豉酱先将排骨腌10分钟左右，当然也可以提前腌好，这样更入味些
3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小块，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分钟左右）
4、将煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋铺在盘子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋，比较入味
5、大火蒸10分钟
总体感觉：香芋煎过以后再蒸较入味，豆豉的味道也很香。
蒸排骨怎么做好吃一
清蒸排骨
排骨500g
油适量
盐适量
蒜二个
鸡精适量
盐适量
酱油适量
淀粉适量
步骤
1
蒜、排骨洗净备用
2
加入适量盐
3
加少许食用油
4
加入料酒、酱油和淀粉腌10分钟
5
电高压锅加水，放入锅内
6
要把装排骨的碗盖上，这样在蒸的时候水份才不会滴进碗里去
7
按下煮肉键
8
40分钟后就可出锅
注意：排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
腌过的排骨肉质才够嫩
蒸排骨的做法
食材
主料
排骨
200g
辅料
豆豉
少许
蒜泥
适量
盐
少许
胡椒粉
少许
淀粉
1勺
糖
少许
料酒
少许
步骤
1.将切好的小块净排反复泡几遍清水，到排骨颜色发白没有血色为好。
2.将洗净的排骨挤去水份放在容器中。
3.将蒜去皮洗净，剁成蒜泥。
4.所有调料放在排骨上拌匀。
5.摆在盘中，放在蒸锅里大火蒸四十分钟，水开后计时。
6.蒸好后会出一些汤汁味道也不错，可以吃了，也可以捡在小盘里再倒些汁上桌更美观
蒸排骨怎么做好吃
清蒸排骨
材料:排骨（量按自己的需要购买），蘑菇适量，姜丝（如果嫌姜丝麻烦可以用姜汁），生抽少许,花生油少许,如果喜欢豆豉,可以少放几颗,当然还有盐
做法:先把排骨过水（个人感觉排骨不过水的话有股味道，不好吃）再把上述材料放到一个容器里边,搅拌均匀,清蒸一个小时就差不多了~
蒸排骨怎么做好吃？排骨营养价值大盘点
食材用料
排骨250克相克食物
姜2片相克食物
蒜头2瓣相克食物
葱适量相克食物生抽一勺
老抽半勺
鸡粉适量
盐适量
淀粉适量
食用油适量
蒸排骨的做法
蒸排骨的做法图解11.排骨洗净备用，姜切片、葱切葱花，蒜切碎备用
蒸排骨的做法图解22.锅中加入适量水烧开后放入姜片和排骨，煮两三分钟后捞出备用
蒸排骨的做法图解33.排骨捞出放进盘子里，放入蒜头、生抽、老抽、鸡粉、盐、淀粉、油搅拌均匀
蒸排骨的做法图解44.放进电饭煲里按煮饭键（我是煮饭时一起蒸的，如果单独蒸排骨，记得在锅里加水，免得烧锅）大概30-45分钟。
蒸排骨的做法图解55.煮熟后取出来，撒上葱花即可食用
蒸排骨的做法图解66.成品图
用手机看这道菜做法
小贴士
我是直接煮饭时一起蒸的排骨，也可以在蒸锅里蒸
2. 排骨蒸什么好吃
排骨富含优质的蛋白质、维生素、骨胶原等，能为老人孩子补充钙质，且夏天是机体代谢最旺盛、人体消耗最大的时候，这时蛋白质分解代谢增强，也需要我们补充更多的蛋白质，而排骨也是很好的优质蛋白的来源。高温天做饭也很受罪，因此这次我选用了粉蒸排骨，蒸菜不仅最大限度的保留了营养， 而且做法简单，还不用一滴油，无油烟困恼， 是老少皆宜的健康吃肉法。
当然为了营养更均衡，蒸排骨时我搭配了些薯仔，这样荤素搭配，吃起来更过瘾。薯仔是十全十美的食物，不仅营养丰富，而且口感细嫩香糯，易于消化吸收，能供给人体补充营养。它俩可谓是经典的搭配，蒸好的排骨肥而不腻，软烂入味，而薯仔粉粉糯糯的，带着独特的腐乳汁香味，是菜也可是饭，有肉有菜营养全，鲜嫩入味超级下饭，一盘不够吃呀。排骨和它一起蒸更好吃更营养，孩子常吃体质好长高个。三伏天就爱吃这菜，蒸一蒸能上桌鲜到流口水，营养不上火还无油烟。赶紧来分享这道菜的做法吧。
【粉蒸薯仔排骨】
