① 特别下饭的东北十大炖菜都有什么
来答一下。这十大菜，长春人都很爱吃。
东北冬天冷，特别适合吃大锅炖菜，菜汤拌饭暖和又好吃。吃上一锅热腾腾的杂烩菜，就能让人从舌尖一直暖到胃里，营养丰富，连汤带菜同吃。杂烩菜的食材和调料充分作用，味道浓郁可口。还能能保证很多营养素充分溶出后，被人体利用。杂烩菜的主料一般是荤菜，肉类炖煮，能减少油脂。配菜多样化。多样原料有益 健康 。既能保证营养均衡，还可减少油和盐的摄入。
1.猪肉炖粉条
一道东北名菜，猪肉炖粉条是东北四大炖之一，许多做法大同小异也可以根据自己喜好大块吃肉——解馋，粉条吸足了肉的香味——鲜香爽滑，配上米饭——味美，能不多吃一碗吗？说实在的，最喜欢的还是那粉条，吸足了肉汁的粉条滋味十足，真的是超级赞呢！
选择层数多的五花肉，肉要先煸炒，然后再炖，那样肉会更为香浓，要把肉切成麻将牌大小的块即可，用微火慢炖40分钟，肉炖熟后再下入粉条。汤汁的多少要放的量合适，以下入所有材料后，大火能在5分钟内把汁收净为最好。
2.茄子炖薯仔
茄子炖薯仔，作为东北特色菜，将薯仔的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。茄子这种蔬菜，也是相当的奇怪，非要要各种重口味去调配味道，才能显得出他的美味来。我小时候吃得最多的是酱茄子、蒜茄子、油焖茄子……，现在想起来，最爱的大概是茄子炖薯仔，一定要用肉汤炖，炖的茄子和薯仔魂都没了。吃之前上面要撒上多多多的香菜和葱碎，拌好了浇在米饭上，相当的下饭。
3.小鸡炖蘑菇
我们大长春的东北菜馆几乎都提供这道菜，采用榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成。将鸡肉加入料酒、盐等炒匀，加入适量水，然后放入蘑菇再用中火炖三四十分钟。
尤其是大年初一吃鸡就会大吉大利！小鸡炖蘑菇是东北第一名菜，专门用来招待家中的贵客，老一辈还会在姑爷进门时，以这道菜招待，所以如果没吃到，老丈人肯定对你有意见哦。
4.鲫鱼炖豆腐
鲫鱼炖豆腐鲜美可口，营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素含量最为丰富，汤味极美。鲫鱼炖豆腐营养价值很高，但是做法却十分的简单。它是一道益气健脾、调理身心的菜，甚至还能预防心血管疾病。
5.酸菜炖排骨
以酸菜、排骨等食材为原料经过炖煮过程做出的家常菜，将炖好的排骨蘸上蒜泥，味道没得说。酸菜炖排骨具有滋阴壮阳、益精补血、增进食欲、帮助消化的功效。冬季来了，给自己做一道酸菜炖排骨吧，这道酸菜排骨口感非常好，而且很适合冬季食用
6.牛肉炖萝卜
东北人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”牛肉炖萝卜便是东北冬天最热捧的菜，吃完之后感觉特顺气。牛肉炖萝卜是一道家常菜谱，主料是牛肉和萝卜，主要烹饪工艺是炖，耗时较长。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉炖萝卜是该季节的补益佳品冬天里的营养开胃菜。
7.白菜炖冻豆腐
白菜炖冻豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和冻豆腐，冻豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。
8.酸菜炖白肉血肠
酸菜炖五花肉已经够香了，再配上新鲜的血肠，热乎的一吃，爽翻了！
9.倭瓜炖薯仔
倭瓜就是南瓜，和薯仔在一起炖，都面面的，甜甜的，老香了。
10.乱炖
这是东北大炖菜中殿堂级的名菜，估计没有人能说出来“乱炖”中具体都有什么菜，总之就是平时能看见的菜都能在里面找到。大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。
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大家都知道东北特别冷，在寒冷的冬季，我们东北人最喜欢吃的就是炖菜，因此它含汤多，能赶走寒冷，使身体很快的暖和起来。
下面我把最下饭的十大东北炖菜说一下，供大家参考。
1，猪肉炖粉条
它是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变的肥而不腻，它是最朴实的菜，而且味道很棒。
2，茄子炖薯仔。
它作为东北特色菜，将薯仔的软腻发挥到及至，作这道菜的时候，多放点汤，因为东北人喜欢用来泡饭吃。
3，小鸡炖蘑菇。
它是用榛蘑和自家养的小笨鸡炖制而成。
4，鲫鱼炖豆腐。
这道菜鲜美可口，营养丰富。尤其是热量，蛋白质，维生素含量最为丰富，其汤液特鲜。
5，酸菜炖排骨。
以酸菜，排骨为食材，汤清，菜嫩，肉美，特别是汤特好喝！
6，牛肉炖萝卜。
我们东北人最长说的一句话就是：冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方。要知道萝卜是顺气的，吃完心里特舒服。
