‘壹’ 那些清真菜比较好吃
清真菜是中国五大菜系之一，指既有伊斯兰教习俗，又有中国饮食风格的菜肴，又称回族菜。其中的美食也不计其数，个人比较喜欢的有两个：
锅烧羊肉枝没：色泽棕黄，味道鲜香。羊肉具有补虚劳，祛寒冷，温补气血;益肾气，补形衰，开胃健力的功效。是用新鲜羊肉配以各种调味料煎炸而成，肉扒搭春质鲜美。含有丰富的蛋白质和多种维生素及微量元素，特别适合冬季进补之用。
烤羊腿：烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人春耐们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。
当然这两道清真菜只是个人喜爱的，更多的美食可以手机安装纯真生活去挑选自己喜欢的清真美食，了解更多清真文化的民俗。
‘贰’ 清真美食有哪些
清真美食
1、烧饼夹牛肉
色泽黄亮，外酥内绵，香酥可口，饼瓤分层，薄如蝉翼，香酥爽口。通常将刚出炉热气腾腾的烧饼，用刀将饼中间对开，但不切断，然后将熬制好的肉块剁碎，夹入饼中，再淋上肉汁。
‘叁’ 回民清真招牌菜有哪些
回民清真招牌菜有手抓羊肉、大盘鸡、它似蜜、葱爆羊肉、馕焖肉、红烧牛尾，爆炒兔肉等。菜谱分为9类：山珍海味、鸡鸭、鱼虾、牛羊肉、冷荤、素菜、甜菜、汤菜及新疆菜点。专节介绍了各种面食点心。
由于马石奎曾师承清代末年御膳房着名的回族穆斯林厨师褚连祥，得其口授秘传，身怀绝技，加上他本人60年的实践经验，创造了60多种全新的清真菜点。
清真菜特点
清真菜最突出的特点在于饮食禁忌比较严格，其饮食习俗来源于伊斯兰教教规。伊斯兰教认为，人们的日常饮食不仅为了养身，而且还要利于养性，因而主张吃佳美、合法的食物。
此外，无鳞鱼和凶狠食肉、性情暴躁的动物也不能吃，如鹰、虎、豹、狼、驴、骡等。清真菜选料主要取材于牛、羊两大类，特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。
清真菜的烹调技法，早先以炮、烤、涮为主，较多地保留着游牧民族的饮食习俗。由于回汉满蒙各民族长期杂居，从事烹饪行业的回族人特别善于学习和吸取其他民族中好的烹饪方法。
因而使清真菜的烹饪技法由简到繁、由少到多，日臻完善，炒、熘、爆、扒、烩、烧、煎、炸无所不精，形成了独具一格的清真菜体系。
清真菜的口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻。但不同地区的清真菜又有西北地区、华北地区、西南地区等不同的流派。清真菜宴席也极有特色，大体可分为燕菜席、鱼翅席、鸭果席、便果席和便席5类。
具有繁简兼收，雅俗共赏，高中低档咸备，色香味形并美的特点。此外，清真小吃名目繁多，用料广泛，应时当令，丰富多彩。
‘肆’ 清真小吃是中国小吃的一个重要分支，你吃过哪些好吃的清真小吃
我是在甘肃兰州上的大学，在兰州呆了四年，然后毕业一年多以后就来到了内蒙古呼和浩特，在这边呆了有十五年的时间，这两个地方回民比较多，所以相对的清真小吃就比较多。相对于汉族小吃来说，清真小吃品种没有那么多，但是清真小吃选料更加讲究，制作方法也相对严格一些，下面给大家分享一下我吃过的这些清真小吃都有哪些，不可能用一篇文章把所有小吃都介绍完，只能介绍其中给我印象最深的几种。
1、羊杂碎
羊杂碎是最经典的清真小吃，在兰州和呼市我都吃过，相比较来说，我更加喜欢呼市的味道，尤其是几家老汤杂碎，几天不吃就想得慌。别看里面都是一些羊下水，但是组合起来用老汤熬制，舀上一碗，放点香菜，然后再来上一勺辣椒油，配上一个牛舌焙子，这美味早点谁能扛得住呀！
以上6种清真小吃味道都很不错，算是清真小吃里面比较有名的，基本上每个地方的回民区域都有卖的，喜欢吃清真味道的朋友可以找找尝尝。当然，清真小吃作为中国小吃的一个分支，还有不少种类，欢迎大家留言补充。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
‘伍’ 清真菜的菜品有什么特色最具代表性的清真菜有哪些
第一，扒羊肉条