原料：排骨1碗薯仔 2个 米粉 1小碗腐乳汁 1小碗料酒 1勺姜末 葱末 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2. 排骨放入适量的盐、料酒、姜末和胡椒粉等调味料， 拌均匀腌制一下；3. 再加入米粉拌均匀；4. 倒入适量的腐乳汁拌均匀腌制一下；5. 薯仔块放入适量的盐拌均匀腌制一下；6. 加入适量的米粉拌均匀；7. 再加入适量的腐乳汁拌均匀腌制一下；8. 将腌制好的薯仔放入碗底， 上面铺上腌制好的排骨；9. 将碗放入蒸锅中， 上面倒扣上一个盘，大火蒸上半个小时；
然后把腌好额排骨平放在一个盘子上，锅中加水，水开放入排骨，然后大火蒸5分钟，然后转小火再蒸25分钟，出锅撒上葱花即，味道鲜美，口感软嫩，老少皆宜，就算是没牙的老人也能嚼的动！
好了，今天的清蒸排骨就给大家分享到这里了，喜欢的朋友们可以跟着做一下！
3. 什么蒸排骨好吃
当然是荷叶蒸排骨了，肉酥荷香
4. 排骨蒸什么好吃又营养
问题一：排骨配什么炖好吃又有营养 可以用白萝卜炖排骨。白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2．锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
问题二：排骨蒸什么好吃 蔬菜类：薯仔、芋头、红薯、萝卜、南瓜、藕、大白菜（参照狮子头的蒸法）
咸菜类：豆豉、梅菜
腌腊肉类：腊肠、腊肉、风鸡（与腌腊肉类同蒸属于腌笃鲜的做法）
豆类：鲜蚕豆、鲜罚豆、发好的黑豆、黄豆
问题三：排骨炖什么好吃又营养 炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
清炖之后 捞出来 用 酱油 醋 糖 红烧 不错啊 这样脆骨就更好吃了
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝
莲藕炖排骨
原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2―3节，葱白3―5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
冬瓜炖排骨
【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
十全药材炖排骨
十全药材 ：
当归 10克 黑枣 10粒 川芎 10克 熟地 10克 白术 10克 党参 10克 桂枝 3克 白芍 15克 茯苓 10克 灸甘草 6克 黄芪 15克 杜仲 2片 枸杞 15克 调味料 盐 少许
作法：
1. 将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。
2. 排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。
海带炖排骨
原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
制作过程：
1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。
2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。
特点：汤鲜味美、软香可口。
温馨提示：
1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下
2.炖时要先旺火，再小火。
玉米棒炖排骨汤
原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。
操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共......>>
问题四：排骨和什么一起炖营养又好吃 一.排骨海带：
软坚散结，补虚利水，强筋壮骨的作用。孕妇常食，有利于胎儿大脑的正常发育。适宜人群脾胃虚弱者忌食，湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。