7，白菜炖豆腐。
它是一道特别普通的家常菜，要强调的是一定要用冻豆腐，因为它不容易碎，而且入味。还能吸收身体里的多余脂肪。
8，酸菜炖白肉血肠。
酸菜炖五花肉就够香的了，再放上血肠，那真是没治了，没治了，意思就是好，美，是我们东北的方言。
9，倭瓜炖薯仔。
顾明思意，倭瓜就是面瓜，都是面面的，那真是老香了！
10，乱炖。
这道菜就是一个大杂烩，啥菜都有了，就是平时能看到的菜，同时它也是所有炖菜中的名菜。
哈哈！说到这里我的口水都流出来了！逗你们呢！
冬天炖菜吃的好养胃：炖菜不仅仅只有十大炖菜，新品 美食 推荐您15款经典炖菜，东北菜的特点是：一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点。
1.豪气东北乱炖-又名“ 丰收菜 ” 寒冷的冬季是必不可少寓意菜
2. 排骨洗净，沥干备 用
3. 大葱切段，姜去皮切片，香菜切段。
4.取一个有深度的锅，加入少许油，爆香大葱、姜片、花椒、桂皮、八角，加入洗净的排骨，翻炒至排骨微上色，夹出排骨备用。
5. 将翻炒好的除排骨外的香料用纱布包好扎紧，做成料包。
6. 同一个油锅，放入黄豆酱、茄子、薯仔、豆角、玉米、胡萝卜，翻炒至蔬菜表面均匀裹上黄豆酱。
7. 加入排骨，料包，倒入足量的水，倒入老抽，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖40-60分钟，至蔬菜黏软，放盐调味。
8. 出锅取出料包，放上香菜即成。
2.东北酸菜炖牛肉冻豆腐---酸菜炖肉汤，那叫一个酸爽。
材料： 酸菜，冻豆腐，牛腩，桂叶，八角，姜片，一根干红辣椒
1、桂叶、八角、姜片、一根干红辣椒，一起放入调料包里。
2、肉切块，炒锅放少量油，炒肉，放入花椒面、少量生抽，变色后停火。同时烧一锅开水。
3、炒好的肉放到电炖锅里，倒入开水和调料包，按炖肉开始。注意开水不要放多，因为冻豆腐里面有水。
4、待肉炖好后，放入酸菜、冻豆腐。这时，慢火炖去吧。
5、最后加盐就行了。
3. 排骨炖菜粘卷子
材料： 排骨，面粉300g，薯仔，豆角，葱姜，水适量
做法：
1.面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿
2.醒面的过程中处理排骨和菜
3.排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫
4.薯仔去皮切滚刀块
5.豆角择好洗净，掰成段
6.锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香
7.下排骨翻炒一会儿
8.放入料酒，老抽继续翻炒几下
9.加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够
10.放两颗大料，并调入适量糖
11.转小火加盖根据情况炖40-60分钟
12.之后加入薯仔和豆角，翻几下，调入盐
13.大火催开再转小火加盖炖15-20分钟
14.此时面也醒的很够了，开始做卷子
15.面团分成适合大小的剂子
16.取一份剂子擀成长椭圆
17.中间切一刀
18.把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了
19.全部剂子都做好
20.把卷子一个个平铺在排骨和菜上
21.加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟
22.关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁，和菜融为一体
4.玉米炖菜鸽
材料： 菜鸽1只约300g ，玉米粒100g，高汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜各适量
1、将菜鸽宰杀，清洗干净，焯水。沙锅内放高汤，加入菜鸽、葱、姜、绍酒炖1.5小时。
2、将玉米粒焯水，放入沙锅再炖半小时，用精盐、味精调味即可。
1、菜鸽要选当月的。
2、汤汁要清澈见底。
5.豆腐炖菜心调料：植物油20克，香油5克，盐3克，大葱5克，姜2克
1.将冻豆腐用温水泡开，放入清水中洗净，挤干水分，切成小方块，下入开水锅内焯片刻，捞出过凉；
2.虾籽用温水浸泡洗净；
3.冬笋洗净切片；
4.葱姜切末；
5.白菜去菜叶留菜心洗净；
6.炒锅注油烧至八成热，下入葱姜末炝锅，放入冻豆腐、白菜心、笋片、虾籽、水，精盐；
7.烧开后撇去浮沫，小火炖10分钟，淋入香油即可。
6.东北酸菜猪肉炖粉条
1、五花肉放凉水中加八角 桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片
2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用（我用的红薯粉条）
