⑴ 四年级想象作文:火火果
2026年，我已成为整个宇宙最权威的水果科学家了。有一天我正在用超声波搜寻地下3000米的地方有没有植物，可却一无所获，我往更深的地方搜寻，我发现在地心中间有一颗种子，我用机器伸长手把种子取了出来，因为他被火焰包围，我就给他取名为火火果。火火果你摸上去感觉热热的，非常光滑，闻一下，你立刻就会精神百倍，它的颜色火红火红的，就像被染料染上去的一样，他的大小足有西瓜如激李那么大，也有一些经过转基因技术处理，有炒菜锅那么大，一家人够吃三天了！它的皮非常薄，你用获益少，它的皮就会融化掉，里面露出了洁白的果肉，就像雪一样，你咬一口，就会觉得铅皮甜甜的，也会发现果肉像雪，口感也像雪一样一放到嘴里就化了，可好吃了！种子在中间，有四五颗，绿豆大小，黄澄澄的，是硬的。火火果含有维生素a.b.c..d.e······和等等人渣迟体所需的物质，吃一个包你三天不用吃饭，所以它特别适合需要减肥的的人，因而获得另一美称“减肥果”，你也不用担心它的果糖太多了，其实它的甜味是由微量元素组成的，对高血糖的人也是好处多多。虽然他这么好，可现在世界上只有一百多株火火果，一斤已经卖到了二千元钱。我想随着科技的进步这种水果一定会被研发出来的！
福建三明将乐县将乐县城关中心小学四年级:何文瑞
⑵ 擂茶是哪里的特产 擂茶是什么味道
【导读】：中国的茶文化可以说是十分丰富，所以对于擂茶可能很多人都不了解，那么擂茶是哪里的特产？擂茶是什么味道？下面就来和我一起看一下吧。
擂茶是哪里的特产
擂茶是湖南益阳桃江的一种特产，但是现在在很多地方都有。对于擂茶可能梁蔽码很多人都是第一次听说，擂茶和普通的茶不太一样，准确的来说它是一种冲制的饮品。
擂茶是湖南益阳桃江的一种特产，是用芝麻、花生打碎了以后冲水喝的一种饮品。广东省的揭西、陆河、清远、英德、海丰、汕尾、惠来、五华等地；江西省的赣县、石城、兴国、于都、瑞金等；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地的新竹、苗粟等地；湖南的安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地。
擂茶发源于中国内陆，又名三生汤，是一种特色食品。主要流传于益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。
擂茶是什么味道
擂茶喝起来像豆浆、似乳汁，喝起来清凉可口，滋味甘醇，四季可饮。
擂茶主要用生米、生姜、生茶叶擂制，所以又名“三生汤"。发源于汉代、盛于明清，是一种汉族特色的养生茶饮。也有传说，擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮"。现在擂茶在中国华南六省：湖南、江西、广东、广西、福建和台湾都有分布。各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大。
擂茶的功能颇多,酒足饭饱之后喝口擂茶，可感油腻尽退，满腹舒畅。据验证，常喝擂茶有防风祛寒、清肝明目、润肺健胃等功效。清热并弯、通经理肺，一般人均可用来防病保健，延年益寿。
擂茶的做法
1、首先需要准备的是口径约50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵和山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍，以及炒熟的花生、茶叶、芝麻、薄荷。
2、把茶叶、芝麻和花生倒入茶钵里，为了研磨得够细，需要先加入少量的开水。一人固定住擂茶钵，另一人用双手握住擂茶棍，按顺时针方向研磨里面的食材。两人可轮流研磨。
3、擂的时候，一般可以夹在大腿间或者放在长条凳上，用腿夹着，或者由另一个人扶着，磨得越细越好。
4、差不多擂好的时候，加入几片薄荷叶，这是为了增加香气。大概橡哪一共花15分钟就研磨好了。
5、把适量的热开水慢慢地倒入研磨好的擂茶浆，一边倒一边搅拌，最后再加入适量的盐。
6、配上客家炒米和米程（米花糕，类似米老头的食品）或者虾米炒青菜等配菜，一钵香喷喷的客家擂茶就可以端出来和全家人一起享用了。
⑶ 请问谁能教我在社会上行走的经验
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如何给人一个好印象
湖北 杨继宏(编译)
想想你生活中那些令你永难忘怀的会面：第一回与你的未来伴侣约会；一次事关人生前途的求职面晤；或者与某个深具个性的人相见。聚焦在那最初7秒钟：你感受到了什么？在唇齿未启之前你是否已“读”懂了他人表露出来的信息？你是否也想到他人也在“读”你？
1．身体语言
25年来，我与无数成功的商企精英、政治领袖和媒界明星打过交道，我曾经指导过不少人如何充分表达自己，如何对答尖酸的提问以及怎样有效地与人交流，我发现的一个秘密是：在与人交往时，你必须将你的整个身体都看作是一个表露信息的存在物，你必须随时记住，你的一举一动都在说话。
假如你善于运用你的身体语言，他人将乐于接纳你并与你合作。要知道，外表、情绪、言辞、语调、眼神、姿态、抓住他人兴趣的能力，这些都是你自身可利用的资本，其他人正由此形成对你的第一印象。
追忆你生活中三次给人良好印象的时刻，思忖一下助你成功的因素是什么？我想无非是这些：言辞诚恳，思想明确，举止端庄，全神贯注，直至忘我之境。
2．表里如一
不少指导社交的实用小册子总是这样规劝你：你应该昂首阔步走进去纤档，先声夺人地向周围人炫示你的光彩，它们教导你要用“虎钳般有力的握手”来给人一个下马威，还暗授密机似的说你必须用催眠术士般咄咄逼人的目光盯牢他人。假如你真的照此行事，你会让每一个人都发疯的——自然也包括你自己。
