1. 中国十大名酱
中国十大名酱：
1、郫县豆瓣
郫县豆瓣酱是中国地理标志产品，也是豆瓣酱产业发展最早的中国名酱，为中国顶尖调味料之一。话说郫县豆瓣酱名声遍天下，其制作工艺已列入非物质文化遗产名录。
郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、回味醇厚等特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。
2、黄豆酱
黄豆酱作为中国十大名酱之一，同样是我国非常传统的一种酱料。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是用黄豆炒过碾碎后发酵而做成，含有极其浓厚的酱香和酯香，咸甜适口，既能够用于烹制菜肴，还可以用来拌面，口感都特别棒。
3、香菇酱
香菇酱是以香菇为主要原料，再配上豆酱、豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐等配料，结合菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱口感极为韧劲，那醇香浓郁的滋味，折服了无数人的味蕾。
这种酱料有很多人都特别喜欢，无论是拌米饭，拌面条，或者是炒菜时候加一点，口感都是非常不错的，而且香味浓郁，让人觉得非常入味。
4、沙茶酱
沙茶酱已经在潮汕地区流行了近200年，据了解，沙茶酱也叫沙茶，是潮汕话的外来词，印尼语sate的音译，在闽南、台湾、港澳地区也被称为沙嗲。
沙茶酱也盛行于广东、福建一带，是一种混合型调味品，也是中国最有名的调味酱之一。它呈淡褐色的糊状，口感独特，吃起来有点甜和辣。
5、黄灯笼辣椒酱
黄灯笼辣椒酱属于海南省的传统调味品，也是中国最有名的调味酱之一。黄灯笼辣椒酱可以说是海南的特色伴手礼，一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去。
黄灯笼辣椒酱源自海南新鲜灯笼椒精制而成，它产于海南南部，不仅远销海内外，在东南亚更是深受好评。黄灯笼辣椒酱的独特及稀有，让吃过黄灯笼辣椒酱的朋友回味无穷，绝对是佐餐调味之佳品。
6、蒜蓉辣酱
蒜蓉辣酱是一种知名酱类调料，主要材料是辣椒和大蒜，制成后蒜香浓郁、辣味十足，特别适合嗜辣人士。
该酱以风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口而闻名，还未开盖就有一股蒜蓉夹杂着辣椒的香味，吃了第一口绝对忍不住会继续吃第二口，因为实在是太好吃了。蒜蓉辣酱适用于各类佐餐、凉拌粉面，也可用来制作鱼肉佳肴。
7、蟹黄酱
说起秃黄油，可能很多人都不知道是什么东西，其实秃黄油是一种味道非常好吃的蟹黄酱。
大家都知道，蟹黄是螃蟹身体里面最好吃的一部分，蟹黄酱就是以新鲜大螃蟹为主要原料，加入适量猪油和黄酒等调味料后制成的一种调味酱，位列中国十大名酱排行榜第七位。
这种酱吃起来格外的鲜美，唯一的缺点可能就是价格有点小贵，不过这并不妨碍人们对它的喜爱。
8、XO酱
XO酱是鲜味酱品的集大成者，它是由黄炳华先生当年出任香港半岛酒店的行政总厨时发明的一种调味料。“XO酱”其意为顶级酱料的意思，如XO酒这般“奢侈”“顶级”。
XO酱作为中国最有名的十种调味酱之一，它的主要原料包括了瑶柱、虾米、金华火腿和辣椒等，因使用的都是上好的材料，味道也是极鲜美的。到了现在，XO酱早已接上地气，成为普通人家里常见的调味品，但名字一直沿用至今。
9、牛蒡酱
牛蒡拥有蔬菜之王的美名，是一种药食双用的绿色蔬菜。而牛蒡酱则是用与众不同的加工工艺悉心烹制而成，使其在不破坏所含营养的基础上添加一定的原辅料制作而成的调味酱。
牛蒡酱口味韧性，酱香醇正，令人越嚼越香，因其可以带走体内垃圾，食用后能起到养颜减肥的作用，因而成为办公族、年轻女性、学生及中老年人喜爱的佐餐食品。
10、松茸酱
