❶ 四川干盐菜怎么炒好吃呢
四川干盐菜怎么炒好吃？我们四川农村每家都有干盐菜扑菜坛，最少都有好几个，一个坛子装的一样，干盐菜各有各的吃法不一样，儿菜，干萝卜叶，萝卜干，大头菜，榨菜，厚青菜，这些都是洗干净了，晒干了的，切好了，用盐和佐料混揉好的，装在扑菜坛里五六年的都有，炒来吃特别香，每次出去打工或做生意都要带些出去，，作为家乡特产送些给城里或外地的亲戚朋友，城里人觉得稀奇特别的喜欢。
❷ 中国的四大咸菜都是什么
咸菜可以被视为一种中国文化，中国可能没有很多地方没有咸菜，不同地方的咸菜各有特色，互不相同。说到咸菜，我首先想到的是各种广口坛子菜吗？我们的中国咸菜一点也不差，它们味道丰富多样。所以今天，让我们来看看中国最着名的四种咸菜。
咸菜不仅是一种食物，也是中国人的一种情怀。 曾经有一段时间，日本和韩国就泡菜原产地的所有权进行了争论。虽然韩国成功申请了世界泡菜遗产，但中国人嘲笑韩国是泡菜的发源地，想和我们比，在等5000年吧。
❸ 十种好吃的咸菜
十种好吃的咸菜如下：
1、涪陵榨菜，位于中国最好吃的咸菜榜首，与欧洲酸黄瓜、西德酸甘蓝并称为“世界三大腌菜”。这种榨菜使用青菜头做为主要腌菜，虽然涪陵榨菜的起源已经无从考究，但它的制作工艺传承了下来，并且被收入咱们国家的非物质文化遗产。吃起来酸爽过瘾，十分下饭。
2、芥菜疙瘩，吃过芥菜疙瘩的朋友应该都是70、80后吧，一些90后也吃过，它在以前的农村最受欢迎，因为那个时候都很穷，一个馒头就着芥菜疙瘩就是一顿饭了，现在随着经济的发展，小编也好久没见过芥菜疙瘩了。
3、梅菜干，梅菜干是南方的咸菜一种，可单独做菜品下饭，也可做配菜煮汤、炒菜等，好吃。
4、朝鲜族桔梗咸菜，朝鲜族桔梗咸菜，是小编小时候吃的最多的咸菜。因为小学上的是封闭学校，所以早饭经常是鸡蛋加咸菜加馒头加粥，满满的美味和回忆。
5、雪里蕻，雪里蕻也是用芥菜腌制而成，但雪里蕻食用的大多是芥菜的茎和叶，且在全国都有种植和制作。最好吃的就是雪里蕻炒碎肉了，给我来10碗米饭。
6、萝卜干，萝卜干在冬天腌制的最多，也最好吃。我们那个年代没有辣条，也没有这么多美食能够就着馒头吃，只有萝卜干，最让人怀念。
7、天津东菜，天津东菜最被广泛用于炒菜和煮汤，只需要放上一点，汤味就会变得更加鲜美。
8、玉堂咸菜，酱菜十大品牌，始于1714年，中华老字号，山东省着名商标，专业生产酱油、食醋、豆制品、腐乳和酱类系列产品的调味品企业。玉堂产品独具地方特色，深受市场欢迎，因其选料精良，精工细作，南北风味兼蓄而着称。早在1910年，玉堂的远年酱油、什锦萝卜、佳制冬菜，在南京召开的“南洋劝业会”上获优等奖章。
9、槐茂咸菜，始于1671年，河北省着名商标，中华老字号，集生产／加工／销售为一体，主打酱菜／甜面酱／酱油／食醋／腐乳产品，其酱菜系列产品以口感纯正、芳香馥郁而久负盛名。公司主导产品槐茂酱菜系列以其口感纯正、芳香馥郁而久负盛名，畅销不衰。
10、三和四美咸菜，成立于1998年，中华老字号，江苏省着名商标，专业从事酱菜、腐乳、酱油等系列调味品的生产、加工、销售的企业，其酱菜在业界享有盛名。
❹ 东西南北中，请问哪里的咸菜好吃
好吃的太多了。
先说四川，明者记忆里咸菜的样子是盐菜，盐菜扣肉里的冬盐菜。越冬的青菜风干后，放坛里，撒上盐，干腌一、二两年才成。喜欢把盐菜和扣肉弄碎了，一起拌着饭吃。
北京黄酱腌的各种菜，京酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱姜芽，吃过一次，咸。
镇江的酱油和醋都很出名，少不酱油泡的萝卜和醋泡的蒜，没吃过。
绍兴和惠州的梅干菜都很出名，是以前的贡菜。
雪里蕻各地做的都有特色，最好吃的在家宴里。
湖北的剁辣椒，很辣，很辣，四川的剁辣椒吃起来，带点青油味，又辣又鲜。
湖南株洲的什锦菜小有名气，当地特色，咸咸酸酸甜甜。
重庆的榨菜，高盐高盐高盐腌，象做腊肉一样，不然会坏。吃的时候要脱盐，盐太多了，微生物都死的差不多了，乳酸菌也不例外，所以榨菜除了咸，几乎不酸。
宜宾芽菜，芥菜晒干，高盐腌，酱香风味，吃前要脱盐。多用于烹饪。
南充冬菜，冬季芥菜，先用盐腌，挤掉水份后，拌上调料，入坛封坛腌，通常都会腌制一年以上，只要是时间烹饪出来的味道，都是无比甘甜的。
内江大头菜，还是芥菜，这次是芥菜头。风干，入坛盐腌。吃前不脱盐，直接划开，在内部用干辣椒等调料进行调味后再腌制。也可以直接切细拌味后食用。有控盐，所以直接吃也能接受。
威远的干萝卜丝，垫在腊肉碗底，上笼蒸，腊肉的兄斗油留到碗里，与甘甜的萝卜丝混在一起，甜中带点咸，油中带着香。
湖南的酸藠头、酸豇豆。
云南的泡水果拌辣椒面，不知道是吃酸水果还是辣椒面。
贵州的酸汤，酸笋。贵州泡菜什么都不放，什么都不放，什么都不放，就是水。全靠微生物发酵产酸。如果前过程不卫生，一定要小点。除了贵州这地方，估计其它地方不敢这么泡的。这地方的菌群特性。
贵州除了酸笋出名，还有种下饭的羡槐磨小菜，有红萝卜、白萝卜、胡萝卜、羊角菜、大头菜各种菜茎，用盐腌一下，配上调料，味道嘛还是咸咸甜甜，有点脆。
我最喜欢的，还是四川跳水泡菜。捞起来就吃，不用拌味，但香、酸、辣、脆。
跳水泡菜，各种应季蔬菜都能泡，短的泡一天，长的三、四天。四川馆子里都有，而且还是免费吃。不过，好吃的不多。毕竟是免费的嘛。要是你找到好吃的一家，一定要记下来，顺便问老板要点母水，回家自己泡菜。
四川老酸菜，泡椒、泡酸菜、泡姜、泡豇豆、泡萝卜，川菜离了这些就没根儿了，最好吃的还是自己家里的老坛子里的老泡菜，因为新鲜。
中国的美食数不完，好吃的在手机里，最好的在老家里。