⑴ 济宁市里那些地方的小吃最好吃大神们帮帮忙
在我们济宁，有很多的小吃额 火锅：以前小天鹅的火锅不错！小肥羊是最棒的。川江号子很多网友疑为地沟油且很多 菜夏天发酸。 草原牧歌餐具很让人纠结。秦妈 火锅不错，很有情调，味道也不错，就 是关门了。不过还有蜀正园也是很不错的老牌子（酒吧一条街北首往东）。 小吃：寇记的干饭，谢家的陷饼，马村的煎包（正宗的在嘉乡马村桥南路西）唐口的麻辣鱼（济宁——金乡6KM处路东）豆腐脑（消防队东临小胡同往南200米路东，小摊对着的油炸更是美味）鸭煲（曲阜鼓楼大街附近，店不大，但是据说老板卖鸭子已经混上了马6）炒面，沙锅（邹城城中城商业街，都是小摊但生意特火，不少看美女）面包（城建中专往南30米路西。不知道还有没有，他那里的牛角特好） 西式快餐：红屋牛排的田园风光的批萨，上岛咖啡的印尼炒饭。 ，非常好喝的糁汤：在常青路，济宁电大往西一点的路口上，店面不小，里面有空调。早上7.30——8.30之间人特别多，最好两个人去，一个占位置，一个买汤。 2，非常好吃的冰淇淋蛋卷：在浣笔泉路和红星中路的交叉口上，靠浣笔泉路步行街这边，有个东北口音两口子（一般都是男的在）的冷饮车。这里的蛋卷冰淇淋是我吃过济宁最好吃的。这个摊还在，而且好多人从其他地方赶过来专门买他的冰淇淋。 3，菜煎饼：不能说最好吃，口味还可以。在太东大市场西边的太东小吃一条街里。 4，炒鱼片：路的名字忘记了，就是海关路与建设北路交叉口西边的那个路，原来是菜市街，28路车从那里经过。里面（大概是中间）有家酒店，店面不小，这里的炒鱼片和别家的有点不同，特别是盘子里的汤，特别好喝。 5，缸贴：缸贴就是缸贴，不是锅贴，这个算是济宁特产吧。在供销路刘庄小区东门口往里走，过去卖菜的就看见路边一个男子卖的缸贴，很多人去那里买。 北门区西门口位置吧.名叫夏家田螺.红星小区里面的小白田螺也是相当“是味” 我觉得就咱济宁的猪头肉好吃.后郭就有一家卖得不错。 最好吃串的是核桃园的胡家米线馆，关键是酱厉害。 海记牛肉汤--小南门的十字路口。特色：牛肉汤和几块钱的一盘的大骨头越啃越香。 还有，小南门，海记牛肉汤 海记的牛肉汤确实好喝,我经常去,就是油太大,建议胃不好的人不要去,还有,那里的牛骨头和牛尾超级好吃,特别是骨头里的骨髓,就着蒜吃真叫香 也是车满为患，， 老一中门口的臭干也是很好吃的东西 而且很便宜 叫孙记臭干 。南门口桥东面的聚金亭后的孙记臭干更胜一酬 还有医学院北门的鱿鱼夹饼也很好吃 夹饼下午6点以后才有卖哦。 草鱼抹锅饼的店，口味不错，就是有点远，在北湖旅游区，码头东8号，第六家，名字叫“湖满香炖鹅店”，那里的炖鹅、草鱼抹锅饼、麻辣鱼好吃。还有，持他们家的名片，可以免北湖的旅游门票！ 太东那边还有个小饭店里面的地锅鸡吃一次让你下次不来都不行～～～好好吃，又辣又香吃了还想吃 建设新村里 靠东边的卖豆腐脑和蛙鱼的那的蛙鱼和串 特别好吃 羊肉串夹饼可好吃了,关键是辣椒酱特好吃。位于仙营绿地超市西边小胡同里，一家小店。还有一点是这家炸的特干净。附高向东三百米，古槐路对着的小胡同里，全济宁最最好吃的养肉串加饼就在里面。好几家，都很好吃。 老一中北一点牌坊那地的可口宝是一中学生的最爱，也是最具代表的济宁可口宝。 