A. 哪种黄豆打豆浆好吃
东北大豆比较好
家里的黄豆别总用来打豆浆，试试这种做法，比豆腐还要好吃
黄豆作为五谷杂粮中的一种，我们对它是再熟悉不过了，一提起它，人们首先会想到它的营养价值，它是一种理想的植物蛋白质来源，甚至被人们称作“植物肉”。但是一说到它的吃法，人们最先想到的则是豆浆和豆腐，制作豆浆的话，只要家中有豆浆机，这就是个很简单的活了。豆腐的话，制作程序也麻烦得多，就算会做，成品豆腐也不是很好保存，所以家中有黄豆的话，大多数人会选择它来制作豆浆。
其实，黄豆除了打豆浆，用来做菜也是一个不错的选择。以前，在南方乡下时，很多农户家中都喜欢种植黄豆，收获的黄豆一部分卖给豆腐作坊，被用来制作豆腐，当然，家中也会留下一部分黄豆。20多年前，豆浆机根本没有流行开来，剩下的黄豆怎么处理？自然就是用黄豆做菜，在南方的日子里没少吃这种黄豆做成的菜，感觉味道还挺不错，所以今天也分享一下做法。
01
准备材料
家里经常打豆浆，黄豆自然是不缺的，正好上午下雨，不太方便出去买菜，就用冰箱里剩下的蔬菜与黄豆搭个伴吧！抓上四把黄豆，放在水中浸泡上一个小时，这种工作很方便完成，并不需要费功夫。
泡好的黄豆放入高压锅中，煮上半个小时，高压锅自然放气以后，将黄豆捞出，滤干水分放在碗中。
洗上一小段胡萝卜和黄瓜，切成丁，拍上几颗蒜，切成碎末，可以准备上两根小蒜苗，切成小段。小碗中放入一汤匙淀粉，加水搅拌均匀。最后准备上一些辣椒粉，所有东西放在一旁备用。
02
制作步骤
第一步，开火做锅，锅中加入两汤匙食用油，油热以后，放入蒜末炒香，接下来放入胡萝卜丁，翻炒上两分钟，加入辣椒粉，炒出红油。
第二步，锅中加入一饭碗水，火力稍微调大一点，水开煮上一分钟。
第三步，倒入黄豆，加入黄瓜丁，再加入三分之一汤匙咸盐，火力调大，轻轻翻炒上两分钟。
第四步，两分钟后，往食材中加入一汤匙生抽，指甲盖大小分量的鸡精，放入蒜苗段，翻拌均匀，接下来倒入水淀粉，勾流汁芡，再翻拌至汤汁黏稠，此时黄豆就可以出锅了。
这道菜叫什么名字了，说实话我也不知道，毕竟只不过是一道家常小菜而已，姑且就叫它炒黄豆好了！这样做出来的黄豆软糯可口，容易消化，而且不需要大量的食用油进行烹饪，和豆腐相比起来，黄豆这种做法风味更加独特。所以家中的黄豆别总是用来打豆浆，试试这种做法，比豆腐的味道还要好。
黄豆的炒法也并非这一种，配菜也可以随便更换，之前在南方吃这种菜时，多是搭配的辣椒，搭配辣子的炒黄豆则是香辣可口。而我做的这种，稍微进行了改动，胡萝卜微微发甜，这样也可以增加黄豆的鲜味。另外，多增加几种配菜，可以让营养更加全面。
温馨小提示：
1、如果不想用高压锅焖煮黄豆的话，那么浸泡时间需要延长，最好提前几个小时浸泡。烹饪时在汤汁中焖煮十来分钟同样可以熟，不过尝起来口感略微发硬。
2、高压锅焖煮黄豆时间不宜超过半个小时，时间太长，黄豆一下锅就容易变得软烂不成形。
3、黄豆最好不要选在晚上食用，尤其是肠胃功能不好的人群，当然要是不介意自己的肚子咕噜咕噜地唱歌的人可以忽略不计了。
我是厨小小，爱吃也爱动手，喜欢分享各种实用的家常菜谱，欢迎关注与留言
B. 大豆类食物有哪些
大豆类食物最普遍的有水豆腐，豆浆，老豆腐，豆腐乳，豆芽，豆干，豆油皮，油炸豆腐，大豆油，郫县豆瓣酱，黄豆木薯淀粉等。
大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。其中，发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆凯吵制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。
另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品盯顷侍。黄豆食品，指选用黄豆（大豆）为原材料生产加工而成的食品。黄豆食品多种多样，味道美质优价廉，营养丰富，老少咸宜。
大豆营养价值
大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5～8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等，都高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。
大豆含蛋白质40％左右，脂肪20％左右，而牛肉、鸡肉及鱼肉的蛋白质含量分别为20％、21％和22％。大豆蛋白质中含有多种氨基酸，其中赖氨酸和色氨酸含量较高，分别占6.05％和1.22％。
大豆的营养价值仅次于肉、奶和蛋，故有“植物肉”的美称。大豆中含有蛋白质、脂肪和碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等外，还含有大豆低聚糖、异黄酮、皂甙乎世、核酸等。
C. 大豆食品都有哪些
最常见的是豆腐，豆浆，豆腐脑，腐乳，豆腐干，豆腐皮，油豆腐，豆油，豆瓣酱，大豆淀粉等。
