A. 福州最正宗的鱼丸应该去哪里买
福州是中国鱼丸之都，其“鱼丸文化”有着近千年的历史底蕴，影响甚远。知名度传遍于海内外，特别是美国和马来西亚地区。在卜枝国内的其它省份（包括港台地区）生产的鱼丸，有时也打着“正宗福州鱼丸”的塌芹旗号进行销售，可见福州鱼丸深受老百姓的喜爱。而在福州当地一直流传着“无鱼丸不成席”的俗语，说明鱼丸在福州风味小吃里，占据着极其重要的地位。很多外地游客来福州游玩时，都会询问“型衫敏正宗福州鱼丸”要去福州哪里吃？事实上近现代后福州鱼丸种类繁多、口味多样化，如老城区的永和鱼丸、大福星鱼丸、通隆鱼丸等等～都是知名度较高口碑较好的品牌，这些都是相对地道的福州鱼丸。
B. 潮汕鱼丸在制作和风味上有什么差异哪个地区最好吃
鱼丸受到许多人的追捧，并且鱼丸分为包心鱼丸和实心鱼丸，潮汕鱼丸就是实心的，吃起来也会更加的Q弹。逢年过节很多人就会在家里吃火锅，不管是潮汕牛肉火锅还是重庆的麻辣火锅都可以选择，煮一些鱼丸和肉类。吃起来也很方便，老人小孩都可以食用。
福建的鱼丸也比较出名，不过福建的鱼丸中有馅儿。用鱼丸制作外皮，里面的馅料大多是用猪肉或者虾做成的。如果喜欢吃有馅儿的鱼丸，可以选择福建鱼丸，里面丰富的汁液在嘴巴中流淌，用鼻子还能闻到淡淡的鱼香味。虽然福建鱼丸没有潮汕鱼丸那么弹牙，不过里面的馅料也可以给鱼丸带来别的风味。吃起来口感更加丰富，味道上也更有层次。
C. 福州最正宗的鱼丸应该去哪里买
福州最正宗的鱼丸应该去茶亭街交通路福信鱼丸(省府路店）去买。
门口入口是售卖鱼丸鱼汤鱼皮和肉燕，店家可以提供真空包装，也可以购买礼盒（一个礼盒5元）,也可以选择堂食！如果有需要可以直接购买后带走，也可以邮寄，邮寄的肯定不如买回去现做的好吃。
店内主要有鲨鱼丸、鳗鱼丸和肉燕，他们家鱼丸表面有点粗糙，鱼肉口感重，肉丸Q弹，新鲜咸香肉馅儿汤多汁，正统福州鱼丸口味。
其他：
1、象园头下车后往回走到十字路口有一家求秋俤鱼丸店。
2、湾边鱼丸，鱼肉比较正，不像外面卖的，白色的面粉加得多，吃不出肉的味道。
3、省立后门庆城路和周边有几家苍蝇馆子据说特别正宗。可以去试试。
4、旧巷南的青鳗鱼丸非常好吃，三十年吃鱼丸经验推荐，就是贵了点。
5、.三坊七巷里的别吃，超级难吃。走出三坊七巷，到后面的吉庇巷。
D. 浙江名小吃十佳榜单出炉，你最喜欢吃哪个
因为浙江地处沿海，又有鱼米之乡着称，姿空念所以这里的饮食文化深远且多样。烹饪技法有，蒸，煮，煎，亏誉炸，炒，汆，冲，烤等。口味以咸，鲜，甜，香，糯为主体系。作为有名的美食之都，今天咱们就来盘点一下，浙江最出名的10种小吃，每一种都是当地人的最爱，吃过的都说好！
1：酥油饼，又称吴山酥油饼，据说距今有七八百年的历史，因为饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又称之为"蓑衣饼"，“大救驾”。数百年来，但凡来杭州登吴山者，都会尝一下吴山酥油饼。酥油饼是用白面粉再加入一定量的白糖，然后用花生油煎制而成的。