松茸是世界上非常珍惜名贵的天然药用菌，也是我国二级濒危保护物种，而且松茸季非常短暂，转眼即逝，并非你想吃就能吃到的，所以松茸酱的价格，往往要比普通酱贵一些。
松茸酱是以干松茸，加以其它配料制作而成，用制好的松茸酱拌着面吃绝对是一种美好的体验。
2. 除了老干妈，还有哪些好吃的辣椒酱推荐
老干妈的确是蛮好吃的，但是广西隆林特产的辣椒骨也不错，欢迎大家以后有时间来尝一尝[我想静静]
徐州特产牛蒡酱，广东潮州的沙茶酱，郫县豆瓣酱，香菇酱，云南松茸酱，黄豆酱，蟹黄酱，xo酱
老干爹、老干爸、王守义、李锦记等等
郫县豆瓣酱，出了名的好。
1、丹爷·腊鱼茶油豆豉辣椒
① 度香味咸度都刚好，有腊香；
② 鱼肉品质不错，紧实，咸淡适中；
③ 腊鱼有刺，懒癌症患者吃到不开心，油辣椒色泽很暗淡，口感较干。
2、老干妈·牛肉末豆豉油辣椒
① 直就是下饭神器，豆豉非常香；
② 度太低，不是湖南人喜欢的一贯口感；
③瓶盖非常难打开。
3、老恒和·金辣酱
①香味俱全；
②后劲超足，能吃辣的人都要小心食用；
③黄辣椒真的太辣了，吃一口就不敢吃了，辣的我都高潮了~
4.邓仕·满口香
①花生香脆，辣椒干煸，增加了咀嚼感；
②十分下饭，嘴馋还可独立作为零食
③辣度不够，油太多
5.小徐瓜瓜·山茶椒
①味道鲜美，不咸不淡，适合做剁椒鱼头
②剁椒太辣，吃一点点就好
③蒜香味太重，女生打不开
6.丹爷·茶油剁椒
①辣度适中，后辣感明显，适合长沙人口味，十分下饭
②茶油香
③色泽不佳，卖相不够清爽
7.火辣辣·蒜蓉剁辣椒
优点：辣椒比较脆
缺点：完全没什么特点
8.地道湘味·手工茶油剁椒
①豆豉香，油汁多，十分下饭
②口味太咸，影响辣酱口感，不适合空口吃
③瓶子有特殊造型，但女生还是很难打开
9.李锦记·泰式甜辣酱
①适合爱甜食的人，做蘸酱很好，不辣好吃
②这辣酱怕是调给小朋友吃的吧
10.李锦记·蒜蓉辣椒酱
①适合大蒜控，有点酸，也还开胃
②大蒜抢味太重，吃完有口气，卖相不太好，稀稀的
11.火辣辣·剁辣椒
①色泽亮丽，卖相不错
②单独吃太咸了，辣椒偏软、不脆，只适合做做饭的配料
12.辣妹子·原味剁辣椒
①汁水多，清淡无味
②辣度不够，口味没特色
13.坛坛乡·脆鲜剁青椒
①只适合蒸菜，完全不下饭
②闻起来酸，没有辣椒应有的香味，只有咸
不知道有多少人可以用两勺酱就可以就进去一碗白米饭，除了下饭，这些酱料简直是调节口味的神器，人手一瓶的老干妈从学生时代就占领了宿舍，现在更是常年霸占厨房下饭酱料首位，那么除了它之外，还有什么好吃的下饭酱料呢？
1、香菇酱系列
仲景香菇酱
如果特别偏爱香菇的浓浓味道，喜欢大颗的香菇粒子，那么仲景香菇酱一定最适合你了，这款香菇酱，香菇含量超过70%，咸味和辣味都恰到好处。
海天招牌拌饭酱
如果喜欢偏重的口味，够辣够咸才能勾起食欲，那么这款就再适合不过了，这款酱料里没有肉，但是香菇的辣足以让人过瘾。适合馒头和面条。
吉香居香菇牛肉
如果喜欢吃点肉，同时口味比较清淡，不像太辣太咸的话，就选这个吧。除了香菇，牛肉，还有黄豆，花生和小酱菜，口味带点甜。
饭爷松露油杏鲍菇豆豉辣酱
如果特别嗜辣的话，就一定要选这款了。一开盖就能感受到辣椒的味道扑面而来，但是油水较多，可以搭配小馄饨，口感还不错。
饭扫光香菇牛肉酱
如果喜欢豆豉的味道，对辣的接受度也有一点的话，这个就很不错哦。这款酱的口碑还是相当不错的，香菇和牛肉的颗粒小而均匀，很容易搅拌开，大颗的豆豉，添加了独特的香味。
古龙香菇肉酱
如果喜欢猎奇的人，想 探索 新奇的酱料口味，就试试这个吧。这款酱中用的是猪肉，没有辣味，比较偏甜。
2、牛肉酱系列
阿香婆牛肉酱
喜欢甜味的这款酱应该会喜欢吧，小颗粒的牛肉配上花生，淡淡的辣味，回味带甜。最好的吃饭是拌面。
母亲咖喱牛肉酱
浓郁的香料味道比较诱人，辣味恰到好处，香而不腻。咖喱香料的味道浓郁，牛肉也很均匀。
尝香思香辣牛肉酱
喜欢看得见的大牛肉粒的，这款就可以了。除了大块牛肉粒，还有饱满的豆子夹杂其中，口感丰富，拌饭首选。
广西横县的木瓜丁
猪肉米线帽子
吃米线的时候加一勺进去，又香又辣，超级好吃！
干炸辣子
