❶ 衢州号称浙江最能吃辣的城市，衢州美食有哪些呢
烤饼是最具有代表性的衢州小吃，遍布大街小巷。演员周迅也时常感慨道：“我就特别想我们家乡的那个小葱饼。”
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因为皮很薄所以入口特别脆，内馅超级多肉，丰富的馅料通过蛋液凝结成一团，吃的时候也不会特别散除了鸡蛋饼，这家的醅糕也是当地特色的米制品。用大米泡发、碾磨、发酵后上锅蒸制而成，所以开化地区也叫它气糕。因为有轻微发酵的工艺在，所以醅糕会带有一点发酵的微酸味。当地人在蒸制醅糕时会加入鲜辣的配菜，大多是以当地有名的红壳笋笋干、红辣椒丝、豆腐干丝、肉丝混合为主。用菜油煎过后，表层松脆，里面又是松软的发糕口感，咸香辣中略带一点发酵的酸，外酥里糯，空口都可以吃好几块。
清朝馄饨皮薄如纸，个头小小的很可爱，汤里放了猪油渣和榨菜，很鲜。外地朋友过来可以点个小全家福，里面有菜粿、酱粿、龙游发糕和龙游肉圆，两个粿都是糯米制品，软糯不黏牙，有点点顶饱。
“三头一掌”指的是鸭头、兔头、鱼头和鸭掌，很多人对衢州菜的第一印象都来自这里。可能盆地地形的人们都爱吃辣吧，因为地处金衢盆地，衢州人和四川人一样爱吃辣，但区别于巴蜀地区的“麻”，三头一掌的辣重点在于“鲜”。
❷ 衢州有什么特色美食
比起衢州的文化底蕴来说，美食似乎留给大家的印象更为深刻。下面，就来一谈衢州的美食吧。
1、“三头一掌”之兔头：成名最早
衢州是中国柑橘主产区之一，有“中国柑橘之乡”的美称。
衢州柑橘以其“实皮薄”、“香”、“肉干”而闻名，有“衢州椪柑”、“常山胡柚”等知名品牌，年产量60万吨左右，年出口量近2万吨，年出口额近2500万美元。
写到最后，我还是不知道衢州菜为什么这么辣，希望衢州的朋友能够现身说法，帮帮忙。
我下次去衢州，再辣也要尝一尝“三头一掌”，辣痛了也不叫苦，谁叫咱们是湖南人呢。
❸ 衢州有哪些值得品尝的美食
在衢州，鸭头常以卤制作为制作方法，以酱油等浓汁翻煮，佐以香料，极其入味，回味无穷。不少家庭会选择鸭头作为一样日常菜肴，不仅因为其味道可口，还因其制作方法不至于过于困难。在灶上立一口大锅，加入爆好的葱姜蒜、清水、酱油以及其他香料，待煮沸后再将鲜鸭头置于其中，焖至成熟，即可出锅。这样做出来的鸭头肉质柔软，入口即化，咬碎骨头，还可以吮吸出浓郁的酱汁，令人陶醉不已。
总览各地的特色美食，无一不体现着当地人对其热爱的美食文化的一种深深的烙印，蕴含着当地人对他们所认为的“美食”的理解。我相信所有人或多或少会对家乡的美食有一种特殊的爱，因为那些美食，给了我们恰恰需要的那种不可名状的舒服、愉悦之感。
❹ 糯米团是江南地区经典的地方小吃，在家该如何制作这道美食
糯米团是江南地区经典的地方小吃，十分的美味可口，在家该如何制作这道美食？下面教大家两个不同的吃法。
关于糯米团的做法，大家学会了？还不赶紧做起来
❺ 糯米团怎么做好吃
糯米团是江南地区经典的地方小吃。老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，纯正的上海糯米团就完成了。
中文名
糯米团
主要原料
糯米，油条、肉松、海苔、白糖、芝麻
是否含防腐剂
否
主要营养成分
每100克所含营养素：能量348千卡，蛋白质7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克。
主要食用功效
温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗
更多
做法一
油条糯米团：糯米、油条、肉松、海苔、白糖、芝麻
做法
20张
各式糯米团
4张
各色糯米藕团美食
1、糯米洗净后提前用凉水浸泡一夜，或者4个小时，
晾干水分上锅用中火蒸至糯米熟透为止
同时将油条切成小段，海苔剪碎备用；
2．取一块干净的毛巾，用凉水浸湿，挤干多余水分，
在手心中间团成一个圆卷，类似于小碗的形状取一勺蒸熟的
糯米放在中间，加入两小勺白糖，几块油条
8张
正宗糯米团
3、再取一勺糯米盖在上面，把毛巾收拢，轻轻用力团起来，
用手稍稍造型，即可得到一个圆球状
4．做好一个后，毛巾需要再浸湿、扭干，才能操作下一个，
最后可以根据自己的喜好，在糯米团上撒上适量的肉松、海苔、坚果、芝麻等增加香味
做法二
制作材料
南瓜糯米团
用料：南瓜200~300克，糯米粉，澄粉一勺，油一点（半勺）
做法
1．南瓜切皮，整块放在碗里入锅蒸熟(不要切成小块以防水出得太多）
2．蒸熟后尽量把蒸出来的南瓜水倒出（可以喝的），然后加一点油将南瓜压成泥