3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝）
4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟
5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！
7. 五花肉血肠炖酸菜
调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、
蘸料：蒜泥、酱油、芝麻油
1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净；
2. 血肠冷水浸泡上；
3. 酸菜切丝备用；
4. 用滤水壶过滤好水；
5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净；
6. 高压锅注入过滤水；
7. 放入大骨棒和五花肉；
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟；
9. 将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟；
10. 将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝；
11. 五花肉切成片也放进去；
12. 再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
13. 大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的，用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠，那是越吃越香！听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没，所以吃肉必须要配蒜！
8.韩式东北乱炖
1、热锅倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入薯仔和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒，调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后，炖十分钟左右；
2、待薯仔软烂后调入少许白糖和盐出锅即可。
1、做这道菜时我喜欢放很多蒜，并将大蒜带皮放入锅里一起炖，带皮可以使大蒜不容易烂到锅里，而且非常香，口感糯糯的，特别好吃，我也特别爱吃！
2、这道菜的汤汁如果在开始放得多时，不必担心，最后出锅前也没有必要收得太干，剩下的汤汁可以用来拌面，那味道，真是没的说。
9.得莫利炖活鱼
1.粉条先用水泡好备用。鱼收拾好去鳞，去内脏。
2.热锅下油，烧开放鱼，两面煎至金黄。倒入醋和料酒去腥，再放入葱姜蒜片，酱油，糖，盐，花椒大料，五花肉倒水末过鱼，先大火烧开，再小火慢炖。
3.中途把水豆腐切块放入鱼中一起炖。鱼快熟时下入粉条，炖再透明出锅。
这道菜里粉条和豆腐是最好吃的，吸收了鱼和肉的香味。
10.砂锅炖菜心
1、青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。
2、炒锅油烧热，将菜心放入滑油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。余油顺便爆香香菇。
3、将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入砂锅内，再将冬笋片、火腿片、香菇依次排放在菜心上，撒上干贝汁，放入精盐、料酒，加鸡汤烧沸，微火炖10分钟。
4、最后加味精，淋入香油即成。
11.奶油炖菜之懒人清冰箱版1、把洋葱,红萝卜,花椰菜,茄子切块, 马铃薯也削皮切块, 蒜头切成蒜末。浓汤块也切小块。
2、起热锅, 把两大匙奶油放进去热油,直到看到金黄色的泡泡后把蒜末放进去爆香,再把蔬菜们放进去热炒到软。
3、蔬菜炒软后,把高汤放进去,再把浓汤块也放进去融,等到都融解之后,把牛奶放进去一起煮个大概5分钟后就可以起锅！ 起锅前也可以加点胡椒调味
12.奶油炖菜不浪费再变身奶油炖饭
材料： 马铃薯1颗，洋葱半颗，玉米，笋半盒，喜欢的菇类适量，培根8片，水200cc，牛奶(可以口味自行调整)600cc，隔夜饭1人份剩下的奶油炖饭1人份奶油适量，胡椒粉适量，盐巴适量，罗勒适量。
做法：
1 热锅放入奶油，将洋葱炒香
2 接着放入马铃薯炒到表面有点金黄
3 陆续放入小玉米、菇类，最后放入培根炒一下就好
4 准备一个锅子，倒入水跟牛奶，把炒好的料放进去，加入适量的盐巴
5 放入大同电锅，一杯水倒锅外，跳起就好搂
6 起来可以撒些胡椒粉跟罗勒(九层塔)做装饰，因为我的罗勒用完了，只好用葱，味道也一样好喔!