（1）大豆食品，指采用大豆（黄豆）为原料加工而成的食品。大豆食品丰富多彩，味儿美价廉，营养丰富，老少皆宜，是健康安全的营养食品。
（2）主要成份
1、纤维（碳水化合物）22-28%，膳食纤维有利于增加胃肠道蠕动，防治便秘。
2、卵磷脂2-3%，卵磷脂具有溶血性降血脂保护肝脏等很多功效。
3、大豆异黄酮0.1-0.3%，具有类雌激素作用，防治女性更年期，延缓女性衰老，治疗骨质疏松等。
4、微量元素：钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫慧改克，硫胺素0.79毫克，核黄素0.25毫克，烟酸2.1毫克。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。
（3）大豆的疗食作用：
1．瞎稿增强机体免疫功能500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。
2．防前神判止血管硬化黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。
3．促进骨骼发育大豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4．通导大便大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇。
5．抗缺铁性贫血黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
6．降糖，降脂大豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量。
7．抗氧化及抗衰老作用大豆皂甙对阿霉素所致血清丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶的升高可显着对抗，对阿霉素所致小鼠死亡有显着保护效果。
D. 大豆类食物有哪些
大豆类食物有：
1、豆子本身，比如黄豆、绿豆、黑豆、红豆，这些豆类本身是非常重要的一饥猛类豆类食品；
2、用各种豆子磨成的豆浆，比如黄豆浆、绿豆浆、红豆浆，豆浆也是非常重要的豆类食品；
3、各种豆子为原料做成的豆腐，比如绿豆豆腐、黄豆豆腐、黑豆豆腐，豆腐也是非常重要的豆类食品；
4、各种以豆子为原料发制的豆芽，比如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽。
大豆类食物主要含有的成分：
1、豆类含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量最高的是大豆，一般为35%~40%。有人计算，1000克黄豆中所含的蛋白质相当于2000多克瘦猪肉或3000克鸡蛋或12000克牛奶。
所以，黄豆被人们称为”植物肉”、“绿色的乳牛”等。其他豆类的蛋白质含量也高于谷类20%~ 30%。
2、脂肪含星最高的也是大豆，达到15% ~ 20%，而且油脂中含不饱和脂肪酸高达85%。因此大豆被推荐为防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
3、而碳水化合物的含量则相对较少，烂庆桥占20% ~ 30%。大豆蛋白质是最好的优差行质蛋白质，含有丰富的赖氨酸。
4、大豆类还含有丰富的钙和维生素B1。
5、其他豆类含脂肪酸不多,但含有较多淀粉，约含蛋白质为20% ,其他营养素则与大豆大致相同。
E. 豆类食物有哪些
豆类食物有哪些
豆类食物有哪些，在生活中，我们少不了看见一些豆类，不管是在烹饪还是熬粥，我们都会使用到各类豆子，可以为身体提供众多健康益处。豆类家族品种很多，下面我整理了豆类食物有哪些。
豆类食物有哪些1
豆类的品种很多，主拆肆锋要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。
豆类的营养价值非旅晌常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，雹袜人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。
因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。
5种常见豆类食物的营养特点
红豆： 红豆中的钾和膳食纤维很丰富，是粗粮家族中名副其实的一员，对润肠通便有一定作用。它消肿利尿、补血、强心样样行，女孩子经常跟红豆打交道，能使得皮肤越来越年轻。
绿豆： 大家常常把绿豆和消暑挂钩，当然绿豆是有消暑功效的。绿豆皮内的肉质部分的主要成分就是淀粉和蛋白质，而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质。
绿豆皮是属寒性的，清热解毒的效果比绿豆的肉质部分更好。因此，绿豆的主要优势体现在皮上，熬绿豆汤时，想要清热解毒效果好，别煮的时间太长而使皮脱离肉，绿豆刚“开花”就好。
