1. 毛血旺是哪里的小吃你喜欢吃毛血旺吗为什么
毛血旺是重庆的小吃，毛血旺非常好吃，所以小编特别喜欢吃毛血旺。而且大家都知道，在川菜菜谱中，毛血旺也是让人拍手称绝的一道菜。主要的材料就是鸭血，烹饪的方式就是以煮菜为主，口感是麻辣味的。在重庆没什么地方，非常特色的美味，鲜红的汤汁让大家看完之后就想要尝一口。汤汁红辣鲜香，而且麻辣美味，更重要的是味道非常香。除了毛血旺里面还可以加毛肚，豆芽以及各种食材，而且吃起来也非常爽口，在各种食材的搭配之上等的毛血旺更加的好吃。
汤水泡煮的毛血旺
但是如果味道没有达标的话，相信大家在吃的时候也会不开心。小编非常喜欢，在吃火锅的时候加了毛血旺。有时候大家会觉得被汤水煮过的毛血旺，味道不是那么重，可以适当的多加一些调味料，这样就可以感受到这道美食所带来的韵味。如果不能吃辣也可以少放一些辣椒，只要让味道进入毛血旺里面就可以了。
2. 重庆磁器口三宝之一的毛血旺哪家最好吃
一提到重庆，就带着一股浓浓的味儿，细细嗅闻，还是牛灶码油味儿的。其实啊，要想认识一座城市，特色美食就是一块敲门砖。要说重庆最有名的美食是什么，那当然非火锅莫属了。什么九宫格火锅啦，麻辣牛油火锅啦，还有现在深受大众喜爱的鸳鸯锅啦。今天小编要说的是重庆的另一种味道——毛血旺，毛血旺起源于磁器口，是“三宝”之一。都说每道菜每个人都有自己的做法，那在重庆，哪一家的毛血旺最正宗，最好吃呢?
毛血旺的来历
重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨隐正哪制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。
余姐毛血旺
解放碑大都会旁边的海逸酒店右手上行至五一路岔路口，然后右拐前行十几米，看到瓦罐牛肉的招牌马上驻足，会发现瓦罐牛肉旁边黑乎乎的门框上“五一路244号”门牌号码，然后扎进去右拐上三楼，就到了“余姐毛血旺”。
这是一家典型的苍蝇馆子，名气很大。虽然环境不咋地，但是丝毫不影响它的好吃。它家物美价廉，该有的血旺、肉、猪肝、脆皮肠、午餐肉、薯仔、藕、海带一样不少，味道也超级得棒。
地点：解放碑五一路244号清袭3-3(瓦罐牛肉旁巷内3楼)
盛天毛血旺
餐厅内都有萌宠龙猫哟，超级可爱。虽然是小饭馆，但是可以看出店家还是用心布置了的。在这里，不仅可以品尝美食，还可以欣赏解放碑的夜景和江景。
他家的毛血旺配料超级全，血、毛肚、黄喉、鳝鱼、沙肝、鱿鱼、酥肉、海带、薯仔、粉条、豆芽、花菜、白萝卜、麻花，味道咸淡适中，不太辣，但是比较麻。
地点：解放碑青年路7号时代豪苑D栋16-6
竹楼第一家毛血旺
招牌很大很抢眼，也是传说中毛血旺的发源地，所以毛血旺的味道相当棒。
血味儿很嫩，但不会一夹就散;滋味浓厚，内容丰富;新鲜牛肉、毛肚、黄喉、豆芽，麻麻辣辣的，很是上头。
地点：磁器口温江巷8号
易老头三样菜
他家的菜都很不错，很有重庆的味道，重点是毛血旺超好吃，嫩而入味，里面的菜品也很多，各种火腿，血、豆芽该有的都有，味道很足，比较辣，不能吃辣的慎点!!!