济宁最好吃的还是甏肉干饭.羊肉汤.草桥口桥南有卖老豆腐的.听说他家长辈就干.大家可以试试。 核桃园,康明眼镜店往南一点的那个路口,有家卖蛋卷冰激凌的超好吃,5毛 ,1块的都行,就在路南, 核桃园的吉祥米线好吃，它的料好吃。麻辣串很一般，但它的油炸串很好吃。 秦庄的那家糖炒栗子也不错。 太东大市场后门的那家拉面很好吃。 小南门路口向西有一家文三水饺部,饺子非常好吃!皮薄,馅儿大,油多但不腻,咬上去又爽又滑,不过这家店只在下午4点办以后营业,通常7点左右已少有位子,这家的红烧牛肉,油炸小鱼和各种小炒也很有特色呦!另外,一旁还有烧烤供应,非常适合朋友间的小型聚会,实惠,开心,随便!希望有机会能和所有志同道合的吃友共享美味! 经纬往东五十米路北一品鹅就挺好吃,还有在往东一点的古今烧牛肉,也不错 林家湾糟鱼.马驿桥的糁汤.蒸饺.煎饺.浣笔泉北头的麻辣串 大家有喜欢吃鸡的话,诚意推荐黄淮宾馆对过胡同里的妙香聚的笨鸡泡馍,很够味哦,而且还有好吃的鸭头和鸭脖哦~~~~~~~ 烧烤的话,在刘庄路东头有一家叫大陆岛的烧烤店,因为是东北烧烤,风味很独特,值得一试,老板娘一家都是东北人, 小南门十字路口向东河南路南的那家杨记羊肉干饭，据说已经18年的历史了。 他的酥羊肉、牛肉丸和卷煎，啧啧，真不是盖的。而且据我所知，这家是真正的清真，因此卫生问题可以放心。 呵呵，如果小南门还有其他杨记干饭，可都是冒牌的了。 嗯，想起来就想吃了，这家也是要到下午5点才开始做生意。 皇宫饺子城，里面确实有几种非常好吃的饺子，杨家水饺不错的。 南门附近有个羊肉煎包,特好吃,天天都很多人买,就连开发区那边的人也知道这里的煎包,有空去尝尝,一般都在早上有. 博古庄的姚记麻辣鱼！！好过瘾！！吃过的请顶！ 麻辣鱼！！！ 有两家：一个光河路仙营绿地对面的唐口麻辣鱼 一个是工人医院附近的姚树人麻辣鱼 谢家馅饼很好吃呀，还有王家馓子也很好吃，在实验小学附近 金城农贸市场24号有一家安居豆腐丝很好吃 绿地旁边新开的陕西食府，里面的凉皮不错哦羊肉泡馍也不错 刘庄路快接近琵琶山路的时候有一家东北人餐馆，做的粉条肉沫特好吃，粉条是东北的特色粉条。其它的菜也还可以，有种家常菜的味道。烈士陵园西墙的同福涮锅的涮肚跟涮牛排不孬，夏天龙虾很是味。 森泰御城大门口 老满客风味鱼 做的鱼很是味，刚开业环境不错。老板娘也齐鲁网会员，去了说网友还能打折。 以上摘自齐鲁社区贴吧。。。
⑵ 济宁市区都有哪些好吃的小吃，具体位置和门面在哪里
1，非常好喝的糁汤：在常青路，济宁电大往西一点的路口上，店面不小，里面有空调。早上7.30——8.30之间人特别多，最好两个人去，一个占位置，一个买汤。
2，非常好吃的冰淇淋蛋卷：在浣笔泉路和红星中路的交叉口上，靠浣笔泉路步行街这边，有个东北口音两口子（一般都是男的在）的冷饮车。这里的蛋卷冰淇淋是我吃过济宁最好吃的。从我上初中的时候开始卖，我每天去吃，一元一个。很久了，这个摊还在，而且好多人从其他地方赶过来专门买他的冰淇淋。
3，菜煎饼：不能说最好吃，口味还可以。在太东大市场西边的太东小吃一条街里。
