㈠ 酸菜哪里的最出名
中国最好吃的4个地方酸菜，广西酸嘢上榜了，水果腌咸菜你吃过吗？
第一种：东北的酸菜
东北酸菜顾名思义就是东北的一中家常螣色咸菜了，它使用的食材就是大白菜了，我们都知道北方人在冬季特别的爱囤白菜，所以，用大白菜来做咸菜也是很正常的。大白菜制作咸菜，不仅口感好，而且大白菜经过乳酸杆菌的发酵之后，就会产生大量的乳酸，对人体健康也是十分有利的。东北酸菜不仅极大限度的保留了蔬菜的营养，而且还可以促进肠胃消化。东北最常见的家常菜便是酸菜酸菜白肉、酸菜粉条了，让人百吃不腻。
第二种：川渝酸菜
都说四川、重庆人特别的喜欢吃辣，无论吃什么食物里面都会放入辣椒，但是，他们对于酸菜也是特别的喜爱，一点也不亚于对于辣味的喜爱。四川酸菜也是特别的有名了，他们制作泡菜仅需一两天就能做好，新鲜又清脆，非常的下饭。四川的泡菜坛子比较小，一般在半米左右，坛子放入腌制的菜，然后在坛口的坛沿倒上水，再扣上盖子，就能使坛子里面隔绝空气，密封泡菜了，川渝的酸菜，一般用来腌制鸡爪，鸡爪Q弹，而且很有嚼劲，非常的美味。
第三种：大西北的酸菜
说到的酸菜，大家想的最多的就是东北和川渝了，其实，在我国的陕甘一带的酸菜也是非常的美味了，他们不仅吃菜，更重要的是吃里面酸菜的汤水。将蔬菜放在热水里面焯水，然后放入煮好的面汤，冷却之后盖上盖子，几天之后便成了浆水了。浆水特别的百搭，用来做浆水暖锅，非常的好吃。
第四种：广西的酸菜
广西人也是很爱吃酸的，自然制作出来的食物也是离不开酸的，像酸辣粉、螺蛳粉等，都是酸辣可口的。广西人的酸菜可不止有蔬菜，还有水果呢，所以，大家称之为酸嘢。在广西流传着一句话，”英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，可见广西的酸嘢也是受欢迎了。
㈡ 我国腌制泡菜最好吃的5个省是哪里
我国腌制泡菜的历史已有3000多年，早在商周时期就开始制作了，史料记载在北魏《齐民要术》一书中也有记载。可以说泡菜的历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。
广西酸笋很出名，我的朋友在外面时刻怀念家乡口味。泡酸笋简单易学，而且可以留很久，越泡越酸。朋友每次回家都会给我带来他自己腌制的酸笋，说市场上卖的和自己家腌制的口味不一样。下面就分享下如何腌制广西酸笋。
1、笋不用洗，大颗的切对半，如果根部泥土，冲一下后晾干就可以。
2、烧一锅开水，把笋放进去，煮3分钟断生，关火后捞出，然后放一晚上等水凉透备用。
3、放凉后，把笋放进泡菜坛子里，倒上煮笋的水，加上食盐，然后盖上坛子密封好，十几天后就可以吃了。
四、湖南泡菜
湖南泡菜是一种以湿态发酵方式加工腌制而成，为泡菜的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，方便贮存。湖南泡菜的主要原料是各种蔬菜，营养丰富，咸酸适度，清脆爽口，增进食欲，帮助消化。湖南泡菜不像四川泡菜那样加入很多香料和花椒，而更多加入辣椒、生姜。湖南各地区都有自制泡菜的风俗习惯，湘西地区的泡菜最出名，它是按照传统制作后，吃时拌上红亮的油辣子，变得色香味俱佳。
五、江西泡菜
相信不管是不是江西人，吃过江西菜的都会觉得很好吃，爽儿作为一个江西人也很十分骄傲，也对自己家乡的菜也是情有独钟。它的名字爽儿也只有家里的土话才会说，所以在这里就称它为江西泡菜吧。
江西泡菜因为腌制的时候水分比较多，所以也叫泡菜，它腌完之后只要一打开坛子，满屋都是它的香味，吃起来又很酸爽，会有很浓郁的菜香味，非常的开胃下饭，而且它也是很多荤菜的黄金搭档，煮鱼的时候加上它，又酸又辣，比酸菜鱼更入味，还可以拿它来和平时吃不完的肥猪肉，红烧肉之类的一起炒，这样炒出来的肥肉一点都不会油腻，想想都要流口水了。
㈢ 四川哪里的泡菜坛最好
四川自贡的泡菜最好。四川自贡有得天独厚的地理位置，陶艺技艺始于伏羲，经过岁月的传承越发的成熟，产品种类繁多，从窖藏酒坛到土陶泡菜坛，从几十斤容水量到四千斤容水量都饱含了四川人民几十辈人的智慧结晶。
㈣ 丰收的秋天到了，四川哪里的泡菜最好吃（附做法）
金秋九月，万物丰收。诸多应季节的秋天蔬菜开始上市，全国各地的四川朋友们，都开始捯饬一件事情，就是要把家中的泡菜坛子装满了。没有泡菜，四川人就无法吃饭，无法做菜，这一点也不夸张。如果说，豆瓣酱被人们称作“川菜之魂”，那么泡菜就被称作“川菜之骨”。如果再问，四川哪里的泡菜最好吃？四川人都会骄傲地告诉你， “我们家的泡菜最巴适”！