真正的社交秘诀是：你应始终如一地显示你最好的一面。那些最有影响力的人从不因场合变幻而改变他们的个性，不论是亲切的私人交谈，还是向公众发表演说，抑或参加求职面试，他们总是一以贯之，毫无矫揉造作之态，处处显露出他们真实的自我，他们用全部身心与人交流，他们的音调与姿态也总能与口中的表白和谐一致，一切都显得那么浑然天成。
然而，某些面向公众演说的人却常常向听众发出令人迷惑的信息。我的一位相识便是如此，当他说“女士们，先生们，我很高兴在这儿”时，目光却盯着听众的鞋子，其实，这表明他并非很高兴，他看起来抑郁、怯懦、甚至有些沮丧。
听众一点儿不蠢，他们重亲眼所见而轻两耳所闻，他们会想，这个人一点儿也不诚实，完全言不由衷，满嘴尽是套话。
3．善用眼神
无论对象是1个人还是100个人，你都必须记住与之说话时一定要看着他们。有些人起初说话时还看着听众，可没说几句就转移视线，眼瞧窗外，令人心中别扭。
当你迈进一个有人的房间时，你的眼光应该随意自在，直接瞧着房子里的人并向他们示以微笑，这表明你轻松自若，易于被人接受。有人说当他们走进一间聚满人群的房子时就宛如闯进狮笼般紧张，我觉得大可不必。即使同意这个比喻，那么，当我走进时，我也不会紧张兮兮地只顾瞧自己的脚，或者莫名其妙地仰视天花板，而应该看着那些“狮子”们！
微笑是重要的，但那种如同粘贴到脸上的假笑却和不看着人说话一样令人不悦。最佳的微笑应该是自然的、轻松的，使人有如沐春风之感毁册乱。
4．先听后说
我的父亲曾教给我社交中“先听后说”的原则，他说：“小子，要知道你说话时是听不进什么的。”
当你出席一次会议、一场晚会或与人谈话时，你不要迫不及待地亮出自己的观点。等一分钟，感受一下现场的氛围，了解人们当时的情姿枣绪是激昂、愉快，还是消沉、观望？他们渴望了解你吗？对你的到来是否欢迎？倘若你能感受到这一切，你便能更好地去接近他们，从而不会做出不合时宜的举动。
5．集中精力
杰克·贝里曾教给我另一条处世宝典，这位伟大的喜剧演员晚年是一个名牌电视节目的嘉宾主持，当时，我被指派做这一节目的制片人。
当我首次见到贝里时，我发现那是一个坐在沙发一角的瘦弱老头，不禁在心里嘀咕：天哪！他能够胜任这个角色吗？
直播开始了，我捏着一把汗，乐队奏响《爱在青春》的旋律，只见贝里深吸一口气，迈着他那为观众所熟悉的矫健步伐走向前台，在那里，他仿佛全身都是力量，精神饱满，一个真正的杰克·贝里又光彩照人地出现在我眼前。
投注精力和热情会给人留下深刻印象，每当我要会见某人之前，我总是静思片刻，琢磨好该说的话，考虑清楚会见的目的，然后作一个深呼吸，或者漫步一会，一旦跨进会谈室的那道门，我便不再考虑自己，而是将注意力集中在他人身上。
集中精力与人交往能够表明你的真诚，当你全神贯注地对人们讲话时，表明你相信自己所说的话，一个运用自己全部力量来与人交往的人宛如一块强力磁，会将他人牢牢吸引住，人们可以不同意你的观点，却无法怀疑你的信念和真诚。
另一个重要的原则是言辞必须恳切确定，我们常常看到一些人开始时慷慨激昂，随后就音调渐低，含糊其词。要知道，没有谁愿相信一个飘忽不定的人，你的声音可以是柔和的、谨慎的，但不得模棱两可。
6．勿忘放松
我曾出席一次传播界的聚会，主席是一位人人惧怕的“暴君”一样的人物，他用一个个刁钻的问题将众人击倒，然后洋洋自得地陶醉在自己令人生畏的权威之中，当他瞧见我时，盛气凌人地叫道：“唉！你，阿利斯，你在做什么？”
我灵机一动，随口说道：“您是指我今天这个晚上在做什么，还是指我生活中的其它时间在做什么？”会场顿时一片寂静，其他人睁大眼睛，大气不敢出，突然，主席扬起头，爆发出一阵大笑，众人也都笑起来，幽默顿时化解了现场那令人窒息的紧张气氛。
你一定见过不少人在与人交往时过于看重自己，他们要么闷闷不乐，要么滔滔不绝地显露自我，这都是因为他们不够放松，可要知道，总是以自我为中心的人是放松不起来的。仔细检点一下你的表现：你说话时是否经常用“我”开头？你是否总在谈自己的问题？你一直在喋喋不休地抱怨吗？当他人正在阐述一个新观点时，你是否试图打断插话？假如你对这些问题中的哪怕一个说是，你就必须放松。否则，在你的家人、朋友和同事面前，你就是一个令人厌烦的人。
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三种朋友应回避
四川 瞿泽仁
金子般珍贵，宝石般纯洁，火焰般炽烈，大海般宽阔……对于友情，历来不乏美的赞辞。然而，蓝天也有阴霾和风暴，更何况世事纷繁，人心有变。友情，在有的时候，便有可能蒙耻受辱了。当我们审视友情之时，可别忘记有三种人必须谨慎待之的，那就是损友、卑友及贵友。对此三友，不觉不察不知，我们就可能步入交际的误区。
一、避损友。损者，损人利己之谓也。其显着特征是，绞尽脑汁损害朋友利益换取自己的舒适、名誉和地位。美国一高级官员莱克，虽然官位显赫，在以前却有着不光彩的损友记录。上大学时，莱克为着个人活动方便，说服同窗同室好友泰勒，轮流单独使用公共宿舍。可是，轮到莱克使用时，他却故意将墙壁涂上黄色。泰勒伤心极了，事后说：“我一贯对黄颜色过敏。他明明知道这一点，却有意把墙刷成那样，原来是为了达到独占寝室的目的。”泰勒的伤心，与其说是为无法进宿舍居住，莫如说是为了同窗室友的所作所为。战国时，李斯和韩非也是同窗，交情不错。李斯辅佐秦王时，还建议派韩非出使韩国以谋功绩。后来，他又担心韩非因此而比自己更受重用，于是以“过法”之名进谗同窗，使韩非陷于大牢。按理说，莱克与泰勒，李斯与韩非，既然互为同窗朋友，就该相互关照，相互提携。岂料莱克、李斯这样的人，却把朋友当作自己的敌手，仿佛对方的存在就是对自己利益的侵犯和威胁。这样想，当然也会这样行动，于是演出了坑友卖友的丑剧。既然古今都有如此“面结口头交、肚里生荆棘”的损友，——我们焉能不察不慎，焉能不防不避？