4，炒鱼片：路的名字忘记了，就是海关路与建设北路交叉口西边的那个路，原来是菜市街，28路车从那里经过。里面（大概是中间）有家酒店，店面不小，这里的炒鱼片和别家的有点不同，特别是盘子里的汤，特别好喝。
最好吃串的是核桃园的胡家米线馆，
关键是酱厉害。
还有，小南门，
海记牛肉汤
也是车满为患，
原来的时候汤清，
炖汤用的骨头没有用。
后来大骨头也有卖了，
特过瘾的吃法。
但汤不如原来清了。
老一中门口的臭干也是很好吃的东西 而且很便宜 叫孙记臭干
爱吃臭干的朋友们：在经纬大厦十字路口南边，晚上9点半左右开始出摊儿。去试试吧，很爽很好吃！！！
还有医学院北门的鱿鱼夹饼也很好吃 夹饼下午6点以后才有卖哦
今天发现一处草鱼抹锅饼的店，口味不错，就是有点远，在北湖旅游区，码头东8号，第六家，名字叫“湖满香炖鹅店”，那里的炖鹅、草鱼抹锅饼、麻辣鱼好吃。还有，持他们家的名片，可以免北湖的旅游门票！
在建设新村里 靠东边的卖豆腐脑和蛙鱼的那的蛙鱼和串 特别好吃
林家湾的鱼汤,财神阁的烧鸡.马家的煎包.
秦庄的那家糖炒栗子也不错
太东大市场后门的那回家拉面很好吃/大家可以去试试
咱们济宁小南门路口向西有一家文三水饺部,饺子非常好吃!皮薄,馅儿大,油多但不腻,咬上去又爽又滑,不过这家店只在下午4点办以后营业,通常7点左右已少有位子,这家的红烧牛肉,油炸小鱼和各种小炒也很有特色呦!另外,一旁还有烧烤供应,非常适合朋友间的小型聚会,实惠,开心,随便!希望有机会能和所有志同道合的"吃友"共享美味!
要说糁汤还是小南门那的味道太棒了,还有那的煎包,真的很好吃啊~
再给各位说一个比较不错的蛋卷冰激凌。文化宫门口的一家，一个中年妇女在买，口感还是比较不错的。可以品尝一下。
我吃过的最好吃的一家牛肉板面，在环城西路，光河花园小区东门口对着的那条小吃街，味道真的是棒级了，尤其是面里的红辣椒，真是够味啊。不试不可哦！
1．刘庄路上有家马宁烧烤,在中区建委斜对面.那家的烤腰皮特好吃!!!晚上朋友几个蹲个地摊吃个烧烤喝个啤酒,甭提多美了!!
还有~~~~~~~~~~~~~~~~
忘了说了.永和的葱油饼也很棒!!五块钱两个!!
2．喜欢吃辣火锅的注意啦·
喜阁左边的阿香婆很好吃··
辣的很够味··
香辣小牛···
···想起来就想吃··
3．大家有喜欢吃鸡的话,诚意推荐黄淮宾馆对过胡同里的妙香聚的笨鸡泡馍,很够味哦,而且还有好吃的鸭头和鸭脖哦~~~~~~~
4．烧烤的话,在刘庄路东头有一家叫大陆岛的烧烤店,因为是东北烧烤,风味很独特,值得一试,老板娘一家都是东北人,人超好的~~~~~
1．小南门十字路口向东河南路南的那家杨记羊肉干饭，据说已经18年的历史了。
他的酥羊肉、牛肉丸和卷煎，啧啧，真不是盖的。而且据我所知，这家是真正的清真，因此卫生问题可以放心。
呵呵，如果小南门还有其他杨记干饭，可都是冒牌的了。
嗯，想起来就想吃了，这家也是要到下午5点才开始做生意，今晚就去吃。
2．大家都对羊肉串夹饼都太熟悉了吧,是不是都觉得吃烦了.不过这也不失济宁的一特色小吃.大多数的都油油的让人看了就没味口,不过有个地方的是抢着买.秦庄菜市场的,有个女的胖胖的,长发,有时和他老公一起,她的夹饼又实軎又好吃,也不知道人家怎么弄的那么好吃.有时她在秦庄市场门口卖.
