⑴ 有哪些好吃的川菜
那个太多了，好吃的川菜排行榜前十名
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。
2、回锅肉
回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一，这道菜是以猪后臀肉、培岩青椒、蒜苗等食材食材制作的，不仅色香味俱全，而且非常下饭，在川菜中有着非常重要的地位。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是源自四川成都的一道传统名菜，是以牛肉配销御、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油，不仅色泽美观，而且十分麻辣可口。
4、宫保鸡丁
宫保鸡丁不仅是川菜中的十大名菜之一，在中国山东、北京、贵州等地也都有这道菜，各地的做法有所不同，这道菜是以鸡肉为主料，辅以花生米、辣椒等食材制成，味道十分鲜香可口。
5、清蒸江团
清蒸江团是源自四川乐山地区的传统名菜，是以江团鱼和火腿为主要食材清蒸制成，菜品造型美观，鱼肉吃起来十分鲜嫩，而且营养也非常丰富。
6、东坡肘子
东坡肘子是源自四川眉山的一道传统名菜，也是四川眉山有名的特产，据说是北宋文学家苏东坡制作的，如今的做法经过多次改善，吃起来肉质软烂，肥而不腻。
7、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，这道菜创始于民国时期，是将猪里脊肉丝用泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等佐料炒制而成，味道酸甜可口，非斗磨常开胃。
8、毛血旺
毛血旺也是川菜中的一道特色名菜，起源于重庆，也是重庆旅游必吃的十大美食之一，是以鸭血、毛肚、猪肉、午餐肉等食材制作而成的，外观色泽红亮，味道麻辣鲜香，在全国都非常流行。
9、开水白菜
开水白菜是四川的十大经典名菜之一，创始于清朝，这道菜是选用北方的大白菜心来制作，辅以用鸡、鸭、排骨等熬制的高汤，成菜颜色清新淡雅，味道清香爽口。
10、大千干烧鱼
大千干烧鱼是四川地区非常流行的一道传统名菜，是以鲤鱼和五花肉粒为主要食材加上各种调料烧制而成，成菜色泽美观，味道鲜香可口。
⑵ 四川有哪些美味的川菜
四川的川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，以豆腐为主料，配上一点肉末，调料用豆瓣酱、辣椒面和花椒面，这样煮出来的麻婆豆腐将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。我最喜欢的川菜是:
1、红油抄手
红油抄手的制作方面较为简单，主要是汤汁的调配，先要炸好一些辣椒油，再加调味品和一定葱花、香菜，等抄手煮熟放进调配好的汤汁就可以了，吃起来柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。
2、鱼香肉丝
鱼香肉丝是用猪里脊肉为主料制作而成的，再加上泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋进行炒制，吃起来咸甜酸辣兼备，肉丝质地柔滑软嫩。
3、宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；吃起来香辣味浓、肉质滑脆、入口鸡肉的鲜嫩与香辣并存，还有花生的香脆作为辅助，被誉为四川十大经典名菜。
⑶ 有什么好吃的川菜
四川·成都
众所周知，成都是一个美食聚集的城市，太多人是为了吃而去，而在我的印象中好像每个去过成都的人都很想再去一次，为了美食。
这座城市有太多事物吸引着四面八方的人们，而成都的美食好像“有毒”，那么令人上瘾。
一座来了就不想离开的城市”绝不是自恋的夸耀
串串香
在成都的大街小巷，随处可见串串香铺子。那热气腾腾的一锅红汤实在是难以抵挡的诱惑。
麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。
麻婆豆腐是具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。
钵钵鸡
钵钵鸡并不是单纯的一种鸡的做耐桐法，它不单单是一道菜，钵钵鸡的由来是因为最早这成串的麻辣鸡片是放在钵钵里。
后来钵钵演变成了其他盛器，单一的鸡肉也加入了其他各种荤素菜，而钵钵鸡这一名字也一直沿用至今。
麻、辣、鲜、甜、香、冷，竹签串着鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥。
火锅
火锅是谁都拒绝不了的美食了，与重庆火锅相比“成都火锅”更显其温柔，味道不似重庆火锅那么厚重，更追求麻辣的均衡。