7 下一餐变奶油炖饭把隔夜饭蹈入奶油炖菜里稍微搅拌一下。
8 放入大同电锅倒半杯水在锅外等跳起即可。
13.白菜炖冻豆腐
1、白菜、冻豆腐、猪肉，分别切块切片。
2、切好葱姜，油烧热，大料炝锅。
3、下入葱姜翻炒，加入肉片及花椒粉，继续翻炒至肉变色。此时可加少量酱油调色，也可以不加。
4、加入白菜，翻炒至白菜出汤。
14.奶汁炖菜
1、洋葱可以不用爆香，但是我是用黄油爆香了洋葱；
2、西兰花沸水焯熟要先捞出浸泡在清水里，保持她的绿色；
3、南瓜、胡萝卜都切片直接下锅，放些清水煮开；
4、爆香的洋葱也倒入锅内；
5、再加入鲜奶和奶酪继续煮开；
6、鸡肉，我采用两只鸡腿去骨，切丁加入一些淀粉抓一下；
7、新鲜香菇切丁；
8、将鸡肉、蛤蜊、香菇一起倒入，煮熟；
9、最后加入味增，如果可以的话，再加入帕尔马干酪，我是吃的时候再撒一些芝士粉，让奶味更加浓烈。
15.东北炖茄子
1、手撕茄子大约一根大拇指的size，大一点无妨
2、油、三层肉下锅炒至五分熟，再下姜丝、蒜末、辣椒一起拌炒
3、加入少许盐拌炒，让猪肉有咸味
4、加入茄子、高汤、蠔油，盖锅闷煮。煮的过程中要把锅盖打开，翻动茄子
5、最后试味道，不够咸再加盐和蠔油调味。煮到茄子软烂即可
提起东北的炖菜，都要流口水了，味道独特，实惠又好吃，非常的下饭，东北十大炖菜 小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、酸菜炖血肠子、鲶鱼炖茄子、猪肉炖粉条、豆角炖排骨等 等都非常的好吃，我也是非常喜欢吃东北炖菜。
现在不管是走到哪里，都可以看到很多的东北菜馆，东北炖菜味道独特，好吃还实惠，又非常的下饭，我就经常和朋友们一起去吃东北炖菜，东北炖菜有很多种，排骨炖豆角、猪肉炖粉条、酸菜炖血肠子、鲶鱼炖茄子等等，都非常的好吃，下面就来分享一下特别下饭的东北十大炖菜都有什么。
东北炖菜味道独特，鲜香味浓，好吃实惠，非常的下饭，好吃到停不下来，很多人不知道东北十大炖菜都有哪些，每一道炖菜都是经典菜肴，猪油炖粉条、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、铁锅炖大鹅、酸菜炖血肠子、东北乱炖、得莫利炖鱼、杀猪菜、大骨头炖酸菜白肉等等，其实还有很多，下面就分享两种我最喜欢吃的东北炖菜做法。
1、准备食材：土鸡、榛蘑、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐
2、做这道菜要选择土鸡，土鸡肉质鲜美，做出来更好吃，把鸡内脏处理干净，洗干净，剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡好后洗干净，沥干水分放盆里，加入一点盐，抓拌均匀备用。
3、把榛蘑提前浸泡，差不多要浸泡两个小时，浸泡好后先用水洗一遍，再用淀粉洗一遍，再用清水洗一遍，最后再用清水洗一遍，最后一遍的水不要倒掉。
4、把榛蘑挤干水分备用，葱姜蒜洗干净，姜切片、葱切段、蒜切片，起锅烧油，锅里加入大豆油，放入一点葱段、蒜片、姜片，炸干炸出香味捞出来。
