① 炒猪肉用猪肉的哪个部位炒最好吃,如果挑选
用猪展肉(腿上的肉),因为腿经常用来活动,那里的肉就比较有弹性,怎么炒都不会老的,加上炒之前将肉先调一下味,加点淀粉炒起来会更嫩的,好好吃的呵,我经常买来炒.
② 猪肉哪部分最好吃
问题一：猪肉哪个部位最好吃 猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。 特级：里脊肉;一级：通脊肉，后腿肉;二级：前腿肉，五花肉;三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。 1.里脊肉 是脊骨下面一条亏缺与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切．．． 猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉;一级：通脊肉，后腿肉;二级：前腿肉，五花肉;三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。 健康生活 1.里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 2.臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。 3.坐臀肉 位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。 4.五花肉 为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。 5.夹心肉 位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。 6.前排肉 又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。 7.奶脯肉 在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。 8.弹子肉 位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。 健康生活 9.蹄膀 位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。 10.脖子肉 又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。 11.猪头 宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
问题二：猪肉哪一部分最好吃 很简单，去菜市场猪肉摊问问，卖得最贵的那部位就是-----排骨肉。（不是排骨噢，就是邻着排骨的那部分肉。价格比别的部位都贵。
问题三：猪身上的猪肉那个部位最好吃？ 头尾部分： 1、头 皮多、骨多、肉少、有瘦无肥，适宜酱制。 2、尾 肉质肥美，适宜炖、煮、烧等。 前腿部分： 3、上脑 肉质肥嫩，用于烤、炸等。 4、前腿 肉质较老，适宜于红烧、煮、酱、制馅等。 5、颈肉 质量较差，可用于红烧、炖、酱、制馅等。 6、前腱子 肉质较老，用于煮、酱、红烧等。 腹背部位： 7、脊背 包括牛排、外脊、里脊；肉丝斜而短，质松肥嫩，用于烤、炸、炒、爆等。 (离上脑近的叫眼肉，和上脑的大小差不多；7余下的部分是外脊） 8、腑肋 相当于猪的五花肉，适用于煮、汆、红烧、粉蒸、炖、焖等。 9、胸脯 一般用于红烧，较嫩的部位也可用于炒。 后腿部位： 10、米龙 相当于猪的臀尖；肉质较嫩，表面有膘，适宜炸、熘、炒等。 11、里仔盖 肉质嫩而瘦，可以代替米龙用；旁边还有一块由五条筋合成的肉，俗纤拿称“和尚肉”，肉质较嫩，多用于炒、爆等。 12、仔盖 用途同米龙、里仔盖相仿。 13、后腱子 肉质较好，可用于红烧、酱、煮等。
问题四：猪肉哪个部位最好吃图 凉拌猪头肉，闷猪蹄，炒回锅肉，煎猪扒，包饺子，煲骨头汤……怎么弄怎么好吃
问题五：熟食猪肉哪部分最好吃 因该安各人喜好而定吧
问题六：用来炒猪肉。买猪哪一部分肉好? 如果是炒肉丝就用猪 *** 上的肉 如果是做红烧肉就用五花肉最好
前槽,即猪的脖子以下肚子以上部位,肉质鲜嫩,肥瘦相间,做什么菜都好吃!
在国内，很毁空搭多人买肉也会精挑细拣。不过，猪肉的种类之多，让我们难以一时分清，在这里做一个简单的介绍，可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选。
发前腿肉适宜做馅,臀尖肉最好爆炒.