虽然不是酱，但是香、辣、脆，口感特别好，还有芝麻的香味，可以当零食也可以当下饭的小菜。吃面吃米线的时候加一点进去，超级好吃！
小康牛肉酱
吃米饭、煮面、煮米粉，煮一切不是甜口的东西，加一勺牛肉酱，味道简直不能更赞！据说湖南是香辣，重庆是麻辣，贵州是干辣，湖北是甜辣，所以可能有加成，小伙伴们有兴趣的话可以尝试！
尝香思牛肉酱
好吃到泪流满面（也可能是被辣的），浓郁的黄豆酱香、香辣的口感、大块大块的牛肉，整粒的大花生米，秒杀那些根本看不到肉的牛肉酱毫无压力。
武田金丝牦牛肉酱
吃起来有种吃灯影牛肉的感觉，鲜香麻辣，回味微甜，超级下饭！
魏妈妈手作辣椒酱
这家的系列辣酱像菜一样，不过吃起来超过瘾！
酱分男女，男的是块状，女的是碎的，恩，创意可嘉。吃起来超辣，第一口会感觉糊了一样，但是越吃越想吃，辣的过瘾~
葱妈辣酱
这家主要卖蜂蜜和 养生 类食品，辣酱卖的比较少，但是恨得很好吃，又香又辣，非常下饭。
红哥农家
味道有点辣，辣的正宗，川贵能吃辣的小伙伴可以尝试一下。
王婆自制辣椒酱
属于甜辣口，不怎么辣，适合不太能吃辣的小伙伴吃~
饭扫光
和名字很搭，微辣微咸，吃饭的时候就着它真的可以多吃一碗饭，把碗里的饭一扫而光！能吃出菌菇的鲜香，和榨菜非常搭~
我推荐陕西的油泼辣子，具体我最喜欢吃的就是陕西面皮里面辣椒油，是有秘方的一起看看做法吧
我为你推荐一款自制辣椒酱比在超市买的要好吃下饭。
主料：新鲜红辣椒1000克
配料：大蒜250克、生姜30克、大葱葱白30克、八角1个、桂皮1小片、香叶1片、花椒15粒、黄豆酱100克
调料：白糖、生抽、食用油、食盐适量
具体步骤：
1、先将辣椒不去蒂洗净并晾干，切碎成小丁装入大碗，生姜去皮切末，大蒜拍松切末，大葱葱白切末，备用。
2、起锅，加入略多的食用油，大火烧至6成热，转小火，将洗净的八角、桂皮先下锅炸5分钟，再下入香叶、花椒继续炸5分钟，炸出浓郁香味，用漏勺捞出所有香料不用。
3、保持小火，将之前切好的生姜末、大蒜末以及大葱末全部倒入锅内进行爆香，然后转中火，将之前切碎的辣椒倒入锅内一同油炸（碗底多出的水分不要），此时可以看到很多气泡出现，这代表着锅内还有较多的水分，咱们需要保持不停搅拌的状态让其充分受热油炸，炒出辣椒香味后，将黄豆酱100克也加入辣椒内一同炒匀，转小火慢炒20分钟左右。
4、炒至水分较少以后，下面开始调味，依次加入生抽50毫升、食盐50克、白糖40克，继续翻拌5分钟即可出锅。
很高兴为你解答，希望能帮到你！
3. 中国哪里的辣酱最好吃
4. 有哪些比较推荐的辣椒酱
我从小就爱吃辣椒，每顿饭都是无辣不欢，早餐吃米粉、面条时也得加辣椒酱，尤其喜欢吃自己家做的辣椒酱，感觉比老干妈还要好吃，每次家里做一大锅，都会给左邻右舍分一点，只要是吃过的无人不称赞。在湖南，那是家家户户都喜欢吃辣，毫不夸张的说，都不用菜，只需要一碗辣椒酱就能吃一顿饭，有时不想做饭，就煮个面条和辣酱拌一拌，三两口就吃完了，饺子、馒头这些面食那就更不能少了辣椒酱。
耳濡目染下，慢慢的我也学会了自制辣椒酱，其实做法也不繁琐，食材也很常见，做好的辣椒酱保存几个月没问题，正好趁着周末闲来无事，买了几斤辣椒就做起了辣酱，这次做的口味没有那么辣，更像是蒜蓉辣酱，蒜香味重略有回甜，下饭或是拌面都非常不错，那么，今天就给大家分享这款蒜蓉辣椒酱的做法。
【食材】辣椒数斤剁碎、生抽半瓶、红糖少许、大蒜头1斤剁碎、食用油1斤、
【做法】1.锅内倒油，油要多一点，下入辣椒油炸，一边炸一遍翻动以免糊掉。
2.大概翻炒10几分钟，水分就慢慢消失了。
3.再加入生抽半瓶，味道已经够了，不用加盐了。
4.倒入蒜蓉翻炒均匀，不停翻动把香味充分融合起来，
5.接着倒入适量红糖，加入红糖口味就会更丰富，口感层次甜辣分明。
6.多翻炒一下，把红糖完全炒化。
出锅时尝尝口味看看适不适合，我是没有再加盐了，甜味也够了，微辣不呛很开胃。
第一次做时少用点材料，不然把握不好，喜欢吃辣一点的就多用点小米椒，另外加红糖主要是为了丰富口味，口感也更好，咸辣中带点微甜，没有那么辛辣刺激。