A. 炖鸭翅膀的做法大全
炖鸭翅膀的做法
鸭翅焯一下捞出洗净备用子姜切片，热锅起油，放入子姜和冰糖小火煸炒，待冰糖溶化，子姜片煸出香味，放入鸭翅两面煎香。
待冰糖溶化，子姜片煸出香味，放入鸭翅两面煎香。待5成热，放入葱白煸炒一下。淋入鲜味酱油，辣味蚝油，盐，倒入整罐黑啤酒，大火煮沸转小火，焖煮30分钟，撒上葱段，待酱汁收干即可。
一道美味的黑啤子姜焖鸭翅就做好了，好吃到停不下来喔！
小贴士
1、这道菜的独特味道是黑啤酒，黑啤酒比普通啤酒纯香。
2、第二个独特的味道是子姜，子姜和啤酒是绝配，不需要添加任何香料都能色香味十足。
3、先用子姜和冰糖炒出糖色，再煸炒出香味，这样做出来的鸭翅香浓外形又诱人。
4、子姜是嫩姜，和老姜的味道有所区别。
B. 鸭翅的吃法做法
鸭翅的吃法（做法）大全
干锅鸭翅膀的做法
材料:鸭翅中500克、洋葱丝100克,花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、油50克、鲜汤(开水)50克。
做法:
1、鸭翅中从中间宰断,切成两半。
2、将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用。
3、烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸭翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开。
8、加盖转小火焖15-20分钟鸭翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅。
卤水鸭翅的做法
材料:鸭翅2斤、大料2个、香叶2片、丁香1粒、陈皮适量、卤水汁适量、老抽适量、料酒适量、草果1个、甘草3粒、姜片适量。
做法:
1、锅中倒入清水和料酒,放入鸭翅焯10分钟捞出冲洗干净备用。
2、把准备好的调料放入调料袋中。
3、煮卤水取一炒锅,小火热火,将老姜、八角、花椒、陈皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等慢火小炒,待香气出来后加水加盖慢煮,两小时后再加入老抽、料酒、盐和冰糖,继续小火熬两个小时,注意第一次加水的量一定要足,中途不能加水。锅中做水,放入姜片、料酒、调料袋、盐、卤水汁和老抽煮开。
4、煮开后放入鸭翅。
5、开锅后转中小火。
6、卤鸭翅熄火后将卤水放凉,可以适当加入盐或酱油进行调味,放凉的目的是为了让卤水中的`各种味道相互之间进行融合,放凉后可以开大火将卤水烧开,调成中火后再将鸭翅放入卤水中煮30分钟,捞出放凉即可。
红烧鸭翅的做法
材料:鸭翅、清水、油、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、酱油、糖、盐、料酒。
做法:
1、鸭翅洗净切开。
2、放进锅里大火烧开,捞出浮沫。
3、锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鸭翅,加油酱油翻炒几下。
4、加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
5、开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看,能轻松插进去就说明可以起锅了。
C. 周黑鸭哪个好吃
武汉周黑鸭和绝味鸭脖，这几种最好吃，
鸭货是我们日常爱吃的零食之一了，很多人都当作下酒菜或者出门游玩，平时休闲娱乐的时候喜欢吃鸭货，今天小饭桌就说说鸭货哪种最好吃，你们爱吃哪种呢？
武汉周黑鸭
包装：周黑鸭有锁鲜装和真空装两种。
1.卤鸭舌
周黑鸭的鸭锁骨相对于鸭脖来说没有那么麻，口感微辣，一口下去真的停不下来，夏天搭配饮料喝啤酒看球，追剧。是最好吃的一款，价格也偏高一点。
2.卤鸭翅
鸭翅比较完整，是两节的，肉质厚一点，刚入口也是有点甜，吃到最后很辣。
3.卤鸭脖
刚刚入口有一点甜，吃到最后很辣，肉非常多，香料味道很重，越辣越想吃的一款。
4.卤鸭锁骨
锁骨比鸭脖和鸭翅都甜一点，他家鸭锁骨比较大，骨头和肉容易拆开。肉质细腻，辣味浓重，喜欢吃麻辣的可以试试这款。
绝味鸭脖
1.甜辣鸭脖
味道有一点甜，微微有点辣，偏咸一点，肉很多，比较紧实，吃不了太辣的可以尝试甜辣味的。鸭颈肉和颈骨有点难啃干净。
2.麻辣鸭肠
鸭肠是绝味的招牌款了，入口滑滑的，很劲道，有一点脆，也是有点偏咸。就是有点贵。
3.麻辣毛豆
浓浓的清香味和辣味，味道非常好，和一般的毛豆味道很不一样，下酒必备菜。
4.甜辣黑鸭掌
口感偏咸，香料很多，麻辣口感，一次能吃十几个。好吃。
你们喜欢周黑鸭还是绝味鸭脖呢？喜欢的话就关注我吧
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D. 鸭翅怎么做好吃
焦糖辣鸭翅
材料
鸭翅10只葱2支姜5片八角2个桂皮1大匙干辣椒1大匙花椒1大匙黑糖2大匙麦芽糖2大匙米酒2大匙酱油1/2碗水1碗白胡椒粉1大匙