猪肉比牛肉更好消化
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪肉肥瘦差别较大，一般来说，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。
10个部位，适合不同做法
按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
好坏看颜色可分辨
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
猪肉不宜和哪些食物搭配
⒈ 猪肉和牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
⒉ 猪肉......>>
问题七：猪身上的肉哪个部分最好吃，在什么位置 1、里脊,肉质较嫩
2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。
问题八：世界什么猪肉最好吃 各位朋友，大家平时买肉时很多人喜欢买土猪肉，实际上现在已经是一种很落后的观念，我们觉得土猪肉香是因为肥肉多，而不是真正肉香。我们十堰现在很难吃到真正的好猪肉，真正的好猪肉是一种叫三元猪的猪肉。是欧洲荷兰一种叫杜洛克的公种猪和一种叫大约克猪杂交后再和台湾长白猪进行杂交。这种猪特点是，生长期短，吃的好，一般是玉米，豆饼，鱼骨粉混合料。肉就嫩（一般100天就可以出栏，而我们的土猪一般要5--10个月，这就象老人和孩子的肉比，老母鸡和子鸡比）皮薄肉嫩，肥肉不超过一厘米。骨头炖汤特别香。而我们在十堰看到的瘦肉型猪只是良杂猪，不是真正的三元猪。
而我们平时吃的土猪肉，很多饲料是到饭店剩的泔水拉回来给猪吃，很多病菌都被带到猪体里，又吃回人体里。而这种猪现在在很多大城市人们都不吃了。而且象北京，上海，广东等地工商所，防疫站已经不让上市销售，一经发现没收猪肉还严重处理。
据我知道，十堰现在只有红卫24厂里面有一家三元猪养殖场。而据他们老板讲，他们的猪因为猪肉好，一般都是卖到广东上海等地。而且每斤比在本地多卖0.5-1元。所以不在本地销售。因为量没有起来，如果可以成车皮销售。他们可以销到香港利润更大。
真不知道我们十堰人什么时间才能吃到好猪肉。
当猪肉没有了猪肉味时，算不算恐怖的事件？在现代化大都市里，尽管我们有多得数不过来的动物肉类可以选择，但猪肉毕竟是国人的首选。每天能吃上猪肉，这曾是多少代人奋斗的目标！
现在可好，生活小康了，但猪肉却没有猪肉味了。所以笔者曾放言：现在的生活质素不是提高了，而是下降了。日前，受友人之邀，笔者到某酒楼品尝了他特意从乡下买来的 乡下猪肉。起初并不以为意，心想乡下猪毕竟也只是猪，它的肉就那样精贵？
不吃不知道，吃了忘不了。简简单单的一个锅仔，大蒜子、姜、葱，几片香菇，再就是那黄灿灿的乡下猪肉。一块入口，那种感觉可以称为震撼性的。原以为自己吃过的猪肉无数，其实过去填在肚里的不过是一堆“垃圾”而已。
一句话，这么多年来看来是白活了，起码活得不明不白。所以听说在深圳有一家酒楼，每天门前都停满了奔驰、宝马，大家赶过来不是吃什么山珍野味，只不过几口乡下猪而已。
由猪肉味的丢失，笔者联想到人味。究竟是谁让猪肉变味的呢？是人，而且是一帮失去了“人味”的人的杰作。他们不仅可以让猪肉寡然索味，也能让一切食物丧失其原味，因为他们没有了“人味”，还有什么可能去理采食物的原味呢？
消费者在觉醒。现在很多人说餐饮业难做，但有相当一部分酒楼食肆场场爆满，而它们之中，大都推出了许多珠三角甚至国内其它地区原材料烹饪的特色菜式，所以其菜肴才有菜味，其经营也才有人情味。
话说回来，没有吃过乡下猪也好，否则吊高了胃口，哪里有那么多乡下猪给你吃？
③ 猪身上哪个部位的肉最好吃
里脊肉。
里脊肉主要位于猪的背部（即脊骨下面），与猪的大排骨相连，里脊肉是一种瘦肉，脂肪较少，而且没有筋骨，由于肉质鲜嫩，没有骨头，没有肥肉脂肪含量低，非常适合小孩和老人吃。切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，最常见的做法就是糖醋里脊。
猪里脊含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白，脂肪，维生素等，而且肉质较嫩，易消化，油脂偏少、肉质有弹性可以说是非常鱼营养的一个部位，猪里脊非常的滑嫩。
糖醋里脊的做法
1、把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。
2、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。
3、在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。
4、在碗中放入两勺米醋、三勺番茄沙司、两勺白糖，适量淀粉，再掺入三勺清水，调成料汁。
5、锅内放多一些油，油七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。
6、蒜切成沫，锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香，将兑好的调料汁倒入锅中烧开。
7、放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。
