① 茶籽油鸭的做法
茶籽油鸭的做法
简介用健康的茶油还清炒加热鸭赏， 夏日啤酒好凉伴
材料
鸭赏 1,青葱 少许,茶籽油 少许
做法
下点茶油，下鸭赏，清炒让鸭赏解冻
鸭赏已微热即可准起锅，起锅前加入葱花即可
装上漂亮的盘子就是美味的啤酒凉伴
茶籽油可以促进消化
如果自己的消化系统不是很好的话，那么食用一些茶籽油来进行调理改善是很不错的选择，因为茶籽油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外茶籽油还有一定的通便作用。此外，经过研究证实，茶籽油还具有降低胆固醇的作用。
茶籽油可以增强内分泌
茶籽油对于提高新陈代谢也是极有帮助的，可以增强内分泌。最新研究结果表明，健康人食用茶籽油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以茶籽油是防控糖尿病的理想食用油，糖尿病患者平时在烹调菜肴时可以选用茶籽油。
茶籽油可以强化骨髂
食用茶籽油对于促进骨骼生长也是极为有效的，经常食用可以促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。不管是老人小孩都是非常适合食用的一种健康食用油。
茶籽油可以预防癌症
食用茶籽油还能预防癌症的发生，这是由于茶籽油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）。
茶籽油可以防辐射
对于长期面对电子产品的人来说，也是非常适合食用茶籽油的，因为茶籽油具有防辐射的作用，茶籽油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品。
② 茶油鸭怎么做茶油鸭的茶油用哪一种比较好
上次去亲戚家吃了顿茶油鸭，都不想走了。
于是回去查了做法。
配料：
活母鸭一只（重约1800克）。
绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、花生油15克、茶油1500克。（楼主也发现了，茶油种类繁多不知如何选择，金浩茶油味道香，也非转基因，反正我们家是用的它）
值得一说的是，茶油鸭全程运用外炸内煮的特殊加热方法，使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鸭皮干香。
操作：
1、将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。
2、用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。
3、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。
4、水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。
5、锅置火上，放入茶油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层花生油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。
6、然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。
7、将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。
③ 茶油鸭做法
张英茶油鸭是以北京爆烤鸭为基础“改革换代来的”；
有一股清新的香味，香味像茶叶的香味，百米飘香，所以取名茶油鸭。
制作方法：
张英茶油鸭从做法来看分为选鸭、洗鸭、改刀、煮料等料凉腌制。
做茶油鸭的步骤分为白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。
第二天将腌制好的鸭洗净就可以炸鸭了，但光选料可就是一门很大的学问了，每一样料都分好与坏，不懂香料的就是拿着配方也做不出那味。
具体步骤：
将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。
用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。
用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。
再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。
水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。
捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。
在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。
锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。
然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。
食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。
将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。