做法
1
鸭翅10只洗干净放锅中加八角2个+桂皮1大匙
五香卤鸭翅
材料
鸭全翅；老卤汁；八角；桂皮；香叶；小茴香；五香粉；葱；姜；蒜；干红辣椒；老抽；生抽；料酒；盐；糖；
做法
1准备原料，鸭翅洗净切块焯水待用；
2将老卤汁和配料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）一起大火煮开；
3放入鸭翅再度大火煮开；转中小火卤30分钟左右即可
盐水鸭翅
材料
鸭翅800g(约20个)，葱1根，姜10g，水1250ml，黄酒100ml，糖20g，盐20g，卤包：八角5g，沙姜5g，花椒3g，小茴香2g，陈皮4g，甘草2g
做法
step1：将卤包香料，装入专用卤包袋中，并封好口；
step2：取一个汤锅，先将葱姜拍松后放入锅中，加入水，用中火烧开；
step3：将黄酒加入汤锅中，煮开后，继续加入糖，盐和卤包，转用小火，煮沸约5分钟，至香味散发出来，卤汁就算预备好了；
step4：熬制卤汁的同时，我们将鸭翅洗净，另起一锅，放入适量水，水开后，将鸭翅放入汆烫2分钟后取出，并用开水冲净；
step5：将处理好的鸭翅，放入煮滚的卤汁中，转小火使卤汁一直处于微滚的状态约45分钟后熄火，让鸭翅继续浸泡10分钟后出锅，晾凉后即可享用了。
红烧鸭翅
材料
鸭翅
做法
步骤1：鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。
步骤2：放进锅里大火烧开，捞出浮沫。
步骤3：锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。
步骤4：加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
步骤5：开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。
鸭翅炒腊八豆
材料
材料：鸭翅一只、腊八豆100克、姜一大块、青蒜三根、辣椒粉一大勺
调料：油、盐适量、酱油一大勺、料酒一大勺、鸡精少许
做法
1、先将鸭翅清理干净剁成小块，用盐、酱油、料酒使劲抓匀；
2、姜切小片，青蒜切成段；
3、坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用；
4、另外烧油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色，撒辣椒粉，加入炸好的腊八豆，最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。
酱鸭翅
材料
鸭翅中10个，桂皮1段（约3cm），八角1个，香叶5片，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺
做法
1、鸭翅洗净，放油锅中炸2分钟捞出。
2、炒锅加油烧热，放八角、桂皮、香叶炒香。
3、放入鸭翅，加酱油、料酒、盐、糖，加水漫过鸭翅烧开，改中火慢炖，炖至汤汁收快干的时候起锅即可。
椒麻鸭翅
材料
鸭翅，川式红油，酱油，泡椒，蒜米，姜米，白芝麻，白酒，料酒，生抽，老抽，白糖，大料，桂皮，整粒花椒，花椒粉
做法
1、鸭翅洗净飞水后，锅中倒入清水、姜片、葱段、大料、料酒、盐，下入煮约15分钟至熟。
2、取一耐热的碗，放入葱白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式红油，下锅小火加热至冒烟，再分次倒入加有辣椒的碗中，搅拌均匀待用。
3、保鲜盒中倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋（一点点）、料酒、白酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎调成汁。
4、热的辣椒油倒入调好的汁中，鸭翅放入拌匀腌制，入冰箱冷藏，中途可以翻面。
糟蒸鸭翅
材料
主料：鸭翅500克，
辅料：冬笋100克，
调料：大葱25克，姜25克，盐4克，白砂糖20克，香糟50克，味精2克
做法
1.将鸭翅洗净，放入沸水锅中煮透，捞出；
2.用刀剁去鸭翅的两端，抽去骨待用；
3.把冬笋切成5厘米长的条，替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处；
4.把鸭翅放在盆中摆好，加入精盐，白糖，味精，鸡汤500克，葱段，姜片，香糟酒，调好口味；
5.用35厘米见方油纸将盆封严，上笼蒸熟透取出，浸在原汤中晾凉即可。
E. 鸭翅怎么做好吃
菜系: 湖北菜
工艺: 腌渍
口味: 香辣
人数: 1人份
鸭翅500g
大葱3段
姜4片
蒜片10g
八角2枚
桂皮1片
干山楂2个
甘草5g
小茴香5g
香叶2片
干辣椒3个
料酒30ml
油30ml
老抽15ml
盐5g
鸡精5g
甜糯米酒 50ml
香卤鸭翅的做法
