‘壹’ 日本料理有很多海鲜刺身，那哪些鱼最适合做刺身呢
单来说刺身大多选用深海鱼类（深海鱼类污染比较少，淡水鱼体内的寄生虫西青竹鱼一流，没吃过的不是吃货太多，不卫生）刺身的食材太多了但也是多采用金枪鱼、三文鱼、河豚等海鱼肉，至今哪种山中长流的山泉水养出的草鱼才可以做鱼生吃，水质要求清澈无污染，长流不断。而且水温要很冰凉鱼肉中富含的DHA（俗称脑黄金），更是大脑和视网膜的重要构成成分，对脑部发育有极大的好处。
‘贰’ 除了三文鱼以外，还有哪些海鱼适合用来做刺身
很多人应该都知道三文鱼常常用来做生鱼片，味道非常鲜美。那么除了三文鱼，还有哪些鱼适合做生鱼片?赶紧和小编一起来看看这篇文章吧。
哪些鱼适合做生鱼片
三文鱼(学名是鲑鱼)：分为冰鲜和急冻两种，冰鲜三文鱼的口感相对嫩滑鲜美，而急冻三文鱼的口感比较粉，没有那么鲜甜。
北极贝：其实属于熟食，在深海捕捞起来以后经过高温消毒之后急冻。
金枪鱼：现在市场上卖的很多是从泰国过来的，分几个级别，AAA是最好的，然后依次是AA，A，AAA的金枪鱼入口鲜嫩肥美，少筋，口感最舒服。
然后比较常见的海产品刺身有章红鱼，深海八爪鱼，进口法国生蚝，海胆，北极甜虾。
另外还有一些淡水鱼也可以作为鱼生，但是寄生虫比较多，建议少吃。
生鱼片不能和什么一起吃
生鱼片不能和寒凉食物一起吃。
生鱼片本身属于寒凉食物，所以最好不要和蟹等寒凉食物一起食用，吃生冷的鱼片时可以考虑喝点白酒或者红酒，这样有利于驱寒。#p#副标题#e#
生鱼片的做法
原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝，裙带菜，白萝卜，切成均匀的细丝，调味品：绿芥末、日本酱油
制作：1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。
要点：1.萝卜丝可用专用工具切出。2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。
‘叁’ 哪些食物刺身是你吃过最好吃，看起来却最让人反胃的
这个问题挺有意思的，很少有什么食物看着恶心，如果这个食物算的话那就是臭豆腐，臭豆腐从超市买来，必须得拿到阳台上开盖儿，不然，房间里待不了人啦，包装瓶盖儿刚拧开，臭味儿太大了，有的甚至到了“汝之蜜糖彼之砒霜”的程度。我自己就记得看电视的时候，有人采访外国美女，说起我们中国姑娘爱吃的凤爪（鸡脚），那外国美女露出了一脸嫌弃，评价说“这食物太恶心了”。
头一次尝螺蛳粉是在今年5月份，以往每次路过螺蛳粉店的时候都对这个厕所一般的味道无比排斥。直到偶然尝试之后完全被这个味道征服了，目前吃的频率是一周一次。汤是它的精髓，清而不淡，麻却不燥。
‘肆’ 刺身种类有哪些
刺身的原料主要是各种海鱼和贝类。所以其品种繁多。常见的刺身主要有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鲈鱼以及鲻鱼等等。除此之外，也有鲤鱼、鲫鱼等部分淡水鱼。
如今制作刺身的材料不再限制在鱼类材料之中，像是螺蛤类（即螺肉、牡蛎肉和鲜贝）、虾类和蟹，海参和海胆，甚至是鸡肉等高蛋白的食物都会被采用。
切法：
食用刺身时，都要顶丝切，即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。
这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现原料的最佳味道。一般鱼片厚约0.5厘米，例如三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等。这个厚度，吃时既不觉腻，也不会觉得没有料。不过有的鱼得切薄一些，如鲷鱼，因为这种鱼的肉质紧密、硬实，所以要切得薄才好吃。
至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀，可以整个儿地食用。
‘伍’ 你吃过最好的刺身是什么
吃过最好吃的刺身的鱼，非鸦片鱼莫属!刚开始在酒店实习的时候，当时日式料理正风靡。几乎上档次的饭店，菜谱上都有生鱼片这道菜。
