1. 河南洛阳都有什么年味美食
时间长脚，跑的飞快，一转眼又是一年辞旧迎新时，人间烟火气，最抚凡人心。过年自然少不了各种美食。我家是在河南洛阳，洛阳简称“洛”，别称洛邑、洛京，是华夏文明的发祥地之一、丝绸之路的东方起点，隋唐大运河的中心，历史上先后有十三个王朝在洛阳建都，有着悠久的历史。洛阳不仅有诗与远方的历史文化，更有不可辜负的美食佳肴。《风起洛阳》剧中出现过的黑鱼、冰酪、羊肉汤、水席等洛阳美食令众多网友食指大动~下面我们一起来详细了解一下洛阳的年味美食。
油炸类
洛阳人过年必不可少的油炸食品有很多，做洛阳水席必备的焦炸丸子，还有孩子们爱吃的炸咸食、炸果子等。
离过年越来越近了，
赶快对照看看你们家还有什么没准备的，
祝大家都能和想见的人在一起，
圆满地吃上年夜饭，
开心过年！
2. 洛阳哪家浆面条好吃
洛阳美食浆面条很多人都知道，这是洛阳最具有代表性的美食之一，来到洛阳当然要好好尝尝了，洛阳哪家浆面条好吃呢？为你推荐几家地道风味的餐厅。不仅可以吃洛阳浆面条，还可以吃其他洛阳美食，洛阳浆面条哪里好吃赶紧看看吧！
洛阳哪家浆面条好吃？
老洛阳面馆
老洛阳面馆是吃洛阳特色菜的一家店，在洛阳有好多家分店，主打菜品包括水席，燕菜、焦炸丸、莲汤肉片、红烧鲤鱼、五花肉炒扁垛等等，当然他家的面食也是很出名的，比如浆面条、糊涂面条、卤面等等，尤其是浆面条，味道正宗，分量也很足，得到了当地人的肯定。
人均：30元
地址：洛阳市涧西区天津路(近牡丹广场)
老雒阳浆面条(东关清真店)
老雒阳浆面条在洛阳地区有很多分店，得到了很多人的喜爱，主要吃洛阳美食的老字号餐厅。店里面环境好，古色古香的装修，服务也挺周到。他们家主打洛阳本地风味，像油茶、糊涂面、浆面条、甜面片等都很受欢迎，不仅份量足，价格实惠。到了饭点，人气颇高，这家店位于回民区，离老城最近，步行大概800米。
人均：21元
地址：中州路与共和胡同交叉口路东北角
老锋糊涂面浆面条
老锋糊涂面浆面条主打的就是糊涂面和浆面条，很多人来吃，环境很不错，宽敞明亮，店里的小菜都是很不错的。这家店是一家老店了，一直很有人气，店面位置可能不是很好找。他家的浆水面分量很足，吃的人很多，在当地口碑还不错。
人均：17元
地址：中州东路与正义街交叉口南30米路西(机车工厂大盘鸡斜对面)
种记浆面条糊涂面
种记是一家小店，但是确实人气很高，这家的糊涂面很好吃，味道很正，这家店位于新王府井停车场门口，去了就知道，进店之后会发现，店面虽然不大，但是环境还是很不错的，店里主打就是糊涂面，浆面条，这种带有洛阳特色的面食，还提供各种菜肴。面上的挺快的，有一种浓浓的芝麻香，味道很不错。
人均：10元
地址：丽春路王府井地下停车场东门正对面
东关浆面条糊涂面
要吃洛阳美食小吃，选择这家店还是很不错的，他家的糊涂面和浆面条是一绝，很多当地人都会推荐这家，在洛阳很有名，经常是排着很长的队。这家店比较像清真馆子，美食很多，浆面条小碗是11元，还有2元的炸馒头配着一起吃，相当不错，环境好，味道正宗。
人均：19元
地址：关圣街与展览路交叉口
洛阳哪家浆面条好吃大家都了解了吗？浆面条风味独特，代表了当地的味道，也是到洛阳必吃的一道美食。
3. 洛阳的饮食结构，烹制特点与用餐习惯，并从地理和文化角度进行解释