二、避卑友。卑者，过分的谦卑也。尽管谦虚是一种美德，但卑者，就只能是一种屈膝的姿态了。朋友之间，如果谦过了头、卑过了度，便走到了坦诚率直的反面，变得虚伪、造作起来，当然也就不可能真正做到推心置腹了。古代有个叫于口单子的人，一次，同朋友围炉而坐。正靠着几案专心读书的朋友，下衣被火盆的火点着了。这时候，于口单子却不慌不忙地起身，踱到朋友前，拱手而立，施礼而后说：“我有件事想告诉你。因为你性子急躁，说出来后怕激怒了你，所以不敢说了。不过，要是不告诉你吧，又觉得对朋友不忠诚。所以，希望你宽容一些，不要发火，我才敢告诉你。”那朋友听罢，只得说：“你有什么话就请讲吧，我一定恭恭敬敬听你的指教。”于口单子再度重演了一遍谦让之礼，鞠躬、道歉后才吞吞吐吐道：“炉火把你的下衣烧着了！”那朋友赶紧起身，下衣已烧焦了一大片，他不觉脸色骤变：“你为何不赶紧告诉我，居然磨磨蹭蹭到这种地步！”于口单子却说：“瞧吧，人家都说你暴躁。本来我不信，今天才知，你果然如此呢。”试问，一个谦卑到“见火慢救”地步的人，还算得上朋友吗？“不怨道里长，但畏人我欺”，造作的谦让卑恭，可谓欺友之极致了。一位诗人早年同杜诗专家萧涤非相识相交后，写信给萧时，总谦恭地称其为“师”，其实萧涤非只比他年长一岁而已，因此，萧婉拒了，后来诗人又以“您”相称，萧依然表示不能接受，他写信给诗人说：“你我相称，何必多此一心！”这真是谦卑不讨好了，因为它使朋友之间多了一种生分与隔膜之感。古人云“友之第二我”，既然如此，在“自己”面前还用得着如此谦虚卑恭吗？总之，谦卑过头的朋友，也像骄傲过头一样，让人疑心你的真诚了。其实，谦卑者做人之友，因为虚饰较多，他自己也挺费神劳心，朋友接受起来也挺累的。如此朋友，避之也罢。
三、避贵友。贵者，乃高高在上者也。这种朋友，往往依仗其职位、权势和钱财之类比较优裕，便常在人前显示出自我感觉特好的姿态，甚至在朋友前也多了几分优越感。唯其优越，朋友之间就有了心理上的落差，难以继续深交了。记得梁实秋在一篇文章中，讲过一个严子陵的故事，说是刘秀在未发迹以前，同严子陵亲密无间，是莫逆之交，甚至严将自己一双大脚压在刘秀肚子上面逍遥，刘也不见怪。后来，刘秀变成了东汉光武帝，严子陵明智地急流勇退，归隐于富春山，主动断绝了同刘秀的交情。为什么会如此呢，正如梁氏所言：“人的身心构造原本是一样的。但是一入宦途，就可能发生突变。”不是吗？原本平等的关系，无间的友情，一旦有了地位权势的介入，双方站的角度便起了变化，保持友情的共同点少了，基础亦不牢固了。尤其是同像光武帝这样的帝王相交，更是一大忌讳。培根说得好：“本来君王是不能有真诚的友谊的，因为友谊的基本条件是平等。”此话固然绝对化了一些，不过，也给我们结交朋友提供了某些值得警醒的东西。北宋时，王安石有过一个叫孙少达的友人，双方友情可谓胜过亲兄弟了。这从王安石的一篇赠诗中可以看出，诗云：“应须一曲千回首，西去论心更几人？”王安石当宰相后，孙少达便从未上京城与之会面，别人都以为二人友谊已经中断。然而，后来王安石变法失败，被贬到地方做一个小官，此刻孙少达才去主动求见，双方重新恢复了友谊。上述两人——严子陵与孙少达，何以后世总称道他们对友谊的回避是明智之举？那是因为社会经验告诉我们，朋友失意时你尽可与之相知相交，因为双方有平等的基石；反之，朋友得意时便需要回避了，尽管未必人人都是如此。谁都明白，地位的悬殊，门第的隔膜，荣辱的变迁，总会影响人的情感基础，造成朋友之间理解沟通的困难——在位卑者那里，高贵者的傲慢甚至猜忌总是挥之不去的阴影；而高贵者任何的审慎也都有傲气造作之嫌。因此，严、孙二人的回避是较为实际的态度，虽然地位平等不一定同友谊画上等号。
我们说的三友之避，只是对普通现象的一个概括。同世间万事万物一样，友情实际上也是千差万别，对损友、卑友、贵友这三者也可作如是观。但是，提出这一回避的策略，在许多情况下，却是有一定启发意义的。
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获得友谊的秘密
山东 邵泽水
爱因斯坦因提出相对论而成为举世闻名的科学家。为了科学研究，他的爱好只保留了两项，一个是散步，一个就是拉提琴。在小提琴悠扬的旋律中，爱因斯坦如痴如醉。
“先生，有一个音是不是拉得太高了？”说这话的是位园艺工，他每周一次来爱因斯坦家帮助修剪草坪什么的。他长相粗鄙，一看就知道是个缺乏文化素养的劳动者，天知道他怎么能通晓音乐的。
爱因斯坦这阵子也老觉着拉的小提琴走调儿。他闻声停了下来，饶有兴致地向园艺工讨教起来。
过了一个星期，又到了园艺工上门的时间，他如约向爱因斯坦家走去，却见爱因斯坦笑眯眯地恭候在门口了。“你再听听我拉的小提琴怎样了。”爱因斯坦说完就操起了琴弓。
听完演奏，园艺工又认真地提了些意见。爱因斯坦像个小学生似地边点头，边思考。
园艺工人突然意识到了什么。
“爱因斯坦先生，我对音乐并非全懂呀！您对拉小提琴如此喜欢，去请一位专家来指导不是更好吗？”园艺工不好意思再当科学家的老师了。
“不，”爱因斯坦连连摇头，“我找过他们，可他们总是夸奖我……”两人就这样成为朋友了。有一次，美国总统打电话来，要拜会爱因斯坦先生。“我另有约会，请改日再来吧。”爱因斯坦说的这个约会，其实就是那位园艺工人来修剪草坪的工作时间。
高山仰止。
对爱因斯坦这样的伟人，我们常常觉得无缘走近。上面这段佳话证明我们错了。
不平凡的伟大人物也珍视友谊，他们的朋友却不一定伟大。换句话说，友谊可以跨越任何距离，凡人和大人物之间也有缘分。
两人朝夕相处，未必是真朋友；在社交场合同进同出，把酒换盏，也未必就有真正的友谊。友谊是心灵的契约和共鸣，真朋友之间彼此就要敞开坦诚的心灵，去聆听心语的呢喃。爱因斯坦的琴声打动了园艺工的心扉，他的坦言又使爱因斯坦接纳一份真诚。于是，两颗心才连在了一起。
伟大人物身边不乏崇拜者。崇拜者就是崇拜者，在偶像面前崇拜者总是跪着，尽管他的双手捧着自己的一颗心。大人物在打量这颗心的时候，同时把自己的心重重包裹起来。这就是许多大人物找不到知音，徜徉寂寞，小人物自卑自馁，收获不了友谊的症结所在。