扒羊肉条是清真菜食谱之一，以牛肉为制造主要材料，扒羊肉条的烹饪方法以扒菜为主导，口感归属于其他口感。“扒羊肉条”首要采用是指羊腰窝肉，其肉胖瘦同样，红白分明，又鲜又嫩，适合炖、扒、焖。此菜用扒法纪成，作出的菜色调金黄色，汁明芡亮，内酥烂而香醇，是清真餐厅宴席上不可缺少的一道上品。这道菜成型于清朝晚期期内。清朝晚期恰好是京鲁菜走向成熟的时代，扒羊肉条当然在口感和烹饪方法上也含有了浓厚的徽菜特点。
第五，手抓羊肉
手抓羊肉是我国大西北蒙、藏、回、维等中华民族热爱的传统食物，手抓羊肉，流传有近上千年的历史时间，原以手抓吃而而出名。食用方法有三种，即热吃（切成片后上笼煮热蘸三合油）、冷吃（切成片后立即蘸食盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不油腻不膻、香色齐全。牛羊肉具备清补功效，最宜在冬季服用。但牛肉性湿热，经常吃易上火。因而，吃牛肉时要配搭寒性和柑平性的蔬菜水果，能带来清爽、祛毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有黄瓜、黄瓜、油菜子、西兰花、大白菜、金针蘑、菌类、连藕、莴笋、笋、小青菜等；而地瓜、马铃薯、平菇等是柑平性的蔬菜水果。
‘陆’ 清真菜什么好吃，经典的清真菜
皮唯中国五大菜系之一，有一个菜系叫做清真菜。清真菜，指既有伊斯兰教习俗，又有中国饮食风格的菜肴，又称回族菜，因回族信仰伊斯兰教，居住区内都建有清真寺，“清真菜”一名由此而来。在中国 清真菜文化 中清真菜的种类有5000多种。跟着我来感受一下美食的诱惑吧。
它似蜜
它似蜜是裤握模中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一，它似蜜以羊肉为主要材料，烹饪以软炸为主，口味属于酸辣味。特点是形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。
锅烧羊肉
色泽棕黄，味道鲜香。羊肉具有补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力的功效。是用新鲜羊肉配以各种调味料煎炸而成，肉质鲜美。含有丰富的蛋白质和多种维生素及微量元素，特别适合冬季进补之用。
清真红烧牛肉
北方胡缓回族清真名菜，成菜色泽深红牛肉酥软，汁浓味厚，有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。
清炖羊肉
清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香，清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
烤羊腿
烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。
‘柒’ 有什么清真老菜好吃
清曱真菜
清曱真菜，既有伊曱斯曱兰教习俗，又有中国饮食风格的菜肴。又称回曱族菜。在中国，回、维曱吾曱尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克斯坦、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民曱族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但在饮食风味上则存在着一定的差别，因而人们在习惯上又常常把主要居住在新曱疆的几个少数民曱族的风味菜肴划出来，称为新曱疆菜，而特指回曱族菜肴为清曱真菜。
菜谱
锅烧羊肉
特 点：色泽棕黄，味道鲜香。
锅烧羊肉
原 料：羊肉
调 料：葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角、盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色
做 法：
1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟；