3．麻辣鱼！！！
有两家：一个光河路仙营绿地对面的唐口麻辣鱼
一个是工人医院附近的姚树人麻辣鱼
偶还是比较喜欢第一家滴。。。。
4．谢家馅饼很好吃呀，还有王家馓子也很好吃，在实验小学附近。
5．绿地旁边新开的陕西食府，里面的凉皮不错哦，女生估计都爱吃，不要说是垃圾食品，只要好吃就OK!
6．小南门,回民区入口的有一家卖壮摸的，不错，还有,西郊鲁抗附近得沙家沙汤,还有一家卖手抓饼的，还有二十里铺得一家小饭店的米粉肉,都买不上,全是开车去的，在南门口孙记臭干那里有家于家米线管.他得八宝粥很好.又及,阿拉巴巴烧烤搬到草桥口新桥附近了，靠着孟府宴和火车头.
7，缸贴：缸贴就是缸贴，不是锅贴，这个算是济宁特产吧。在供销路刘庄小区东门口往里走，过去卖菜的就看见路边一个男子卖的缸贴，很多人ツ抢锫颉?
好吃的东西有啊,,
麻辣鱼-----------光河路仙营绿地(唐口姚记麻辣鱼)
微湖鱼馆-------那条路不知道叫什么,二院西向北100路西,
火锅--------顺风肥牛光河路小肥羊对面
憨鱼头
海鲜-----小青岛,虽然好吃但俺对海鲜过敏,所以吃过一次再也不敢吃了,不过他家是最好的,
甜点-----那个小区叫什么俺不知道,具体位置在国税局北边的路向东走100米路南从小铁门进去20米
左右路西的,两个阿姨,她那的甜点可好吃了,
再加上几个,
奶昔--------俺最喜欢天上人间的,
糖葫芦------太白路与浣笔泉路交叉口,
1\刘庄小区东门有家火烧很好,是老味道.趁热吃更是美味!
2\老游泳池的西墙对面的临街门面有家颌叻面,干净、够味！
3、国泰东门对面的牛肉，去晚点只能买牛毛了！
4、体育馆南门向西的光河小区门口，下午5点左右有个热豆腐摊，奔驰宝马也停下来抱着个脏兮兮的木板子喝！还有一星期只在那里摆一次摊的五香花生米，是个骑三轮的中年人卖的，真正的回民老味道！
5、老干部活动中心楼下的路上下午会有一豌豆黄，很正宗！
6、米参汤当然是古楷园南路的那家了，你看着人扎堆的门面就是！
7、刘庄东门对面的胡同口有家烫面角，是煎的，早点最合适！
写不下去了，口水把键盘打湿了。。。。。。。
1.除了刘庄路上的缸贴外还有在从核桃园往西过游泳馆再往西快到建行的地方也有一个卖缸贴的.
2.附院的老门就是小胡同里有谢家馅饼,这是济宁第一家.再往里有猪糁汤馆还有烫面角的卖.非常下宗.