1煮锅内加入适量清水，加入料酒、1片姜片，大火煮开后放入鸭翅汆烫2分钟，捞出沥水待用。
2大火烧热锅中的油，放入鸭翅爆炒2分钟，加入剩余的姜片、大葱、蒜片爆香，倒入甜糯米酒和老抽翻炒均匀。
3待鸭翅表面均匀的上色后加入适量开水（水以没过鸭翅为宜），然后放入八角(也称大料)、桂皮、干山楂、甘草、小茴香、香叶、干辣椒，大火烧开后转小火继续炖煮30分钟。
4至汤汁浓稠，加适量盐和鸡精，转大火收汁，不停翻炒，待汤汁均匀裹在鸭翅上即可。
美食背后的故事
卤鸭翅是用来佐酒消磨时间的一道好菜，细细地啃，慢慢地品，悠哉惬意。
小贴士
1.用这个方法还可以卤鸭头、鸭脖。
2.如果爱吃辣的，可适当增加辣椒的用量。
F. 鸭翅中的做法大全家常
卤鸭翅膀
材料
鸭翅膀1000g葱2支姜7.8片蒜5.6瓣辣椒2根【调味卤料】八角20g【调味卤料】桂皮1小块(拍碎)【调味卤料】酱油1杯(八分满电锅量杯)【调味卤料】米酒半杯【调味卤料】冰糖3大匙【调味卤料】水7杯(电锅量杯)
做法
1
准备好食材
盐水鸭翅
材料
鸭翅800g(约20个)，葱1根，姜10g，水1250ml，黄酒100ml，糖20g，盐20g，卤包：八角5g，沙姜5g，花椒3g，小茴香2g，陈皮4g，甘草2g
做法
step1：将卤包香料，装入专用卤包袋中，并封好口；
step2：取一个汤锅，先将葱姜拍松后放入锅中，加入水，用中火烧开；
step3：将黄酒加入汤锅中，煮开后，继续加入糖，盐和卤包，转用小火，煮沸约5分钟，至香味散发出来，卤汁就算预备好了；
step4：熬制卤汁的同时，我们将鸭翅洗净，另起一锅，放入适量水，水开后，将鸭翅放入汆烫2分钟后取出，并用开水冲净；
step5：将处理好的鸭翅，放入煮滚的卤汁中，转小火使卤汁一直处于微滚的状态约45分钟后熄火，让鸭翅继续浸泡10分钟后出锅，晾凉后即可享用了。
酱鸭翅
材料
鸭翅四只750克，葱15克，姜15克，八角两颗，香叶两片，调料，老抽2汤匙（30ml)，盐1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml)
做法
1，将鸭翅洗净后加入水煮开
2，煮开后的鸭翅取出洗净
3，放入调料中搅拌好，腌30分钟
4，锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟
5，再取出用少许汤汁收干即可。
6，取出后，鸭翅表面抹少许油防干。
红烧鸭翅
材料
鸭翅
做法
步骤1：鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。
步骤2：放进锅里大火烧开，捞出浮沫。
步骤3：锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。
步骤4：加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
步骤5：开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。
酱香鸭翅
材料
鸭翅10个、西兰花1小个、生姜数片、八角1粒、香叶2片、干红椒3个、桂皮适量、料酒、生抽、盐、白糖
做法
1、西兰花焯水，码盘。
2、鸭翅焯水，过凉水洗净放入大容器，加姜片、料酒、生抽、盐和醋腌制30分钟（喜欢颜色深的可以加老抽）
3、另起锅放水，加入八角、香叶、干红椒、桂皮，放入腌制好的鸭翅（连同腌制汤水一起倒进锅里）
4、大火烧开改小火煮约30分钟（喜欢肉软烂的可以更久一些时间）
5、待鸭翅冷却后出锅斩件，装盘开吃吧！！
综合香草烤鸭翅根
材料
鸭翅根5个，橄榄油，盐，葱，蒜，八角，新鲜薄荷，小茴香，甘牛至叶，罗勒，百里香，黑胡椒粉，迷迭香，柠檬，柠檬胡椒
做法
1.鸭翅根洗干净晾干水表面划刀、蒜、葱切碎、薄荷叶洗干净、适量香草混合搅拌均匀。
2.鸭腿加入混合的香草、柠檬皮丝、2-3片的柠檬肉、橄榄油、少许盐、蒜、葱、薄荷叶八角一个（掰开）适量黑胡椒粉混合搅拌均匀放入冰箱腌12-24小时。
3.锡纸铺在托盘上，烤箱200度预热，把腌好的鸭翅根放在烤架上，刷盒内的腌汁。
4.烤箱200度，中层烤35-45分钟，途中刷腌汁1-2次。
5.取出烤好的鸭翅即可开啃，可加热剩下的腌汁粘上吃。
麻辣鸭翅
材料
鸭翅5支，麻辣汤底500㏄
做法
1.将鸭翅先冲水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的鸭翅，改转小火卤约15分钟即可熄火。
3.食用前，剁成小块状，放入加热后的麻辣汤底中，煮约15秒即可。
G. 卤鸭翅膀哪家好吃一点浦东新区哪里有买鸭趐好吃
周黑鸭店。
1、品牌实力强。周黑鸭是一家专门从改纳野事鸭类、鹅类、鸭副产品及素食类熟卤茄腊制品深加工的品牌企业，销售面遍布全国各地，整体实力强。
2、味道好。周黑鸭的卤鸭翅核喊膀皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，味道好，受到大众的喜爱。