举个例子：我的母亲，是四川人。当年在北方生活的时候，饮食上诸多不惯，后来千里迢迢地从四川老家，带了一坛子老盐水，于是家中也有了泡菜，老娘也才逐渐适应了北方的饮食。以至于我成年以后，只要一到四川，不论在哪家馆子里吃完各式川菜 美食 ，最后还是要喊一句：“老板儿，送份泡菜，下个饭！”
四川泡菜最重要的两个特点：
一是老盐水
四川泡菜最重要的就是保持老盐水的味道，如果没有老盐水做引子，即使是新作的盐水，也无法有四川泡菜的老味道。
每个四川人家中最少都有一口坛子，这口坛子里的老盐水，久经岁月的洗礼，不知道从何年何月开始，也许时间就是从开始有泡菜的那天，这坛子里的老盐水就是老盐水加新盐水，一家家的分匀出去，再一家一家地泡下去，始终都是四川的水。然后在全国各地的四川人的家庭里，一代代地传承下去。
二是自贡的盐
时至今日，四川人做地道的泡菜还坚持用自贡产的井盐。自贡的盐味纯正,无苦涩味,色白,结晶体小,疏松不易结块。将自贡井盐溶于凉白开中，再兑上白醋、冰糖、白酒、花椒等，就成为了可以包罗万象的酸盐水，也为进入四川人家庭中的所有蔬菜，带来注定被“泡”的命运。
四川泡菜实在是川菜的精髓。品鉴一家川菜馆好不好，只要尝尝它家的泡菜做得怎么样，就心中了然了。要是泡菜的口味不佳，那其他的菜就难以做得地道。因为，川菜中十之七八，都得用到泡菜做配料。传统的川菜，常用肉类配泡菜，尤其是做鱼的时候，几乎必佐以泡菜。这种烹调手法，不仅仅是为了增加菜的风味，更有保健 养生 的道理在里边。
泡菜解腻、去油，防止发胖。泡菜是开胃的，它的酸味促进了人体消化液的分泌，使人的消化功能增强。还能去腥、杀菌，预防食物中毒。
四川泡菜，要经常打点，不能沾油腥，坛子沿的水，要经常换，所以四川人，如果不勤快的话，泡菜就打理不好，所以，你们经常看到四川家庭里面，男人要比女人会做饭些。都是从小打理泡菜，练习出来的。因此，四川的耙耳朵，比较多了。
好了，我不是耙耳朵。现在就将我家泡菜的做法写给大家：
一、一个好坛子
“工欲善其事，必先利其器。”四川泡菜要做得好，首先要有一口泡菜坛子，又叫养水坛子。
泡菜的土陶坛子必须用新的。土陶有气孔，用过的坛子里边会渗透进去油污，没有办法洗干净的。
泡菜坛子要挑没有砂眼和裂纹的。土陶坛子买回来要用清水泡至少两天，一天必换三次水，这样才能去除气孔中的杂质。同时顺便可以观察坛子是否漏水。
玻璃做的泡菜坛子，这种坛子也可以用，它的好处是可以看清楚里边的内容，比较漂亮，缺点是不透气，夏天必须放进冰箱。
二、起好泡菜盐水最关键
我们家做的泡菜之所以特别好吃，关键是有一个秘诀，起泡菜盐水的时候，不放一滴清水，用醪糟水代替。这样起的盐水全是由米酒和菜汁泡成，没有一滴清水，味道当然好了。
醪糟1千克（2斤），红糖，花椒，盐，新鲜辣椒，仔姜，时令蔬菜。没有新鲜辣椒和仔姜，可以用干辣椒和老姜代替。
做法：
1．慢慢地把醪糟里面的水倒入坛子里。不要醪糟里边的米渣，只要醪糟水，也就是米酒。
2．放红糖和花椒。1千克（2斤）醪糟，能出500毫升以上（1斤多）醪糟水，大约需要放20克红糖、20 30粒花椒。
3．辣椒、仔姜和其他待泡的蔬菜洗净沥干，放进坛子。
泡什么蔬菜比较好呢？刚起的盐水，最好泡一些柿子椒，或是尖椒，既增加盐水的味道，又容易泡熟，2 3个小时以后就可以吃了。
4．放盐，根据自己的口味决定盐的多少。把菜全部放进坛子，最后在上面盖一层盐，不需要一层菜一层盐。盐会自己溶解，往下渗透的。高浓度的盐水封在坛子，菜就不会坏。
5．坛子沿加水盖好，放在阴凉处。
三、注意事项
1.做泡菜不要沾一点油，否则盐水会坏。
洗菜的水用家里普通的自来水清洗就可以，水分稍微沥干一下就好，有点水珠也不要紧。只要每次洗菜的时候，都用同样的自来水，泡菜盐水就不会坏。
2.新做的泡菜，不要放太满，到八分满就可以了。
新起的泡菜过几天会“翻泡”，就是发酵膨胀，所以要留点余地。过一段时间，就可以放满了。
3.一定要先放菜，后放盐。
因为盐是沉底的，如果先放盐，上面的菜就会坏。后放盐，它会慢慢往下渗透。做泡菜不需要用一层盐一层菜的做法，那种做法适用于无水起盐水法，也就是坛子里没有水的那种，比如做榨菜。
4．每次放新菜的时候，一定要加一点盐，多少都可以，如果盐水咸，就少加一点；淡，就多加一点。但是绝不能不加，否则菜会坏。
四、泡菜水要好好养
泡菜水的养护，一是保持适当的口味，二是防止生花。
如果感觉泡菜太酸了，就再放一点盐。感觉咸了，就再放点糖。
辣椒和姜是最养泡菜水的，如果感觉泡的菜不香了，再加点辣椒和姜就行了。
红萝卜皮、芹菜、甘蔗，都是养盐水的，可以长期泡在坛子里，用来调味，一般不吃。
