❶ 合肥凉拌米线的米线是怎么做的呀！在深圳哪里有的吃呀
米线是将当地产上等粳米淘洗干净，磨粉过筛制成浆，通过漏勺注入沸腾的滚水锅中，待漂浮时捞出即成米线。将米线置入碗或盘内，加入盐、酱油、味大困宏精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和烫熟后的绿豆芽、韭菜，及煎过舂碎的核桃仁或花生仁等，在将适量的凉鸡丝盖在上面，即成凉鸡米线。其特点是色泽清白相间，外形美观，香鲜清凉。
制作方法：
1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。
2、将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。
3、将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。15分钟后即成滚册熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸尺睁泡散开。
❷ 凉拌米线的调料配方
生姜切碎后放入水中浸泡形成姜水后，再加入食盐、生抽、酸醋、香油、花椒油、辣椒油、小米椒，葱，芹菜，帆樱蒜等配料。把调制好的调料均匀淋在米线上进行搅拌，搅拌开的米线味道鲜爽且酸辣开胃。
凉拌米线的调料配方
配置调料还可以根据自己的口味和喜好进行调制。
凉拌米线的调料中还可扰轮以加入些许缓轿信柠檬汁，使味道变得更加清新，口味鲜香。
凉拌米线的煮制时间控制在2-3分钟左右，时间过长米线容易断。
❸ 凉拌米线怎么做 凉拌米线的做法
米线是很多人喜欢吃的一种食物，凉拌米线是很多人最喜欢的米线吃法，凉拌米线也很适合现在炎热的季节吃，凉拌米线的做法也非常简单。
凉拌米线怎么做
材料：干米线半包，柠檬2颗，红辣椒，姜末，西红柿3颗，花生酥，香菜，白芝麻，素火腿，干笋汁，豆豉。
调味料：盐，糖，八角油，花椒油，草香油，豆腐乳汁，水果醋。
做法如下：
1、把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里;
2、米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面;
3、把油在锅里加热，炝一些大仔烂花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上;
4、然后再放其它调料拌匀即可。
PS：略加一点白糖味道更好。还可以加一些从超市买的香辣酱，不知道是怎么做得。反正调出来很好吃就对了。一次可以多调些酱料装在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的时候就很方便了。拌米线一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗!干切牛肉可以买自己熟悉并信得过的的熟食店的成品，也可以自己制作。
凉拌米线的做法
原料：米线400克，鸡脯肉1块，胡萝卜1/2根，黄瓜1/2根，生抽15毫升，陈醋5毫升，盐2克，糖2克，辣子油3小勺，香油少许，味精少许
主料：1人份米线400克、鸡胸脯肉1块
辅料：黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根
调料：生抽15毫升、陈醋5毫升、食盐2克、白糖2克、香油少许、味精少许、白芝麻少许、料酒5毫升、姜2片、红尖椒(油)少许
将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝，汤锅内注入适量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟。将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝。取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用。汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分。将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可。
米线煮之前要泡吗
我们经常在外面早点摊上吃米线的时候，可以看到米线一般是放在凉水里，之后在热水里烫烫马上就可以吃了，外面做的米线速度快才能赶得上这么多顾客的需求，但是我们一般在家做米线很多时候米线买回来并不是直接就是湿的，也不知道要煮多久才好，下面就告诉大家买回的米线要怎么做。
1、浸泡米线
从外面买回来的米线有干的也有湿的，米线如果不泡水直接煮其实也戚差是可以的，但是这样做出来的米线容易断，所以最好还是浸泡一下。干米线一般可以泡上半个小时以上，将米线泡软就可以了，用温水泡时间快一点，如果是湿米线，用温水泡上几分钟就可以了。
2、煮米线
米线泡软之后不用煮很长时间，三分钟左右米线完全熟了就可以了，煮米线可以先用热水焯一下，再用冷水过凉，这样之后还可以做汤，非常方便。
3、米线吃法
米线直接煮着吃再配上一些青菜和肉食其实就非常美味了，还可以将煮熟的米线滤干水分然后再加入一些辣椒酱凉拌吃，还可以和排骨、鸡肉一起炖煮，都是非常方便的。如果想要炒米线，那么米线不宜泡太长时间，干米线泡软即可，湿的米线用水冲冲就可以炒了。
怎么看米线的真伪
1.是否加了明矾，如何分辨呢?