吃过最好吃的一次刺身，是一次和朋友出海钓鱼，自己在船上做的。很简单的鸦片鱼和黄鱼，就是一点蒜蓉辣酱蘸食，吃出了鱼的鲜甜口味，还有只有活鱼才有的Q弹口感一次和朋友一起包小船出海钓鱼，有经验的船老大划船拉我们到一处，据说底下是沙滩地的海域。鱼钩下去就开始咬钩，钓上来一条二斤左右的鸦片。当天鱼获丰富，基本上鱼箱都爆满。各种鱼黄黑鱼，扁扁，鸦片，先生鱼，小姐鱼都有。饭口的时候就在船上，船老大就帮着我们把那条鸦片片了。肉当然没有饭店片的那么薄，就简单的切成了一段一段的。用香菜，姜末，醋和蒜蓉辣酱调了一个味碟。那滋味是我吃过的刺身里，所有鱼当中最美味的。刺身是最能体现食物本身味道的料理，而且中国两千多年前就有刺身的介绍。“食不厌精，脍不厌细”中的“脍”就是刺身生鱼片。所以中国人是吃生鱼片的老祖宗!刺身所选用的鱼，必须是鲜活刺少肉厚的，来自深海无污染海域的最好。
‘陆’ 刺身鱼哪个品种最好吃
刺身鱼排名前十名具体如下：
1.真鲷
真鲷是海鲜鱼类中的上等品，有着“海水鱼之王”的美誉。真鲷鱼的味道清淡优雅，肉质鲜甜富有韧性，将其制成刺身是世间难得的美味。
2.樱鳟
樱鳟是日本比较知名的原产鲑鱼，它的鱼腹略带粉色，肉质滋润，富含油脂，是鲑鱼中的高级鱼。每年樱花盛开的季节正是樱鳟肉质最为肥美结实的时候，将其制成刺身即可享受油润光滑的口感。
3.银鲳
银鲳的肉质细腻，滋味淡雅，由于存在季节性并且捕捞量低，在日本被视作非常高级的白肉鱼。银鲳的鲜度是非常难以保持的，因此如果能在餐厅吃到银鲳刺身就会变得极为难得。吃银鲳最佳的季节是在寒冬，此时银鲳鱼的肉质比较腴，吃起来更是唇齿留香。
4.𫚕鱼
𫚕鱼在日本被誉为顶级食材，它的生长周期是非常慢的，长成成鱼需要花上三年的时间。𫚕鱼在日本历扒大约有上百种别称，这种现象在日本被称作“出世鱼”，有着“出人头地”的寓意。当其体长达到80公分以上时，它的脂肪含量就会非常丰富，口感变得肥美鲜嫩，与金枪鱼也不遑多让。
5.沙梭鱼
沙梭鱼在日本被称作海滨沙滩贵妇，鲜度较好的沙梭鱼肉质雪白，还具有透明感，在做成刺身后用醋渍味道会非常的浓郁。
6.沙丁鱼
沙丁鱼的外形与秋刀鱼相似，但体型会更加的小一些，因为它非常容易腐烂，因此对鲜度的要求极高，只有对自己货源和保鲜都很有信心的料理店才会销售。用沙丁鱼做成的刺身晶莹剔透，吃起来有一股别样的鲜味。
7.三线矶鲈
三线矶鲈俗称鸡仔鱼，它的肉质鲜嫩细滑，还散发着十分独特的芬芳，尤其是夏季是吃三线矶鲈的最佳季节，用它做成的刺身更是格外肥美。
8.日本真鲈
日本真鲈也称作花鲈，一般认为关西濑户肢埋昌内海出产的鲈鱼品质最佳。尤其是在盛夏，鲈鱼的脂肪较多，口感也最为鲜美，此时用日本真鲈做成的刺身也是格外的美味。
9.日本银带鲱
日本银带鲱俗名丁香鱼，它属于小型鱼类，体侧中部有一条漂亮的银白色亮带。虽然它长得非常小，但日本人依旧没有放弃将其做成刺身的想法，他们会选择特别新鲜液码的大丁，然后从中一点点片出雪白透明的鱼片，最后需要好几十条银带鲱才能做成一盘刺身，这种美味可谓真心来之不易。
10.三文鱼
三文鱼刺身可能是很多人必点的日料，三文鱼橙白相间，肥美滑嫩，加上其价格也比较低廉，不管是在日本还是在其他国家的日料店中都很流行。
‘柒’ 什么食物刺身是你吃过最好吃，看起来却最让人反胃的
刺身，作为日本最具特色的料理，一般都会选用最新鲜的食材切成片状，再配上芥末与酱油，直接食用，保留了海鲜原本的鲜甜味，入口即化、极易被人体吸收。今天让我们一起看看什么食物刺身是你吃过最好吃，看起来却最让人反胃的？
4.章鱼
吃章鱼已经成为韩国很多地方的一种潮流，也是大多数韩国人必不可少的食物。虽然说章鱼的做法有很多种，但是章鱼是韩国人最喜欢吃海鲜的。韩国章鱼不是加工过的原章鱼，而是不需要任何烹饪的生章鱼。可以直接吃。摘下章鱼头，拉直爪子，蘸小料吃。这种吃法真是令人瞠目结舌，不得不佩服。
‘捌’ 什么鱼做的生鱼片最好吃
制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主，也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。