地点：磁器口温江巷8号
茂庄第一家古镇鸡杂
这也是一家在发源地——磁器口的小店。
血旺的口感是鲜_爽口的，整体麻辣味十足，非常下饭。虽然他们店的招牌是鸡杂，但是毛血旺做的比鸡杂还要好。血旺很嫩，里面的菜丰富，豆芽居多，其余的有少量的毛肚，黄喉，午餐肉，笋子等。
地点：磁器口正街74号、76号、78号
3. 毛血旺是江湖菜的代表，这道菜有多下饭
我心中的下午菜应该毛氏毛烧肉，再煮一个粉丝牛肉丸子汤，炒纤喊盘蚝油青菜，宫保鸡丁。吃起来很爽的！鱼香肉丝的酸甜可口，有荤有素，有汤汁，食材又都是小块的，还有什么比这个闭橘更下饭的菜呢？想了想，也就是鸡蛋西红柿能和它媲美把。
毛血旺是款经典老菜，但是要做出味道极致的血旺还是要下一番功夫的。每家店都有自己的配方，尤其是火锅底料和汤料的调配方法。下面给大家详细借绍一款毛血旺的调味配方。
主材: 长豆芽75克， 鸭血250克， 鳝片50克，肥肠25克，黄喉25克，梅林午餐肉片100克，百叶100克。调料: 自制毛血旺汤汁600克，火锅底料和辣椒油各50克，A料(料酒15克，白糖5克，鸡粉，味精，芝麻油，花椒油各10克)香葱末5克，干辣椒13克，花椒，麻椒各1克。
毛血旺在重庆，早在20年前磁器口的毛血旺是出了名的，那时候的毛血旺里面的东西可多了，首先是猪血，然后还有黄鳝片，猪舌，猪心，毛肚，瘦肉，火腿肠，黄喉，然后豆芽垫底。
4. 毛血旺好吃吗
毛血旺，好吃得不得了
首先准备好毛肚、血旺和其他想吃爱吃的菜，蒜、姜、葱、香菜、火锅底料、干海椒、干花椒、小米辣、白芝麻、豆瓣酱、生抽、白糖、盐
1 蒜、姜切成丁和部分蒜末，葱切小段，香菜切大段，干海椒切小段。
2 把毛肚、血旺、午餐肉切块备用，蔬菜切好备用，苕粉提前泡好。
3 起锅烧水加入少许料酒，水开后把肉类加入过水去腥捞出备用，（毛肚过水煮20秒捞出）
4 起锅烧油，油热后放入切好的干海椒和花椒炒香加入蔬菜加盐炒熟捞出装在盆中备用（如有土则迅豆之类的蔬菜，也可以先过水加盐煮熟再加油炒香备用）
5 起锅烧油，油多一些，油热后加入备好悔盯衫的蒜丁姜丁火锅底料和小米辣爆炒香后加入一勺豆瓣，翻炒一下加入适当的水，再加入一勺白糖一勺生抽一勺盐
6 水开后加入苕粉，豆皮，血旺，五分钟左右加入午餐肉火腿肠煮一分钟最后加入毛肚煮三十秒。
7 把煮好的菜连汤一起倒入装在煮好或炒好的蔬菜的盆中，菜面上铺上切好的蒜末、干海椒干花椒、白芝麻、葱段，再起锅烧油，油热后泼在铺好的佐料上碧腔，最后放上香菜就可以开吃啦
5. 最好吃的毛血旺在轮台县哪里
轮台县最好吃的毛血旺可以在轮台县最知名的毛血旺店里找到，它位于轮台县腔丛陵城北新区河口路。此外，轮台县还有许多着名的毛血旺店，比如美芝芝毛血旺店、轮台县毛血旺店等等，都能品尝伍戚到郑世美味的毛血旺。
6. 成都的地方特色美食
成都的地方特色美食
成都的地方特色美食，四川成都的历史十分的悠久，发展到目前已经积累了深厚的文化底蕴，这些文化体现在当地居民生活的方方面面，正是成都的灵魂所在，接下来一起来看看成都的地方特色美食都有哪些。
成都的地方特色美食1
1、担担面
担担面是四川成都和自贡着名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成，具有面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣的特点，吃时香气扑鼻，十分入味。
担担面是四川小吃中的代表性食物，人们必品尝的四川小吃之一，2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会评选的“中国十大名面条”，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。
2、钟水饺
中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃中华名小吃作为四川的一道有名的小吃，钟水饺也称“荔枝巷水饺”，也是四川省成都市地方传统小吃之一，有“中华名小吃之称”。钟水饺有皮薄、馅嫩、味美等特点，因此受到了很多人的喜爱。钟水饺获得“中华名小吃”荣誉，还获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”称号。