8、糖醋里脊的第一遍过油是为了炸熟，需用温油慢慢加热，防止外焦里不熟，油温低成品表面含油量高，油腻不爽口，复炸油温高，可使成品色泽金黄，外焦里嫰，口感好。
9、炸里脊肉的时候采用了复炸 ，因为炸两次的话会让里脊肉更加的外酥里嫩 。
④ 用猪的哪一部分肉来炒比较好
如果是炒肉丝就用猪屁股上的肉。
按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
2、臀尖肉：位于盯雹臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
5、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉凯昌帆丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
6、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
7、奶脯迅芹肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
8、弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10、颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
⑤ 炒肉丝用哪个部位的肉 炒肉丝用哪个部位的肉好吃
1、炒肉丝用猪的里脊肉、外脊肉、前腿肉会比较合适，里脊肉、外脊肉肉质细腻，没有结缔组织，吃起来口感非常好，而猪的前腿肉是活动频率比较大，肉质细嫩，筋膜也多，吃起来极为细嫩，弹性佳，非常适合炒制食用。
2、猪肉是我们生活中比较常吃的一种肉类食材，用它可以烹饪出各种各样美味的菜肴，很多家庭小菜都是要用猪肉作为主要食材的，比如大家都很喜欢吃的青椒炒肉、木耳炒肉等等，蔬菜和肉的结合，能极大程度的提高口感，不过我们在炒制肉丝的时候也要选择合适的猪肉部位。
3、炒肉丝最佳的用料是猪的里脊肉和外脊肉，这两个部分的肉质较为细嫩，且没有结缔组织，吃起来口感更佳，另外选择猪的前腿肉也是非常不错的，猪前腿活动频率比较大，肉质极为细嫩，筋膜也会多一些，吃起来嫩滑有弹性，非常适合炒制。
4、炒肉丝也是需要一定技巧的，一般而言，要保持肉丝的水分，若是比较干的话，那么最好要先用水泡一泡，在下锅之前，要给肉丝上些浆，抓均匀，先用沸水氽熟，之后再烹饪，这样口感也会鲜嫩很多。
⑥ 猪身上的哪个部位的肉，是最适合炒菜的
对于现在的人来说，还真的是无肉不欢，一餐不吃肉就觉得餐得慌呀！平日里，大家还是最喜欢吃猪肉和鸡肉、鸭肉的，牛肉比较少吃，相信大部分家庭也一样，平日里吃的最多的还是猪肉吧！猪肉的做法很多，有炒着吃的，炖着吃的，烤着吃的，煎着吃，油炸了吃等等很多做法，虽然猪肉的吃法花样百出，但对于小标来说，还是喜欢把肉切成小块后和食材一起炒着吃，那么猪身上哪一块肉最适合炒菜呢？
⑦ 母猪身上的肉,哪里最好吃
猪身上里脊肉最好吃，最有营养
肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉，后腿肉;二级:前腿肉，五花肉;三级:血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。"
里脊肉(Tenderloin)，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
里脊肉营养价值最高，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊的储存方法:家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)能量155]千卡i]蛋白质20.2]克i]脂肪7.9]克i]碳水化合物0.7]克i]维生素A5]微克i]维生素E0.59]微克i]硫胺素0.47]毫克i]核黄素0.12]克i]胆固醇55]克i]钾317]毫克i]钠43.2]毫克i]钙6]毫克i]镁28]毫克i]铁1.5]毫克i]锰0.03]毫克i]锌2.3]毫克i]铜0.16]毫克i]磷184]毫克i]硒5.25]微克i]烟酸5.2]毫克i]叶酸8.3]微克i]。
⑧ 小炒肉应买猪哪个部位肉
小炒肉应买猪腹部的肉，脂肪较多，肥瘦相间。
小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
⑨ 猪身上的哪个部位炒菜最好吃呢
这个其实得看你要做什么菜了，就我个人而言，我觉得里脊肉应该是最好吃的，因为里脊肉吃在嘴里是最嫩滑的。很多菜其实都可以用里脊肉来做，比如说我们可以用里脊肉做肉片汤，还可以做糖醋里脊，这些菜应该是很多人都比较爱吃的，而且是老少皆宜。当然了，猪身上不同的部位适合做不同的菜，比如说如果想要用猪肉做饺子馅的话，那肯定是优先考虑后腿肉了，毕竟里脊肉确实是太瘦了。
再就是猪前腿了，比较常见的就是用猪前腿直接做肘子，例如东坡肘子就是最好的一个例子。除了这些以外，剩下来的应该就是猪头肉了，猪头肉一般用卤水卤出来是非常香的，卤出来了之后，我们也可以切成片，然后用小蒜苗炒着吃，同样也是特别的棒。猪浑身都是宝，除了这些以外，还有猪肚子肉以及板油等等都是可以利用起来的，包括猪的一些内脏同样也是可以吃的。