2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉；
3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。
清真红烧牛肉
清真菜铁板牛柳
特 点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。
原 料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，
调 料：姜，酒，酱油各25克。
做 法：
1、牛肉切块，用热水氽一下捞出。
2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，料酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
清炖羊肉
原 料：
羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克
调 料：味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
做 法：
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
烤羊腿
原 料：羊后腿1条、黄瓜片50克、烧饵块12个
调 料：葱、香油
做 法：
1、羊腿两面肉厚处扎10多个孔放在调料中腌1小时后放入烤盘。
2、用小火烤至金黄色时取出，撒少许香油，随黄瓜、烧饵块、葱一起上桌即成。
‘捌’ 你吃过哪些好吃的清真小吃
包子
包子是清真小吃中较为常见的一种，不仅深得回族、维吾尔族等少数民族的喜爱，而且在汉族的广大群众中也是十分的受欢迎。一般来说，清真包子是人们早餐的极佳选择。吃上几个热气腾腾，香喷喷的包子，实在是一种美味的享受。清真包子的种类也是很多，有常见的有羊肉包子，牛肉包子，酸菜包子等。
拉面，炒面
这是清真小吃中我十分喜爱吃的主食之一了。闻名全国的兰州牛肉拉面就是最具代表性的食物。当然，拉面是其中一种烹饪方法，即是将做好的面条放入滚烫的开水中煮熟。还有一种方法是炒面，也叫作炒拉面，炒拉条，顾名思义，就是将拉面放在锅中炒制而成。这种炒拉面味道十分可口，人们较为爱吃的炒拉面主要是牛肉炒拉面和鸡蛋炒拉面。
切糕
这是新疆地区有名的清真小吃了。切糕又被维吾尔族人成为玛仁糖，其主要以面粉、花生、葡萄干、核桃仁、玉米饴等作为原料，经过熬制后制作而成。成食后的切糕看起来颜色诱人，吃起来口感极佳，甜而不腻，因而深得人们的喜爱。
烤面筋
我国各地的大街小巷都有卖烤面筋的小摊。清真烤面筋则是其中十分具有特色的一种 美食 。由于在清真饮食中，人们对于饮食有许多的讲究和禁忌，因此烤面筋的做法也就变得十分的考究了。这使得清真饮食中的烤面筋味美可口，十分值得一尝。
（GSJ）
穆斯林的 美食 独步天下，其中清真小吃更是样样堪称精品，诸如白水羊头、门钉肉饼、奶油炸糕、炸咯吱盒、茶菜等等，无不是畅销百年，经久不衰，深得老百姓的喜爱。单就北京一地而言，很多小吃不单大教做，贵教也做，并且老回回们往往做得更为出色，另外还有一些清真特有的小吃，更是风味独到。以我多年的吃货经历来看，这些特有的小吃，有几样是非常值得一试的。
炸松肉，这是一种炸货小吃，一般是用牛肉馅做，也有羊肉馅的，是回民家庭的家常菜。金黄的油皮裹着肉馅，里面加入淀粉和咯吱碎，一口咬下去，皮酥肉软，再就上个热烧饼，或者是花卷和馒头，越嚼越好吃。不过这松肉一定要趁热吃才香，虽然凉了也不影响表皮的脆劲，但是里头的肉馅口感可就大打折扣了。因为炸货就是这样，都是一批一批出锅，所以要是想吃现炸的，那可就得排队等了。
糖卷果，光看卷果这名字，可能很多人猜不出是什么东西，其实这是用山药和枣做出来的点心类的小吃，把山药和枣先切碎，和水弄在一起上笼蒸，蒸软之后，捏成三角形再放进锅里炸，最后用熬好的桂花糖稀一溜，糖卷果的名字也正是这么来的。吃起来不但有枣香，还有山药香，再就上这层桂花糖皮，别提有多软糯香甜了。现在市面上卖的卷果有经过改良去了山药皮的，我倒觉得口感比原始的做法更细腻，可见吃这回事，该改还是要改的。