钟水饺更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“四川金牌旅游小吃”称号。
3、抄手
中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃抄手是四川着名的小吃，四川人把“馄饨”叫作“抄手”，据说是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，按口味不同，又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。
其中，龙抄手是四川抄手的代表，是成都市着名的传统小吃，迄今已有70余年的历史了。龙抄手获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。
4、钵钵鸡
钵钵鸡起源于乐山，广泛流传于成都、乐山等地，是成都及四川着名的传统特色小吃，属于川菜系，从清代流传至今已有上百年的历史。钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。钵钵鸡于1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。我推荐比较出名的钵钵鸡，如钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡。
5、赵小熙冰糖葫芦
冰糖葫芦作为中国传统小吃，承载着厚重的传统文化，也寄托着许多人酸甜的童年回忆，喜识致力于实现传统与潮流的碰撞，探索冰糖葫芦的更多可能，让更多人重拾童年的甜蜜，也让冰糖葫芦这一传统小吃焕发出新的生命力。
6、赖汤圆
中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃赖汤圆，即汤圆，是四川省成都市传统名小吃，创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
赖汤圆以汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口的特点，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的特色小吃。赖汤圆获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的`称号，入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”等称号。
7、串串香
串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃
风味浓郁、菜品丰富，深受食客喜爱。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，已成为四川味道的代表之一。据我了解，成都串串香以钢管厂五区小郡肝串串香、玉林串串香比较着名。
8、甜水面
成都市名小吃甜水面又叫棒棒面或棍棍面，是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃，因为重用复制酱油、口味回甜而得名。甜水面的面条如筷子头一般粗，入口很有嚼劲，浇上花椒油红油
调入复制酱油，入口微甜，最后撒上芝麻和花生碎，色泽红润，充满食欲。劲道的面条配上脆脆的花生碎，咸香略甜，香辣并重，滑爽绵韧，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快。甜水面更是被成都市政府评为“成都市名小吃”。
9、蛋烘糕
成都市名小吃蛋烘糕始于清代清道光廿三年，源于四川省成都市，因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，而成为四川成都着名特色小吃。蛋烘糕做法十分简单，把鸡蛋、发酵过的面粉加红糖调匀，在平锅上烘煎成型
