Ⅰ 食花文化之：芭蕉花可以做菜！这是真的吗
众所周知芭蕉是市场上最常见卖缺态的水果之一，一年四季都能看见它的身影，深受广大消费者的喜爱。但芭蕉花能食用这件事却不怎么有人知道，那么关于民间传闻的芭蕉花可以做成美味佳肴这件事是真的吗？
芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花，大多生长在我国南方地区和台湾。穗状花序顶生，下垂呈圆锥形；苞片佛焰苞状，红褐色或紫色，每片苞片下排列有多数小花，除苞片最下面具有3~4朵不孕花外，其余皆发育。关于芭蕉花的性味则记中源载不一，具《滇南本草》记载芭蕉花“性温，味酸咸。”而《江西草药》和《贵州草药》中分别记载的是“性凉，味淡。”和“性寒，味甘微辛。”所以，对芭蕉花的性味一说总结为“甘淡微辛，性凉。”
谈到“食花文化”，就不得不提素有“鲜花国度”之称的云南了，吃花的历史在云南已经超过了几千年，有文献记载的最早的食用鲜花的历史可以考证到春秋时代。在云南人的餐桌上，芭蕉花是最常见的菜肴之一，据当地人所说，芭蕉花可以蒸着吃，炒着吃，煮着吃等多种多样的吃法，可以当配菜也可以当主菜食用，不论是在街头的摊档，小餐扮誉馆，或是酒店，民宿等都能够见到芭蕉花作为食材出现。
芭蕉花全部都能吃吗？
芭蕉花不是全部都能吃的，一个芭蕉花能食用的只有四分之一，除去外层包着的一层层紫色的花片，最后留下的最里面的嫩黄色的花心才是我们要食用的那部分。因为最外层的紫色的花片是比较老的，影响口感，除此之外，花蕾中的那条硬芯也是要除掉的。因为芭蕉花本味是涩的，所以在下锅之前要先焯水除涩，已经摘下来并剥掉外花片的芭蕉花，一定要在三小时内食用，不然就会变老，是不能在食用了的。
芭蕉花最简单的做法就是素炒芭蕉花，这种做法是最受云南当地人喜爱的。首先要准备一到两个芭蕉花，除去紫色花片，留下最里面的嫩黄色的花心，接下来就要有耐心把花蕾中的那条硬芯去掉，将嫩黄色的花心对半切开，斜刀切好，起锅烧水，水开后倒入芭蕉花煮三到四分钟，期间芭蕉花会氧化，颜色渐渐变浅。捞起备用，往锅里加少许油，一点点辣椒，倒入芭蕉花翻炒，加少许盐，翻炒五分钟左右就可以出锅，撒上一点点葱花，素炒芭蕉花就算完成了。别看它简单，这样的做法保持了芭蕉花的原汁原味，减少营养流失，吃起来干爽还带着一点芭蕉花特有的涩，是芭蕉花最经典的吃法之一。
芭蕉花还可以炖猪骨汤，还可以凉拌，可以搭配肉末炒一盘肉末芭蕉花等。但是芭蕉花虽美味，但也是有所 禁忌 的：芭蕉花不可以和鱼，羊，生冷，蛋，蒜这些食物一块食用；对于气虚体质，阳虚体质的人来说也是不适合食用芭蕉花的；凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用；脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。所以，要根据自己的实际情况食用哦，切不可贪嘴。
芭蕉花除了能吃以外，还可以入药。《本草纲目》最后有言芭蕉花具有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。有主治胸膈饱胀、脘腹痞疼、吞酸反胃、呕吐痰涎、头目昏眩、心痛；怔忡、风湿疼痛、妇女经行不畅等症。此外，芭蕉花的功效作用还有以下几点：