按现行国家规定，明矾可在膨化食品、面粉制品等部分食品中用作添加剂，但不包括大米制品。因此米线中添加明矾是违规的。明矾中所含的铝不是人体所需的微量元素，摄入量越少越好。但明矾并无急性毒性，对健康影响缓慢且轻微，少量摄入无需恐慌。正宗的米线、粉条，本来就是不容易煮滚漏烂的。常见的制作原料包括绿豆、马铃薯等，主要是这些淀粉含量较高，不需要添加其他添加剂就可以达到口感良好、弹性好、煮不烂的效果。既然这样，不良商家为何还要加明矾呢?这都主要是成本的问题。为赚取更多的利润，不良商家往往会选择更加低廉的原料来代替，比如用劣质淀粉和优质淀粉相混合制作成品，然而这些低廉原料制作的成品不耐煮，于是乎就添加明矾，达到久煮不烂的效果。
2.精明三招，教你选优质粉丝
第一招：查看原料表
相对散装粉丝，当然封闭包装更安全，还可以直接查看原料表及产品详细信息。原料表上会标注绿豆淀粉(或绿豆)、红薯淀粉、玉米淀粉等，如果含糊地标注豆类淀粉或是淀粉，品质则会差一些，存在以次充好的可能。此外，一般粉条和粉丝的原料是各类淀粉和水，无其他添加剂。
第二招：熟悉不同产品的颜色
由于粉条和粉丝的原材料多种多样，颜色发白、发黄、发青都可能是纯正的产品。所以熟悉下各种原料制作成品的颜色，买色泽较白的产品，建议选绿豆粉丝或粉条;薯仔粉条也偏白，但是不会像绿豆粉丝那样清亮透明;
第三招：选择有口碑的产品
粉条和粉丝作为传统食品，不乏一些传统的生产厂家，选择一些口碑较好、上市时间较长的产品，会更安全有保障。
❹ 合肥到哪去吃小吃
有点乱,楼主仔细看，有的店可能搬走了
都是合肥论坛里网友收集的！
合肥的小吃，你吃过那些~~~~~~；飞凤街和安庆路交接处有一家电烤羊肉串，六安路的张正，南门小学北面那条路有一个“图门烧烤“鸡翅，安工门口的大漠烤鱼，明教寺那的烤全羊，六中后门的烤鱼，解放电影院对面的炸串；工大西门的胖叔叔炸串；西安崔记烧烤的烤鱼，市公安局对面小高龙虾的烧烤鱼，六安路底六中后门的大谋烤鱼，人民巷的老李羊肉串、鸡翅，黄山路联大口老张脆骨；人民巷哈尔滨烤排骨；九华山路的九华山庄售楼处有家烧烤店；合肥晚报社门口的羊肉串，三中隔壁的刘记拉面，三孝口文采大厦向南行百米左右“大老刘”牛肉粉丝007 ，三孝口金满楼海鲜城旁边的马兰拉面馆牛肉蛋炒饭，三孝口女人街中段到长江路的西北角的麻辣粉丝，宿州路商之都北面的锦绣年华的牛肉蛋炒饭和牛肉粉丝、烧饼 ，阜南西路上塞纳河畔的旁边“杏花小区”里一家做牛肉面，牛肉砂锅，馄饨，蛋炒饭的小店也很好吃，离西区很近的有个清真兰州拉面，曙光对面有个兰州车师傅，三孝口的味全，城隍庙前街有家云南过桥米线，绩溪路上温州米线，红星路外贸门口的陕西肉夹馍，桐城路和庐江路旁边的全家福里面的生煎包，琥珀山庄后，长丰路上军转民小区门口的蒸饺 ，三里庵外贸小区门口，川西人家的面条，贾三包子，曙光菜场的十三香牛肉粉丝 ，工大北区，市体育馆旁边，安庆包子店，四湾菜市口的黄大妈水饺，肖氏的羊肉泡馍，人才大厦对面的巷子里凉皮；安庆路陈隍庙西有一家贵妃凉皮店，小东门公交车站旁边的河滨鱼味馆的肉合饼豆腐饼雪菜饼，百货大楼后面雅戈尔之间有个炸里脊肉串 ，文采楼下的撒尿牛丸和芙蓉蛋卷 ，三孝口附近的女人街，在第六感店门前“刘阿姨”的卤干子 ，宿州路国元证券旁有个老夫妻卖的炸臭豆腐 ，碗底香的凉拌米皮和香菇鸡丁下的米皮 ，五河路上，47中对面，叫西泉红焖羊肉，宣城路和芜湖路的交*口那里有个福建千里香馄饨；六安路小学附近的三校饭店的生煎包，福建沙县小吃的蒸饺，馄饨，长江饭店的“大佬侉板栗”；庐州烤鸭店对面的卤菜摊卖的卤菜，鼓楼南边门的对面大紫圆里面的大肉圆；桐城路广州人家，桐城路曙光新村门口的粮站小吃里的蒸饺 ，好利来、金满的冰粥 ，梨花巷里有家重庆酸菜鱼，“辣子村”的泉水鱼 ，逍遥金对面小火锅店卡哇伊 ，绩溪路上的下里巴，酸菜鱼火锅，步行街*逍遥津出口有个巷子，巷子里有一家新疆阿克苏饭店 维族人开的，梦城的酱排烤年糕，合作化路上江淮仪表厂对面的合肥晓晓 ，香溪酒家 ，工大，安大门口的荷叶炒饭 ，防疫战对面及息饭店的羊肉汤 ，安大的红油水饺 ，宿州路，寿春路北的一家牛肉汤 ，梨花巷的鱿鱼 ，三河酒家的崔皮鲜奶 ，民盟门口的龙虾 ，元祖的蛋糕，尤其是雪糍 ，安庆路中段的臭干 ，科大川味饭店的夫妻匪片和蒜泥白肉 ，纽约纽约的羊排、铁板牛排 ，天安食府的排骨 ，商之都附近的裕记东北土菜馆 ，淮河路步行街的九佰碗 ，三峡的活水鱼 ，步行街头五星电器城西面一点的桥味园，米线 ，宿州路的庐州太太的田螺、龙虾（小份都是10元）和牛杂火锅（15），福成肥牛。肥西老母鸡连锁店里的鸡爪冻豆 ，雅高的巴西烤肉 。古井的印度小厨 ，银河大厦对面的成都小吃 ，淮河路步行街有家阿毛汤圆城 ，教院旁边的天天愉快里的比萨和色拉 ，黄山路上：重庆的香酥大排，天辰的排骨汤，四季隆的无锡烧排，静香的静香扒蹄（是步瑞琪后面巷子里那家），川徽的红烧蹄膀，川味的蒜泥白肉 ，合肥着名的老头小鸡店很有特色，南七，绩溪路，三孝口女人街 ，南七有个亚太酒家，各种煲汤味道都不错，价钱也便宜 ，女人街的海皇阁老鸭 ，肥西路上的巴蜀风味 ，城隍庙后街的绩溪徽菜馆，风鸡褒，京酱肉丝，腊味膳片，绩溪划水 ；绩溪路上的小有天 ；合肥老母鸡汤馆 汤很好喝 ；瓦罐香 三孝口，乐普生附近 ，交警三大队斜对面菜场，有家排挡，烧的牛肉是正宗的黄牛肉及旁边的稀饭，有卖5毛一个煮好的咸鸭蛋 ，老李家的鸡翅 ，老不倒翁的香菇闷鸡翅 ；三孝口人民巷的小李子大排挡早上的锅贴 ；三孝口文彩对面的肥肥，土鸡蛋烧排骨 ；三孝口人民巷乐资资的龙虾，锅巴烧肉 ， 三孝口人民巷不倒翁的香菇闷鸡翅 ；商之都旁边有家店的炒板栗，还有它旁边店的肉松面包 ；桐城南路桐江新村对面有家署昆肥肠馆 ；人民巷口、新世纪大厦对面，一家安庆水饺 ；黄山大厦对面老江淮的豆腐包 ；刘记牛肉面门口卖的玉米棒 ，黄山饭店对面的88碗及其对面的12号的老鸡汤 ，和平广场的西南角边有家红棚子牛蛙炖老鳖 ，太湖路省直机关小区斜对面凌大妈红焖羊肉 ，钟记肥肠馆（在美菱大道与望江路交*口向北五十米，与金三角正对面） ，五河路上有一家河南人开的红焖羊肉馆 ，蒙城北路上的一个栖泉红闷羊肉 ，白水坝的王记大骨头 ，安庆路中段“子月大酒店”，特别推荐：鲈鱼一招鲜 ，三孝口七桂塘里面“小二黑”，便宜实惠 ，安庆路公安厅对面“锦亭酒店” ，步行街“小小得月楼” ，桥头旺 ，蜀园(七桂塘)的水煮鱼 ，安港百姓人家的火锅 ，署渝山庄 ，桐城南路电视台附近“四川肥肠馆”的麻辣鱼 省博物馆附近“徽园土菜馆”黄山菜很地道，特别是臭鳜鱼 ，煲仔饭：上岛咖啡 ，百盛对面有一家 ，芜湖路上雅高齐云山庄旁边有一家 ，银河大厦边上的，叫“茗香缘 ，亳州路桥边上的鼎鼎咖啡 ，周谷堆对面，叫惠友小吃 ，青阳路路口的美味厨，那里的盖浇饭 ，文采大厦附近有个汝仙居，合工大对面还有一家“煲仔饭”长春园附件的长春阁 ----觉得不错要顶呀！ 工大西门的胖叔叔炸串 ，工大北区，市体育馆旁边，安庆包子店，工大，安大门口的荷叶炒饭 。
❺ 好吃的凉拌米线
在市府街上有个老鸡汤米线家喊激有，不过俺只是知道他家有凉拌米镇哗线，至于好不好吃，就得御渗行自己去尝试了哈在相约小站东边
❻ 米线怎么做
米线作为一种我们平时生活中非常常见的一种食物，相信很多人都非常的喜欢吃，不过由于外面做的米线卫生非常的成问题，所以很多人可能都要想在家里自己做米线吃，那么大家会做米线吗?关于做米线的一些小窍门，大家了解多少呢?下面给大家科普一下关于米线的相关的知识。
米线怎么做
首先将干的米线放在温水里泡大约4个小时左右，将米线泡软，然后将泡好的米线放到开水锅里浸泡，这样能够让米线充分的变软，等到米线变成白色的时候就说明你现在已经完全变软了，就可以将锅里捞出来了，然后将米线放到盛有清水的盆里浸泡一下，再在锅里加入适量的食用油，将锅烧热，再加入适量的西红柿和一些相关的蔬菜。等到锅里让蔬菜炸的差不多的时候，加入适量的高汤，无论是鸡汤还是猪骨汤都完全都可以的，然后将水烧到沸腾的时候，将浸泡在水里的米线放入，建议大家首孝一次少下一点，不要想太多，否则的话可能会影响口感，在锅里将米线充分的变软，等到煮2~3分钟左右就可以将米线捞出来，然后将米先放到准备好的碗里，在碗里加入适量的香菜葱花以及味精和辣椒油等一些相关的调味料，最后将米线充分的搅拌均匀在倒入适量的锅里的汤就完成了味道十分美味。
怎么煮米线好吃