再加入各种不同的馅料，一个松松软软、香甜可口的蛋烘糕就完成了。做成后的蛋烘糕香喷喷、金灿灿，绵软滋润，外皮酥脆，营养丰富。蛋烘糕常见的馅心有白糖芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、泡豇豆、火腿等，在成都大街小巷和许多名小吃店比较常见。蛋烘糕和三大炮、钟水饺等一起被成都市政府评为“成都市名小吃”。
10、鸡丝凉面
成都市名小吃鸡丝凉面是四川成都着名的传统小吃，历史悠久，广泛流传于成都等四川等地，在四川全省有很大影响，被成都市政府评为“成都市名小吃”。其特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。传统鸡丝凉面的做法很简单，将机制的面条入沸水中煮熟
煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面。然后放在大盘子上，加色拉油和麻油拌匀，盘底放入开水烫熟的绿豆芽。再将鸡丝铺放在面条上(鸡胸肉煮熟，放冷后切丝)，加上芝麻酱等各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花和碎花生米即可。
成都的地方特色美食2
第1道：麻婆豆腐
麻婆豆腐可以说是四川成都最有名的一道菜，不仅食材简单，而且价格平民，同时还具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八个特点，是成都人宴请吃饭必点的一道家常菜。很多来成都旅游的外国游客品尝过麻婆豆腐之后也赞不绝口，如今的麻婆豆腐已经在美国、加拿大、法国、英国等很多国家的餐馆里安家落户，从一道家常小菜变成了国际名菜。
第2道：钵钵鸡
钵钵鸡是四川乐山和成都的名菜。很多不了解钵钵鸡的人觉得这跟火锅和串串香没什么区别，那就真的错了，钵钵鸡的制作可比串串香要讲究得多，吃起来也更加爽口。之前听过一位成都的朋友说“火锅和钵钵鸡之间，隔着100个冒菜和串串香”，简单一句话也足以说明钵钵鸡的独到之处。
第3道：回锅肉
回锅，简单的解释就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜里的地位是很高的，一直被认为是川菜之首。制作回锅肉要选用带皮五花肉，配上青蒜、小青椒、花椒、豆瓣酱等调料一起大火快炒，这样才能使得回锅肉看起来色泽红亮、吃起来肥而不腻、入口浓香。
第4道：开水白菜
很多人听名字觉得这是一道很不起眼的菜肴，殊不知，开水白菜却是一道国宴菜。说是开水，其实并没有那么简单，制作开水白菜所用的汤都是用鸡、鸭、排骨一起熬煮出来的高汤，加入鸡肉蓉、猪肉蓉和鸡油一起调制而成的。所用白菜也都是北方的大白菜的菜心，成菜后吃起来清鲜淡雅、香味浓厚、别具风味。
第5道：宫保鸡丁
宫保鸡丁虽然不是四川独有的菜肴，在山东、贵州等地也有这道菜，不过最有名的还是四川成都的宫保鸡丁，也是四川十大经典名菜之一。制作宫保鸡丁是选用鸡肉为主料，配上花生米和辣椒等辅料一起烧制而成。成菜后，鸡肉吃起来鲜嫩爽口，花生米酥脆浓香，带着一点点的香辣，是一道非常下饭的家常小炒。
第6道：夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的传统名菜，一般是用牛头皮、牛肚、牛肉、牛舌和牛心作为主料，先卤熟后再切成片，最后配上精心调制的辣椒油制作而成。看上去色泽红亮、吃起来质嫩鲜美、麻辣鲜香，非常下饭，是一道不可多得的下酒菜。
第7道：鸡豆花
鸡豆花是四川成都的传统名菜。制作这道菜是需要将鸡脯肉做成肉茸，然后配上鸡蛋、淀粉等辅料搅拌成鸡肉浆，配上鲜嫩的菜心用砂锅烧炖而成。虽然名叫做鸡豆花，但是吃起来是见不到鸡肉的，味道却如鸡肉般鲜香，是一道制作工艺十分讲究的菜肴。
第8道：樟茶鸭
樟茶鸭是四川成都的传统名肴之一。樟茶鸭是选用秋季成熟的又肥又嫩的公鸭为主料，经过腌制、烟熏、蒸制、油炸四道工序制作而成。这道菜的关键就在于第二道的烟熏，需要用樟树的叶子和花茶叶一起熏制，这样做出来的鸭肉才香而不腻，入口后是越嚼越香。
第9道：豆瓣鱼