5、再放入姜片、干辣椒炒出香味，把鸡肉放进去，大火煸炒，不停地翻炒，煸炒至鸡肉断生，加入一点花椒面，翻炒均匀。
6、再加入一点酱油，翻炒均匀，加入泡榛蘑的水，大火烧开，转中小火炖50分钟左右，因为土鸡不好炖烂，时间到后把榛蘑放进去炖煮十分钟。
7、开大火收汁，中间注意翻动一下，防止粘锅底，要一直收至汤汁粘稠，就可以出锅装碗了，蘑菇的香味再加上鸡肉的香味，真的是太好吃了。
1、准备食材：排骨、油豆角、薯仔、葱、蒜、八角、料酒、盐、碱面、白糖、酱油
2、把油豆角洗干净，两头摘一下，薯仔洗干净去皮切大块，排骨剁成小块，多洗几遍洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片、料酒去腥。
3、大火烧开，把浮沫撇干净，焯水几分钟后捞出，把排骨放进高压锅里，放入姜片、葱段、八角，加入适量的开水，上汽后压五分钟。
4、起锅烧油、锅里加入一点大豆油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，把豆角、薯仔放进去，翻炒至豆角完全变色，再把压好的排骨放进去煸炒均匀。
5、加入一点酱油，继续煸炒，煸炒至排骨上色后加入料酒，再加入压排骨的汤，放入一点碱面，再加入一点盐、白糖翻炒均匀，盖上盖子转中火炖煮15分钟，时间到大火收汁就可以出锅了，香糯软太过瘾了。
总结：这下大家都知道东北十大炖菜都是什么了，东北的十大炖菜都非常的好吃，味道浓郁，香糯软又入味，非常的下饭，上面两种东北炖菜也是我最喜欢吃的，去东北餐馆必点的两道炖菜，味道非常地好，喜欢的都可以试试。
东北十大炖菜：
1、排骨炖油豆角
2、排骨炖酸菜
3、猪肉血肠炖酸菜
4、猪肉炖粉条
5、小鸡炖蘑菇
6、茄子炖薯仔
7、鲫鱼炖豆腐
8、牛肉炖萝卜
9、白菜炖冻豆腐
10、窝瓜炖薯仔
猪血肠
炒猪肥肠
炒猪肝
作为地道的东北人，东北菜吃的可是不少，要说特别下饭的话炖菜，我反而觉得是一些家常的炖菜比较下饭，比如下面这些：
大丰收 这个大丰收应该是很多人去饭店时必点的一道菜，也有人称之为乱炖，就是将薯仔、玉米、南瓜、排骨、豆角等放在一起炖，吃起来真的十分下饭，也特别香。
铁锅炖
铁锅炖有很多种选择，比如排骨炖豆角、炖大鹅、豆腐炖鱼等等，一桌人围着一个大锅，这种大锅炖出来的菜都非常的入味，再配上锅边的大饼子，一顿能吃的很撑。
锅包肉
严格意义上讲锅包肉不是炖菜，但是我觉得很下饭，酸酸甜甜的酱汁，配上炸的酥脆的里脊肉，不管是老人还是小孩都很爱吃。
酱骨头
吃这道菜的时候不能注重形象，因为一定要拿在手里直接啃才香，已经炖的脱骨的肉，还有浓郁的酱汁，一个根本停不下来。
排骨炖豆角
这个是我心中第一的家常下饭菜，炖的软烂的豆角，配上排骨一起啃着吃，还有一夹就能碎的薯仔，两碗米饭不是问题。
茄子薯仔酱
这个叫法每家都不一样，但是也是东北的一道家常菜，材料很简单，只有茄子和薯仔，但是从小吃到大，真的很好吃。
杀猪菜
每年到过年的时候就是杀猪的时候，这会就有酸菜炖血肠了，血肠听着吓人，但是吃着特别的好吃！！再配上开胃的酸菜，也是一道及其下饭的菜。
