‘壹’ 哪里的水煮鱼好吃
1、南京西路 荣腾渔乡(地铁二号线南京西路下1号口对面)
人均45元
2、辛香汇 西藏中路店(黄浦区金陵东路500号亚龙国际广场4楼)人均45元
3、厚味香辣馆 南京东路店(黄浦区南京东路592号伊都锦商厦11-12楼)人均60元
4、麻辣风暴(浦东新区浦东南路1085号华申大厦4楼)
‘贰’ 永嘉瓯北哪的水煮鱼最好吃啊请推荐一下!
我觉得瓯北味之家的水煮鱼很不错,色香味美,带点麻辣,吃着美味!
‘叁’ 哪里的水煮鱼好吃正宗
自己做的最好吃,做法如下
水煮鱼
主料
草鱼1000克
辅料
豆芽500克 郫县豆瓣酱50克 辣椒30克 花椒20克 姜一块 蒜半头 八瓣1个 桂皮1小块 胡椒粉10克 料酒1勺 淀粉1勺 盐适量
水煮鱼的做法步骤
1.准备原料。
2.片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。
3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。
4.豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。
5.锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6.然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
7.在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。
8.然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。
9.汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。
10.再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。
11.把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12.在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。
水煮鱼的做法视频
小贴士
油的加入,是为了维持这个菜的温度,一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片,一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤。关键一点:喝汤的时候,记得撇清表面的浮油,就可以享用鲜美无比的水煮鱼汤咯。
‘肆’ 瑞安哪里有水煮鱼的店
小白水煮鱼 还有沸沸水煮鱼
好像是叫这个名字吧
万松路那个十字路口
打的去就是了
‘伍’ 瑞安有什么好吃的
瑞安的臭豆腐,无骨鸡柳,泡泡,水煮鱼,煎饼,很好吃,补充下,这些东西集聚在瑞安虹桥路后街哦,一条小吃街,我经常去的,希望我的回答你能采纳
‘陆’ 水煮鱼哪里的好吃
用料
主料
烹饪技巧
我们这一般都是用白鲢或者花鲢,看外地的很多都用草鱼做的,草鱼肉老,不好吃。
‘柒’ 最近想吃水煮鱼了求推荐哪的水煮鱼正宗好吃啊
水煮鱼的正宗做法
制作水煮鱼的时候,首先需要准备好草鱼一条、黄豆芽,还需要干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。首先要把鱼杀好洗净,然后剁下头和尾,片成鱼片之后就可以把剩下的鱼排剁成几块。然后我们把鱼片用少许的盐、料酒、生粉和一个蛋白一起抓匀,腌15分钟就可以了。烧开一小锅水之后,就可以把豆芽洗净,然后在其中放入开水中烫一下,然后捞入大盆中,按照个人的口味,在其中撒上一点盐就可以备用。
然后在锅中加上平常炒菜三倍的油,等到油热之后,放入三大匙的豆瓣爆香,加上姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉以及干红辣椒之后,用中小火煸炒。等到出味之后就可以加入头尾和鱼排,转成大火之后就可以翻匀,加上料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,然后继续的翻炒片刻,加上一些热水之后,在其中放盐和味精调味。等水开,保持大火,一片片的把鱼片放入其中,然后用筷子拨散,3-5分钟之后就可以关火。然后把煮好的鱼以及全部汤汁,倒入刚盛到豆芽的大盆中。
然后取一干净锅,在其中倒入半斤油,等到油热之后,关火先晾上一下。然后在其中加入花椒以及干辣椒,然后用小火慢慢的炒出花椒和辣椒的香味。这时候火是不能太大的,可以避免炒糊的情况产生。等到辣椒颜色快变的时候,就要立即关火,然后把锅中的油和花椒、辣椒一起倒在盛鱼的盆中才行。
水煮鱼怎么做好吃窍门
想要让水煮鱼味道好,首先煮鱼的时候水量是不能太多的,而且鱼片放入其中之后,刚刚被水淹过的时候就可以了。煮好水煮鱼之后就可以倒入盆中,有部分的鱼片是会露在外边的。在煮鱼的时候需要把部分花椒和辣椒先炒过,然后在煮的时候,就可以充分的浸出辣椒中的红色素,可以让油色红亮。同时鱼肉的味道主要是腌出来的,所以说必须要腌头才行。
在制作水煮鱼的时候,可以把花椒煸糊,因为是靠油来炸的,所以说是千万不能用大火的,不然就会有焦乎乎的情况产生,这时候就会导致水煮鱼的味道以及口感都受到影响,所以说吃水煮鱼的时候需要注意火候,这样才可以让水煮鱼的味道更好。
我们把鱼肉吃完之后就可以把汤汁全部都倒在锅中,然后需要下豆腐、粉带以及魔芋等配料,这样就可以吃水煮鱼火锅。也可以把煮好的鱼放入火锅中,吃完鱼之后就可以直接开火吃了。
清汤水煮鱼的做法
清汤水煮鱼也是不错的吃法,首先我们要买来鲤鱼,切成鱼片之后。需要给鱼片上浆,加入盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,然后选择加入少许的水烧开,放入鱼片之后烫熟,就可以立即捞出。装锅之后水不要。然后把大量的油烧热,之后加入干红辣椒和花椒适量,等到油锅中的辣椒颜色略微变黑的时候,这时候就可以把油浇在鱼片上了。也可以选择在鱼片下面垫上些黄豆芽,这样就可以了,而且在吃清汤水煮鱼的时候,我们在把油刚浇上去的时候,这时候因为油温比较高,这时候我们我们不能让油溅出来,这时候是容易烫到自己的,所以说盛出水煮鱼的器具是必须要大一些的,所以说吃清汤水煮鱼的时候需要注意方法,这样才可以让我们烹饪出美味的清汤水煮鱼。
‘捌’ 瑞安哪里的水煮鱼或者酸菜鱼好吃点啊
在万松路和商城大道十字路口的小白水煮鱼挺不错的。价格也还可以吧。具体的不清楚。
‘玖’ 哪家的水煮鱼做的好吃
水煮鱼做法
原料:
鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼,一斤黄豆芽,一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜,比如黄瓜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋清一个
做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制。
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,同时放入榨菜、黄瓜条等,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!
注意:
1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。
3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精。
4、千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。
5、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。