‘壹’ 盐焗鸡是哪里的特色美食正确的焗法是怎么样的
盐焗鸡在广东有一个这样的传说，有一位客家妇女，她的一个小儿子从小就体弱多病，后来一位高人指点，将鸡用盐腌制后，用砂纸包裹放入炒热的盐中用焗数，肉质鲜嫩，非常好吃哦！做法特别简单，只需要有一口不粘锅的电饭煲就行。下面我把做法分享给大家。正宗的盐焗鸡，特点是鲜嫩多汁，咸香适口，吃完口手留香。店里是用整只鸡做的，我偷懒用了鸡翅，熟的快入味也快，整只鸡可以参考这个做法。由于盐焗鸡是以鸡作为烹饪食材，鸡肉的营养价值大家应该都是知道的，因此盐焗鸡既能让人们享受美味，还有利于人体的健康。
‘贰’ 揭西五经富盐焗鸡哪家好吃
您好，戚巧旅揭西五经富盐焗鸡是一道江浙菜系的经典菜肴，它以鸡肉为主料，以盐焗的方式烹饪而成，口感鲜嫩多汁，配上五经酱料，更显鲜美可口。揭西五经富盐焗鸡最好吃的应该是揭西着名的老字号店家高凳，比如揭西黄记煌三汁焗锅，它以传统的烹饪方法，将鸡宽颤肉烹饪到酥软，再淋上五经酱料，搭配上葱花，芝麻，花生等，色香味俱全，口感独特，深受揭西本地人和游客的喜爱。
‘叁’ 客家盐焗鸡让人回味，惠州的盐焗鸡是我童年的感觉
客家盐焗鸡，估计大部分人都对这个不会陌生，有人可能对于盐焗鸡的感觉是讨厌的，有的人却是最爱，就像有些人喜欢吃鸡屁股，有的不喜欢，这不能强求，而我要说起客家盐焗鸡，那是嘴边的口水都舔不干净的（嘿嘿），要是说客家盐焗鸡让我舔不干净口水，那惠州的盐焗鸡那可以直接将我一波带走了。
看到没，这肉，但是表面上看还是差了点，这网上找来的图
客家盐焗鸡，一般都是外表金黄色，盐都是在表面看不到的，深深地渗透进了鸡的筋肉之中，乃鸡与盐的天作之合，鸡的味道和盐的味道深深地交融在一起，在加上细腻的烘烤，让每一寸肌肉都收缩到最佳的口感，可以简单点说把，味道可能和无穷差不多，但是那个肉感，是无穷比不上雀悔的，毕竟是现做现买的，无穷是防腐剂食品，那差远了，这个才是真正的连骨头都不放过呢（笑）。
这张图，有种干爽的感觉，但是跟我吃的惠州盐焗鸡比起来，还是差了点
可态隐能大家对于我对客家盐焗鸡的看法，不太认同，毕竟各花入各眼，我喜欢惠州盐焗鸡可跟一般人不同了，那个关系，就像青梅竹马一样的，每逢过年过节过惠州（我家是惠东的嘛，我是惠东的悠然YEAH!!），简单来说就是去惠州的惠城区，以前计划生育将我送去了惠城区住过一段时间，不知是送去惠城区的时候开始尝到这味道还是在惠东，而这味道让我永生难忘，一点也不夸张的。
因为实在找不到合适的图片了，直接画了
童年吃的那个盐焗鸡，一大盘，几十个这种，超好吃，超有肉感的，以前可能还会为这个盐焗鸡和别的小朋友闹矛盾，咬手指，不相信吧，我可是记忆尤深，童年的盐焗鸡简直像是神来之笔一般，不仅增添了童年的乐趣，还给我留下了一个对帆岁厅食物品味的更高层次的追求。
对于我，这就是客家盐焗鸡，就是惠州的盐焗鸡，不知道各位对于童年最记忆尤深的食物是什么呢？
‘肆’ 广州最好吃的盐焗鸡在哪里
盐焗鸡是道着名的客家菜，所以最好吃的盐焗鸡自然是要到客家人聚集多的地方，梅州就是其中之一，梅州也被成为世界客都，离广州非常近。
盐焗鸡是一道制作时间比较比较久，但是制作比较简单的菜肴，风味独特，颜色诱人。适合多数人品尝，制作的话比较简单，选择2-3斤的鸡宰好洗干净，适当的晾干水分（无需加任何作料）准备6-7斤粗海盐，用油纸包裹住鸡，此时需要包裹3-4层，锅中加入一半粗海盐，放入几个八角桂叶加热至烫手捞出，把另外一半盐放进锅中， 鸡放表面，铺上刚才加热的盐，盖上盖子大火加热至有声转小火慢慢加热1小时左右就可以出锅了，美味的盐焗鸡就做好了。
1、经典盐焗鸡品鸡坊(星光店)
粤菜 |人均 ¥69
广东省广州市海珠区新港中路354号珠影星光城1层107B铺
2、胜记驰名手撕盐焗鸡
熟食 |人均 ¥28
广州越秀区东华西路1号之二(喜尔宾酒店对面)
3、客家盐焗鸡
客家菜
仓边路25—1号106
4、嘉兴州盐焗鸡翅
美食
广东省广州市白云区景泰中街景泰商业步行街自编E07号
5、客家盐焗鸡
客家菜
芳村大道中1号自编B11
6、鼎记盐焗鸡
粤菜
白云区同和云祥路238号(小城花园公交站旁)
7、众福小厨东江盐焗鸡专门店(景星店)
粤菜 |人均 ¥40
广州市天河区林和西路89号景星酒店附楼一楼(近火车东站)
8海南盐焗鸡 外粤菜 |人均¥34
‘伍’ 盐焗鸡哪里最正宗
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。
‘陆’ 高密市夏庄镇有没有卖盐焗鸡的店
夏庄街往南走，过了红绿灯，再往南走到没路了就是南直了，南直街往西路南有家