3．我这里不写糯米粉的量，先放入四勺的糯米粉和一勺的澄粉，和成面团，如果沾手的话就继续加糯米粉，直到面团不粘手不沾盆，也就是三光：手光盆光面团光。
4．盘子里刷上薄薄一层油，手里也抹上一点，取出适量的面团先搓成圆球，然后放在手掌心，做成底大上小的圆形，用筷子将它的边压成皱褶后放入盘子，（做第一个皱褶时有点不知所措，后面做就熟能生巧了）。
5、把蒸锅里的水烧开，放入摆好南瓜团的盘子，蒸15分钟即可。
注意事项
1．南瓜选橘红皮的那种比较好，糯，甜。
2．蒸熟后尽量把蒸出来的南瓜水倒出，否则要加很多的糯米粉
3．澄粉就一勺。
做法三
做法
草莓豆沙糯米团
1、准备好材料：糯米粉150克、砂糖80克、草莓8个、水1杯、豆沙馅若干
2．先把水倒入糯米粉内，搅拌均匀后，再倒入砂糖，再次搅拌均匀后容器上覆上保鲜膜，放入微波炉加热4分钟
3．在加热的时候，把豆沙馅包住草莓，搓成圆球，成为馅儿心
4．微波炉停了之后，取出容器，用勺子把面糊用力搅拌均匀，再次放入微波炉加热3分钟，看到面糊变成透明光洁的面团，就好了
5．取出容器，稍稍放凉至手可以触摸的温度时，在面团整体均匀的撒上淀粉，然后切成8块，每块小面团都用手摊开，包入刚才做好的馅儿心即可。
小贴士
糯米团等食品宜加热后食用，老人、小孩或病人应当慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
此外糯米中的淀粉支链在加热以后及冷却以后的形态不同，糯米食品冷了以后，淀粉分子会增大，导致难以消化。为此建议：
1、刚烹调好还热乎的、没有油的糯米食品并不难消化，血糖反应非常之高。这类食品适合消化能力较差的人吃。
2、冷糯米食品，特别是加了大量饱和脂肪的糯米食品相对较难消化。消化能力弱的人在吃的时候，应当趁热吃，而且应当少吃，细嚼。冷后就不要再吃了。
3、对于消化能力强的人来说，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障碍的人，应当尽量少吃各种粘性主食品，特别是加了大量油脂的粘性食品。
❻ 糯米团怎么做
制作糯米团的方法有很多种
下面一种比较简单
糯(江)米1公斤
糖300克
芝麻150克
面粉80克
糖精少许
麻油2公斤(实耗250克)
制作方法
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。
2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。
3、将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。
4、麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。
另一方法～也很实用
你可以试试这个啊
原料配方
湿糯米面900克
发酵糯米面480克
豆馅300克
芝麻仁200克
糖腌桂花20克
红
糖200克
饴糖300克
花生油1000克(炸成品实耗150克)
小苏打少许
制作方法
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂
花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封
口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、
发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，
直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛
金黄即可。这个方法制作出来的糯米团很好吃
口感好
外观好看
产品特点
焦脆，油甜，麻仁香浓。
❼ 糯米团是江南地区经典的地方小吃，在家该如何制作
在家应该用糯米和五花肉以及鸡蛋等多种食材一起做，做的时候要把糯米提前浸泡四到六小时，让它吸水膨胀变软，还要把其他食材全部剁碎与泡好的糯米一起制成团子装入锅蒸熟就能得到做好的糯米团。
3、在蒸锅中放入适量清水铺上笼布，把做好以后的糯米团直接摆放在蒸屉上，盖好锅盖以后开火蒸开锅以后再蒸15分钟左右，这时锅中的糯米团就能蒸好，取出以后摆放在盘子中，根据自己需要撒上适量的香菜末或者胡萝卜碎进行点缀，这时好看又好吃的糯米团就已经做好，降温以后可以直接吃，细腻的五花肉和软糯的糯米一起吃到嘴里，会让人感觉滋味特别好。