相信很多人都知道四川成都的郫县豆瓣酱，而这道豆瓣鱼就是用郫县豆瓣酱做出来的。制作豆瓣鱼可以用鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼等都行，先将鱼肉腌制入味，用油煎至两面金黄，加入豆瓣酱一起烧制上色，再加汤煮至汤汁浓稠即可。吃起来鱼肉鲜嫩，带着豆瓣酱的浓郁芳香，开胃下饭。
第10道：凉拌鸡
凉拌鸡是四川成都很有名的一道凉菜，也是爱酒人士下酒的必选菜。制作凉拌鸡其实也很简单，将鸡腿煮熟后把肉剔下来，切成鸡丝，配上酱油、醋、胡椒粉、葱姜蒜、花椒、辣椒油等多种调料一起拌匀即可，不管是春夏秋冬，吃起来都非常爽口。
成都的地方特色美食3
1、夫妻肺片
成都还有富有麻辣“怪味”的小吃，如怪味鸡块、怪味兔肉、凉拌肚条、夫妻肺片、麻婆豆腐等。怪味用红油、花椒粉、窝油、麻酱、白糖、香油等十几种调料配制而成，香味浓烈，味中有味。
在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺。
2、酸辣豆花
酸辣豆花多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
3、龙抄手
“中华名小吃”。抄手有红油、清汤、鸡汁之分，红油的“麻辣鲜香”，清汤的“皮薄肉香”，鸡汁的“浓郁回味”，味道都不错。
4、陈麻花
陈昌银麻花俗称陈麻花，味道酥软，口味独特，如今几乎成为了重庆磁器口古镇的代名词，也成了重庆特色小吃的典范代表，成为了重庆的一张名片。
5、毛血旺
川菜早在千余年前就颇负盛名，以其色、香、味俱全角成了“百菜百昧，一菜一格”的独有特色。成都真可谓老饕们的天堂，从本地的小吃、凉菜炒菜、蒸菜、汤菜到北京烤鸭，兰州拉面再到日本料理、韩国烧烤都能吃到。当然，如果到了成都不品尝一下成都本地美食，我不知道你回去以后怎么向朋友们炫耀你来过成都。
6、肥肠鸡
肥肠鸡，可谓是成都最有特色的美食之一。肥肠鸡好吃的秘诀在于店家用鸡汤煮肥肠，放入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡，肥肠绵软耙糯，鸡肉爽口细嫩，蘸上加入了高汤的秘制作料碟，味道一个爽字，麻辣入味，看着就有食欲。
7、南充锅盔灌凉粉
南充锅盔灌凉粉，是四川省南充市的着名特色小吃，该品既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。另广安市武胜县也有一道类似小吃，叫做武胜凉粉锅盔。
8、芋儿鸡
芋儿鸡，可谓是四川美食里的另一道色香味俱全的美食。将精选的鸡肉、芋头放在一起炖，配上花椒、葱、生姜等作料，当然，最重要的是少不红油。鸡肉滑润可口，芋头酥而不烂，入口即化的感觉实在让人难以忘记。
9、兔头、兔丁
在四川话里，把“吃兔头”叫成是“啃兔头”。在成都，吃兔头已经成为了一种习惯。当初的`兔头就像当初的夫妻肺片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖。兔头上的肉比兔子其他部位的肉都要细嫩，而五香兔头，味道鲜香，色泽红润，是一种角色美味。
10、川北凉粉
在四川，最有名的凉粉莫过于川北凉粉。川北凉粉发源于南充市，问世于清朝末年，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。
7. 哪的毛血旺做的好吃
重庆的毛血旺最正宗。毛血旺的诀窍和做法如下:
准备一些毛肚、一点黄喉、一根火腿肠、一块鸭血。正宗的毛血旺还应该有鳝鱼。但是我个不爱吃鳝鱼，而且也不敢处理鳝鱼，所以没有加，喜欢吃鳝鱼的小伙伴可以加一些鳝鱼。我没有买到新鲜的鸭血，就用了盒装的代替，然后准备一些打底的蔬菜。
蔬菜我准备了豆芽、藕、莴笋、金针菇，这个金针菇不是坏的，它就是这种黄颜色的金针菇，比白色的那种更脆更好吃，而且不塞牙，没有吃过这种黄色金针菇的，建议尝试一下。还准备了一些鹌鹑蛋，这些配菜没有固定的搭配，大家可以根据自己的喜好选择。
把莴笋切片，莲藕切片，用清水泡着，防止变色，火腿肠切片，毛肚切一下，稍微大块一点，因为毛肚煮了之后会缩水。处理黄喉的时候，要用刀把黄喉里面的一些粘膜轻轻刮掉，这样黄喉才不会腥然后把黄喉切小块。鸭血切片。黄喉并不是动物的喉咙，而且是来源于猪、牛等家畜的大血管。因为猪黄喉比牛黄喉比较贵，所以一般我们在普通火锅店吃到的黄喉都是猪黄喉，在菜市场也是猪黄喉更容易买到。