新鲜的紫苏也可以改善盐水的味道，放几株就够了。
五、起白膜了怎么办？
泡菜是最讲究卫生的，一点不能污染，一旦污染，泡菜水就会生花，就是长出白膜来了。这种白膜是酒花菌，它能分解乳酸菌。酒花菌多了，泡的菜就会变软，甚至腐烂了。
如果泡菜长花，起白膜，要及时清除掉，再放些白酒去杀菌。
防止泡菜生花，有几点要注意：
1.每次放完新菜，要加点盐，多少都可以，重点是一定要放。
2.洗菜的水不能换。只要每次洗菜的时候，都用同样的自来水，泡菜盐水就不会坏。
3.切菜的时候，能不用刀则不用刀，刀有铁味。最好是用手撕开或者掰开。
4.一定要单独准备一双新筷子，专门捞泡菜用。用过的筷子即使洗干净也难免会有油。
按照上述要求，我相信朋友们一定能做出一坛子美味可口的泡菜来的。
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㈤ 韩国泡菜哪个牌子好
问题一：韩国泡菜哪个牌子好吃 泡菜推荐宗家府，辣椒酱清净园，如果对韩国食品稍有研究的话这两个牌子肯定都听说过的。不妨试试，祝你成功！
问题二：什么牌子的韩国泡菜好吃？ 10分 没有牌子的韩国阿姨亲自腌的
问题三：韩国泡菜哪个牌子好吃 做韩国料理材料很重要，一定要正宗的韩国牌子才能做出韩式的味道。 问题四：正宗的韩国泡菜有哪些牌子的？ 一种牌子叫“灵生”的韩国泡菜，味道不错。世纪联华超市什么的都有卖肆饥。还有一个叫阿妈妮，也不错。
问题五：吃韩国泡菜哪种好吃？要正宗的，名牌的 韩国是泡菜是自己家里做的好吃。手艺拆雹吵好的大妈做的比那种工厂里只有萝卜加大蒜做配料的泡菜好吃多了。中国有卖的包装泡菜。个人觉得富爸爸比较好吃。宗家府也可以。
问题六：正宗韩国泡菜应该是啥味 没有正宗这一说，只有合不合自己的口味的问题，韩国旅侍的泡菜很多味道都不一样，总体来说，就是有点咸，有点辣，别的味道很难形容
问题七：韩国泡菜什么辣椒粉什么牌牌子好 好兄弟的，牛肉粉可以不加，需要加虾油，市区的韩国店都有卖的。辣椒面1000克可能也就20元钱吧，袋子后面都有备注泡菜的做法，很简单的 查看原帖>>
问题八：韩国人吃的泡菜是什么牌子的？ 1, 宗家府的
2,阿玛尼
3，灵生牌
问题九：我想知道正宗韩国产的泡菜有几个比较出名的牌子并且味道怎么样啊 韩国很少有大批量生菜的泡菜哦
因为每家每户都有自己做泡菜的传统
城市居民也不例外
泡菜坛子和酱缸的数量和泡菜的种类和味道
曾经是评价一个家庭的生活水平的标准
现在一个家庭的冰箱里自制泡菜的种类
也是评价一个家庭的主妇的能干程度的标准
就算超市有卖的
也大多是自己的生产基地制作的
品牌俺就更不知道了
其实中国产的也挺好吃
比如“高丽农庄”这个国产牌子
味道还蛮正的
俺们这儿有一对韩国夫妇自己开的便当店
也是自己做泡菜。。。。。。。
话说 他们家的雪花牛排烤的烤肉真好吃
问题十：什么牌子的韩国泡菜好吃 做韩国料理材料很重要，一定要正宗的韩国牌子才能做出韩式的味道。
泡菜推荐宗家府，辣椒酱清净园，如果对韩国食品稍有研钉的话这两个牌子肯定都听说过的。不妨试试，祝你成功！
xiexie wangcaina
㈥ 泡菜哪个牌子好吃
问题一：什么牌子的韩国泡菜好吃 做韩国料理材料很重要，一定要正宗的韩国牌子才能做出韩式的味道。
泡菜推荐宗家府，辣椒酱清净园，如果对韩国食品稍有研钉的话这两个牌子肯定都听说过的。不妨试试，祝你成功！
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问题二：中国十大泡菜品牌有哪些？ 具体的不清楚哦，不过四川正宗泡菜品牌吉香居就是中国泡菜十大品牌的。
问题三：四川泡菜什么牌子好吃 泡菜有很多种，最常见的是四川泡菜和韩国泡菜。一般做泡菜都是用凉白开，既不是热水也不是生水。给你介绍两种泡菜的做法：
四川泡菜的制作方法十分简单，
材料：
泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。
制作方法：
一、培养泡菜发酵菌
（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。
其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒来的，酒也是经常要添加的。
（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道卜圆袭。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有腔清提味的作用。
