❶ 贵阳本地人美食攻略
贵州人真的是以吃而闻名，其实还真不是我们爱吃，等你看到贵州有这么多美食，有一天你们也会变成吃货的。最为在贵州生活很长一段时间的人，来给大家推荐在贵阳都有哪些好吃的美食。
贵阳集结着贵州各地的美食，像贵州黔东南的酸汤鱼同样征服了贵阳人的味蕾。
要是外地人来贵阳的话，我绝对会推荐大家去吃老凯里酸汤鱼，在贵阳最有名的一家就在省府路石板街。
贵阳人平常最爱吃的地道早餐的话。
酒店以及学校附近的老店，在这里都积累了不错的口碑。
贵阳人的地道：早餐花溪牛肉粉、水城羊肉粉、遵义羊肉粉、肠旺面、豆花面。
贵阳有名的小吃街给大家握败春介绍青云路、火车站附近的二七路。
一、青云路
(如果吃宵夜温馨提示青云路小吃街晚上7点左右才会摆摊摊)
1、青云路留一手烤鱼，位于青云路113号
2、王旭甜品，推荐牛打滚、水果豆花、八宝粥
二、二七路段耐
青岩猪脚、恋爱豆腐果、安顺裹卷、玫瑰冰粉、烤茄子、米豆腐
三、甲秀楼附近
1、杨婆婆烤肉，位于老东门文昌阁旁，烤肉搭配盐菜炒饭，芒果冰浆很完美。
2、瓦片烙锅，位于护国路花园烧烤旁
3、南门口肠旺面
4、销魂炒饭
5、庞克音乐餐吧烙锅
6、新大新豆米火锅
7、指月素粉
8、眼睛烙锅
四、小十枯拆字
1、但记香酥鸭
2、金牌罗记肠旺面
五、花果园
1、丝恋红汤丝娃娃，最出名的是在贵州铜仁地区，贵阳人也非常爱的丝娃娃。除了丝娃娃还推荐洋芋粑、红糖糍粑
2、苗岭侗寨酸汤鱼，有表演，感受苗族特色。
3、黔王煎饼
4、田_素粉，贵阳老素粉
5、豆豉火锅
6、大方豆干火锅
7、余庆剔骨鸭
8、酸汤牛肉
9、树厨地道黔菜
六、观山湖区
1、胡同里烤肉
2、大方豆干火锅，位于观山湖区会展城会展东路
❷ 贵阳有哪些好吃的特色小吃
1、华西牛肉面起源于贵阳华西地区。是当地着名的美食。这里做的牛肉面不一样。里面添加了各种珍贵的中草药。汤汁鲜美多肉。可以吃不同口味的，原味的，红烧的，泡椒。
2、贵阳麻辣鸡是一道具有地方特色的菜肴。它在贵阳人的心中占有特殊的地位。也是贵阳人无法回避的新年记忆。将糯米糕和鸡块放入锅中翻炒片刻。鸡汁与胡椒的辣味完美融合，麻辣鲜香，肉质细嫩无骨，辛辣清香令人耳目一新。
3、贵阳酸汤鱼是贵阳十大名菜之一。主要以鲜鱼为主要原料，用特制的酸汤小火熬制而成。清凉爽口，汤清鲜美。
❸ 贵阳小吃：卤菜/卤味怎么做如何
做好卤味的关键步骤是卤水的调制，卤水的制作又包括熬制高汤、炒至糖色还有掌握香料的用法配比等。
高汤的熬制选用鸡骨架、猪大骨等鲜味重的食材，洗净入锅焯水去腥去杂质，然后一斤左右的食材加10斤水熬制，加适量的葱段和姜块，熬煮时间几小时；
炒糖方法：油炒法炒冰糖，炒到糖液起黄沫，大量涌起并回落时，迅速倒入提前准备好的热水，再次开锅熬三分钟左右即可使用。
香料卤水制作：我们这里介绍最传统的五香卤水中香料：八角、花椒、丁香、桂皮和小茴香等,香料的用量基本不大，一般只要区区几克就好，当你了解香料的特性之后，完全可以根据食材的不同而自己进行配料及后期补料。
❹ 贵阳好吃的卤味店
卤味是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。下面我就给大家介绍贵阳好吃的卤味店，快来看看吧!