洛阳饮食文化主要呈现在以各色各样的水席、汤羹、面条、小吃、肉食为主体的物质层面和以汤文化为主体的精神层面,集中展现了洛阳饮食的味喜中和、制作精细、地方风味浓郁和饮食的普惠性等特点。
洛阳饮食文化的物质层面主要呈现在水席、 汤、面条、小吃、肉食等方面。 水席是豫菜的典型代表。洛阳水席形成于唐 代，距今已有1 300 多年的历史，是中国目前唯一的 以整套制作工艺列入非物质文化遗产名录的筵席。 洛阳水席的名字有两层含义：一是菜肴有汤有水； 二是菜肴吃完一道撤一道，如行云流水。全套洛阳 水席分为前八品、四镇桌、八大件、四扫尾，共24 。洛阳大大小小的水席餐馆很多，最为有名的当属中华老字号“真不同”，它在发展全套水席餐饮的 基础上，推出了水席单做菜肴，更受平民大众的喜 爱，推广了水席市场。“真不同”重点推出的除传统 水席名菜“牡丹燕菜”之外，还有连汤肉片、焦炸丸 子等也颇受食客喜爱。这些菜品味多酸辣，水席中 的八宝饭、蜜汁红薯等却可使你倍感甜蜜。“清者先 汤汤不同，可以满足不同口味顾客的需要。洛阳人爱喝汤，早上、中午喝汤最多，大街小巷 可见各种汤馆，最为有名的当属“铁谢牛肉汤”和 “百碗羊汤”。洛阳人大早上便要喝一碗牛肉汤，这 是其他很多地方所没有的。洛阳的汤各色各样，有 牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、不翻汤、丸子汤 等。洛阳的汤与南方的汤羹不同，洛阳人是把它当 主食来吃的，它配以烙饼、油旋，或用手将饼掰成大 温饱的主食。洛阳的面条种类丰富，最有特色的是浆面条、 糊涂面、甜面片和卤面。浆面条是洛阳传统美食，以 绿豆浆、面浆、红薯浆等发酵制作而成，酸味独特， 咸香适口。它酸酸香香的味道让人食欲大开，拌在 面条里的韭花、大绿豆、芹菜梗和辣椒油，让人回味 无穷。糊涂面是洛阳大众生活的一道主食，为人们 所钟爱，制作时在锅里先放些玉米面、小米之类的 粗粮，再加一些干菜、薯干、红萝卜丝等一起煮熬， 之后下入少量的面条，这样，杂七杂八、糊里糊涂一 大锅，就是糊涂面条。甜面片多为宽面，以清汤煮 熟，不加任何调料，配以咸菜丝即可食用，有汤有 面，清淡方便，易于消化。“老雒阳面馆”是洛阳人喜 爱的面馆，因经营各色面食而出名，其中的卤面为中 华名小吃，炸酱面也别有一番风味。另外，洛阳的大 碗烩面、刀削面等都非常实惠，既吃得饱，又吃得美。 洛阳的小吃也很多，小街锅贴、新安县烫面角、 马蹄街馄饨、烩菜、涮牛肚、涮豆腐皮、炸膜片、扁 冻、凉粉等都非常出色。锅贴和烫面角都属于饺子 类，皮薄馅大，外形美观，看起来赏心悦目，吃起来 醇香无比。烩菜味道浓郁，酸辣鲜香，食材丰富，基 本上可以满足人们对各种营养的需求。
4. 什么是“甜面片”
就是这甜面片，用洛阳话说叫闭袭甜面幺，甜面片一份也大概7元。很多人听见'甜'字就被吓退了，但其实这么一碗面里根本没有放糖，说'甜'其实就是'淡'的意思，汤里叫了卤的面罢了。这种看起不咋地美食，一旦慢慢咀嚼一口，态态岩就会发现竟然有一丝丝淡甜味在舌尖上，而且还带着一点清香。说来这种回归本初的味道，才是面片本来的味道，什么作料也不要，什么配菜也不加，就能让人慢慢吃上好久。