黄豆： 黄豆是豆类家族中最特殊的一位，别的豆主要优势是淀粉，也就是作为粮食，而黄豆的优势在于蛋白质，具有最优质的植物蛋白，有肉的特质。黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当。
另外，其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，是健脑的好东西，建议有宝贝的妈妈，多给孩子吃，对孩子的大脑发育、智力增长都有好处。而且黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。
黑豆： 黑豆，黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素，而且黑色大家庭中历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处。
豌豆： 豌豆虽然是蔬菜，但蛋白质含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。而且，B族维生素含量高是豌豆的优势，钾和胡萝卜素含量也较高。对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人来说，豌豆是不错的选择。
各种豆类的功效
1、红豆：补血强心最强
红豆是豆类家族中“颜值”最高的，其中钾和膳食纤维很丰富，是粗粮家族中名副其实的一员。它消肿、利尿、补血、强心、润肠、通便，样样都行。
虽然补血是动物性食物最擅长的，但是在植物中，红豆算是很厉害的。
红豆吃之前先浸泡或者蒸煮，让它稍软后再随着大米做成红豆饭，红豆中丰富的维生素和矿物质营养元素，尤其是B族维生素，正好能够弥补精白米的营养缺陷。
或者用红豆来熬粥也是好食材，为米饭或者粥增加色彩的同时，也添了营养。
2、菜豆：慢性胃炎需要它
菜豆在豆类中属碳水化物较高的豆子，所以经常在吃色拉时用到。维他命A、B、C和纤维丰富，对肠胃不好的人来说是一个很健康的食品。另外含有促进长身体的必要氨基酸和色氨酸，对长身体的孩子们来说也是非常好的食品，另外对腹泻和慢性胃炎也有帮助。
3、黑豆：补肾乌发就找它
黑豆，黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素，而且中医历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处。
黑豆和黄豆类似，也经常被用来做豆腐或者打豆浆。睡前将黑豆泡上大概7~8个小时，第二天早上醒来之前放到豆浆机里打汁就行，很方便。
豆类食物有哪些2
鹰嘴豆
鹰嘴豆，是纤维和蛋白质的重要来源。
研究表明，鹰嘴豆之类的豆类可以帮助减轻体重，并降低患多种疾病的风险。
164克熟鹰嘴豆大约含有：269卡热量、14.5克蛋白质、12.5克纤维以及叶酸、锰、铜、铁等维生素和矿物质。
研究发现，鹰嘴豆可以帮助降低血糖、降低血液胆固醇、改善肠道健康。
小扁豆
小扁豆是素蛋白的重要来源，可以作为汤和炖菜的最佳辅料，对健康有很多好处。
198克熟的小扁豆中大约含有：230卡热量、17.9克蛋白质、15.6克纤维以及叶酸、锰、铜、硫胺素等营养物质。
相关研究显示，与鹰嘴豆类似，小扁豆有助于降低血糖。
豌豆
160克煮熟的豌豆大约含有：125卡热量、8.2克蛋白质、8.8克纤维以及叶酸、锰、维生素K、硫胺素等。
豌豆中富含纤维和蛋白质，有助于降低血糖和胰岛素抵抗，并且也有益于肠道的健康。
芸豆
芸豆是最常见的豆类之一，256克熟芸豆约含有：215卡热量、13.4克蛋白质、13.6克纤维以及叶酸、锰、硫胺素、铜、铁等维生素和矿物质。
芸豆中富含纤维，可以帮助减缓饭后血液对糖的.吸收，从而降低血糖水平。
黑豆
和其他豆类一样，黑豆也是纤维、蛋白质和叶酸的重要来源。
172克熟黑豆大约含有：227卡热量、15.2克蛋白质、15克纤维以及叶酸、锰、镁、硫胺素、铁等。
黑豆具有较低的血糖指数，可以帮助减少饭后血糖升高。
大豆
大豆在很多国家和地区被以多种形式被消费，比如豆腐、豆浆、豆奶等，它们具有很多不同的健康益处。
172克熟大豆约含有：298卡热量、28.6克蛋白质、10.3克纤维以及锰、铁、磷、维生素K、核黄素、叶酸等，除了这些营养成分，大豆还含有高水平的抗氧化剂异黄酮，对人体健康有很多好处。
众多证据表明，食用大豆及其异黄酮可以降低患癌症的风险，此外大豆含有的抗氧化剂还可以降低心脏病的风险因素以及减少骨密度流失。
斑豆
171克煮熟的斑豆大约含有：245卡热量、15.4克蛋白质、15.4克纤维以及叶酸、锰、铜、硫胺素等。
研究发现，斑豆可以帮助降低血液胆固醇、血糖和保持肠道健康。
花生
没错，的确是花生，虽然很多时候将其归入坚果类，但是花生是豆科植物，属于豆类。
花生富含单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、蛋白质和维生素B。