贵阳好吃的卤味店推荐：俊儿烤鸡
这家藏得比较深，但是我们说了你就一定找得到!喜欢遵义风味烤鸡的吃货，可以走一遭。店主是师从遵义一家老字号很出名的烤鸡名下，手法都一样，烤鸡的辣酱和油辣椒也是从遵义老字号运来的。他家除了遵义特色烤鸡， 还有特色“卤鸡”!新鲜的鸡爪，掌中宝，鸡脚筋和鸡脖，在陈年老卤中泡过之后，卤香浓郁，可以直接拌着吃，也可以烤过之后再吃，卤香和碳烤的完美结合，双重享受!
地址：小十字世纪星光停车场(王记香酥鸭巷子最里端)
电话：18685003224
贵阳好吃的卤味店推荐：一根筋特色夜宵
推荐给“夜猫子”们!店主本着“一根筋”的执着精神，用心制作出各种花样的四川特色小吃。下午5点过开餐到半夜，希望顾客也是“一根筋”，吃着觉得好，就天天来晚上整起，夜啤酒喝起。不怕你提不起精神，她家特色菜一抓一把!嫌弃卤脑花店家用自己几十年的老卤呈现了这道菜，里面依然有榨菜和折耳根，和着辣椒一起吃下去，瞬间勾起小时候的味道!她家还有难得一见的刺梨汁，非常儿时的口感。
地址：友谊路原大明宫池旁
贵阳好吃的卤味店推荐：古道蹄香
这家店在青岩开了近30年，从最初的摆摊摊成长到现在的规模。如今想吃正宗的青岩卤猪脚，不用再跑青岩了，市区就能解决，且还很方便。当然，这家30年的青岩老字号在青岩的店依旧在红火营业。猪脚颜色靓丽，不像有些家卤出来很暗，无食欲。口感糯度适中，恰到好处，本身带有一丝甜味再配上辣椒水，zan。洋芋粑是他家亮点之一，完全是纯洋芋泥，外面炸得脆脆的，里面似爆浆非爆浆的状态，再蘸辣椒面，心都酥了。
贵阳店地址：太平路晓宇火锅楼下
电话：85821019
青岩店地址：南门(__堂对面)
贵阳好吃的卤味店推荐：天强特需卤味
夫妻二人卖卤味已经14年了，以前是在夜市上卖，老板娘说生意很一般，后来在一次看病过程中偶遇了本市某医院的院长，给他们开了一个卤药药方，他们夫妻二人把这个药方和自己原来的药方做了融合，用新研发的卤药做出来的卤味立刻大受欢迎，后来他们因为生意红火而拥有了自己的小店，味道的确不错，夫妻二人打理得很干净卫生，老板娘说一定要点他们家的苕粉，因为是她从老家背来的，韧性很好，贵阳买不到的!银耳汤也不错，枸杞用料好。
地址：贵州日报集团大楼对面水果店旁的巷子里
贵阳好吃的卤味店推荐：鹅村长
店主自己就是拥有多年餐饮 经验 的大厨，亲力亲为，味道有保证。他家有6、7个包房，多款鹅火锅搭配特色乡村菜，人均50元就能饱餐一顿!干锅鹅掌翅里面有鹅掌、鹅翅以及鹅腿，都是来自威宁的放养红头鹅，肉的质感要好很多。先用自己的秘制卤水卤上一小时，接着再过油，把水分去除，最后加入遵义辣椒等调料制作，底下搭配萝卜条。卤水鹅翅&卤水鹅掌店家的卤味有点辣卤的感觉，选用的食材都是大个头的，用自己的秘制卤料，非常入味，而后劲还带有一丝回辣，下个酒吃着玩都不成问题!