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⑷ 将乐有什么好吃的
你要是问的是小吃的话，虽然将乐离沙县很近，但是还是有很多虚橘数和沙县小吃不一样。比如将乐的煎包，里面是用粉丝、韭菜、豆芽等做成的馅料，面粉做成的皮，再用锅将其表面煎成金黄色。再有就是米冻之类的用米粉做成的小吃，芋丸子、锅边糊这类的在闽西北广泛流传的小吃都可以试试。还有就是白粿了，里面包着冬笋和虾米等做成的馅料，外面是用粳米和糯米做成的皮，软糯的米香和冬笋特有的伍雹山珍味道融为一体。除此之外，让人忘不了的还有兰姑丸子，用春天开花的野生兰姑磨成粉后再加入糯米粉做外皮，用红豆沙或者冬笋做成的馅料，使得大多数将乐游子身在异乡却对家乡的兰姑丸子怀念不已。还有不得不说的就是将乐擂茶了，闽西北许多客家之地都有擂茶，但将乐擂茶和别处的不同，它差首以清新的口感和温润的滋味成为将乐三绝之一。
⑸ 老鼠肉怎么做好吃
老睁冲颂鼠肉的做法如下：
1、老鼠肉先切成小块，头也要，加料酒、盐悉郑、花椒粉、水、淀粉拌匀后放一边；2、开大火，锅里放油，油热后放葱姜呛锅，炒出香味后放泡辣椒，辣椒翻炒几下后放入老鼠肉，大火快速翻炒，3分钟后尝尝咸淡，加味精起锅装盘。
1、将田鼠肉洗干净，放入盆内，加入料酒、精盐、酱油、葱花、姜末和五香粉搅拌均匀后，腌一段时间；2、最后将老鼠肉用三层纸包住，放在大碗内，盖上食盐，放笼内蒸90分钟即可判猛出笼。
⑹ 全国各地美食
蜜汁叉烧做法:
准备时间： 15分钟
腌制时间： 24小时
烘烤时间： 50分钟
量： 5人份
材料：
梅头肉 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条
蜂蜜 4大匙
棉绳 8米
腌料：
生抽 4大匙
老抽 1大匙
玫瑰露 2大匙
蒜粉 1大匙
糖 1大匙
红色素 少许
做法：
1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；
2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；
3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。
贴士：
a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；
b) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；
c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。
具体制作过程：
A. 材料
B. 肉条用叉子叉几下，腌匀
C. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时
D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟
E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料
F. 烤好的叉烧
G. 凉后拆线，切片
唐老鸭
原料：白条鸭半只
大葱、姜片、八角、花椒、料酒、酱油、砂糖、食盐——腌制鸭子的用料
蜂蜜、清水——刷鸭子表皮的用料
做法：
1 正大牌的半只白条鸭，洗干净，用食盐涂抹鸭子的里外
2 将鸭子放在一个稍大的容器里，放入酱油三汤勺
3 放入料酒2汤勺
4 放入八角1颗
5 放入花椒1小把
6 放入大葱2段
7 放入姜片3片
8 放入砂糖1小勺
9 将所有调料宽圆调匀，将鸭子腌制在调料中，保鲜膜盖上，放入冰箱里，腌制12小时
10 蜂蜜与清水按1：1比例调匀，均匀涂在腌制好的鸭子表皮
11 涂抹好蜂蜜的鸭子稍稍风干，烤盘中铺上锡纸，将鸭子放在洞巧毁烤盘中，烤箱预热180度，烤盘放在中层，烤制30分钟
12 烤制30分钟以后，将鸭子从烤箱中拿出来，稍微凉一点，将烤出来的鸭子油倒到别的容器中，再在鸭子的表面均匀涂上一层蜂蜜水，稍微凉干，再放入烤箱，160度，再烤制30分钟
13 烤制了一个小时的鸭子，再涂上一层蜂蜜水，用锡纸将翅膀尖，大腿尖、还有小屁屁用锡纸包上，在放入烤箱，用240度高温烤制10分钟。（强烈建议在这一步入烤箱之前换一张干净的锡纸！）
牛杂碎汤
材料： 牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。
做法：
(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
(2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。
(4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。
炖牛尾汤
将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味纳备儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除?味的同时有补充维生素、无机物的效果。
材料：牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法：
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面
荏子鸡汤
荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食，鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。
