❶ 腌腊肉放什么调料好吃
腌腊肉一定要用玫瑰，盐，还有一些香料进行熏烤，这样做出来，腊肉才最好吃。值得注意的是，腌腊肉一定要注意温度和湿度。
❷ 腌腊肉制作方法和配方
又到了可以腌腊肉的季节，今天给大家讲解腌腊肉的方法，希望能够得到大家的喜欢。
不管哪里的腌肉，都离不开盐，但是我腌肉时，还会多放2种香料，这2种香料，不仅能使腊肉更香更入味，而且还可以保存一年，夏天都有腊肉吃，味道还很不错，今天将毫无保留地教给大家。
这就是今天教给大家腌制腊肉的方法，此方法腌制的腊肉味道特别正，闻着香，吃着更香，不管是腊肉炒大蒜，还是蒸腊肉，都是非常好吃的。
❸ 腌腊肉放什么调料好
腌肉放什么调料，这要看你的口味、喜好，你是哪个地方的人来选择。比如四川的做法：甜面酱，嫩肉粉，盐，鸡精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生姜，葱段，料酒。一般的腌肉所需调料即：花椒，八角，盐，酒，葡萄糖就OK了。
❹ 腌制腊肉需要哪些佐料呢
腌制腊肉需要佐料：1.八角
腌制腊肉的时候需要用到的是八角。八角又叫做茴香，是一种植物，因为它的形状就像朵小花上面有8个花瓣，因此称为八角。八角果是着名的调味香料，它的果皮，种子，叶子都含有芳香的油。在食品上面用的会比较多，而干干的八角一般在做一些卤菜或腌制菜肴的时候就会用到。所以在腌制腊肉的时候，八角是必不可少的香料之一。
2.草果
在腌制腊肉的时候还会放上一颗颗圆圆的香料，这并不是别的，而是草果。草果是属于姜科类的，含有辛香气，不仅可以增加食物的香味，而且由于它属于姜类的，因此它还有非常好的去腥的作用。所以在腌制腊肉的时候，很多人也会放入草果提香去腥，起到非常好的作用，让腊肉腌制的更加美味。
3.桂皮
桂皮又叫做肉桂、香桂或者是官桂，因为看上去就像枯树干皮一样，因此也把它称作为桂皮。在西方的古代时候桂皮就被用作为香料，而在中餐当中主要是用它来炖煮肉，或者腌肉的时候用。所以在腌制腊肉的时候，桂皮是非常重要的一味调味料，它其实就是制作五香粉的成分之一，可见它的香味是有多足。
4.香叶
香叶又叫做月桂叶，是比较受欢迎的一种香料，一般会用它来腌制肉者鱼也或者是用它来浸渍一些食物，有一些苦味，但是气味还是非常芬芳的。因此在制作腊肉的时候，也会把香叶作为一种香料添加进去，让腊肉口味更加丰富。
以上这几种就是在腌制腊肉的时候会放的香料。当然腌制腊肉的时候放的香料远远不止这些，比如在四川湖南等地，他们就会在里面放入麻椒或者是花椒，让腊肉吃起来麻辣鲜香，这也是非常具有当地特色的。所以具体放哪些香料还是可以根据自己的口味来实际调节的。相信自己腌制出来的口味应该是最好吃的。
❺ 腌制四川腊肉的时候，需要用到哪些调味品
腌制四川腊肉的时候需要用到五香粉，小茴香，花椒和川椒以及八角，还有白酒和食用盐等多种调味料。
在四川地区有做腊肉的习惯，特别是这种冬天的时候，家家户户都喜欢腌制腊肉，那里出产的腊肉滋味好，保质期长，烹调方法多变，很多人都喜欢吃，有些人还想自己腌制腊肉，只是不知道腌制四川腊肉需要用哪些调味品。
3、在盆中放入适量生出老抽和五香粉调匀以后，把晾干以后的肉放在盆中搅拌均匀以后，腌制24小时，在腌制过程中还要用手反复的揉几次，让肉更好的入味，腌好以后的肉要悬挂，晾晒一周以后，等它表面出现油脂的时候就能把它移动到阴凉通风的地方晾，等它完全风干后就能得到做好的四川腊肉。
❻ 婆婆喜欢腌腊肉，加什么腊肉才会又香又好吃
冬天“腌腊肉”别光放盐，多加三种料，做的腊肉又香又好吃！冬天到了，也快到过年的时候了，很多朋友就开始做腊肉过年了，腊肉也是过年必吃的一道美食了，腊肉是把猪肉经过腌制后，再进行烘烤制作而成，腊肉的保存时间长，而且还具有独特的味道，是很多人都比较喜欢的食物之一了，家家户户都在做腊肉，但每家做出来的腊肉味道却不一，有的做出来的腊肉非常的香，吃起来也没有烟熏的味道，有的人做的腊肉一点都不香，味道还不好吃。
吃的时候可以直接煮熟后切成片直接吃，也可以煎来吃，吃法也是多种多样，味道也是非常好的，你喜欢吃腊肉吗？
❼ 腌制腊肉需要哪些佐料呢
辅料：盐一百克、花椒三十克、高度白酒适量
腌制腊肉之步骤
步骤一、首先将买来的肉切成长条（每条约三斤左右），而在选材的时候也不一定非要使用五花肉，也可以用二刀肉，这样腌制出来口感也不会差
步骤二、接着把肉用高度白酒擦抹一遍（注意不能用水清洗，清洗过后的猪肉容易变质，而且在晒得过程同样会碰到灰，所以前期怎么清洗都是徒劳），再把表面杂毛去除干净（最好用火燎，这样效果比较好）
步骤三、然后将锅烧热（不要放入底油），烧干放入食用盐、花椒，用中小火炒热，炒几分钟后即可关火（这一步的目地是为了让花椒和盐，在后期腌制出来的肉更香），倒在容器里自然冷却
步骤四、把清理好的肉放在盐堆里转一圈，让肉的表面都裹上花椒和盐分（花椒在这里起到很重要的作用，腌出来的腊肉不仅香，而且还能去除腥味），然后再准备干净的坛子（里边一定要无水，否则后期腌制容易变质）
步骤五、最后用手把肉涂抹均匀（细节很重要，涂抹均匀后期腌制出来效果也比较好），然后把涂抹好的肉放在坛子里，表面再撒上一层盐，接着再把另一块放进去，表面再撒一层盐，依次类推放完为止，再把坛口密封起来，放在角落腌制一个星期（中途不要打开），然后再把腌制好的肉拿出来晾晒，约晾晒一个星期左右即可食用啦