酸菜冻豆腐
天一冷，北方就有冻豆腐吃了，冻豆腐中会有很多的孔，这些孔会吸收很多汤汁，一咬下去香浓的汤都在嘴里，特别入味。
地三鲜
家常素菜No.1，和茄酱一样，做法和食材都很简单，但是一吃就停不下来！！
小鸡炖蘑菇
为什么在这放小鸡炖蘑菇呢？因为我觉得比猪肉炖粉条好吃，奶奶家的小鸡炖蘑菇，蘑菇都是自己摘回来的，小鸡也是自己家养的，咸香开胃。
你心中下饭的东北十大炖菜都有什么呢？来分享一下吧！
1、猪肉炖粉条
2、小鸡炖蘑菇
3、排骨炖豆角
4、川白肉（东北酸菜和猪肉）
5、鲫鱼炖豆腐
6、牛肉炖萝卜
7、杀猪菜（酸菜、血肠、猪肠、五花肉炖）
8、大白菜炖冻豆腐
9、乱炖
10、铁锅炖大鹅
说到咱们大中华的 美食 ，东北的 美食 也非常的多。今天我就来分享东北师大炖菜，都是杠杠的东北味道，没吃过别说自己是东北人！
第一个就是东北的猪肉炖粉条子，要说到那猪肉炖粉条子。哎呀妈呀，亲了真的是贼香！吃上一次保证你就会爱上一顿吃两个大馒头都没问题。
第二个就是茄子炖薯仔了，茄子炖薯仔，可是咱们饭桌上最爱了看见。图片儿，就能闻到家乡的味道，小的时候经常用这道菜泡大米饭。那家伙把他往里边儿一道。三碗米饭都搂不住，每次都吃撑了才停下来！
第三个就是小鸡儿炖蘑菇了，小鸡儿炖蘑菇有一个非常大的要点，就是一定要用干蘑菇！因为干蘑菇炖出来以后能充分的吸收鸡汤里边儿的营养，还有鸡汤里边儿的味道，吃起来那叫一个鲜美！
第四个就是鲫鱼炖豆腐了，鲫鱼炖豆腐完全就是盾出了咱们东北人的细腻豆腐，吃起来嫩嫩的鱼非常的鲜美，咕嘟咕嘟炖上个把小时，出锅的时候往里边儿扔一把香菜，哎呀妈呀，那汤真叫一个鲜亮！
第五个就是酸菜炖排骨了，说到这酸菜炖排骨，那绝对是咱们东北的主菜，用一个字就能形容暖。翠花上酸菜！往那火炕上一坐，吃上一大碗酸菜炖排骨，心里可别提有多美了！
第六个就是牛肉炖萝卜了，常言道冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，牛肉炖萝卜是非常 健康 的一道菜！尤其是非常适合冬天来吃，真的是暖心又暖胃呀！
第七个就是白菜炖冻豆腐，要说起这白菜炖。冻豆腐吃到那个心里边儿的一瞬间，脑海里边儿只有四个字儿，心满意足！一个月不吃上两次就感觉这日子过的没滋没味儿的！
第八个就是酸菜炖血肠了，酸菜炖五花肉就已经非常非常的香了，再配上新乡的血肠，热乎的一吃，爽翻了。另外这道菜还有一个名字叫杀猪菜，冬天的时候。来上一大锅吃起来那真的是叫一个赞！
第九个就是倭瓜炖薯仔了，倭瓜和薯仔都是一种面面的口感，就像在东北老家那种软软的幸福的感觉，我国不仅还能炖薯仔，还可以炖豆角，只有你想不到的，没有它做不到的！
第十个就是乱炖了咱们东北的大众菜中的扛把子呀。要说到这乱炖都搁啥不要问，不要说你想吃啥就往里边儿放上什么薯仔苞米茄子五花肉，能想到的都可以往里边儿放，千万别忘了放大骨头就行！
要说这东北的十大炖菜，每家都能做出不一样的味道，吃起来都是，各有各的风味儿，那才是家里边儿的味道！
猪肉炖粉条，排骨炖薯仔，酸菜炖猪肉粉条，小鸡炖蘑菇，豆角炖倭瓜排骨，五花肉炖白菜粉条，小鸡炖薯仔，炖大鹅，炖杂鱼，炖鲫鱼，炖鲤鱼