2：宁波汤圆，作为浙江宁波最着名的特色小吃，不但是春节，元宵节的食俗，而且历史十分悠久。据说，宁波汤圆起源于宋朝，是用黑芝麻，猪油，白砂糖，糯米粉做成的。入口香甜，甜，香，糯，别有一番风味。
3：金华汤包，提到金华很多人第一想到的是金华火腿，其实在金华出名的不只是火腿，还有汤包，在当地具有“金华第一点”的美誉，也是南方小吃汤包中的佼佼者。汤包用料广泛，猪皮，老母鸡一起制成的皮冻，再加上鲜肉和嫩笋制作而成。
4：绍兴臭豆腐，臭豆腐有着一众的粉丝，很多人都说长沙的臭豆腐好吃，其实不然。绍兴的臭豆腐滋味更浓郁，据说其可追溯到清朝康熙年间。康熙爷吃过一次臭豆腐后豪情大发，挥笔写迹困下“青方”二字，从此绍兴臭豆腐便名扬天下。
5：杭州片儿川，作为杭州最具有影响力的面，在全国都比较出名。正宗的杭州片儿川，面条筋道，浇头要用冬笋，雪菜，瘦肉制成。价格便宜，是杭州百姓最爱的日常小吃之一。
6：杭州定胜糕，据说是南宋百姓为了鼓舞韩家军出征而特制的一种糕点，因为上面有“定胜”两个字，后来就被称为“定胜糕”。此糕点呈淡红色，松软清香，入口甜糯，到杭州不可错过的美味小吃。
7：嘉兴鲜肉粽，作为浙江嘉兴的特产，其粽子有着非常悠久的历史。做好的粽子糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中。又被称之为“粽子之王”。因其味道鲜美，食用方便，深受不少吃货的喜爱，如果您有幸到嘉兴，一定要尝尝正宗的嘉兴大肉粽。
8：杭州小笼包，作为杭州的特产，小笼包起源于北宋开封的灌汤包，之后在江南地区发扬光大。杭州小笼包是杭州人最常见的早点之一，做好的小笼包皮薄，馅足，汤多。由于汤汁太多，吃之前要先在上面开个小孔，溢出后喝掉一些，不然太烫容易烫到嘴巴。
9：温州鱼丸，虽然说全国各地都能吃到鱼丸，但温州的鱼丸却是最实在的。这里面可是实打实的真材实料，每咬一口都有着非常充足的汤汁，鲜香味美，弹性十足。所以温州鱼丸，又有“中华名小吃”的美誉。
10：杭州猫耳朵，猫耳朵是杭州的传统风味小吃，因为看起来像一个个的猫耳朵，所以得其名。制作方法大体如下，面团和好后下成小剂子，然后用拇指一个个按压，做成猫耳朵的形状。然后再加入鸡丁，火腿，干贝，虾仁，笋片，烹制而成。吃起来面筋，汤鲜，一碗下肚都不满足。
E. 福州最正宗的鱼丸应该去哪里买
福州的鱼丸店比较多，本人认为在福州仑山区朝阳南路(现改名港头路，目前在拓宽)往三高路方向在快到出口处有一家鱼丸店(连江绾头人开的)。现场可以看到他们怎么做，用什么料。
鱼丸用鱼肉加地瓜粉成浆制成，分有馅、没馅。鱼丸好坏在于用料，市场卖多是沙鱼制成，也有鳗鱼，没鱼时也有人用过带鱼，好鱼做出的鱼丸肯定好，如马鲛鱼或更好的鱼;地瓜粉一定要正宗的，因为有不正宗如加入其它的粉。
鱼料与地瓜粉配比很关键，在打浆时加入盐和水，加水配比还得看鱼类、鲜度。
早年卖鱼丸多挑担走街窜巷，鱼丸担主要在前面有炉、在中间、上面呈八角形有围栏，内排各种调料，后面水桶加汤用水，洗碗用水。
