1. 做火腿是用猪前腿还是猪后腿，为什么
最好是腿肉。
在做火腿时使用腿肉，且最好是猪的后腿，因为猪的后腿肥瘦适中，且肉质十分的肥厚，用来做火键则梁腿口感十分的不错。同时猪的后腿相较于其他肉类价格要低一点，因此大多人都喜欢用猪的后腿肉来腌制。
如何挑选火腿
看外表
优质的后腿外表应干澡、清洁,无褶皱，肉皮坚盯丛硬,肉质结实，有弹性。劣稿运质火腿肉块表面显得湿润，有异味，松软，没有弹性，甚至肉皮表面有粘液。
看脂肪
品质好一点的火腿脂肪层比较坚实，其色泽淡黄。如果火腿脂肪层松软，色泽全黄，则为劣质火腿。
闻气味
优质的火腿闻起来是不会有什么异味的，只会有一股淡淡的咸鲜味，但如果火腿闻起来有酸败味或哈喇油味，则不宜选择。
2. 做火腿是用猪前腿还是猪后腿，为什么
如果想要自己在家做火腿的话，小编非常建议用猪前腿来做火腿，因为猪前腿的肉质非常的鲜美，而且相比于后腿，猪前腿的瘦肉会更多，但是如果喜欢吃肥一点的火腿的话，也是可以选择猪后腿的。其实无论是猪前腿还是猪后腿，做出来的火腿的口感都是比较好的。
接下来一个步骤是非常关键的，将食盐反复的在猪后腿揉搓，在揉搓的时候可以稍用些力，直到使猪肉开始慢慢变软的时候即可。再腌制15天的时候，需要将猪后腿转移到通风的地方，在三个月之后就可以品尝到自衫培纳己制作的火腿。
3. 香肠用哪个部位的肉最好 做香肠的肉最好是哪些
1、五花肉：五花肉肥肉相间，非常适合用来做香肠，非常适合喜欢肥一点的人，这样做出来的香敬唯汪肠肥而不腻，非常鲜嫩多山态汁。
2、前腿肉：猪的前腿肉质比较细腻软嫩，用来制作香肠口感非常的鲜嫩细腻，同时也非常有嚼劲。
3、后腿肉：猪后腿的运动量非常大，该部位肉质非常紧实，且亮仔肥瘦分明，瘦肉比较多，非常适合香肠肥肉的比例。
4. 猪前腿肉还是后腿肉做火腿肠好
做火腿肠还是要用猪的后腿肉比较瘦一些来做 好吃，猪的前腿肉太肥，如果前腿肉瘦些做也可以 。
5. 做火腿香肠用哪个部位的肉最好 做火腿香肠可以用哪些肉
1、夹子肉。夹子肉指的是猪前腿和猪身相接的位置，是最火爆的。后腿肉偏肥，纯猪瘦肉的均值净重约2.5Kg上下，口味上后腿肉要卜薯慧比前腿肉要嫩一些，风干煮开后，都化一些油，腊肠吃起来更温和，通道化渣快。假如想买后腿肉，一般都是说，买些夹心巧克力（子）肉（一般都带皮）。而非常少有些人直接说，买些后腿肉。但在北方地区或广东省一带，后腿肉（夹心肉）是叫“前尖”的。可是，因为后腿肉的筋较多，做的情况下要把筋都剔出去，这有点儿不便。因而绝大多数人还是也趋向用前腿肉来制作香肠。
2、眉毛肉。眉毛肉并不是说猪眼眉位置的肉，而指的是坐落于锁骨上的一块样子像眼眉的肉。肉质地和里脊相近，色调略深。这方面肉的特性是猪瘦肉多,白肉少,较为合适用于做腊肠。主要用途同里脊。前胛肉就叫前臀尖，臀尖紧靠坐臀上的肉，浅红色，肉质地鲜嫩。
3、里脊。里脊指的是猪羊牛脊椎里侧的状软肉。全是猪瘦肉。颜色白里透红，肉质地全透明，材质密不可分，颇具延展性，手按后可以迅速还原，并有一种独特的生猪肉鲜香。这类做起来的腊肠也较干，吃起来硬，化渣慢。解决里脊时，一定要先去除连在肉上的筋和膜手蚂，不然不仅不太好切，吃起来口味都不佳。
4、前腿肉。后脚猪瘦肉多，后脚纯猪瘦肉均值净重在5Kg上下，是前腿猪瘦肉净重的一倍。肉质地化学纤维粗，口味上型答偏硬。用前腿肉做的灌腊肠，比眉毛肉、里脊硬一些，那样灌出来的肉紧，不易化渣。因而，建议将前腿和后脚二种肉在一起搅碎，胖瘦恰好适度。
6. 猪肉哪个部分肉做火腿肠好吃
用五花肉，肋骨旁的那块，瘦肉比肥肉多一点，而且那的肥肉比其他地方的肥肉口感好，做出来的香肠肯定很好吃
7. 自制火腿肠用猪的哪个部位好
猪的后退肉，困行因为自制火腿肠的肥瘦比大约为3:7 后腿肉正好大约是这个比例。并且后腿肉租尺搏内没有筋。加工起来也方便。
加工火腿肠需要把肉磨细的。灌装的时候弊祥要加紧灌装。只有这样。味道才好！
8. 自己装火腿肠用猪身上哪儿的肉最好吃
自己做火腿肠用猪身上的五花肉最好吃，因为五花肉肥瘦相间，吃起来香而不腻。