成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。
冒菜
冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。
川北凉粉
川北凉粉是四川南充的着名小吃，创始自清末南充县江村坝农民谢天禄，以其独具口味流传全四川。
龙抄手
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。
四川担担面
担担面是四川拆源民间极为普遍且颇具特殊风味的一种着名小吃。
担担面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，旅亩态堪称川味面食中的佼佼者。
⑷ 川菜哪些好吃啊
当我听到川菜的时候，第1个想到的就是鱼香肉丝。也是我最喜欢吃的一道菜。下面收列了几道川菜，供大家参考。
［鱼香肉丝］
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。
其味是咸，鲜，酸，甜皆备，葱姜蒜香浓郁，一般我自己家做这个菜呢，会放胡萝卜丝，笋丝和木耳丝。另外一定要放郫县豆瓣酱。
【麻婆豆腐】
麻婆豆腐被评为十大川菜之一。这道菜的特色在于麻、辣、烫、香、嫩。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点，口味独特，口感顺滑。
这道菜并不是我们想象中的那样，把豆腐往锅里面一扔，加水各种麻辣粉就可以了。
麻婆豆腐要焯水，还要用水淀粉勾芡，除了加豆瓣酱，还要加豆豉。麻婆豆腐里面加入牛肉和牛肉汤，让豆腐吸收牛肉的香味。
【宫保鸡丁】
宫保鸡丁被评为四川十大经典名菜之一，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜，川菜，贵州菜里面都有收录，做法稍微有些不同。
宫保鸡丁色泽诱人，酸辣爽口。鸡肉滑嫩，花生米脆爽，大葱也好吃，是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭和宫保鸡丁面。可接他多么随和，怎么打发都可以。超级下饭菜，真的好吃。
注意：这道菜全程要用大火炒，鸡丁不能炒太久了，要不容易发老。
【东坡肘子】
爱吃东坡肘子的人都对它记忆犹新吧，那又鲜又甜的滋味，想想就让人垂涎欲滴，东坡肘子的做法其实也没那么难，掌握好食材和时间就可以。
【制作方法】
1.肘子清理干净放入煮锅，加清水将其没过，加葱段，姜片和料酒。煮开关火。
2.另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬到焦糖色，这个过程大概需要几分钟时间。
等糖色变成琥珀色的时候，立即加入大量的热水，并把香料包投进去，煮出香味放入肘子，料酒，葱段和姜片，加开水，煮开后开最小火，盖上盖子煮两个小时以上至软烂。
注意：熬糖色要用中小火慢慢熬，糖浆粘稠起泡变成褐色，要密切观察，小心不要烧焦了。
⑸ 川菜有什么好吃的
听到川菜第一会想到以下几种菜，让人回味无穷：
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”，我想不用多说大家都知道，那已经是一道不可超越的经典了。主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，红红火火的成品，单看颜色就是十分开胃了，吃起来口感顺滑，麻辣鲜香，不仅在全国都拍大斗很有名，许多国外朋友也很喜爱吃它。
回锅肉
回锅肉也叫熬锅肉，对于四川人来说被认为是川菜之仿晌化身，说它是川菜之王不知道有没有争议，川菜考级也经常用回锅肉作为首选菜肴。这道菜主要以猪肉、青椒、蒜苗等食材制作的，色泽红亮，肥而不腻，闻起来很香，吃起来爽口下饭。肉的选用十分讲究，必须选用猪后臀部位的，肉片要带皮，煸的时候一定要把肥肉的油煸出来袭磨，吃起来才不腻。
辣子鸡
辣子鸡是一道川渝地区的传统名肴，目前也是火遍大江南北。辣子鸡好吃的关键就是辣子，要多放辣椒，还要放好几种不同辣椒，增色又增香，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，与辣椒交相辉映，吃辣子鸡最有意思是辣椒多于鸡块，最后意犹未尽在辣椒里翻鸡块的趣味儿。
毛血旺
毛血旺是川菜中最经典的杂烩，以鸭血、毛肚、猪肉、午餐肉等食材制作而成的，味道麻、辣、鲜、香四味俱全，打眼望去，一片“红海洋”。现在已流传到全国了，深受各个人群的喜爱。“血旺”也叫血豆腐，一般是用鸭血或猪血做的；毛”是重庆方言，就是粗糙、马虎的意思。
⑹ 有哪些好吃的川菜
中国的美食文化，具有悠久的历史，在世界上都享有美誉，其中川菜深受大家的喜爱。川菜是中国着名的八大菜系之一，以麻、辣、鲜、香为主，川菜馆可谓遍布各个地区，就连一个北方人对川菜都爱不释口，下面，和大家分享好吃的8种四川名菜，你是不是都吃过呢？