2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。
泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸型兄菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。
注意事项：
坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。
为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
二、泡制
先加入大料、冰糖适量。
（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。
（2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。
（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。
（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。
每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。
三、食用
（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。
（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。
（3）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
四、原汁的维护
每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。
用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。
用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
特别提醒：
一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。
二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。
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问题四：韩国泡菜哪个牌子好吃 做韩国料理材料很重要，一定要正宗的韩国牌子才能做出韩式的味道。 问题五：什么牌子的韩国泡菜好吃？ 10分 没有牌子的韩国阿姨亲自腌的
问题六：正宗的韩国泡菜有哪些牌子的？ 一种牌子叫“灵生”的韩国泡菜，味道不错。世纪联华超市什么的都有卖。还有一个叫阿妈妮，也不错。
问题七：什么牌子的泡菜正宗 买四川的牌子阿，具体什么牌子我还真忘六
问题八：大家知道哪个牌子的泡菜好吃吗？ 吉香居
问题九：中国哪个泡菜品牌做得最好？ 个人觉得吉香居的泡菜比较喜欢吃，我从初中上学就开始吃吉香居的泡菜，大概快8年时间了，我现在一般只认吉香居品牌的泡菜，因为我对他了解，吃的也比较放心。
问题十：什么牌子的韩国泡菜好吃 做韩国料理材料很重要，一定要正宗的韩国牌子才能做出韩式的味道。
泡菜推荐宗家府，辣椒酱清净园，如果对韩国食品稍有研钉的话这两个牌子肯定都听说过的。不妨试试，祝你成功！
xiexie wangcaina
㈦ 哪里的泡菜最好吃
肯定是东北的泡菜，还有一些大师做出来的泡菜最好吃啊，
㈧ 正宗的韩国泡菜有哪些牌子的
比较推荐：韩国宗家府泡菜、富爸爸韩国泡菜、韩国九日味祖泡菜
1、韩国宗家府泡菜
这个牌子的泡菜之前去韩国旅游的时候就有导游推荐，的确是很正宗很好吃的味道，听说国内也有宗家府，但是有人说是清净园旗下的，是国产的，所以和韩国的不一样，这一点我就不知道了，不过给大家推荐宗家府原装的泡菜。
3、韩国九日味祖泡菜
喜欢吃辣白菜，也经常会买，平时拿来当小菜，做炒饭，辣白菜排骨，辣白菜汤，都尝试过，也都很好吃。用家里最小的小碗全部倒出来小半碗，吃一顿肯定没问题了，味道上不酸也不辣，没有平时买的味道那么冲，但是也挺好吃的，不喜欢太刺激味道的肯定喜欢吃。而且挺脆的，味道很正，没有那么冲的味道，熟的刚刚好，辣白菜已经是腌的很熟的，没有太刺激性的味道，当小菜吃刚好。