东北十大炖菜：
1：猪肉炖粉条
2：小鸡炖蘑菇
3：茄子炖薯仔
4：鲫鱼炖豆腐
5：酸菜炖排骨
6：牛肉炖萝卜
7：白菜炖冻豆腐
8：酸菜炖白肉血肠
9：倭瓜炖薯仔
10：东北乱炖
② 沈阳乱炖哪里好吃
沈阳乱炖是地道的东北菜，很多人都知道，来到沈阳，一定要吃的就是乱炖，体验一下地道的东北风味。沈阳哪家乱炖好吃你知道吗？沈阳东北菜馆很多，今天就告诉你沈阳乱炖哪里好吃，一起看看吧！
沈阳哪家乱炖好吃？
福姐食尚粗粮
福姐食尚粗粮其实是一家以粗粮为主要特色的东北菜馆，在沈阳是相当的火爆，基本上人人都知道。招牌美食是他家的酱脊骨，肉很软烂，鲜香入味，除了酱骨之外，他家的乱炖也是一绝，很多人都喜欢来吃，东北中，乱炖是比较具有代表性的一道菜，他家的乱炖菜品丰富，味道也很多样，环境好。
人均：58元
地址：中街路128号皇城恒隆广场4层
王记骨头馆(滑翔路店)
王记酱骨头炖菜馆是一家东北菜餐厅，沈阳哪家乱炖好吃？这家店当然不能错过，王记餐厅环境很不错，是古典装修的风格，餐厅的六大名菜很火，比如大家都爱吃的酱棒骨，棒骨很入味，而且肉很烂，口感是一绝，还有大家都会点的沈阳乱炖，这是招牌美食之一了，菜品搭配丰富，地道的东北菜风味，还有川北凉粉，可以搭配酱骨一起吃，解腻。
人均：52元
地址：滑翔路36号凌空二街滑翔五小区
大清花饺子(十一纬路店)
大清花饺子的招牌是东北饺子，但是其实这是一家东北菜馆，这是沈阳的一家老店了，一直很火爆，菜品的分量都很足，而且很符合东北人的性格，大清花饺子一直是很受欢迎的东北菜馆。乱炖里面有很丰富的食材，炖得很烂，来这里吃饭不仅可以大饱口福，也可以体验一下地道的东北风情。
人均：59元
地址：十一纬路198号(近南二经街)
鲜渔_铁锅炖(艳华街店)
鲜渔_铁锅炖有一道招牌菜，那就是铁锅炖大雨，这是最具有东北特色的菜肴之一，鱼都是现杀的，非常新鲜，配上排骨，还有粉条，豆腐，茄子等食材，最后，最关键的就是在锅边贴上饼子，等到熟透之后就可以吃了，调味很到位，菜里面有鱼肉的鲜味，非常好尺。
人均：58元
地址：艳华街20号-5
宏鑫炖菜馆
宏鑫炖菜馆的东北菜做的非常的地道，很多人来吃，都是很常见的东北家常菜，笨鸡蛋，薯仔丝，还有干煸鱿鱼，沈阳乱炖和杀猪菜等等，都是很具有代表性的东北菜，乱炖是这家餐厅比较受欢迎的一道菜，传统做法，味道很正宗，价格也不贵，很值得推荐。
人均；42元
地址：八经街90号
沈阳哪家乱炖好吃大家都知道了吗？现在，不少人都喜欢吃东北菜，尤其是乱炖，很有地方特色，沈阳乱炖就要去这里吃。
③ 东北美食排行榜前十名
东北美食排行榜前十名有锅包肉、白肉血肠、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼、杀猪菜、猪肉炖粉条、溜肉段、人参鸡、酸菜余白肉、五彩大拉皮。
1、锅包肉
五彩大拉皮是中国东北地区最具有代表性的家常菜之一，也东北凉菜中最知名的一道菜肴，因其原材料有五种颜色而得名。