材料： 鸡1/2只(600g)，水10杯，葱1棵，蒜2头，白芝麻1杯，盐1大勺，白胡椒粉少量，牛肉100g，鸡蛋3个，水芹菜50g，面粉、油适量，黄瓜1/2个，香菇中2个，红辣椒1个，淀粉适量。牛肉佐料：盐1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。
做法：
(1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。
(2)待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油。
(3)白芝麻加水，并压碎去皮炒出来。
(4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味。
(5)牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。 (6)洗净切好水芹菜，并串在竹签上。
(7)把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄，割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。
(8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。
(9) 把红辣椒割开后去除种子，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂。
(10)把撕好的鸡肉放在钵子中，上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒，再加上凉芝麻汤。
艾蒿汤
艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤。 是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜，香味很浓。含有丰富的钙、燐、铁等的无机物和维生素A、C
材料：牛肉(做酱汤用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清酱适量，面粉2大勺，鸡蛋1个。 酱汤肉佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺 丸子佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，葱2小勺
做法：
(1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味，加水熬汤并以清酱调味。
(2)把嫩艾蒿在开水里烫出来，用凉水漂一漂，除水份弄碎。
(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。
(4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里，再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止，熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。
⑺ 新鲜松茸的家常做法大全 新鲜松茸怎么做好吃
1、香煎松茸菌
用材:新鲜斗码禅松茸500克，无盐黄油一小块空尘，食用盐 一勺子，大葱一根。
作法:取新鲜松茸500克用水果刀刮干净表面，切割成5mm厚的松茸菌片，炒菜锅置无盐黄油双面煎至金黄色，摆盘撒上一点点精盐，摆上大葱装饰设计进行。
2、松茸刺身
用材 :松茸菌250g，植物油，生抽，盐，蒜
流程:新开小盒子用刮皮刀钝的一侧轻轻地刮掉薄薄的一层，刮去的地区就不必洗了，菌盖能够轻轻地自来水冲一冲，切割成片状立即吃则为松茸菌生鱼片，有鲍鱼的味儿，还可以蘸酱油或盐吃。大蒜炒香，放进石锅，加水烧开，添加松茸菌，煮十多分钟放盐就可以服用，也可添加大骨汤。建议都尝一尝，口味彻底不一样。二只松茸菌滚刀块，加了少量干鸡枞和泡开的水，添加约80g生米和少量盐和干海带丝熬成白米饭即是松茸饭，切薄片，用生抽腌渍，锅中倒植物油小火煎双面至边沿近焦模液，略微翻卷全透明就可以。
3、烤松茸菌
用材: 新鲜松茸2只，植物油适当。
流程:将新鲜松茸当心自来水清洗，根处有土壤的地区用刀轻轻地刮掉，控干，将松茸菌切一片，将松茸菌放进乐葵蒸烤碗，在松茸菌表层刷上一层植物油。小烤箱180度，将乐葵蒸烤碗扣上放进电烤箱，左右火烧10分钟上下，嗅到松茸菌香气就可以，吃的情况下加盐或是蘸酱油吃。要是没有乐葵蒸烤碗，将松茸菌用锡纸包装起来，放进烘烤盘烘烤还可以。
⑻ 将乐县美食
江孜县美食有将乐擂茶、将唯胡乐大卷、碧玉卷、将乐卷筋团、将乐米煃发等。
1、将乐擂茶：将乐擂茶是将乐县传统名点，以普通茶叶为主，加入米、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，有时也加些青草药，放在一个特殊的大钵中。用一根木棍擂动，擂动时发出“隆隆”的声音。制作好的擂茶香味醇厚，饮用后神清气爽。
2、将乐大卷：将乐县客家传统宴席上的主菜。把豆腐捣碎，拌入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花，其味鲜美。
3、碧玉卷：碧玉卷是大源特有的美食，外皮由加入韭菜汁儿、兰姑粉手锋搜工磨制的米浆在平底锅上小火慢煎而成。里面加入鲜香的笋馅儿和爽口的酸菜馅，韭菜的香味伴随着煎饼嫩嫩的口感，令人一吃还想再吃！
4、将乐卷筋：团卷筋团，又叫卷筋，就是芋泥，撒上地瓜粉或木薯粉，制作成的芋子团。好吃的卷筋团首先选材很关键，芋必须是好芋。其次煮卷筋必须用猪油，越新鲜口感越好，用植物油，口感的滑腻和香润方面是会大打折扣的。