1、治心痹痛：芭蕉花烧存性，研，盐汤点服二钱。
2、治反胃吐呃饮食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈饱胀：芭蕉花二钱。水煎，点水酒服。
3、治怔忡不安：芭蕉花一朵。煮猪心食。
4、治肺痨：芭蕉花二两，猪肺半斤。水炖，服汤食肺，每日一剂。
5、治心绞痛：芭蕉花半斤，猪心一个。水炖服。
6、治胃痛：芭蕉花、花椒树上寄生茶各五钱。煨水服，一日二次。
想不到，芭蕉花竟浑身是宝，所以说，芭蕉花可以做菜，这是真的！
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Ⅱ 鲜嫩的芭蕉心和芭蕉花可以做出哪些香甜美味
芭蕉是热带和亚热带地区比较常见的植物，它的果实和花等部位都是可以食用的。芭蕉心和芭蕉花都可以制作成各种美食，比如凉拌芭蕉心，清炒芭蕉心和芭蕉花炒肉等。
芭蕉花炒肉。准备的食材包括芭蕉花，五花肉，小米辣椒和韭菜等。调味料包括食盐、葱姜，生抽和香油等。首先把芭蕉花的外层老化花瓣去除，尽量选择浅黄色的幼嫩的部位。然后把芭蕉花放入沸水中氽烫。取出后迅速切成丝状备用。芭蕉花加入适量的食盐均匀揉搓，这样可以去除芭蕉花的苦涩。猪肉切成末，小米辣椒剁成圈，生姜切片，韭菜切成段。起锅烧油，将生姜片和猪肉同时倒入锅中翻炒，猪肉变色后，加入小米辣椒。猪肉炒至七成熟后，将芭蕉花倒入锅中翻炒至断生。最后将加入韭菜和调味料，炒制韭菜断生后。芭蕉花炒肉就可以出锅食用了。
Ⅲ 巴焦花可以吃那一部分
花蕊。
5月是芭蕉花的天下。它在西双版纳最多，大家吃的是芭蕉的雄花，准确地说是芭蕉花序的雄性部分，口感清爽。芭蕉乎友花有大小之分，小芭蕉花才香甜，其中又以花蕊最好吃，那些围绕花蕊的小黄花弃之不用，因为太涩。
在西双版纳当地，人们会用它来涮鲜花火锅，以鸡骨土猪肉来煲汤底。不过这样涮着吃的话，芭蕉花会微微带点涩，外地人会岁逗槐有点不习惯。
因此当地人会先把芭蕉花汆水后，再浸泡上两三个小时，把苦涩味去净之后，再用来做菜。如今，有厨师将芭蕉花会用来与火腿、迷渡酸菜一起爆炒，火腿的油分都被芭蕉指链花和酸菜吸收了，配合迷渡酸菜的脆生生，吃起来格外爽口。
(3)芭蕉花最好吃的地方扩展阅读：
据传说, 是一个召勐府的女佣发现了芭蕉花的食用方法, 她将刚破“茎”而出的芭蕉花烧熟, 蘸着“喃咪”下饭, 于是发现了芭蕉花的美味。芭蕉花的品质, 以刚刚破“茎”而出的花苞为最好, 刚刚结果的次之, 结完果实后的花序一般就不会食用了。
在烹饪的时候, 须将老的呈暗红色的花苞片剥去, 将剥剩的芭蕉花切碎, 可用于素炒, 也可炒以肉末或豆豉, 风味极佳。若将每朵花里的柱头摘去, 口感更好。除了炒, 还可以煮汤。
通常将芭蕉花与肉片、番茄或臭菜煮成菜汤, 汤和菜都是美味。
Ⅳ 春来吃花之芭蕉花
芭蕉花应是可食花卉中最大的花了，与棕榈树的棕包有得一比。
常见菜市有芭蕉花出售，紫红，硕大。我往往无视而过。芭蕉花在昆明，几乎是一年四季均可看到的。花开有季，遇了这菜市一年四季都可见的花，不会有那么多惊喜。