73克花生中约含有：427卡热量、17.3克蛋白质、5.9克纤维、5克饱和脂肪以及锰、烟酸、镁、叶酸、维生素E、硫胺素等维生素和矿物质。
由于花生中单不饱和脂肪含量高，如果用花生替代饮食中的其他成分，可能对心脏健康有益。
多吃豆类对身体好吗
钙的良好来源
豆类含有丰富的钙，豆制品加工过程中往往又加入含钙的凝固剂，所以大豆制品的钙含量也非常突出。一般的，150克豆腐所含钙与250克牛奶相当(260毫克)。对牛奶过敏或者是不耐受者，可以把豆制品作为食物补钙的第一选择。
B族维生素丰富
豆类及其制品含有丰富的B族维生素，特别是维生素B2含量较多。大豆还富含磷、钾、钠等元素，是矿物质的良好来源。
F. 大豆类食物有哪些
大豆握仿类食物有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、花生等。大豆：是豆科大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长饥皮亮硬毛，叶通常具3小叶。蚕豆：世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。豌豆：豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。
大豆类食物有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、花生等。
1、大豆：是豆科大豆属的一年生草烂宽本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛，叶通常具3小叶。
2、蚕豆：世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。
3、豌豆：豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。
4、绿豆：一年生直立草本，高20-60厘米。茎被褐色长硬毛。羽状复叶具3小叶；托叶盾状着生，卵形，长0.8-1.2厘米。
5、花生：一年生草本。根部有丰富的根瘤；茎直立或匍匐，长30～80厘米，茎和分枝均有棱，被黄色长柔毛，后变无毛。
G. 大豆类食物有哪些
豆类的食物有大豆、绿豆、豌豆等。豆制品的食物有豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹等。
豆类蛋白中人体所需的 8 种必需氨基酸含量与联合国粮农组织(FAO)建议的理想值相比十分合理 ，豆类蛋白质有较好的氨基酸组成模式，富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸，且含有较高的赖氨酸，但甲硫氨酸和色氨酸（含硫氨基酸）含量较低，而一些谷物中含硫氨基酸含量高。消闷
大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，黄酮类化合物是一种植物色素。大豆异黄酮是大豆生长旦桥和中形成的一类次级代谢产物。其能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况模盯，缓解更年期综合症和改善骨质疏松。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。
H. 水田种黄豆哪个品种最好吃
黄豆的口感和品质受多种因素影响，如种植地区、种植方式、季节、处理方法等等。不同的品种适应不同的生庆纳长环境和用途，因此最好吃的品种也会因地区和个人口味而有所不同。以下是一些常见的黄豆品种和它们的特点：
1. 大豆：大豆是最常见的黄豆品种之一，具有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营誉明没养成分，被广泛用于豆浆、豆腐、豆皮、豆腐干等制品的生产中。
2. 黄豆：黄豆也是一种常见的黄豆品种，口感稍硬，适合用来做煮豆或烤豆。
3. 绿豆：绿豆口感比较清爽，可以做成糖水、沙琪玛、麻球等各种甜点。
总之，对于水田种黄豆而言，最好的品种槐岁应该是当地根据环境和经验选育出的适应性强、品质优良的本地品种。如果要选择购买，建议选择知名度较高、生产经验丰富的品牌。
I. 大豆类食物有哪些
大豆类的食物有：豆腐、豆浆、豆腐干、腐竹、豆腐脑、千张、豆筋、豆腐丝、豆腐乳等。大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国。
大豆
大豆是豆科大豆属的一年生草本，原产中国，中国各地均有栽培，亦广迟缺泛栽培于世脊旦伍界各地。大豆是中国重要粮食作物之一。
大豆已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。
大豆最常用樱或来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”等。