因为护照过期了，去百万庄附近的派出所办完护照，发现这条街里有一个排着大长队的小饭馆，老回回小吃，看名字就知道是个清真的餐馆，而且店招下面的一句话很有意思，写的是“未来的百年老字号”，带着传承老北京 美食 的一种范儿，让人不禁对这个小店刮目相看，就为了这种志气，我毅然决然的加入了排队的队伍。
饭馆儿里面的地方不算大，坐得满满当当，有清真的 美食 和各种小吃，外面排队的都是买外卖窗口的 美食 的。外卖的窗口非常小，年轻的店员动作相当麻利，但还是觉得有点忙不过来。因为刚吃过午饭，随便选了几样自己喜欢的小吃买了打包带走。
【糖花卷】这里的糖花卷貌似超级受欢迎，前面排队的都每人买了好几个，拿到手才发现这里的糖花卷真的和别家的不太一样，完全不留白的满糖和麻酱，看上去黑不溜秋的模样，实在卖相很惨不忍睹，但是回家在锅里稍微热一下，就是松松软软的略带湿润，而且别看是满糖不留白，但是却不会给人甜的发腻的感觉，一口下去甜滋滋，然后就停不下来了，不愧有中式脏脏包的美称呢，哈哈。糖花卷是2元一个，价格也算公道。
【糖火烧】个头很大，很实成的感觉，比护国寺小吃的糖火烧大了一圈。掰开以后里面的分层不是很明显，但是味道真的相当实在而且不腻口，也是很喜欢的小吃之一呢。
【芝麻烧饼】为了当第二天早饭吃的，个头也不小，掰开能闻到浓浓的椒盐味道混合麻酱的香味，咸口的烧饼第二天搭配点酱牛肉和小咸菜，以及粥，就是美美的一顿早饭啦。
【肉龙】作为北京孩子从小吃到大的 美食 ，带着一种回忆里的执念，虽然现在做肉龙的地方少了，但是碰到就肯定买了吃吃，即便没有小时候的味道也是怀旧的必备，买的牛肉馅料的，这里的肉龙很喜欢，不是一咬就流油那种腻得慌的，牛肉馅料紧实饱满，非常香。
这次一共买了两个芝麻烧饼，两个糖花卷，两个豆馅烧饼，两个糖火烧，一个肉龙，总共22元。算不算很实惠呢？
我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！
北京：炸松肉，炸素丸子（我自己做，超级好吃），
切糕（常营清真寺附近那家特别好吃）
洪记（炸糕）
通州小楼附近清真桂顺斋无水槽子糕（我的最爱）
万子营（清真粽子，我的最爱）
羊杂汤（常营清真寺附近，人超级多）
米线（牛街有一家清真米线，特别好吃）
在西安待了好几年，说几个我喜欢吃的回民小吃！牛肉饼，就是外面炸的脆脆的，里面包牛肉馅的，刚出锅最好吃，而且买的时候老要排队！妈妈爱吃的豌豆糕；江米糕，现在很少见；现炸的柿饼，其实我不爱吃柿子，但柿饼不错！炒凉粉也不错；腊牛肉夹馍；各种馅的馅饼，韭黄牛肉馅喜欢！八宝醪糟；麻酱凉皮；八宝镜糕；冰镇酸梅汤夏天喝太爽了！其实回民做的一些面点也挺好吃
家附近有清真的一条街，馅饼什么的也很不错，但是我唯独喜欢 烧卖 [大笑]。
喜欢 蘸醋 吃的应该会懂这种美味，[偷笑]烧卖里的油汁和醋搭配在一起，那滋味是真妙！醋还能解腻，让人吃着上瘾，再搭配一口 羊汤 ！完美！[奋斗]
校门口的清真饭店推出盖饭， 孜然牛肉胡萝卜 简直是美味，胡萝卜很甜搭配着孜然牛肉，和着米饭！能吃一大盘。
我是在甘肃兰州上的大学，在兰州呆了四年，然后毕业一年多以后就来到了内蒙古呼和浩特，在这边呆了有十五年的时间，这两个地方回民比较多，所以相对的清真小吃就比较多。相对于汉族小吃来说，清真小吃品种没有那么多，但是清真小吃选料更加讲究，制作方法也相对严格一些，下面给大家分享一下我吃过的这些清真小吃都有哪些，不可能用一篇文章把所有小吃都介绍完，只能介绍其中给我印象最深的几种。
1、羊杂碎
羊杂碎是最经典的清真小吃，在兰州和呼市我都吃过，相比较来说，我更加喜欢呼市的味道，尤其是几家老汤杂碎，几天不吃就想得慌。别看里面都是一些羊下水，但是组合起来用老汤熬制，舀上一碗，放点香菜，然后再来上一勺辣椒油，配上一个牛舌焙子，这美味早点谁能扛得住呀！
2、油香
油香是回族人家最普通，也最具象征意义的一种食物，逢年过节，都会有油香的身影。回民油香分为起面油香、蒸油香和烫面油香。油香外型上类似汉族的油饼，但是比油饼赋予更隆重的意义，在开斋节、古尔邦节、圣纪节等节日，油香是必不可少的 美食 。