这种面食与饺子烩面不同，那些全国人民都爱吃，而这种冰红两重天的面食，还真只有洛阳人习惯这口。或许在这个纷帆御扰的世界，平日里人们被太多太过于花俏的菜色所困扰，反而是在面对一碗浆面条或者是甜面片时，简简单单品尝一口浆汁或者面片，就会让人一下内心平静下来吧，毕竟这么单调的味道让人一下都轻松起来。
5. 河南哪儿的烩面最好吃
烩面，做为河南最着名的小吃，在河南人心目中有着举足轻重的地位。郑州街头总能听到这样熟悉的对话：今个儿中午吃啥，走吧，喝烩面去！
6. 洛阳丽京门怎么去
丽京门没什么好玩的，好吃的倒是不少。
座8路车姿脊到终点站，看到九龙鼎以后十雹册镇字路口往南边走一段就到了
看到丽京门大门，一直往里面走着参观吧，小吃很多，
浆面条，糊涂面，甜面片，不翻汤等等，吃起来都不错。
还有源粗水席
7. 【经典美食】洛阳甜牛肉汤
欧阳修诗云：“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇”，所以，洛阳牡丹甲天下。司马光有诗称赞洛阳：“四合连山缭绕青，三川滉漾素波明”。一方水土养一方人，洛阳汤得天地之灵气，也极具特色，如今，随着社会发展，日益盛行，声名远播。
洛阳汤的历史悠久，至少可追溯到周朝。尉缭《尉缭子．武议》：“（姜）太公（吕）望年七十，屠牛朝歌，卖食盟津……及遇文王，则提三万之众，一战而天下定。”唐司马贞《史记索隐》：“（晋）谯周曰：‘吕望尝屠牛于朝歌，卖饮于孟津。’”（见《史记．齐太公世家》索隐），可以说这洛阳牛肉汤起源最早的文字记载。
我记忆深处的那碗汤，是几十年前的那碗香喷喷羊肉汤，给我留下了终身难以忘怀的美好回忆。这些年，我喝遍洛阳十二种汤，但不知道咋回事，我悄悄喜欢上洛阳的甜牛肉汤。于是，我就去洛阳大街小巷找甜牛肉汤喝。
看见门头上写明甜咸牛肉汤的汤馆，我会进去买一碗甜汤尝尝，再来一碗咸的，放点盐、葱花和辣椒，两碗不同口味的汤下肚，大快朵颐，很是舒服。
不过，洛阳很多牛肉汤馆并不标明甜咸牛肉汤。
有一次，我去兄弟俩老李家牛肉汤馆喝汤，买了票去人家取汤口要甜牛肉汤喝，就碰了一鼻子灰，人家只有咸汤卖，连碗里的大块牛肉都是咸的，只好客随主便。
也有的牛肉汤馆，比如知味香牛肉汤，我去喝汤，也想要碗甜牛肉汤喝，人家看面子也给盛，我就端着一碗甜汤，坐在汤馆的角落慢慢地品尝。
在西工区和涧西区，也有挂东关甜咸牛肉汤牌子的汤馆，生意红火。有一天中午，我去某家汤馆买了一碗甜牛肉汤喝，看看汤色发白，喝到嘴里，感觉味道少了点东关牛肉汤的味道。到了下午，我肚子有点不舒服，拉肚子。不知道是我午休时肚子着凉了，还是我降不住人家的汤。有朋友听说我去那家汤馆喝汤，就私信问我那家汤馆位置，也想去品尝一下，我没有告诉他。我只推荐我喜欢的汤和我能降得住的汤。
在洛阳喝汤多了，也认识几位汤老板。其中有一位是熬制牛肉汤专家级别的张耀杰先生，他的三味牛汤馆开业前夜，我就去喝过他家的清汤，看着颜色发黄，非常清亮，很像一碗香茶。
后来，他的三味牛汤调了口味，有点东关汤的味道，以至于有一次我去瀍河区慈民甜咸牛肉汤馆喝汤，一口汤下肚，竟然感觉这两家汤味道神似。
前些时候，听说张耀杰到吉利黄河湿地公园门口不远的老渡口牛肉汤技术指导，我陪着父母去看黄河，顺路去品尝他的牛肉汤。老渡口牛肉汤，和东关的牛肉汤不太一样，与涧西的牛肉汤也不一样，应该是两者的结合，但还不错，甚得当地人的喜欢，被称为吉利第一甜汤。张耀杰的师傅汤建钢后来也去品了老渡口牛肉汤，赞赏有加。