5、将乐米煃发：猪在将乐方言称其为“煃”，米煃发的原料主要是米浆和猪血。杀猪时主人先用石磨磨好两到三斤的米浆，待屠夫把一盆生猪血取出，撒入少许盐，把米浆水倒入还冒着热气的猪血中，然后用瓢舀一瓢起来，举到米余高的位置下冲到盆中指基拦。一遍遍地舀，一遍遍地冲，待米浆和猪血完全融合，凝结成块。再把结块的米浆血，切成一大块一大块，放入沸水锅中煮熟，便成了“米煃发”。这还是半成品，要吃时还得加工。依据来客的多少，取一块或几块“米煃发”切片，放韭菜、辣椒、姜丝，用旺火炒，即可做主食吃饱，也可以作为开胃小菜上桌。
⑼ 曾经火遍全国的沙县小吃，现在吃的人越来越少，吐槽多，为什么
您好，我是澜馋食记， 美食 领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
其实在中国做餐饮，只需要达成三条就足够了： 便宜实惠不难吃 。沙县小吃曾经的辉煌，就是因为他做到了这3点。但是现在，感觉哪一条他都不沾边了。
沙县小吃的案例，我还曾经拿到培训课上讲过。其实最关键的一点是： 沙县小吃完美的拒绝了中国餐饮行业的升级 。
这句说的好像有点书面话了，实际上所谓的餐饮升级，无非就是这几方面：
第一，餐饮环境的升级。
比如说你看，无论是黄焖鸡米饭，兰州拉面，以及过桥米线这些年都经历了一个从店面简陋破旧到装潢精良的过程。一样的店招，一样的装修风格，让人一目了然。
但是沙县呢，你能想象得到的还是那种绿色的或者黄色的招牌，非常寒呛。店里不装修或者少装修根本形成不了独特的风格，和现在快餐发展的新趋势格格不入，自然也就被淘汰了。毕竟在外面消费吃饭的主要还是年轻人啊。
其次，小打小闹没有规模化。
先说兰州拉面，兰州拉面早在2006年就已经实现了原材料的中央厨房化和产业化。所以你现在看到在外面开的兰州拉面店基本没有自己熬汤和做调料的，全部是由总部发货。一共4包料，到店里面自己用开水搅和搅和就能用了。
黄焖鸡米饭和过桥米线则走的是产业化和连锁化道路。所有的店都是加盟的。这就保证了从装修风格，到经营风格，到口味保持一致。所以其他三家各个门店间口味是基本上是相似的。
但是一说到沙县，给你的感觉就是夫妻店，老乡店。化整为零，小打小闹，小本经营既没有工作服，店面还脏乱差严重。比苍蝇馆子还苍蝇馆子，这样怎么能吸引年轻人来消费呢？
第三点，经营位置的边缘化。
就是因为夫妻店，老乡店的严重化，导致沙县小吃越来越没有竞争力。小本经营需要资金，但好的地段租金压力巨大。所以沙县小吃越来越从繁华的地段消失，变得越来越边缘化。
现在的餐饮经济是一个眼球经济。你必须在保证自己质量的同时，最大限度的刺激顾客的眼光，保留新鲜感和熟悉感。现在消费者就近化熟悉化就餐也越来越成为一种趋势，谁也没毛病跑了老远就为了吃一顿口感并没有多好的小吃的习惯。
第四，口感质量起伏极大。
沙县小吃最风光的时候，全国大概有16万家店，仅次于兰州拉面。但是在19年的碧旅时候，据统计大概还有46,000多家，缩水了将近70%。这其中就有很大原因是质量下滑导致的。
以前的沙县小吃是清一色的沙县当地人出来经营，口味有保证，质量也过硬。但是随着沙县小吃越来越红火，全国各地的人都开始挤入这个行业。我就曾见过东北大哥做沙县，安徽河南大哥做沙县的。拌面酸甜口的，蒸饺白菜粉条肉馅…各种匪夷所思的口味，五花八门。
最早的沙县用的是五花肉和鲜葱，但是你看看现在高昂的成本…不能允许再使用这些了。所以以前从来不屑使用添加剂的沙县小吃，现在开始大量的使用各种边角料肉类以及食品添加剂，这样味道能好吗？
在这种情况下沙县小吃一落千丈也就不足为奇了。因为大家都想吃的是酱香浓郁的拌面，鲜嫩陆慧冲爽口的蒸饺，总之想吃的是正宗的沙县味道。你可以根据当地的口味改良，但不能把沙县的魂改掉，不是吗？
最后一点，口味中庸和性价比比较低。
现在的 社会 是个压力巨大的 社会 ，所以人们特别是年轻人越来越爱刺激重口的食物，这一点从广东越来越多的年轻人能吃辣可见一斑。
但是沙县小吃的味道太中庸了，扁食拌面炖汤老三样，忠于本味，滋味鲜醇但特点不突出。就是说给年轻人留不下深刻的印象，自然也就不会光顾了。
沙县小吃最初的立店根本就是10块钱就能吃饱吃好，但是这些年随着房租成本，人工一涨再涨，沙县小吃也并不是那么实惠了。
比如在洛阳一份拌面5块，一笼蒸饺6块。要知道在当地一碗烩面也才10块。一份拌早歼面和一笼蒸饺的量，根本就没有办法和烩面相比。对于北方能吃的汉子来说塞牙缝都不够，别的不说就说拌面，那一盘就是我一口的量，真的。
南方也一样。比如在昆山，一般11块能吃上一碗兰州拉面，13块就能吃上一份油泼面，15块能吃上一份黄焖鸡米饭，管饱味道都还不错。如果你去吃沙县小吃，同等价位的你根本就吃不饱。
但是，沙县小吃和这几家竞争伙伴面对的都是同样的受众群体，比如都是昆山大量的打工人群，沙县小吃怎么可能竞争过人家呢？
写在最后
所以，可以看出沙县小吃完美的拒绝了让自己升级的机会。小打小闹小富即安，最终导致了全行业的衰落也就不足为奇了。
（沙县小吃找的代言人毫无名气，说是电影演员，参演的电影豆瓣评分基本都在三分以下）
不过沙县小吃的从业者也已经意识到了这一点，去年在北京也召开了沙县小吃的餐饮行业展示会，也开始着手经营品牌，寻找代言人，建设自己的中央厨房和配送中心。至于沙县小吃能不能走出低谷重塑辉煌，大家就拭目以待吧。
本期导读：曾经火遍全国的沙县小吃，为什么吃的人越来越少了，而吐槽的人确慢慢变多了？
我可以明确告诉大家，之所以会发生这一现象，主要就是和以下几个问题有关的， 也就是沙县小吃的价格问题，沙县小吃的口味问题，沙县小吃的品种问题了，首先就拿沙县小吃的价格问题来说吧
我不知道其他地区的沙县小吃是怎么样的，但我们这里的沙县小吃， 那是动不动就会涨价的，就拿我的个人经历来说吧，前段时间我在沙县小吃吃混沌面的时候，刚开始是给我5元一碗的