然后来处理配料，大蒜切粒，生姜切片，再来一点泡辣椒，增加风味。大葱切小段， 准备一点火锅底料，切碎一点 ，更容易炒化。火锅底料最好是选择全型料的，会更好吃。因为火锅料的配料非常多，用来做毛血旺再合适不过了。
然后开始制作，锅里烧上一些油，放入花椒、火锅底料、豆瓣酱，用小火慢炒，把火锅底料炒化。因为火锅底料本来就是炒锅的料，所以炒的时候火一定不能太大，不然很容易就炒糊，一旦底料炒糊之后，汤底就废了，做出来的菜也就不好吃。然后加入生姜大蒜和泡辣椒，继续翻炒出香味，然后加入清水。
水开之后下鹌鹑蛋、莴笋、金针菇、藕片，菇类我喜欢煮久一点，所以先把煮熟的莴笋和藕片起锅。 然后把豆芽放进去，煮熟之后，把金针菇和豆芽都捞起来。锅里只剩下汤即可，或者把鹌鹑蛋留在锅里，煮久一点会更好吃。然后开始调味，加一点老抽上色，一点生抽提鲜。
接着把鸭血放进去，大葱也放进去，煮3分钟，把火腿肠放进去，煮一分钟，然后下黄喉，煮2分钟。最后把毛肚放进去，煮开之后就可以起锅了。然后铺上一层蒜蓉、一些辣椒面、一些辣椒段、一点白芝麻、浇上滚烫的热油，最后撒上葱花，美味即成。
这样做出来的毛血旺，麻辣鲜香，看着就流口水，瞬间让人食欲大增，香辣下饭，比大鱼大肉还香
8. 甘肃农村酒席上的招牌菜，你吃过几种
甘肃农村酒席上有什么招牌菜还真不知道，全国各地到处都是兰州牛肉拉面馆，就喝过甘肃的牛肉拉面。
作为土生土长的甘肃人来回答这个问题，请往下看
1、在开席之前先吃点瓜子、花生、饼干，喜糖也是必不可少的，一人一颗，要是两颗就更好了，寓意好事成双嘛，这个我觉得略差点意思。还有一壶果汁，不过这大冬天的有点凉。
2、首先是凉拌花菜，加点西红柿，吃起来口感很不错。
3、凉拌牛肉，这个都喜欢吃，刚放到桌子上就一抢而空了，所以我提前夹了一块放在杯子里，不然就竹篮打水一场空啦！
4、凉拌豆腐皮，里面有青菜，在我们甘肃满大街的早餐，比如米皮、面皮里面常常有它们的身影。
5、凉拌豆芽，我想这个菜好多地方的餐桌上都有吧？不过我们这边是属于凉菜类，加点西红柿和青辣椒一起味道更佳。
6、接下来热菜，炒的豆腐，油开了，放入豆瓣酱炒出红油，下入豆腐很是入味，美滋滋，怎么吃也吃不够。
7、馍馍这是一道硬菜，比较扛饿，这一顿吃饱，晚饭都可以省略了，跟河南人喜欢吃馍馍的感觉有点相似。
8、鸡肉炒薯仔，放入干辣椒，一起爆炒出来太香了，屏幕前的你流口水了吗？
9、甜糯米饭，里面有葡萄干、红枸杞、花生、也是非常 养生 的一道菜。
10、猪肝、有木耳、以及香菜的加入，这道菜简直绝了。
11、糯米汤，也叫醪糟米酒，添加的有鸡蛋红枸杞，吃的差不多了，喝上一杯甭提有多美了。
12、肘子，这可是我最喜欢吃的一道菜，炖的特别烂糊，入口即化，它的香味久久不能散去，一个字“香”。
13、最后一道菜，油炸的江团和有名气的川菜毛血旺，很辣很辣，伴着馍馍吃会别有一番香味在心头。
以上就给大家介绍完了，关于甘肃农村酒席上的招牌菜。说说你们哪里的招牌菜都有什么？
现如今的农村酒席也没有原来的好吃，原来的虽然说是八碗或者是“十三花”，能吃饱而且热乎乎的，现在虽然花样多吃不出那味道。
我甘肃人，虽然长年生活在外地，但对家乡的民风民俗还是很关注的。我就楼主的问题，作个回答，仅供参考。
熟悉甘肃的人，都不会对甘肃的风俗一概而论的，因为甘肃的地形看，陇东南地域较广，但山大、河流纵横，所以风俗也又尽一样。东西跨度达1800公里左右，风俗就更不一样的，我就陇东南、陇中、临夏的农村宴席的菜肴简单介绍一下。
陇东南以天水为代表：宴席一般根据家庭富裕程度不同分为八凉八热或四凉四热，也就是说，八道凉菜或四道凉菜、八道热菜或四道热菜，不同的县域，有十三花（十三道菜）、八大碗（用大碗盛菜），不论如何，陇东南的农村人宴席一定不能少凉菜，天水最有名的凉菜叫道叫天水凉碟，猪耳朵或猪头肉、牛肉等典型的下酒菜，谁家都会上，热菜以炸丸子、肘子肉或豆腐炒肉片（肉片宽长）等为代表。由于天水农村酒席是流水席，客人凑够八个人就是满席，客人停留大概在三个小时以内要在主人家用餐两次，第一餐：上凉、热菜，喝酒（有的客人还喜欢吃馍、主人会配馒），第二餐：凉菜四道或八道，配面条（哨子面）。远路来的客人，还会用一餐，俗称晌午，一般以馍（蒸馍、花卷、油饼）配会菜（由猪肉、萝卜、粉条、豆腐、白菜、丸子等会成），主人不提供酒。当然，现在也进行了改进，受城市习惯影响，改变的简单了，只一次用餐了，沿袭传统宴席仍然在较偏僻的地方盛行。