这道东北知名凉菜，不仅颜色搭配的特别好看，而且口味也清凉爽口，香浓四溢的酱汁，裹挟着清爽甘甜的配菜，和劲道十足的拉皮，吃起来非常爽口，是节日餐桌很受欢迎的菜肴。
东北菜的特点
1、量大，东北菜的最显着的特点就是量大。原因有两点：一是东北地区属于寒冷地带，不想南方地区那么暖和，炒的量少了会把菜炒干；二是因为天气冷，身体的要耐寒，除了穿衣和烤火，还有就是摄取食物中的热量，造成了东北人的饭量大。
2、实在，东北菜实惠，实在。平时我们去餐馆吃饭，至少都是三菜一汤，而若是在东北点菜，一个足矣，可能还吃不完。价格又十分平民，足够接地气。
④ 长春吃东北菜哪家好吃
到长春一定要品尝一下的就是东北菜了，东北菜很多人都喜欢吃，很有地域特色，尤其是到了东北，一定要去品尝一下正宗的味道，长春吃东北菜哪家好吃？到长春去哪吃东北菜比较好，为你推荐最好吃的长春东北菜馆。
萍香大厨
这是一家典型的东北菜馆，位置在湖西路，这里的餐厅非常多，这家店就是其中比较有名的，他家的东北菜很正宗，而且可以吃的菜品很多，吉林煎粉很不错，味道适中，还有好吃的锅包肉，肉质鲜嫩，虽然菜品很好，但是价格并不算贵，可以说是一家性价比很高的店了。
人均：56元
特色菜品：吉林煎粉，锅包肉，牛肉煎粉，黄豆焖猪手
地址：红旗街湖西路755号
春发合饭庄
真真正正好吃的一家老长春东北菜馆，这里的菜品都是地道的东北菜，不仅好吃，价格也很便宜，菜品的量很惊人，基本上，点上几个才就可以吃饱了，他家的雪衣豆沙一定要尝尝，并不是每一家店都可以做得这么正宗的，要吃东北菜，这家店是必吃饭店之一
人均：50元
特色菜品：雪衣豆沙，炒合菜，大拉皮，香酥鸡，锅包肉
地址：大马路三道街交汇处(近大马路)
哈尔滨老菜馆
这是一家典型的东北风格装修的菜馆，很多的菜品都是很接地气的，比较受欢迎的就是大锅炖菜，这家店在长春相当有名，几乎一到了吃饭的时间，这里就爆满了，东北菜有一个特点，就是菜品的分量很足，锅包肉很好吃，量多，色泽也很好看，色香味俱全，品质一流。
人均：46元
特色菜品：锅包肉，东北大拉皮，酸菜炖粉，薯仔泥
地址：西民主大街1059号
灶座小锅烀饼
强烈推荐这家店，这是一个非常具有人气的东北菜馆，他家最有名的就是烀饼了，就是灶台鸡，灶台鱼的方式，然后在锅边烀上饼，味道正宗，还有好吃的牛肉锅，可以在锅里面加上各种喜欢吃的食材，比如胡萝卜、山药、薯仔等等，铁锅炖是长春东北菜的一大特色，量足，味道好，很实在的一家店。
人均：51元
特色菜品：特色排骨烀饼锅，牛排烀饼锅，喜钢豆腐
地址：和顺街911号
他五叔东北地锅菜
他五叔东北地锅菜是一家非常地道的东北菜馆，这家店主要是吃炖锅的，炖品也很丰富，各种食材都可以，比较常见的有鸡、排骨、鱼等等，他家的排骨锅很受欢迎，里面加入了薯仔、豆角和玉米等等，薯仔和豆角都很入味，排骨新鲜。虽然环境一般，但是味道好，绝对值得推荐。
人均；115元
特色菜品：红烧肉炖粉条，凉拌洞酸菜，灶台排骨锅，酸菜血肠，排骨
地址：人民大街与磐石路交汇东行400米
长春吃东北菜哪家好吃大家都知道了吗？东北菜品类丰富，做法多样，到长春去哪吃东北菜一定要记住，这些都是很值得推荐的地道东北菜馆。