洛阳的甜牛肉汤，简称甜汤，在洛阳历史悠久，在全国也恐怕也是独一份。这个甜汤，是指不放盐的牛肉汤，并未放糖，是洛阳的一种独特叫法，大概与洛阳的优质水源有关。好水烧开，自然略带甜味，与洛阳民间的甜面片叫法有异曲同工之妙。
人不可貌相，汤也一样。好看的汤未必好喝，好喝的汤不一定好看。色香味俱全，大概只存在理想中，存在高级宴会厅里，民间地方小吃，还是味道为王。所以，在洛阳喝汤，不能太过于讲究，有些老汤馆貌不惊人，但人贼多，老顾客很多，足以说明问题。
洛阳的甜牛肉汤，还是瀍河区和老城区最盛，所以，有个别老城人很自豪，骄傲到自负，扬言看不起涧西汤。其实，人家那些老汤馆反而很低调，很谦虚，和气生财，日复一日地卖着一锅好汤。
洛阳的甜牛肉汤，有几家很有资历，很有名气，来洛阳喝甜汤，值得去品尝的。其中老城区万安街里老东关甜咸牛肉汤、瀍河共和巷老东关马家甜咸牛肉汤、马武周甜咸牛肉汤、马小道甜咸牛肉汤、北窑清真白果牛肉汤、瀍河区慈民甜咸牛肉汤、瀍河区桂园路马黑旦清真牛肉汤等都有甜汤，口碑甚好，都有很多忠实的粉丝。
众口难调，且不说这些汤馆的汤本身咋样，单就汤馆里那几位上了年纪还在熬汤卖汤的师傅，已经很让我尊重了。熬汤卖汤，对他们来说，几十年的光景积累，他们熬的汤是洛阳的老味道，值得十分信赖。年龄大的人，大都很保守，少了点创新的冲动，但他们更重视自己的一世清名，极不愿意挨别人骂，更不愿意辜负他家老汤客们的厚爱，所以老师傅本身就是一块金字招牌。
要熬制一锅好汤，需要新鲜牛肉和牛骨，浸泡出血水后放入添满清水的大锅里慢慢熬制，大锅里要下进去自家特有的秘制料包。熬汤火候大小和时间，都是自家工艺，有些熬制达16小时，而料包配方更是看家的秘方。很多牛肉汤馆，早上6点开始卖汤。一锅熬好的汤，大老远都能闻见香味，喝到嘴里，啧啧，味道自然不一样。从外地回到洛阳的游子，最想吃的不是山珍海味，就是喝上家乡这一碗汤。一碗汤，一座城，一种文化，一种情怀，是一种无法割舍的家乡记忆。
我喝甜牛肉汤时，喜欢静静地坐下来，小口慢慢品尝，也可以拿个勺子舀了慢慢品。
好的甜汤入口香，回味甜，各种香料配伍均衡，无某一种香料突兀存在。料味提香，压住腥膻即可，绝对不能盖住牛肉和牛骨的自然香，所以，熬制甜牛肉汤是洛阳牛肉汤的绝学，非一日之功。
我喜欢先喝一碗甜牛肉汤，再喝一碗咸牛肉汤，甜牛肉汤的醇香与咸牛肉汤的鲜香，交替刺激口腔味蕾，有着一种奇妙的感觉，也是一种享受，并且半晌都不饥不渴，因此洛阳也有“甜汤养人”之说。
好吧，我说的再多，也只是个人的一点感觉。要知道梨子的味道，还必须您自己尝尝。一座洛阳城，半部中国史。洛阳是十三朝古都，是国际旅游文化名城，是千年帝都，是牡丹花城，还是一座汤城，古今辉映，诗和远方。民以食为天，您来洛阳观光旅游，一定要喝一碗洛阳汤，感受一下洛阳汤的老味道，最真实体验一把古都洛阳的风土人情。
有道是：“不喝洛阳汤，不算到洛阳”。而在汤城洛阳，不喝一碗甜牛肉汤的人，都不好意思说自己是资深老汤客滴！
太平盛世好春光，赏花品汤到洛阳。来吧，来洛阳尝尝这一碗老味道的甜牛肉汤吧！哦，顺便告诉一声，洛阳汤家极其厚道，汤客友善，所以添汤免费，添汤优先。如果您喝不了甜汤，可以自己放盐，如果您喜欢这口汤，酣畅淋漓之际，也可以喊一嗓子：“老板，添汤！”，就有了家一样的感觉.