3、清真糕点
清真糕点是清真小吃的一种，严格地说来上面提到的油香也是清真糕点的一种，只是油香基本回民家家都会做，所以单独拿出来给大家介绍的。真真糕点品种有很多，馓子、油馃子、泡儿油糕、麻花、肉松卷、锟馍馍、油锅盔、桃酥、粽子等是其中比较常见的几种。
4、烧麦
烧麦绝对是清真小吃中的扛鼎之作，到了呼市的回民区，没有不吃烧麦的。清真的烧麦一般都是羊肉大葱馅的，分为蒸烧麦和煎烧麦两种，来上一壶浓茶，再来上一两烧麦，这是烧麦的正确打开方式。在呼市，烧麦还有一种吃法，就是用焙子夹着吃，早上吃了，到下午都不会饿。友情提醒一下，呼市烧麦是按照饺子皮的重量来卖的，所以一两烧麦一般是8个，一个人吃的话基本就够了，千万不要多点了！
5、牛肉面
牛肉面算是全国传播范围最广的一种清真小吃，最出名的当属兰州牛肉面，到了兰州如果不吃一碗正宗的牛肉面，那么这次兰州之行是留有遗憾的。在兰州的大街小巷，到处都可以看到牛肉面馆，可以毫不夸张地说，牛肉面就是兰州小吃的金字招牌。
6、大盘鸡
大盘鸡很多人都说是源自新疆，其实呼市回民区的大盘鸡也是响当当的，在整个呼市传唱度都是比较高的，也算是呼市清真小吃的一种。一盘刚出锅的大盘鸡，倒入煮好的一碗皮带面，有菜有面，相得益彰，这是最好的吃大盘鸡的方式。当然，不喜欢吃面的朋友，也可以吃米饭，一样非常香！
以上6种清真小吃味道都很不错，算是清真小吃里面比较有名的，基本上每个地方的回民区域都有卖的，喜欢吃清真味道的朋友可以找找尝尝。当然，清真小吃作为中国小吃的一个分支，还有不少种类，欢迎大家留言补充。
清真 美食
1.五香牛肉
2.手抓羊肉
3.红杞羊腩
4.新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和薯仔块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的薯仔，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
5.蜜汁烤羊排
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷。
6.羊肉串
清汤兰州拉面，红烧茄子盖浇面，孜然羊肉盖浇面，
民族特色不要和宗教扯上关系。同样的工艺，同样的配方谁做出来都一样味道
‘玖’ 清真八大碗都是什么菜
清真八大碗是指清炖羯羊肉、红烧牦牛肉、黄焖土鸡块、清蒸香带鱼、酸辣汤里脊、牛丸烧白菜、烟笋焖豆腐、壹品八宝饭。
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
2、红烧牦牛肉
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
3、黄焖土鸡块
此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。
4、清蒸香带鱼
此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。
5、酸辣汤里脊
此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊暴张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。
6、牛丸烧白菜
是清真传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香。
7、烟笋焖豆腐
烟笋系竹笋熏制而成，是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。
8、壹品八宝饭
此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、青红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。
(9)清真好吃的菜有哪些扩展阅读：
清真八大碗的由来
