❶ 做梅菜扣肉时，重点放这三样调料，飘香百米，味道正宗，你会做吗
1.豆豉碌鸭
家鸭1只，生姜20克，蒜头20克，水豆豉10克，干葱头30克，红尖椒1只。生抽25克，耗油10克，片糖20克，盐3克。将家鸭屠宰清理干净，沥干水中歼备用，备好调料和调味品：锅中滚油后，把做好的家鸭放进煎煮金黄时。放进调料爆锅做香后，烹入米酒，放进调味品，然后放进3勺冷水，盖上盖子，文火渐渐地碌制，40分钟，文火渐渐地碌制炒糖色就可以出锅了。
4.爆炒牛肉
牛羊肉250克，生姜片10克，冬茹50克，青红辣椒片50克。生抽10克，孝厅耗油5克，鸡精粉2克，盐调料。将牛羊肉拿刀横向纹理切成薄片，用适当米酒，生抽，白胡椒粉和玉米淀粉抓均，腌渍备用。备好调料：热锅凉油后，放进蒜姜片爆锅做香时。倒进腌好的牛羊肉炝炒，翻炒5熟透了，然后放进青红辣椒片炒一会，放进调味品炒均后，放进冬茹巧培隐爆锅做香就可以出锅了。
5.桂花鸡
三黄鸡1只，葱姜50克，桂花干3克。调味品：盐5克，芝麻油适当。将三黄鸡屠宰清理干净后，沥干水，用盐匀称涂到鸡的身上，把葱姜放进鸡肚子里，然后涂上一层芝麻油，撒进桂花干：待锅中蒸气烧开时，把解决好鸡放进，煮制25分钟，待鸡烂熟后，取出，拿刀剁碎一小块摆入盘里，淋入剩下来的汁就可以。
❷ 你觉得中国哪十个城市的东西最好吃
抛开一切客观公平公正，单是从我的角度上来说，十大最好吃的城市里必须有我的家乡，而且还是排在第一一位的。
我们吃了三个晚上都没有吃完，结束之后，完全忘记了这几天吃了什么东西，脑子里面只有两个字好吃。
中国地大物博，还有很多城市有很多好吃的东西，但是那些地方我都没有去过，所以目前就我的认知来说，这十个城市就是最好吃的城市啦~
❸ 碌鸭的正宗做法窍门
过年免不了鸭肉，但是鸭肉煮不好总是有股骚味，所以就做了这个碌鸭，这个方法做成碌鹅也是超级好吃的
用料
鸭 1只
陈皮 1片
草果 1个
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
生抽 5勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
姜 4片
盐 2勺
做法步骤
1、鸭洗干净，整个比较好，因为老公觉得鸭头太多毛了，就切掉了
2、锅中放一点油，把鸭子放入锅中
3、小火慢煎，煎至表面金黄，翻面继续煎，煎至两面都金黄，捞出备用，可以把锅中的油倒一些出来，鸭子会出很多油
4、准备好八角，桂皮，香叶，草果，陈皮，姜片
5、用剩下的油放入配激册料炒香
6、放入四碗水，蚝油，生抽，老抽，盐，水要没码梁过鸭子，开火煮开，转小火慢卤一个小时
7、这个大概半个小时的样子
8、卤一个小时后水分慢慢变少，收干至一碗汁就差不多了
9、碌出来的鸭子明模宏很有光泽，肉质比较有弹性
10、切块淋上卤汁就可以上桌了
❹ 正宗广东碌鸭怎样做的
朱氏秘制碌鸭的做法
舌尖上的猪屋——朱颂滑派氏秘制碌鸭。这道菜是本人经过多次反复试验总结出来的一道广东清远特色菜式，清远本地人也叫“碌鸭”，制作方法多样，但异曲同工，特色是: 不肥不腻，骨里透香，味道鲜美，色香味俱全。
By 九戒哥哥
用料
新鲜青头鸭（土鸭） 一只
生姜 8片
八角 3个
香叶 5片
豉油（生抽） 1碗
蒜粒 10粒
老抽 1/4碗
桂皮 1块
冰糖 适量
食盐 适量
水 4碗
花生油 适量
做法步骤
1、先将鸭（最好选用农村自养4--6斤左右土鸭）杀好，洗净晾干备用。
2、然后在冷锅里放入豉油、老抽、水、冰糖、香叶、蒜头、生姜、八角、桂皮和小量生油，注意:不能放太多油，野贺否则不上色。
3、把水烧开后慢火卤制一小时左右，在卤制过程中要不断翻转鸭子，让它受热均匀，全程不盖锅盖。
4、大概一小时左右，鸭就会熟透，判断是否熟透的标准就是用牙签插鸭腿，看是否有血水流出，如果有流出，就说明还未熟透，反之则熟透。
5、注意: 待鸭放凉后才斩件起碟，如果还未放凉，会斩烂鸭子。
6、上面加几条芫西叶点缀。
7、一道色香味俱全的广东清远特色——朱氏秘制碌鸭大功告成
小贴士
做这道菜还有另一种方法就是: 先烧热锅，放花生油，然后把鸭子放进去碌，碌到有小小金黄色后再按我第让大一步开始放配料落锅里卤。但我觉得这种做法吃后有些上火，而且这种做法等于鸭子身上已经有油了，不易着色，所以经过我反复研究，还是冷锅直接入料卤好。