我的同学从他爷爷的爷爷就是做鱼丸卖，店铺开在福州南门城门边，现在传他三兄妹他，福州城里各大酒楼都在他家拿鱼丸。现在福州鱼丸店太多，好的还是有几家。
福州是中国鱼丸之都，其“鱼丸文化”有着近千年的 历史 底蕴，影响甚远 。全球最大的鲨鱼丸和最大的包心鱼丸就诞生于福州，该地区生产的各类鱼丸占全国35%以上的市场份额，知名度传遍于海内外，特别是美国和马来西亚地区。在国内的其它省份（包括港台地区）生产的鱼丸，有时也打着“正宗福州鱼丸”的旗号进行销售，可见福州鱼丸深受老百姓的喜爱。
而在福州当地一直流传着“无鱼丸不成席”的俗语，说明鱼丸在福州风味小吃里，占据着极其重要的地位。很多外地游客来福州游玩时，都会询问“正宗福州鱼丸”要去福州哪里吃？事实上近现代后福州鱼丸种类繁多、口味多样化，如老城区的 永和鱼丸、福信鱼丸、得胜鱼丸、时代鱼丸、可胜鱼丸、香记鱼丸、大福星鱼丸、周记鱼汤和湾边杨家鱼丸等等 都是知名度较高口碑较好的老店，都可以吃到相对地道福州鱼丸。
当然，有的人可能会说这几家老店吃过，味道一般（或还好）算不上正宗，实际上这几家老店做福州各类鱼丸是非常正宗的，由于经济大发展城市物价疯涨、租金和人工也在上涨，很多老店控制成本的同时，会出现口味上的偏差，这也是情有可原的。这其实也是福州老城区鱼丸口碑不如县域的主要原因之一。
而在福州府县域下面，口碑较好的鱼丸有：福清乳清鱼丸、连江黄岐鱼丸、长乐梅花和漳港鱼丸，这些地区临海，做出来的福州鱼丸相对而言比较传统也比较鲜美爽口。
特别是当地农村办酒席的时候，你不仅可以吃到非常与众不同的福州鱼丸，连福州各类 美食 佛跳墙、荔枝肉都要比酒店来的鲜美好吃，这其中主要原因还是因为城市和农村物价上和食材上的不同导致，所以很多时候想要吃到纯正、传统的当地美味，多走访农村而不是城市，这个情况实际上全国基本上都一样。
事实上在福州老城区的一些老巷子里，有时候也能吃到非常爽口的街边鱼丸，都是一些上了年纪的大爷大妈在卖，也是非常实惠地道。鱼丸外壳质地十分的细腻而且富有弹性，再配上馨香的馅料，回味无穷。
我们身居外地的虎纠（福州）人吃鱼丸…一直就是一种奢望，老家人用顺丰空运成本太高，只限于年节等重大节日，恋祖思乡的情结，鱼丸似乎是最好的传递方式，但是成本偏高也只能望“丸”兴叹，后来福清人勇于拓展市场，把安井鱼丸做得大江南北到处都是，远在异乡也能时时品尝到家乡的 美食 ，不能不感谢福清人…有咬劲儿，有鱼香，有馋人的喷香肉馅…福州人做鱼丸汤一定要放虾油（又叫鱼露）做调料，重在一个鲜字当头，别的调味品都弄不出来虾油的鲜味儿来，再用碎芹菜点缀一下，一碗上品的鱼丸汤就OK啦！
美中不足的是，近几年的安井鱼丸有点萝卜快了不洗泥的跌势，鱼丸的鱼少了淀粉越来越厚，让传统鱼丸在安井品牌变得难觅踪迹，渐渐地吃鱼丸的兴奋就远离我们一家的唇齿，有衰退就有兴起，有一次在一家火锅专营店里我发现一款福州海欣鱼丸，试了一试果然是老福州的味道儿，希望海欣能始终如一地遵循老福州的味觉！
儿时的记忆：办酒席厨师打的鱼丸，最ok。现在连冮还有，福州街头店，那个差远了！