8. 洛阳特色美食有哪些
来到洛阳一定要品尝的美食有哪些呢?作为历经千年历史的京城古都，这里的传统美食，曾经可是满足过各位京城老少的需求的，那么洛阳额传统特色美食都有哪些呢?让我们一同来看看吧!
洛阳水席
洛阳水席和洛阳牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝。所谓“水席”，有二层含义：一是全部热菜皆有汤——汤汤水水;二是吃完一道撤后再上一道，像流水一样不断更新。
洛阳水席由前八品、四镇桌、八中件、四扫尾组成，其中八道凉菜、十六道热菜，共二十四道菜，选料广泛，有荤有素，酸辣甜咸口味俱全。牡丹燕菜作为最着名的头道热菜是必尝菜品，洛阳肉片和洛阳熬货也都是不错的选择。
小贴士
吃水席，一般3-6人点2-3道洛阳水席的精华菜就够吃纯消了，最好先点2道菜，不够再点，以免浪费。=最便宜的两人套餐在50元左右，其他类型的水席根据数量和样式的不同，大概价格在100元到300元之间都有，比较高档的在500元左右，很多饭店都可以品尝到这道特色美食。
不翻汤
洛阳不翻汤赋有盛名。“不翻”是指小孩子巴掌大小的绿豆小饼。用绿豆磨粉兑水调汁，摊入锅中，炉火加热一分钟就熟了，熟得很快，连翻面都免了，“不用翻个儿”，所以叫做“不翻”。薄薄的“不翻”一面豆绿，一面淡黄，有绿豆的清香，入口即化。
不翻汤中除了有不翻小饼之外，还可以根据自己的口味加入豆腐、丸子、剔骨肉等，再配上调料和骨汤，让人胃口大开。端起一大碗冒着白烟的不翻汤，满是葱油和辣椒的香气，趁热一口下去，十分美味。一碗汤的价格在15元左右。
烫面饺
烫面饺由新开水烫世宽面做皮，精选猪肉做馅制作而成。富有弹性的面皮与鲜香的肉馅完美地搭配在一起，吃起来不软不硬，非常筋道，让人回味无穷。
烫面饺皮筋弹肉鲜香，状如新月，晶莹剔透。吃起来极有嚼劲，味美不腻，香溢满口。一笼烫面饺的价格在10元左右，一般小吃店都可以吃到。
浆面条
浆面条是指用绿豆发酵做浆水煮面，稠稠的浆有特别的香味，与筋道的面混搭配在一起食用，再加上香油、花生豆、芹菜段等配料，味道酸美，喷香四溢。
浆做返知面条咸香适口，易于消化，也很经济实惠，10元以内就可以在街边买到一碗分量十足的浆面条。
小街锅贴
小街锅贴大名鼎鼎，因起源于小街而得名，并一直沿用至今，已经成为洛阳人认准的老字号小吃，也承包了很多洛阳人的老城记忆。现在的小街锅贴已经被认证为河南省非物质文化遗产。
小街锅贴一半焦酥，一半柔韧，咬一口，充盈的汤汁一不小心就会从嘴角流出来，状如小船的锅贴与蘸料配合一起食用效果更佳。锅贴是论“两”卖的，一两三块钱，能买到5个，一般10元以内就可以吃饱。
果子油茶
油茶说白了就是一种汤，把面放入锅中炒熟，加水打成面糊，再配上盐、芝麻、花生等调料。果子是用面擀成的两片薄片做成的，用手把两片面片捏在一起，放入油中炸至金黄就可以食用了。油茶咸香可口，入口感觉十分细腻;果子鲜香酥脆，并不油腻。