清真八大碗是一道在世界上独一无二的清真复式饭菜，它的形成源自抱碗菜，而抱碗菜的形成又与回回兵有着直接的关系，而回回兵军屯阜阳又与颍河有着必然的联系。
军屯就是驻扎在某军事要地的屯田军队。当年，元明王朝在阜阳军屯的主要目的就是保护颍河漕运，保护粮仓。史载，元代“回回皆以中原为家”。
到了明朝洪武年间，朱元璋曾将山西一部 “迁徙江淮” ， 今阜阳有不少回民均这个时候迁来， 这一部分回民均是调卫屯垦种植而来。其中军籍户主要来自明代军屯（1368年）。据《明史•兵志》记载，“初，洪武二十六年定天下都司卫所”，因此，在颍州（今阜阳）设“颍州卫”。
元代，成吉思汗率领蒙古军西征，征服了中亚、西亚许多信仰伊斯兰教的国家。大量信仰伊斯兰教的波斯人和阿拉伯人被征调到中原。
这些人大部分被编成“探马赤军”（或称“西域回回兵），参加平金、征宋、统一中国的战争。按元朝对“探马赤军”的规定：“上马则备战斗，下马则屯聚牧养”，颍河沿岸是这些信仰伊斯兰教军士‘屯聚牧养”的重要之地。
明初，以徐达和常遇春为统帅的明军南征北战。徐达、常遇春系回族，其部将亦多回族。阜阳作为明军的征战要地，派有大批回族军士留守。因此，现在阜阳还有很多村庄仍保持着编民屯垦的称呼。比如颍东区口孜镇的白屯，李营等。
当时，军屯官兵被称为“军籍户”，明代的军籍是世袭的，卫所兵有定籍，兵农合一，屯守兼备，不但保证了兵源，也满足了军队的供给。随着战事的减少，社会的稳定，军屯的回回兵逐渐占籍临清，由“兵农”转为农民。
不论是元代回回兵，还是明代的回回军籍户，他们均祖居西域，饮食习惯多以牛羊肉为主。兵备战争期间，回回兵为了适应时间紧迫、行动迅速，方便快捷等军事用餐的特点，他们将穆斯林善于加工肉食的技艺运用到了战争中。
回回兵预先将牛、羊肉等食物，通过炖、炸、蒸等方法，加工成熟制品，以备行军打仗之需。每到军队开饭时，火头兵架锅烧汤，将预先备好的熟制品，用热汤水一浇，便成了一份可口饭菜。
又据民间传说：回回兵用饭时，每人面前放一大碗饭菜，他们以队为单位席地围聚而坐，念诵“太斯米”，“奉至仁至慈安拉之名”，“孩子啊，以安拉的名义开始，吃你面前的食物。”（《穆斯林圣训集》），抱碗而餐。抱碗菜首先在回回兵军队中初现雏形。
后来，抱碗菜的加工、制作、用餐等方式在回民军籍户中流行开来。后来，逐渐融进了阜阳回族百姓生活习惯，由席地围坐，再发展成了四方围桌的用餐民俗形式。
参考资料来源：网络-清真八大碗
‘拾’ 清真食堂菜谱
中国清真菜10大名菜，试试看别有风味。
是中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一，它似蜜以羊肉为主要材料，烹饪以软炸为主，口味属于酸辣味。特点是形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆知青创造的地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和薯仔块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的薯仔，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
蜜汁烤羊排
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。因此这道秘制烤羊排具有很好的保健功效。
手抓羊肉
手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。
清真红烧牛尾
清真红烧牛尾是一道美食，制作原料是牛尾，香油，料酒，酱油，白糖。
火爆牛心
火爆牛心是一道以牛心为主要食材制作的美食。
鲍汁白灵菇
鲍汁白灵菇是一道以白灵菇为主要食材制作的美食。
新疆风味牛肉干
新疆风味牛肉干是一道以牛肉为主要食材制作的美食。
烤全羊
烤全羊（Roast Whole Lamb）是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。烤全羊（蒙语“晤本”、“好尼、西日哪”）是蒙古族接待贵客的一道名菜。色、香、味、形俱全，别有风味。烤全羊源于蒙古族