但等我连续吃了5天以后，这个价格就从5元涨到7元一碗了， 而且这个涨价行为，完全没有标注在价格牌上，还是等到我付账的时候，老板主动告诉我说， 现在混沌面已经涨到7元一碗了，叫我再付2块钱
我当时什么话也没说，直接把剩下的钱付了，但从那以后， 我就再也没有去过那家沙县小吃了，而且不光是价格问题导致我不想去的，还有着口味问题也在里面的，不知道大家发现没有
沙县小吃的种类虽然比较多， 但在小吃的口味上，那真是没有多大变化的， 首先就拿面条来说吧，不管你点的什么面条，那么面条的口味多是一模一样的，唯一不同的就是配菜不同了，
而且不但是面条这样，就连那些套餐饭菜也是的，所以沙县小吃的口味问题， 也是导致用餐人数越来越少的根本原因了，毕竟没有人喜欢一直吃一样口味饭菜的，何况沙县小吃虽然看起来小吃种类比较多
但真正主打的小吃，也就是一些蒸笼小吃，面条小吃，套餐小吃类了， 而这些小吃的种类，又是长期没有多少变化的，而一个长期没有多少变化的小吃种类，只要吃得时间长了，那么肯定就要吃腻了
而一但感觉有点吃腻了，那么也就对这些小吃没有兴趣了， 而一但对这些小吃没有兴趣了，那么也就不想再吃下去了，所以长久以往下来，曾经火爆的沙县小吃，也就慢慢的失去一些客源了
沙县小吃，品种繁多，味道独特，经济实惠，在全国有两万多家沙县小吃，从业人员就有七八万人，受到全国各地人民的喜爱和欢迎。
沙县小吃 历史 悠久，沙县属于客家人，从中原一带迁移到福建，带来了饮食文化的碰撞，与当地土着饮食文化相结合，形成了独特的饮食文化和习俗，所以沙县小味道独特，品种繁多，有拌面，馄饨，蒸饺，水饺，芋饭，烧麦，清汤面，牛肉面，泥鳅粉干，豆腐干，乌鸡汤，牛肉汤，排骨汤，以及各种套餐饭等等，品种有上百种。
你说现在沙县小吃，越来越少人吃，你只看到其一，不知其二，沙县小吃，在大城市的繁华地段，生意依然红火，还是忙不过来，在沙县招一个会做沙县小吃员工，包吃包住，月工资5500，还很难找到，可以说明，沙县小吃在外是开的越来越多店，生意越来越好。
沙县小吃是县名，不能申请专利，是沙县人的一大遗憾，周边的几个县，也冒充沙县小吃，像大田，尤溪，将乐，明溪各县，以及南平地区，也去做沙县小吃，成为了鱼龙混杂局面，所以假冒的沙县小吃，每五家就有三家是冒牌的，只有两家是正宗的，在全国每年都有增加沙县小吃店，所以店开的多，开的比较密，这样看来顾客就比较少，加上这几年，民营企业不景气，做餐饮业的人越来越多，竞争力越来越大，使沙县小吃增加了压力。
近几年来，沙县小吃己经往国外发展，在国外打自己的品牌，申请自己的专利，不像国内那样在挂沙县小吃，生意依然红红火火，去年在美国纽约，有一家沙县小吃，刚开张第一天，三个小时内，就把店里的全部食品卖光，在日本开沙县小吃，排着长长的队伍，来吃沙县小吃，可见的沙县小吃在国外，依然是红红火火，在今后的十年内，我可以骄傲的告诉你，沙县小吃。必将走向全球，走向世界。
沙县小吃，品种繁多，味道独特，经济实惠，在全国有两万多家沙县小吃，从业人员就有七八万人，受到全国各地人民的喜爱和欢迎。
沙县小吃 历史 悠久，沙县属于客家人，从中原一带迁移到福建，带来了饮食文化的碰撞，与当地土着饮食文化相结合，形成了独特的饮食文化和习俗，所以沙县小味道独特，品种繁多，有拌面，馄饨，蒸饺，水饺，芋饭，烧麦，清汤面，牛肉面，泥鳅粉干，豆腐干，乌鸡汤，牛肉汤，排骨汤，以及各种套餐饭等等，品种有上百种。
你说现在沙县小吃，越来越少人吃，你只看到其一，不知其二，沙县小吃，在大城市的繁华地段，生意依然红火，还是忙不过来，在沙县招一个会做沙县小吃员工，包吃包住，月工资5500，还很难找到，可以说明，沙县小吃在外是开的越来越多店，生意越来越好。
沙县小吃是县名，不能申请专利，是沙县人的一大遗憾，周边的几个县，也冒充沙县小吃，像大田，尤溪，将乐，明溪各县，以及南平地区，也去做沙县小吃，成为了鱼龙混杂局面，所以假冒的沙县小吃，每五家就有三家是冒牌的，只有两家是正宗的，在全国每年都有增加沙县小吃店，所以店开的多，开的比较密，这样看来顾客就比较少，加上这几年，民营企业不景气，做餐饮业的人越来越多，竞争力越来越大，使沙县小吃增加了压力。
近几年来，沙县小吃己经往国外发展，在国外打自己的品牌，申请自己的专利，不像国内那样在挂沙县小吃，生意依然红红火火，去年在美国纽约，有一家沙县小吃，刚开张第一天，三个小时内，就把店里的全部食品卖光，在日本开沙县小吃，排着长长的队伍，来吃沙县小吃，可见的沙县小吃在国外，依然是红红火火，在今后的十年内，我可以骄傲的告诉你，沙县小吃。必将走向全球，走向世界。
就是一句话：沙县小吃，尽管花式齐全，但其性质适合当早餐，早餐才是沙县小吃的最大特色。但是正餐的米饭和配菜，太干，吃口差劲，沙县小吃开到全国各地，在创新上没有融合当地口味，不如肯德基活络，肯德基竟然入乡随俗，能干出来老北京鸡肉卷的“勾当”。你想象一下，扒拉一口干巴巴的米饭，然后啃一口鸭腿，咬一口香豆干或者酱蛋，爽吗？
以魔都上海为例， 繁华的人民广场，包括整个浦东临近陆家嘴的商业圈生活圈，几乎找不到几家沙县小吃。 最近六年，沙县小吃几乎全被其本土的福建千里香馄饨蚕食 ，就是有沙县小吃店，也见不到几个食客。此情此景，门可罗雀。
在上海郊区集镇或全国二三线消费型城市，还是有很多沙县小吃。 10年前，沙县小吃在上海几乎开的都是夫妻老婆店，非常容易能找到一家好吃的 拌面加蒸饺，哪怕是不起眼的苍蝇馆子。
去吃早餐的人很多， 一盘小拌面三元钱，一笼蒸饺三元钱 ，如果把这个当做早餐，真的非常香氛， 比上海人民的大饼油条豆浆的早餐标配高级多了 。但是2010年以后，上海的沙县小吃，开始日渐式微。
房租不是问题，只要做的口味好，一样可以存活。但是到了2013年 ，上海老城区的沙县小吃，几乎看不到身影， 这一年是沙县小吃发展的分水岭 ，我不知道在外地如何，反正在上海，这一年福建千里香大馄饨，这种香氛非常过度的面食开始崛起。