芭蕉花很皮实。小贩可以一直卖，若没有人问津，那几苞花就这样放着，倘若有人来，剥去一片、两片苞叶，便新新鲜鲜了。因而小贩不会担心花放不长久急于兜售，所以在昆明卖芭蕉花，是以两计价。
芭蕉花买回，通常把裹在外面已老的苞叶丢弃，取下苞叶内的花朵，剔除雌蕊，娇嫩的苞叶则切成一指宽的细条，与花朵一同焯水后，放入清水中泡二十分钟即可。配与腌菜爆炒可以，放豆豉爆炒也行，怎么搭配，全看个人喜好。我尝试过一些做法，只不过是可有可无的菜肴罢了。
直到有一天，在傣菜馆吃到芭蕉花炖红烧肉，一时惊为人间至味，其鲜滑，其香润，找不到它物含搏可匹配。至此，每次炖红烧肉，想到的不是板栗，不是薯仔，而是芭蕉花。
视芭蕉花为寻常时，它天天在菜市晒着太阳。要炖红烧肉时，找遍菜市每个角落，还不得见。这才知道，虽然芹友时常见芭蕉垂着大大的花苞，并不是想吃时就能买到它。这事发展到后来，就本末倒置了，肉成了配菜，芭蕉花成了主角：买到芭蕉花后，才去买肉回来炖。
不过，许多地方得天独厚。有次在新平县，见他们把芭蕉花的苞叶全部丢弃，只留花朵备用，真有暴殄天物之感。又一次在嫌老槐红河县，他们炒芭蕉花是惯常的做法，放豆豉和煳辣椒，口感却强过寻常吃到炒芭蕉花许多，而且感觉十分特别。我询问半晌，依然不明究里。厨师也讶异，认为自己就是放了豆豉而已。后来终于明白，的确是豆豉的缘故：红河哈尼族的豆豉，与其它豆豉做法不一样，他们把黄豆浸泡膨胀后，舂成细渣才让其发酵，因而炒入芭蕉花中，既入味，吃时花上又粘有豆渣，便有了别样的口感。
在厨房里，总会有些天才被埋名。 比如第一位用芭蕉花炖红烧肉的人，又比如第一位发明豆豉的人。不过我认为最奇特的不在于此。 如今时常被转发的一句话是：你是谁不重要，重要的是你和谁在一起。芭蕉花对这句话的诠释最是完美：没有好搭档时，它平常得可以无视，与哈尼豆豉在一起，它便把自己和豆豉共同提升了不止一个档次；与红烧肉在一起，它就成了人吃人赞的美味佳肴。
Ⅳ 芭蕉花的功效与作用及食用方法 芭蕉花的功效与作用及食用方法是什么
1、化痰消痞功效：芭蕉花具有化痰作用，可用于治疗胸膈饱胀、脘腹痞疼、吞酸、反胃、呕吐、痰涎等症状。散瘀止痛功效：芭蕉花具有促进血液循环的作用，可用于治疗世闹因血瘀所致的敏谈腹痛、头晕目眩、心痛、女性痛经、月经不调、经闭等症状，还可用于因风湿淤积体内导桥返碰致的风湿性关节炎、风湿骨痛、风湿性心脏病、痢疾等症状。
2、炒芭蕉：全是采用嫩幼的花朵为原材料。生产加工时先将蕉花清洗切细加少量食用盐拌和，并且用手捏揉挤去液汁。素炒时，天赋加点青辣椒末和民俗用豆浆渣做成的水豆豉用食油炒过就可以。若烹制肉沫炒蕉花，应将料肉（生猪肉或羊肉，以羊肉为宜）清洗，滤水后剁碎肉沫，先在姜、蒜炸过的油锅内油爆至七八完善再添加经盐渍挤去涩水的芭蕉花和食用盐、鸡精，炒至芭蕉花烂熟，即摆盘供食。
Ⅵ 芭蕉花怎么做比较好，可以做到吃起来不涩
芭蕉花怎么做比较好，可以做到吃起来不涩？肉丝炒芭蕉花；将买回来的香蕉花清理一下表层，把他们的大花瓣儿一片片掰下来，随后取里边的黄白色的花芯。这芭蕉花就这一部分和里边的较为嫩的一部分可以吃。把这种花芯弄出以后，放到冷水中清洗干净，随后烧一锅水，把他们放到沸水中氽烫一下，烫好以后捞起来过凉水预留。