把金黄的果子在油茶里浸泡一下，吃上一口，果子的焦酥配合着油茶的咸香在舌尖迸裂，让人感觉精气神满满。小吃街的果子油茶5元以内就可以买到。
洛阳银丝牡丹酥
洛阳牡丹酥的制作过程很有观赏性，比品尝本身更能招揽食客，其中最主要看点在于“拉丝”工艺，是值得一看的表演。
“拉丝”是指用蜂蜜和高粱面制成的原料在藕粉中拉丝，技艺高超的师傅拉成6万多根比头发丝还细的丝只需要30秒。绵软的银丝搭配花生、核桃、芝麻做成甜甜的馅料，入口即化，回味无穷。在老街10元就可以买到一份，有盒子包装，适合做伴手礼。
9. 洛阳夜市小吃街在哪里
洛阳老城十字街夜市位于河南省洛阳市，与主干道交叉的街道；尤指垂直交叉并双向连续延伸的街道 洛阳老城区西大街和东大街的八角楼金街。
《人民日报》官方微博评选出全国十大美食街，洛阳老城十字街夜市上榜。“老城区最繁华的路段，洛阳美食最集中的地方，特色小吃品种丰富……除了洛阳水席、不翻汤、小碗汤等当地美食，大众小吃也占据不少铺面。”
在本次评选出的全国十大美食街中，《人民日报》官方微博用这样的文字来评价洛阳老城十字街夜市。在发布之后短短一周时间内，这条微博被转发了1万多次，有1900多名网友“点赞”，2100多名网友评论。
洛阳老城十字街历史情况：
老城十字街自古以来便是商人云集之地，新中国成立以来也是我市重要的商业区之一，现在更是洛阳小吃的汇集地。
研究老城文化的草根学者李健虎在其着作《老洛阳·旧城轶事》中就记录了南关人董寿山在十字街开饭店的事。1921年冬，他扩大门面，内外装饰，添设家具，请来名厨，定名“京都万景楼饭庄”，是洛阳第一家高档饭店。
洛阳市知名书法家寇北锁先生今年86岁，从小就在十字街附近居住。老人回忆：新中国成立前，老城十字街就有不少饭店，经营各种炒菜。顺城街人王子良，1935年春在十字街开办“四海春饭庄”，用料讲究，搭配合理，丰盛实惠，洛城闻名。
20世纪80年代初，老城十字街自发形成了特色小吃市场。老城区古城管理委员会副主任郭朝晖介绍：“那时小吃市场是自发形成的，比较杂乱，但有不少知名小吃，如白记刀铡面、刘记不翻汤、孙记绿豆面、翟记烩饼等，洛阳现在不少特色餐饮就发源于此。”
在郭朝晖的印象中，十字街早已成为美食汇集地，除了水席、炒菜，还有云吞、甜面片、浆面条等小吃，最有烟火味儿，最暖肚肠。
到了2000年年末，由于老城历史文化街区改造，这里的特色小吃市场被暂时关闭。2009年，经过规划和提升，十字街夜市以新的面貌再次归来。
为了提升十字街夜市的整体形象，老城区古城管理委员会做了不少工作，比如到外地的美食街考察，邀请老字号餐饮名店进驻夜市，对十字街夜市统一管理等。
以上内容参考洛阳网-洛阳老城十字街夜市入选全国十大美食街