千里香大馄饨完全蚕食掉沙县小吃在上海的市场，从此以后，就是在浦东高桥这样外来人口密集的地区，也很少见到沙县小吃。沙县小吃在这一年的的确确受到重挫！ 到现在，已彻底边缘化。
其实沙县小吃的式微有点像方便面，2013年智能手机发展到高峰，移动消费成了年轻人的主流， 外卖餐饮可以有无限选择，当然也有无限风味，沙县小吃的正餐不如炒菜来的重口有味，当然吃的越来越少。
沙县小吃要存活，重新抢夺市场，现在来看比较难，大众的口味不仅变得重口，而且对于没有变化的东西，同质化的东西会常吃常腻歪，因此沙县小吃需要发展早餐，让早餐成为亮色，米饭配几个卤煮，未免太干涩。
目前沙县小吃，确实人越来越少，店铺也是在相应的减少，相比之前一座难求的沙县小吃来说，现在的状况很明显，前景也很糟糕。
沙县小吃逐年减少的因素以及现状
说起沙县小吃，相信大家都不陌生，沙县小吃是福建有名的小吃，现在除了福建当地有沙县小吃， 全国各地也都能看到沙县小吃，在国内的知名度以及普及度，仅次于兰州拉面 。只不过，因为现在好多地区都有沙县小吃的店铺，菜单有的都不一样，味道更是参差不齐。没有能够做统一。
因此，很多人认为现在吃的沙县小吃已经不是正宗的味道了，所以已经有很多人不吃沙县小吃了。
就是一句话：沙县小吃，尽管花式齐全，但其性质适合当早餐，早餐才是沙县小吃的最大特色。但是正餐的米饭和配菜，太干，吃口差劲，沙县小吃开到全国各地，在创新上没有融合当地口味，不如肯德基活络，肯德基竟然入乡随俗，能干出来老北京鸡肉卷的“勾当”。 你想象一下，扒拉一口干巴巴的米饭，然后啃一口鸭腿，咬一口香豆干或者酱蛋，爽吗？ 有食欲吗？我觉得还不去吃鱼香肉丝盖饭，更下饭，或者点几个下饭的菜。
是随着 兰州拉面、黄焖鸡等 等其它小吃店开的越来越多，沙县小吃面临的竞争压力越来越大，沙县小吃店的价格优势不再明显。 黄焖鸡米饭套餐，13 元。价格优惠，味道更好，又下饭，为什么还要吃沙县小吃！
沙县小吃店质量参差不齐，很多不正宗的沙县小吃店影响了沙县小吃的整体形象。很多人擅自开山寨店，做的东西也难吃，还不正宗，导致人们对沙县小吃印象变差。（ 这也是最重要的因素 ）
才是沙县继续走向辉煌的开始。
写在最后
现在越来越多人加入餐饮行业，很多新开的小吃店，价格不贵，且口味更好，服务更是没话说，人们有了多样选择，自然而然沙县小吃的市场占有率越来越少。 想要重新占有市场，就得寻求创新，大胆尝试，去迎合大众的口味，同时又有自己的特色，这是才沙县小吃该做的。
沙县小吃，在10年左右的时候那是我早餐的必选，那时候早上去 沙县小吃摊来上一碗扁食或拌面，花不了几块钱，感觉味道还可以。
我们这座北方城市，沙县小吃进驻的很早，估计第一波来的人，也应该攥的“盆满钵满”了!我觉得沙县小吃有这么几个特点:
为什么曾经火遍全国的沙县小吃，现在吃的越来越少，吐槽多，为什么？ 现在我们这里几乎看不见沙县小吃了!只有大的 美食 城里有零星的一、二家，不过生意都很一般。 我觉的沙县小吃之所以落寞，还是因为经营者格局太低，没有跟得上 社会 的发展，一直没有太拿的出手，能够叫得响的主打菜品，在追求特色餐饮的今天，沙县小吃可以说基本翻篇了!
价廉味美是沙县小吃能开遍全国的根本原因。店面朴素，菜单简陋，往往是床单大小的红色塑料，贴在墙上，毫无设计感。单品价低，十元以上都是“高贵”的商务套餐。
一份典型的沙县小吃菜单
对多数并不富裕的国人来说，这个价位吸引力十足。没有收入的学生、外出打工的体力劳动者，乃至写字楼里工作的中产阶级，都是沙县小吃的常客。沙县小吃完美契合他们的需求。即便收入微薄，也总能在沙县小吃填饱肚子。
沙县小吃在全国各地，承袭了本地经营到深夜的习惯，到了北方，门前的灯十一二点依旧亮着。对劳作良久、刚刚下工的人们来说，沙县小吃才是穷人的深夜食堂。
没有品牌化，导致参差不齐，缺乏竞争力。
沙县小吃作为“国内快餐界三大巨头”之一，昔日的“一哥”。
反观当下的地位很微妙，全国沙县小吃总数超过3万家，但并不能算最多的，“兰州拉面”已有5万多家，后来居上的“黄焖鸡”更是达到了5万7千多家。其次，沙县小吃的销售额明显出现了“下沉”。为什么它会跌落下神坛呢？原因无非有3点。
一、品牌不统一，各自为阵
沙县小吃能短时间内，在全国各地迅速崛起，开门立户。在于最初能得人心，首先价格便宜，其次是好吃，再者是上菜快。
后来随着门店越来越多，其中大部分都是挂名而已，根本不是福建沙县人开的，而是外地人看中这块招牌，想用来吸金。
有的人先慕名而来学习手艺，再去开店。
而有些人则照葫芦画瓢，开创出了沙县的伪“四宝”：“蒸饺”、“拌面”、“馄饨”、“炖罐”，误打误撞打出了一片红海，赫然成为了主流。也是现在我们所熟悉的沙县小吃标配。
虽说不是正宗的，传统的沙县小吃没有“蒸饺”，而是“芋饺”，以及扁食、豆腐丸、烧麦之类的。从另一个方面看，又何尝不是一件好事呢，能让大众普遍接受认可，又能加深对沙县小吃的印象，正宗与否显得不重要。加上要学习正宗的手艺，有时是很难的，因为当地部分人的观念根深蒂固：“传男不传女，传内不传外”。
但是，问题随之而来，品牌的不统一，分散经营、各自为战，加上很多是以夫妻档为准。必然会出现口味、质量、品类等等差异，没有做到完全一样。以至于有的人说，要想吃到不错的沙县小吃，靠的是随缘。
二、价格的上调
前面说了沙县小吃会成为快餐界的三大巨头之一，首要原因是价格便宜。而现在的价格已经多次往上调了，本来也是正常的，毕竟物价也正上涨。可是隔壁的黄焖鸡和兰州拉面，并没有明显的价格变化，对比之下，难以会流失部分客人。加入现在其它快餐店之多，同等的价格，人们有了更多的选择。
三、外卖的崛起
当外卖平台的崛起，人们的选择就更加多了， 美食 种类繁多，又有团购，又有优惠卷、送饮品之类的。对坚守传统模式的沙县小吃有着不小的冲击，自然会分散部分客流。
不管外界如何唱衰它，沙县小吃表示：“你吃或不吃，我都在这里”。