尤其是南方人非常熟悉米线这种食物，事实上米线可以用不同的勺子来做不同的菜肉以及不同程度的辣椒或者是花椒等吐出来的米线，其实味道都是有很大区别的那么怎么煮米线比较好吃呢?下面给大家科普一下。首先将青椒放到锅里，用小火将干草炒到青椒变成黄色之后，放到案板上将青菜青椒晾凉，用擀面杖将其压成粉末状，然后将这些粉末都放到一个碗里，在锅里加入适量的食用油，将锅烧热，等到冒烟之后关掉火，晾凉戚拦之后倒到碗里，然后在碗里加入适量的调味品，比如说生抽、胡椒粉，花椒粉，鸡精，豆豉等一些，这些就是按照个人口味适当的加，然后在煮米线的过程中放上这些适当的配菜一起进行煮，煮完之后连汤都倒到碗里，再在上面撒上榨菜，花生碎或者香菜等就可以了，味道非常美味。其实煮米线没必要非得用高汤煮，用白水煮出来的米线也非常的好吃，并且没有吃到添加剂，尽管汤底的味道跟米线店的相比来说的确会差一些，但是在汤里加一些豆豉酱，味道也非常的不错，大家可以尝试一下。
凉拌米线怎么做
首先呢，将新鲜的米线用温水进行提前泡发，泡好之后煮的过程中会更加的省事一些。然后将花生用油炸香再在碗里调一些调味品，比如说将味精、生抽、红油，辣椒，花椒粉，蒜泥等，都倒到碗里调成调料汁。在锅里将米线煮好，一般来说米线泡好之后在锅里煮大约一分钟就可以了，然后将米线挑到刚刚调好的调料碗里。再将米线搅拌均匀，放入适量的花生米，红椒丝，香菜等就做好了味道十分的美味，大家可以自己尝试一下。
吃米线好吗
因为米线主要是用大米来做的，所以说一般来说质量比较好的米线营养价值都比较高，里面还有比较丰富的维生素，矿物质以及碳水化合物等就比较好的，耐煮不烂而且非常爽口，所以说很多人都比较喜欢吃。而且也非常容易消化，对于那些肠胃消化能力比较弱的朋友们也是完全可以适当的吃一些米线，不过由于米线在泡的过程中可能会导致米线中营养价值流失，所以说一般来说大家吃米线都会搭配上一些蔬菜，比如说肉类蛋类以及相关的调料来增加米线中的营养，而且调料的加入也能够让米线变得更加的美味。很多人说吃米线可能就相当于吃塑料袋，其实这并并没有什么科学依据，除非来说做米线是一些假冒伪劣的产品。而且米线也有健胃消食的功效，所以说大家可以通过吃米线来补充身体所需要的一些营养。
上面给大家科普了很多关于米线的相关知识，相信大家对米线有了一个更加深入的了解和认识米线的做法，让大家完全可以通过自己在家里做米线，另外最好买质量比较高的米线，那么做出来的米线肯定是营养丰富而者仔稿且非常卫生的。
❼ 凉拌米线是哪里的
凉拌米线是云南昆明的地道升咐美食。其配料有爆香花生末，炒过的芝麻粒伏笑斗，烫熟的韭菜、木耳和豆芽缺磨菜，新鲜青笋切丝，切块土鸡；作料有甜酱油、咸酱油、蒜水、麻油、芝麻酱、花生油、酸醋、姜汁,辣椒油等，和当天生产的米线拌在一起，新鲜又美味。
❽ 凉拌米线
鳝鱼凉米线
【特 点】以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。 猪肉皮的营养比猪肉还高，并有很高的药用价值，我国古代名医张仲景所着的《伤寒论》中有“猪肤汤”一剂，载其功用为“和血脉、润肌肤”。是一道着名的玉溪小吃.