3.供销路上的刘庄菜市往里靠南边有一家二口卖烧饼和锅贴。再往里，有卖糟草鱼的，很烂，不过太咸了放的酱油太多了。
4、核桃园里在小南门炒菜旁边有一家酥油火烧不错，五香的好且放心，要趁热才好，也可以自备馅料前往，夹羊肉馅的最好吃。
5、在秦庄市场里，有一座桥，在桥的东边的路上往里20米一个中年妇女，周一至五每天上午卖花生米，周六周日能卖到中午，但过了点就没了。全部是当天现炒的，分咸味和半口两种，花生米是经过筛拣过的，大且干净，味道一级，。自从吃了她家的别的不行了。
6、在红星路与浣笔泉路交界的地方的糖葫芦，我认为是这一片区最好吃的，挖的最干净，洗的最干净的，她的山楂都是洗过的，没有虫眼。别小看这一点，我吃过许多在路上买的，都牙碜，还酸还有坏的，要不就是糖不干净或蘸的不全。
7、声远舞台往红星路的拐弯的地方有一个快餐店，宏泰快餐。大家都知道！早上有羊糁，各式早点，中午晚上还有快炒，品种也多，吃的人很多，味道很象家常菜，在快餐中也算是不错的了。
8、最后我新发现的一家菜馆，在全聚得烤鸭的那个大楼再往北一直走，因为天黑具体北在哪条路上不清楚，反正不拐弯，走到快没有住家了全是路的有一家“丰年海参馆”是专门吃海参的地方。有从68元到188元每位往上不封，从一个海参到三个不等，做法用料各有区别。按位收费，在海参的基础上再根据价位的不同配菜和面食。首先口味不错，鲜而淡，其次我觉得比在海鲜馆要一个68的海参再点菜收费来的合算。
⑶ 济宁有什么好吃的零食
济宁的小吃们~参考 糁汤：在常青路，济宁电大往西一点的路口上 冰淇淋蛋卷：在浣笔泉路和红星中路的交叉口上，靠浣笔泉路步行街这边。 菜煎饼：在太东大市场西边的太东小吃一条街里。 炒鱼片：海关路与建设北路交叉口西边的那个路，原来是菜市街，28路车从那里经过。 缸贴：在供销路刘庄小区东门口往里走，过去卖菜的就看见路边一个男子卖的缸贴，很多人去那里买。 炒米,炒面,炒田螺在古槐路,百货大厦后面的胡同里 喝糁汤的地方：刘家 糁汤 在公园那边的滑冰厂旁边有个烧烤摊 一中后门的羊肉串夹饼 经纬西"餐厅"??有的.!现在搬了地方.好像搬到了北门区西门口位置吧.名叫 夏家田螺. 济宁的猪头肉.后郭就有一家卖得有错. 太白路金伯利钻石东边的一家炸串 核桃园的胡家米线馆还有，小南门海记牛肉汤 老一中门口的臭干 叫孙记臭干 还有医学院北门的鱿鱼夹饼 夹饼下午6点以后才有卖 太东那边有个卖炒面,不过小摊嘛不是很卫生，偶尔吃一次也没什么 太东那边还有个小饭店里面的地锅鸡 医学院东门的夹饼 在建设新村里 靠东边的卖豆腐脑和蛙鱼的那的蛙鱼和串 位于仙营绿地超市西边小胡同里，一家小店。 林家湾的鱼汤,财神阁的烧鸡.马家的煎包. 草桥口桥南有卖老豆腐的 核桃园,康明眼镜店往南一点的那个路口,有家卖蛋卷冰激凌,5毛 ,1块的都行,就在路南,"谁酷"那, 秦庄的那家糖炒栗子 太东大市场后门的回家拉面 糁汤 小南门的,还有那的煎包,真的很好吃啊~ 铁塔寺那边的芙蓉居火锅，那里的料正宗 一家牛肉板面，在环城西路，光河花园小区东门口对着的那条小吃街 刘庄路上有家马宁烧烤,在中区建委斜对面. 永和的葱油饼 喜阁左边的阿香婆 林家湾糟鱼.马驿桥的糁汤.蒸饺.煎饺.浣笔泉北头的麻辣串。 皇宫饺子城 有两家：一个光河路仙营绿地对面的唐口麻辣鱼 一个是工人医院附近的姚树人麻辣鱼 谢家馅饼，还有王家馓子，在实验小学附近。 绿地旁边新开的陕西食府 刘庄路快接近琵琶山路的时候有一家东北人餐馆 小南门,回民区入口的有一家卖壮摸的，不错，还有,西郊鲁抗附近得沙家沙汤,还有一家卖手抓饼的，还有二十里铺得一家小饭店的米粉 肉,,在南门口孙记臭干那里有家于家米线管.又及,阿拉巴巴烧烤搬到草桥口新桥附近了，靠着孟府宴和火车头 刘庄小区东门有家火烧很好 老游泳池的西墙对面的临街门面有家颌叻面 国泰东门对面的牛肉 体育馆南门向西的光河小区门口，下午5点左右有个热豆腐摊 老干部活动中心楼下的路上下午会有一豌豆黄 米参汤，古楷园南路的那家了 刘庄东门对面的胡同口有家烫面角，是煎的，早点最合适！ 