制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。
特点：汤鲜味美、软香可口。
二、莲藕炖排骨
原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2―3节，葱白3―5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高
三、冬瓜炖排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作过程：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
问题五：排骨与什么在一起炖，即好吃又有营养 可以用白萝卜炖排骨。白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2．锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
问题六：蒸菜排骨的做法大全，排骨怎么做好吃最有营养 1.将所有食材和调味料都准备好
2.将糯米淘洗干净，然后放入清水中浸泡半小时
3.排骨放入沸水中焯一会，焯的时候放入2片生姜去除腥味
4.焯水后捞出清洗干净，再控干水，放入盐，倒入老抽和料酒拌匀
5.腌制好之后放入浸泡好的糯米，搅拌均匀后放入玉米粒7.再倒入干净的高压锅中，大火煮开后转成小火蒸
8.大概蒸20分钟左右，出锅前撒些葱花就可以了。
问题七：蒸排骨怎么做好吃？排骨营养价值大盘点 食材用料
排骨250克相克食物
姜2片相克食物
蒜头2瓣相克食物
葱适量相克食物生抽一勺
老抽半勺
鸡粉适量
盐适量
淀粉适量
食用油适量
蒸排骨的做法
蒸排骨的做法图解11.排骨洗净备用，姜切片、葱切葱花，蒜切碎备用
蒸排骨的做法图解22.锅中加入适量水烧开后放入姜片和排骨，煮两三分钟后捞出备用
蒸排骨的做法图解33.排骨捞出放进盘子里，放入蒜头、生抽、老抽、鸡粉、盐、淀粉、油搅拌均匀
蒸排骨的做法图解44.放进电饭煲里按煮饭键（我是煮饭时一起蒸的，如果单独蒸排骨，记得在锅里加水，免得烧锅）大概30-45分钟。
蒸排骨的做法图解55.煮熟后取出来，撒上葱花即可食用
蒸排骨的做法图解66.成品图
用手机看这道菜做法
小贴士
我是直接煮饭时一起蒸的排骨，也可以在蒸锅里蒸
问题八：怎么蒸排骨又嫩又好吃 做法如下：
1买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干。
2泡完的排骨应明显变白哈，一定要耐心泡好，这是没有肉骚味的关键哦，也使成品颜色洁白晶莹
3在泡排骨的时候准备姜葱水，姜与葱切丝或粒泡于水中就行，用时把渣捞净，此时把蒜剁蓉。
4拿个深且大点的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，盐，糖，味精。生粉，鸡蛋清，洗净你的手，抓拌排骨到发粘发滑有粘液，然后，分小量多次尽可能多的加入姜葱水，这水不需要全加完，得看情况的，以吸饱为准，是为了让肉蒸好后都嫩滑，切记一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的，这时加入油，接着抓匀到滑粘。
5把彻底抓粘滑干爽包裹着满满粘液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。
6到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦。
问题九：什么蒸排骨好吃 你好，你是问怎么蒸还是？自己家的方法：
排骨买来，你要先用水煮一下（把排骨放入有冷水的锅中，煮到水涨就可以了），这样可以去掉血腥味。
1.煮好排骨后再用水清洗一遍，然后沥干水，加点料酒、葱节、少许味精/鸡精拌匀腌制。
2.买点豆豉（黑黑的那种，袋装的，超市都有卖），用油轻轻爆炒一下豆豉（豆豉里面再加点姜丝）。
3.用一个大碗，放入1的排骨，然后上面铺上2的豆豉，上火蒸15分钟左右，就可以了