【原 料】主料：米线1000克。 配料：豌豆粉200克，鳝鱼、水份肉皮各100克。 调料：精盐、花椒面、咸酱油各5克，面酱8克，味精3克，辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鲜薄荷15克，醋20克，熟菜子油50克，红糖30克，肉汤100毫升。
【制作过程】（1）鳝鱼宰杀，剔去骨，除去内脏，切成长3×5厘米的段。水发肉片切成小块。韭菜烫熟切段，薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快。（2）炒锅上中火，注入油炼透后，下蒜粒（5克）、面酱炒香。再下辣椒面（5克）炙香，下鳝鱼煸炒至黄色时，下盐 、花椒面2克、酱油、味精，注入汤以没过鱼为度，烧熟装盆。锅上火，舀入鳝鱼汤，放入肉皮煮烂装盆。（3）大蒜5克捣成泥，加醋、红糖对成汁。锅上火，注入油15克，七成热时下花椒面3克。油渣泥、辣椒面5克、芝麻炙成油。 （4）取碗5个，每个放米线200克，豌豆粉40克，将上述配、调料分5份浇上拌食。
什锦凉米线
是昆明,玉溪和蒙自是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。
【原 料】：
主料：米线200克。
配料：熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克，卤鸡蛋1/4个。
调料：咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、 卤鸡蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
【做 法】：
（1）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。
（2）就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用。
酸汤凉米线
风味独特的玉溪酸汤米线，以味美闻名全省，到过玉溪的人，不品一下酸汤米线的味道，的确会使你后悔莫及。
杨才科的酸汤米线，在解放前玉溪州城众多米线摊点中最负盛名，那时他在香鼓楼下边（今新兴路北门街口）摆摊，选用玉溪大白米（老品种）作原料，自榨自销，米线细白，柔软而不烂。
盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上一片四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，依次放入甜子（自制酸醋）、酱油、芝麻酱（自制）、香椿水、盐水等佐料，最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒。当米线送到你面前时，浓郁的香味扑鼻，使你胃口大开。碗里雪白的米线、金黄色的凉粉、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒（当天制作当天使用，故而辣油香味浓郁），五色焕然，整碗米线艳丽悦目，吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。一到热天，食客络绎不绝，一些昆明老食客得便时，开着汽车前来品尝，吃后还要带上几碗，回昆赠送亲友。玉溪农村人民有一种说法：来赶州城街，不吃碗杨才科的酸汤米线，等于没上街
❾ 米线怎么做好吃又简单
问题一：米线怎样做好吃又简单 1.瘦肉剁成肉末，葱姜切碎，青蒜洗净切小段备用。
2.黄豆芽洗净备用，准备一些骨头参。
3.准备一碗米线。
4.砂锅用小火烧热，放入油和骨头参炒出香味。
5.放入葱姜炒香。
6.放入肉末煸炒断生。
7.放入一碗水煮沸，交放入豆芽菜煮熟。
8.放入米线煮一会。
9.放入青蒜，适量盐、酱油、味精即可关火食用
问题二：米线怎么做好吃又简单 熬锅鸡汤,最好是老母鸡熬的,没有的话,等煮汤时多加点肉末.米线如果能提前浸泡的话,做起来要省时多了.锅里放清水,煮沸后再把泡好的米线放入,煮至熟透。很美味啊
问题三：如何煮米线好吃又简单 食材明细
米线250g（三人量)
油菜适量
炖鸡适量
香菇适量
老抽适量
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
米线的做法步骤
1
油菜洗干净，大的切一刀，小的不用切，保留最多营养
2
香菇洗净切丁
3
烧鸡切块（可以用家里的红烧鸡，剩菜也可以，没有时间的可以在超市买现成的，味道一样棒)
4
锅中放三大碗水，鸡块、香菇，开火
5
水烧开后可以放米线了，煮大概10分钟
6
等米线没有硬心就OK了，放小油菜
7
完工！营养美味一点不比外面做的差呢！
问题四：最简单的煮米线怎么做 用料
小锅米线帽子 一小袋
米线 一把
酸菜 适量
西红柿 2个
最简单小锅米线做法的做法
米线泡发（想省事就上班之前泡，下班就能吃）。
2个小个西红柿，我喜欢吃酸的，放2个。切小块。封面图没切小块，还是切小块好吃。理论上还应该放韭菜，喜欢的人自己放吧……
煮一小锅开水，量不能太少，否则帽子太辣（不怕辣水少也行，自己随意），800ml差不多。同时另一个大锅煮同样800ml水。
大锅水开了下米线，1分钟就关火（如果泡发时间短，则需要多煮几分钟，我每次都是泡至少8小时，所以煮时间短，否则就煮碎了！）。小锅水开了下西红柿、酸菜、帽子，顺序不能错。煮3分钟，把大锅里的米线捞到小锅，半分钟关火。
问题五：米线怎么做才好吃 麻辣肉酱米线
1、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法。
2、汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次芹晌郑放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。
3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。
花椒炸至香味飘出谨燃，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，嫌颂出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。