看各人口味，喜欢Q的鱼肉厚实的有大福兴、交通路、吕氏传统等，或者一些海鲜店的连江鱼丸都不错，注意鱼丸外表颜色要乳白色偏青色不好，按下有弹性，闻起有些许鱼腥味但不是腥臭味，表皮粗糙比光滑好。总之，好的鱼丸抓在手上感觉厚实并且细腻柔软！
个人不推荐永和鱼丸！
我是真正本地梅花人，出国三十年美国鱼丸福州鱼丸都是挂羊头卖狗肉的，前几天才在三坊七巷才吃的，吃一口一碗都掉丢，里面都是面粉白白嫩嫩的，简直一点咬劲都没有，如果里要想吃好吃的鱼丸来梅花鱼丰鱼丸吃一下就知道了。
福州虽然比不上北京上海等大城市大，但是，福州各区县市也算我国中等省辖市。因此各地口味有不同，都要满足人们的适口和味感。所以说这就要求买鱼丸的客户，你要去走走，看看，那里的鱼丸适合你的味道和口感？那里就是你认为的好鱼丸。
本人买过很多鱼丸，有时候下去黄岐当地买的也不好吃，在福州市区达明新村对面有一家（在菜市场）的鱼丸很好吃，尤其是鳗鱼丸。
没有什么正宗鱼丸了，基本用渔粉，少许的鲨鱼肉了，我敢说福州没有一家自称正宗鱼丸店说渔粉跟鲨鱼肉比例7比3，不服抽查拿去检下！
我是福州人福州最纯正鱼丸应该属于连江黄屿半岛、如果说黄岐半岛人做的鱼丸送你一二斤、那你吃了让你大开口福、我走遍福州六区七县没见过有连江黄岐人做这么好吃鱼丸。
F. 福州鱼丸和潮汕鱼丸在制作和风味上有什么差异哪个更好吃
福州鱼丸和潮州鱼丸最大的不同就是：
福州鱼丸是包心鱼丸，潮州鱼丸是实心鱼丸！
下面我就来详细的说一下两个地方的鱼丸有什么不同：
一、选料上不同
1、潮芹孙汕鱼丸是选用味鲜且肉质较细嫩的“那哥鱼”。不加其他食材，是纯“那哥鱼”！
2、福州鱼丸是用鳗鱼、鲨并伍鱼或淡水鱼剁茸，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸子。
二、在制作鱼丸的工艺上不同
1、潮汕鱼丸是人手工将鱼肉一点一点从鱼身上刮下来，然后会放入一个木桶中，不停的摔打鱼肉成鱼糜，摔打后的鱼糜会吐出胶质，使得鱼丸变得弹牙。
制作好鱼糜后，手工挤出荔枝大小的丸子，先放入后温水中定型，然后再放入冰水中迅速捞起，最后再一次放入冰水中就算完成。
鱼丸表面富有弹性，内里结实有口感，说是可以当乒乓球打，这个就很厉害了！
2、 福州鱼丸是踢出鱼骨，取出鱼肉，用棒子打出来的，击打的时候对鱼肉茸进行稀释，不加水，只加冰块，混合鱼肉一起击打。
先在打好的鱼浆中用勺子舀一勺鱼浆，再快速的在中间放入馅料，然后快速转动勺子，让鱼浆在小勺内变成一小球状。
小勺在盛满水的水盆里轻轻一蘸，小球便脱离了小勺绝首或，鱼丸一浮出水面，就捞出来。
三、在吃法上面，两者没有太大的区别。
但是，口感上会有很大的不一样！
1、之前说过，潮汕鱼丸它选用的是“那哥鱼”，那哥鱼是海鱼，所以它会有一股海鲜的鲜味在里面。
2、福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的，所以它的馅料决定了它的味道，那些有爆浆感觉的鱼丸就厉害了！
好了，我知道的就这么多，欢迎各位大神继续补充和更正！非常感谢你能看完！
老细，唔该！来一碗鱼丸！