除了刘庄路上的缸贴外还有在从核桃园往西过游泳馆再往西快到建行的地方也有一个卖缸贴的. 附院的老门就是小胡同里有谢家馅饼. 供销路上的刘庄菜市往里靠南边有一家二口卖烧饼和锅贴。再往里，有卖糟草鱼的 核桃园里在小南门炒菜旁边有一家酥油火烧 在红星路与浣笔泉路交界的地方的糖葫芦 声远舞台往红星路的拐弯的地方有一个快餐店，宏泰快餐。 菜馆，在全聚得烤鸭的那个大楼再往北一直走，因为天黑具体北在哪条路上不清楚，反正不拐弯，走到快没有住家了全是路的有一家“丰年 海参馆”是专门吃海参的地方。有从68元到188元每位往上不封，从一个海参到三个不等，做法用料各有区别。按位收费，在海参的基础上 再根据价位的不同配菜和面食。 赛宝量贩西门对过的那家羊肉串加饼 谢营的叉烧饭3.5元一份,还赠送一碗鸡蛋汤或米汤 赛玛特对面的粥铺. 海记的牛肉汤,那里的牛骨头和牛尾 新世纪广场南面的姚记麻辣鱼 联华南面那家过桥米线 老五家的牛肉汤在琵琶山路和陵园路中间的一个胡同里 工人文化宫里面的章鱼小丸子 华联旁边的过桥米线里的猪耳朵 实验小学旁边的王家馓子 得克士的冰淇淋 还有实验小学对面的羊汤 太东正门对面消防队旁边的小胡同~一直往里走~~~挨着卖羊头肉的那家 油炸 公园东门对着的小胡同 一直往前走 在桥东面卖早点里面 有家杏仁豆浆 一中后门小路口居民楼底下的蛙鱼 天策对过大嘴巴油炸鸡柳~~~ 东门的点心 在挨着机关幼儿园和派出所~~~
⑷ 济宁特色美食前十名
济宁特色美食前十名是：泗水火烧、夹饼、孔府熏豆腐、马村煎包、漂汤鱼丸、马集烧鸡、香酥煎饼、甏肉干饭、烧罗汉面筋、玉堂酱菜。
一、泗水火烧
泗水火烧是山东济宁着名的小吃，含馅似饺子，皮干焦酥脆，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形。
⑸ 济宁有什么好吃的小吃吗
济宁夹饼圆圆的烤饼用小刀从中间片开，然后加入油炸的羊/鸡肉串、火腿、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/牛/鸡排、等等，再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱、撒上孜然粉和芝麻，最后再放上一片生菜。顾客可以根据自己的口味DIY，且制作方便、营养丰富，价格便宜，便于携带，集众多优点于一身，是济宁地区最具代表的当代特色小吃，济宁地区广大快餐族的风味美食。 编辑本段济宁糁汤 济宁糁汤糁汤，又名“肉粥”，是一种传统地方名吃，流行于山东鲁西南一带，尤以济宁为最。糁汤现为当地百姓的日常 美味早餐，她历史悠久。《说苑。杂言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的记载；春秋名着《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，
肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。又传糁是古代西域人的早餐饮料，唐朝传入内地。干隆下江南时，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人遂叫此汤名为“啥”，即糁汤。 糁汤根据其配料和营养价值的不同，有三十余类，共一百多个品种，可以适应多种营养需要和不同口味，满足不同消费层次的各个群体. 综合味的糁,鲜香薇辣，细细的品味，又稍有一点中药的苦味，食后舌下生津，回味甘甜，特别是那淡淡的药香让人回味无穷。 甜味的糁,香甜可口，伴随着一点淡淡的中药味，香甜爽滑，细细品味，的香甜中有一点点中药的甘苦，又有稍辣的感觉，食后舌下生津，回味甘甜。 