4、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。
问题六：米线怎么炒好吃又简单 把米线泡发后，锅里放油姜葱蒜，再放小米辣，最后放米线，不停的炒，然后放酱油盐味精！出锅
问题七：煮米线怎么煮好吃又简单 煮米线怎么煮好吃
材料
米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜，榨菜，香菜，花生碎，麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精，青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻
做法
1.青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥
2.放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末
3.把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗
4.大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐
5.煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中
6.撒上香菜，榨菜和花生碎即可
问题八：在家怎么做比较好吃的米线?做法是怎样的? 凉拌米线 主料是煮熟了过凉水的米线（超市或市场有卖干米线的，买来自己煮），加上一些用开水烫过的青菜豆芽什么的。可以根据自己的口味和喜好添加配料。 我在外面吃过的凉拌米线和凉皮的味道差不多。是加了盐，醋，辣椒油，味精，蒜泥调出来得。 我自己做过一次，跟卖的不一样，不过味道也不错。做法如下： 1.把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里 2.米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面 3.把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上 4.然后再放其它调料拌匀即可 麻辣肉酱米线 1、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法。 2、汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。 3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。 原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。 步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。 花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。 4、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。 你也可以按照自己的口味调，希望你能做出自己喜欢的味道
问题九：米线的做法，米线怎么做好吃，米线的家常做法 主料
米线
250g
鸡腿
250g
猪肉
50g
猪大骨
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
娃娃菜
适量
生菜
适量
香菜
适量
蒜薹
适量
豆瓣酱
适量
花椒
适量
麻椒
适量
玖顺生姜汁
适量
酱油
适量
鸡精
适量
老坛酸菜
适量
泡椒黄瓜
适量
步骤
1.米线一份提前泡软备用。
2.洗净香菜和生菜备用。
3.娃娃菜和蒜薹备用。
4.猪肉剁碎末备用
5.酸黄瓜和酸菜切片备用。
6.香菜和蒜薹切碎备用。
7.将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水。
8.加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用。
9.鸡腿剁小块。
10.炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。
11.放入豆瓣酱炒出红油。
12.放入鸡丁翻炒。
13.翻炒鸡丁入味后，加入酱油和玖顺生姜汁。
14.加入适量的水。
15.加锅盖后焖煮至汤汁浓云肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用
16.锅内加入清水烧开。
17.将米线煮软。
18.取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
19.加入煮好的大骨汤。
20.煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟。
21.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内。
22.加入鸡肉酱汤汁调拌均匀，看盐味如何，调拌入味。
23.放入切碎的蒜薹和香菜。
24.最后浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线。
问题十：简单易做的家常米线的家常做法大全怎么做 材料
米线半斤，新鲜猪肉一两，泡辣椒四个，泡萝卜一小块，泡花椒十粒，小葱两根，小萝卜叶一小把，香油两滴，盐半勺，鸡精半勺，清水一碗
做法
1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟（也可以不泡），将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段；
2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可；
3、弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火；
4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可