地址：曹状元街中段
电话：85847614
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❺ 贵阳有什么好吃的美食
1、青岩猪脚：青岩是贵阳城南郊的一座古镇，历史比较久远，青岩的猪脚，远近闻名，几成一绝，好些住在城里的贵阳人，周末驱车往青岩，不为游览，只为猪脚，都很常见。但吃猪脚也未必非要到青岩古镇才能吃到，很多有特色的黔菜馆都有这道菜。卤制出来的青岩猪脚，不同于其他地区的“东坡肘子”，它没有肘子那样的松软，相反却十分Q弹筋道，糯而不腻，特别是吃到有骨头的筋肉相连的地方，非得一番功夫才能啃得下来。一般会用辣椒蘸水（也就是“酱料”，贵州本地叫“蘸水”）沾着吃，不沾其实也很香。地址：花溪的青岩古镇
2、酸汤鱼：就是鱼火锅，这道菜最开始的时候，其实是从凯里少数民族（主要是苗族、侗族）区域传过来的，他们有句俗话叫：三天不吃酸，走路打闹蹿（腿脚不利索的意思），足见当地人对酸味的喜爱。酸汤鱼的酸汤一般是红酸汤，也就是用西红柿做出来的。而鱼多为江团鱼，类似于鲶鱼的一种，刺少，肉多。一整条鱼下锅，加上盐酸菜等配菜，酸爽鲜嫩，鱼肉煮熟后，入口即化，也需要沾上蘸水。
3、丝娃娃：虽是一种小吃，但也可以当主食吃，并且这种美食的发展，越来越有成为主食的趋势。用特制的米皮包裹起豆芽、莴笋丝、胡箩卜丝等各类蔬菜和馅料，裹成卷，然后舀一勺调料倒入，送入口中，吃法上比较类似北京烤鸭，但馅料不同，比较清新健康，好吃不怕胖，性价比很高。贵阳做得比较着名的丝娃娃，现在都是产业化的运作餐厅，有专门的丝娃娃店，比如丝恋等，进店内还可以根据餐单搭配其他小吃，如绿豆汤、鸡丝凉粉等。
4、辣子鸡：属于贵州比较特色的一道菜，有青椒辣子鸡、糍粑（红椒）辣子鸡等分类。糍粑辣子鸡比较普遍，就是用剁碎的成酱状，但又还留有些辣椒碎的糍粑辣酱，炒制、焖煮的鸡肉，一般选用公鸡，肉质劲道，入味鲜香。关于辣，西南各地对辣味的偏好也是有所差异的。
5、素菜汤：是云贵的特色。做法简单到难以想象，把绿叶蔬菜，如白菜青菜、小瓜豆角、豌豆尖等，放在开水里煮熟即可，任何调料，包括油盐都不放。贵阳很多家庭都有这种“茹素”的传统，或是出于对吃苦茹素的文化传承，或是出于对食材原始滋味的纯粹品味，又或者是为了吃饭时解一下其他菜肴的腻味，在贵阳非常常见。
6、黔菜：黔菜的范围其实很广，都是比较有贵州代表性的一些家常炒菜，但也要找对地方。黔菜中，不得不提的是折耳根（或“侧耳根”“鱼腥草”），一种有刺鼻味道的植物根茎，一般用来凉拌。美食这道菜喜欢的人会特别喜欢，不喜欢的人会一点都吃不下。
❻ 贵阳有什么好吃的
贵阳美食主要有肠旺面、花溪牛肉粉、酸汤鱼。
1、肠旺面。
肠旺面是贵阳非常知名的美食小吃，肠是指洗干净的猪大肠，旺是滑溜的生猪血，将这两种食材进行混合，面是筋道的鸡蛋面，还有糟头肉或者五花肉做的脆哨、豆芽、卤豆腐等配料，配上鸡汤汤底和特制的辣椒油，吃起来味道又辣又爽。
2、花溪牛肉粉。
贵州出产优质黄牛，牛肉粉也是常见的小吃，不过花溪牛肉粉算是独树一帜。花溪牛肉粉出自花溪区，用上等黄牛肉、牛骨等熬制浓厚汤底，加入切好的卤牛肉片和炖牛肉块、酸莲白(也就是酸卷心菜)、香菜、糊辣椒等。米粉是粗粉，色香味俱全，汤要喝光才过瘾。
3、酸汤鱼。
酸汤鱼是苗族独有的一种食物，入口酸味鲜美，辣劲十足，酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。