糁汤可依据每个人的口味来把握，在原汤基础上自己调制，喜欢什么样的口味可放什么样的调料，酸、甜、咸、辣、鲜，可以任人选择。 常食糁汤可以强身健体，对人体具有补中益气、温中补阳、健脾养胃、美容养颜、祛风湿、治心腹冷痛、通气消渴之功效. 糁汤热喝，浓香扑鼻，气味诱人，尤其早上喝,感觉更为浓厚；中午喝,能够开胃，增强食欲；晚上喝有安神之功效。酒后食之，酒醒养胃，给您轻松舒服的感觉。 编辑本段济宁甏肉干饭 甏肉干饭甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃，起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方，济宁这个运河上的城市自然也受益匪浅。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，最终将成为济宁首届一指的小吃。 蔡家的甏肉 甏肉应是济宁的招牌小吃，以猪肉为主，除却厚薄相当的大肉块，还把肉馅放入辣椒内，卷在面筋、豆腐泡和海带里，加上作料，将其放置锅中一起煮制。出炉后配上米饭，喷香的美味。而蔡家的甏肉因对猪肉的选择特别讲究，固定某一部位，还对米进行精益求精地挑拣（一点碎米都不要）而使所做甏肉更鲜美。有趣的是他每天都蒸制固定的米饭，多一碗也不做，被人戏称“老咬口”。 甏肉干饭制作有几个特点：选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准，对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；烹饪时，必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，不能用金属器皿。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。 甏：一种盛放食物的器皿。甏肉：顾名思义，盛放在甏中的肉。甏肉起源，最早追溯于解放前夕，当时经营者以扁担挑着饭菜走街串巷，一头挑炭炉，一头挑饭，甏置于炭炉之上，此法可节约炭火，又使肉吃出一种别样风味。解放之后，随着生活水平的逐步提高，甏渐渐远离人们生活，被铁锅、不锈钢锅代替，但甏肉之名一直沿用至今。 现在的甏肉干饭，已经不仅局限在只有甏肉上了，又增添了几种别的菜，比如“面筋肉丸”，“肉卷”，“豆腐块”，“鸡蛋”，“海带”等等，这既丰富发展了甏肉干饭，又更加适应了现代人的饮食习惯，但其中的“甏肉”，“面筋肉丸”，“肉卷”，又是吃甏肉干饭必不可少的食品。“甏肉”：大块是一个显着特点，肉肥而不腻，口味虽然单纯而美不胜收，似乎一种爽直压过一切花俏的感觉 “面筋肉丸”：将肉用面筋紧紧包住，纯手工制作，面筋配合肉给人口感舒适的感觉。肉馅则是精心调制制作而成。 “肉卷”：由豆腐皮卷肉而成，本品除具有口味美，口感好的特点外，营养价值也很丰富。另外，还有“鸡蛋”，“豆腐丝”，“豆腐块”，“四喜丸子”等，这些菜都放在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相成自形成一种与分别吃大不一样的独特口味。 编辑本段济宁馓子 馓子馓子有如此的美味，源于其精细的制作。炸馓子挺麻烦，需要精制的面粉，上佳的豆油、精盐、黑芝麻等原料，清水和面，反复揉搓，擀成圆饼状，用碗口的外缘绕圈切成细条，盘于盆内，上面洒一层薄薄的玉米面，静等15分钟（为了使面柔韧，有弹性），然后把面绕于手上，左右扯动，面拉长后，再把面放在筷子上轻轻拉扯，直至匀细，筷子相互交叉，面即成馓子状，油沸时就可下锅。一般一箩筐馓子大约需要20~30斤面，制作时间大致需要6~7个小时，正是“吃来容易做来难啊”！炸馓者说，由于馓子是油炸之物，受潮后便不好吃，人们多把它放在塑料袋中，以便常吃常鲜。