或者，糖醋排骨
【记住】1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水
就按照这个比例，直接把排骨按照上面（1）的方法处理过后，加入5样配好比例的调料，直接在锅中煮，煮到水基本收干后，就可以了，绝对好吃！
5. 排骨怎么蒸的好吃
排骨蒸好吃的做法如下：
1、起锅热油，油温3成热倒入花椒爆出香味，然后倒入葱姜末炒出香味，香味出来后倒入郫县豆瓣酱炒香炒出红油就可以关火，加入鸡精、白糖和白胡椒粉翻炒均匀即可。
2、把排骨装进一个大一点的碗中，把炒好的调味料倒进排骨中搅拌均匀，再加入15克生抽后充分地搅拌均匀，让排骨吸足调料的味道。搅拌均匀后腌制半个小时，因为郫县豆瓣酱盐分很重，所以这里就不需要再加盐了。
3、把蒸肉米粉倒进碗中，和排骨一起搅拌均匀，让排骨表面裹上一层米粉，如果米粉还很干的话，那就要淋上少许的水，因为米粉是炒干了的，不加点水的话，蒸出来的排骨会比较干，但要注意的是水不能加太多，少量即可。把切好的薯仔平铺在盘底，把裹好了米粉的排骨放在薯仔上面。
4、蒸锅烧水，水开上气后把排骨放进锅内，盖上盖子大火蒸上60分钟，喜欢软一点的可以蒸90分钟。蒸好出锅后撒上一点葱花点缀一下即可。米粉吸足了排骨的油脂，被滋润得更香，同时排骨也吸收了米粉的香味而变得味道更丰富，两者的交融可谓是相得益彰，让你大呼过瘾。
6. 什么蒸排骨比较好吃
最近我们常常觉得食欲不佳，不知道吃什么好？这时来一碗色泽红亮，咸鲜微辣的粉蒸排骨，瞬间打开您的味蕾。肉是肥而不腻，易化渣，略带点甜味，软糯，口感还好。粉蒸排骨糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，大叔家里人最喜欢吃粉蒸排骨，大口吃肉的感觉就是爽。粉蒸系列，是中国南方的一道特色名菜。我做的是粉蒸排骨。如果换成五花肉，就是粉蒸肉。又叫米粉肉，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。
粉蒸肉主要材料为五花肉，辅以米粉，上锅蒸透，起源于湖北沔阳（今仙桃市）的沔阳三蒸。不过我今天用的是排骨，因为手边上正好有一包排骨。粉蒸系列，是中国南方的一道特色名菜。我做的是粉蒸排骨。如果换成五花肉，就是粉蒸肉，又叫米粉肉，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料为五花肉，辅以米粉，上锅蒸透。起源于湖北沔阳（今仙桃市）的沔阳三蒸。不过我今天用的是排骨，因为手边上正好有一包排骨。话不多说，今天大叔下厨房教你做粉蒸排骨，希望你吃得开心~
猪肋骨 薯仔 糯米 大米（香米） 葱 姜 辣椒粉 孜然粉 花椒 大料 桂皮 香叶 料酒 生抽 耗油 盐 花椒油 花生油
1、首先把糯米和大米用锅炒至金黄放凉后用研磨机打成粉，猪排骨洗净放入锅中，加料酒 花椒 大料 姜片 桂皮 香叶 少许盐 水 按“煮肉”键（15分钟），煮好后捞出备用；
2、然后薯仔洗净去皮切滚刀块铺入碗底部，热锅起油放入郫县豆瓣酱爆香炒出红油，把煮好的排骨加入炒香的豆瓣酱，辣椒粉 孜然粉 五香粉 姜粉 葱花 生抽 耗油 花椒油拌匀腌制15分钟；
3、最后等排骨腌制入味后，撒入磨好的米粉拌匀码入铺了薯仔的碗中，放入蒸锅水开后蒸40分钟即可上桌开吃啦~
软糯入味，酱香浓郁的粉蒸排骨就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、做排骨要买够一天的量就可以，如果吃几天的话，味道就变差了；
2、排骨做法多样，可以根据你的个人喜好来自己做决定
7. 蒸排骨要搭配什么东西才好吃味道鲜香
蒸排骨搭配什么东西才好吃，味道鲜香。
排骨营养丰富，富含蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等，要说蒸排骨，我最爱的是粉蒸排骨。
·【宝妈小帖士】
1.排骨尽量选上排肉质会好些。
2.主要提前腌制1至2小时。
3.芋头去皮切制过程带手套，防止接触到皮肤而引起过敏。
4.不会用高压锅可以用蒸锅蒸1.5小时。