兰州农村宴席，主要以牛羊肉为主，应该是兰州周边回民多的原因吧，所以，宴会上的菜一定少不了牛羊肉，但汉民宴会上一定少不了东坡肘子、兰州醋肉、梅菜扣肉等，但凉菜仍然盛行。当然，兰州农村宴会也一定会有面食的。
临夏农村宴席，最有名的菜便是手抓羊肉，这是不可少的。
调村酒席如今大不如前，小时候农村酒席是提前叫个厨子带上徒弟和刀具锅，然后列个清单，在我们庆阳吃席有个十三花最为出名，红白喜事各有特色，有鸡有鱼，有清汤羊肉和凉拌牛肉，还有饸饹面和白蒸馍，说起招牌菜倒是有一个条子肉，是肥肉，夹个白蒸馍，那叫一个香！还有豆腐干，想想就馋！一碗面一个馍……
临夏有句话叫做“无手抓不成席”，一桌宴席好不好，主要就看手抓的份量和味道。临夏农村的宴席一般用的是四方的八仙桌，一桌坐七人，四个凉菜，六到十个热菜。凉菜摆四个角上，中间的热菜每吃一个上一个。第一道必定是“发菜”，从山上捡的一种形似头发的野菜，泡软剁碎后和蛋黄拌匀后开始蒸，中途上面再浇上蛋黄，特别好吃，寓意“发菜”。第二道就是最重要的手抓羊肉，也是大家最爱吃的，份量一定要足，手抓要是光盘了大家会说这顿席不够丰盛。再后面就是鸡肉、牛肉、肘子、鱼、虾、蒜苔、蘑菇等，最后一道菜不是八宝饭就是醪糟汤，大家戏称“滚蛋饭”“滚蛋汤”，吃了米饭就该走人了！
9. 哪家的毛血旺好吃
自己做的最好吃
原料配方：主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料：辣椒、麻椒等。
做法一
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后
捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
做法二
1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2.、黄豆芽切去须根 ；
3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内；
8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
做法三
原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
制作：1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成
做法四
主料：鸭血1块，鳝鱼 1条
辅料：黄豆芽 300克，黄喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花叶 250克 ，苦苣250克
调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升
口味：麻辣味
准备时间：15分钟
人数：3人份
烹饪时间：15分钟
做法：
1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。
3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟，汆去杂沫，捞出沥干水分。
4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。
5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。
6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
小贴士：
黄鳝可在卖的地方让摊主去骨处理好，再焯烫一下去掉身上的粘液。
鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。
辣椒和花椒也可随自己口味添加，喜欢味重的可再加3-5克辣椒。
盐要适可放，火锅底料已经很有味了。