回锅肉
说到四川，首先想到的就是回锅肉，这道菜家家户户都会烹饪，五花肉搭配上青蒜苗，色香味俱全，肉片肥而不腻，越吃越香。
1.准备食材：
准备猪前腿肉一块，用清水洗干净。
准备一把蒜苗，清洗干净，轻轻拍几下，斜刀切成段备用。
切点葱片、姜片备用。
2.把猪肉焯一下水：
锅内加入清水，放入猪肉和葱姜片，撒入一小把花椒，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟，把猪肉煮至七八成熟，用筷子轻轻一扎没有血水溢出就可以了，把猪肉取出来放入凉水中冷却一下，晾凉以后切成2毫米左右的薄片。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止炒肉片时粘锅，把热油倒出来留少许底油，把肉片放入锅中煸炒出里面的肥油，肉片炒香、肥肉变成透明时加入豆豉10克，豆瓣酱10克，翻炒几下给肉片上色。
颜色炒均匀以后加入甜面酱5克，少许白糖提鲜继续翻炒把酱料爆香，再倒入蒜苗翻炒几下即可出锅，一道香而不腻的回锅肉就做好了。
毛血旺
毛血旺是川菜的一道特色美食，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，以麻辣鲜嫩而出名，成菜汤汁红亮，促进食欲，开胃下饭。
1.准备食材：
准备鸭血一块，放入清水中洗干净，切成片；适量的毛肚，切成小块后洗干净。
准备香肠一块，切成小段备用；适量的黄豆芽，清洗干净放入盆中。
准备香菇几朵，去除根部再切成片；豆腐皮两张，切成宽条。
准备川粉一小把，提前泡软；小香芹几根，切成小段。
准备火锅底料30克，切成薄片；切点姜片、蒜片、泡椒圈、蒜片。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时，放入几粒青花椒和干辣椒，倒入姜蒜片和泡椒段，开小火爆出料头的香味，加入两勺豆瓣酱，倒入火锅底料，把酱料炒散炒出红油后，加入适量的清水，大火烧开以后熬制两三分钟，熬出酱料的香味。
把豆芽、香菇等配菜倒入锅中煮至断生，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、白糖，配菜入味以后捞出放在盘中垫底。
把鸭血、香肠倒入锅中煮2分钟左右，再放入毛肚再煮30秒钟，起锅盛放在盘中，放上蒜末、干辣椒、白芝麻、花椒粉，最后浇上热油激出香
⑺ 川菜哪些好吃这6道川菜别错过，麻辣鲜香，酥香爽滑，很是美味
对于喜欢吃辣的朋友来说，川菜可是不可错过的菜系。川菜从口味上来说主要以麻辣为主，复合型口味等却有多种，同时制作川菜的食材种类比较多，因而有着“百菜百味”的称号。川菜的菜品特别多，今天分享6道非常不错的下饭 美食 ，麻辣鲜香，酥香爽滑，很是美味！
毛血旺是一道非常有特色的江湖菜，也是我最喜欢的川菜之一。毛血旺的烹饪手法比较单一，主要以煮为主，而且它里面的食材也非常丰富，有毛肚、鸭血、鱿鱼等等，有荤有素，而且不同地区烹饪的毛血旺食材也各不相同。成品的毛血旺汤汁十分红亮，吃着味道也十分香浓，麻辣爽口很是过瘾。平时外出吃饭的时候，老妈特别喜欢点一份，好吃又下饭。
鱼肉的肉质十分鲜嫩，而且营养价值也比较高，因此颇受很多人的喜爱。鱼的吃法很多，用来炖汤、红烧、清蒸等都十分美味，但众多吃法中，特别喜欢这道川味焦香麻辣鱼。细嫩的鱼肉经过油炸之后，吃起扰镇来外酥里嫩，特别是配上红红的辣椒和麻麻的花椒，麻麻辣辣地吃着很是过瘾。
猪肉是生活中最主要的副食品，不同的部烂李搏位被加工成不同口味的美味菜肴端上桌供人们享用。里脊肉肉质细嫩，用它制成的水煮肉片就是一道非常不错的川菜家常菜。水煮肉片的烹饪手法从的名字就能获悉，麻辣香浓的汤料中滑入鲜嫩的里脊肉，吃着麻辣鲜香不说，肉质还比较软嫩，特别下饭吃，是一道非常不错的家常下饭吃。
作为十大经典川菜之一的夫妻肺片可是不可错过的凉拌 美食 ，看着色泽十分红亮很有食欲。制作夫妻肺片的食材比较普通，主要是以 牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，经过长时间卤制后切片，淋入红红的辣椒油，稍微腌制片刻后享用，特别入味，除了软糯的口味之外，还很劲道，用来待客好吃还有面子。
鸡肉的肉质比较细嫩，而且低脂又营养，平时炖点汤或者红烧后食用，吃着营养又鲜美。这道爆炒小鸡也是极具川味的美味，小鸡的肉质最为鲜嫩，炒的时候再搭配一些辣椒，鸡肉被炖得特别入味，吃着香辣爽口，而且还特别入味，盘底的汤汁用来拌面吃很是饥祥美味可口。
麻婆豆腐是川菜中最为常见的一道下饭 美食 ，同时也将川菜中的麻辣特点展现得淋漓尽致，端上桌光看着就很有食欲。制作麻婆豆腐最主要的就是爽滑鲜嫩的豆腐，豆腐被切成小方块，配上一些肉末和酱料，一炒一炖煮，麻辣鲜香特别入味，配上一碗白米饭，拌着吃很是美味。