‘柒’ 盐局鸡亦是哪里的特产有什么特色味道如何
盐局鸡是久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能 ]食品用料 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张
大茴香 少许
麻油 少许 甘草 少许
葱姜 各5克（一钱）
精盐 10克（二钱） 味精 5克（一钱）
白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱） 制作方法 做法一
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
心得：
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。
另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
做法二
将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时）
取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。[1]
做法三
材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
贴士：
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会胡物发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
盐焗鸡“三法”说
广州的盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各丛搭有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。
盐焗法
即把配好调味料的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制数小时而成，皮爽肉滑，骨香味浓。
水焗法
据说有一故事：
据说，在解放前的40年代，有一来自东江的兴宁县人，在广州中山四鹿城隍庙附近开了一间名叫宁昌的小饭店（解放后与其他饭店合营，并改名为东江饭店），专门制作出售盐焗鸡，颇受食客欢迎。一次，有警察头目向该店预订了当晚吃的盐焗鸡，却又迟迟不来进食，该店已多次因此吃过亏。到当晚10时过后，老板渗做拿为了不至赔本，便把已制好的盐焗鸡卖给另一顾客。正要收市时，那个警察头目却来吃鸡了，按照传统的制法已来不及，如果无鸡上席，定会闹起大事来。厨师们灵机一动，便想出了一种快捷的新制法———把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。
气焗法
（将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口），则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。 特点制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人
‘捌’ 哪里有好吃的盐焗鸡
说起盐焗鸡，那就不得不说 经典盐焗鸡品鸡坊(星光店)这家的盐焗鸡了，这家店铺是上了央视舌尖上的中国。这里是主打龙门菜。
“经典盐焗鸡”龙门胡须鸡特别有名，这里的盐焗鸡介绍说也是用胡须鸡制作，必须试试，鸡的品质确实棒棒哒，皮爽肉有弹性。
地址：海珠区新港中路354号珠影星光城107B铺(近太平洋咖啡)
隆重介绍一家 原江湾大酒店 对面 老字号的粤菜馆的味道 东海生辉 值得推荐
作为一个正宗的海南人，对于鸡的喜爱自然不言而喻。隔几天不搞只鸡吃就浑身不舒服，这家盐焗鸡更是无数海口人的心头好！
刚出锅的盐焗鸡，海盐味的热气在盘旋~肉眼可看得到鸡“富得流油”，鸡汁顺着皮流淌下来，仿佛鸡刚刚享受了一场全身spa，橙黄光亮的皮肤散发着光泽。
一端上桌香味甚是诱人，鼻子和胃都被牵着走，看一眼就受不了。
吃盐焗鸡必须上手撕才够过瘾，轻轻一拉，一整只大腿连皮肉被撕下，看着这只明黄黄的鸡肉汁在边缘流淌，仅仅是看着，口水就不自觉地往下流......
不仅味香浓郁，吃起来更是皮爽肉滑，骨髓酥香~带点油脂的鸡皮爽脆又甘香，肉质紧致之余又不塞牙缝，完全不会变得紧缩难咬。精彩的是那透着胭脂粉的鸡骨，透出的鲜甜连舌头也要臣服。
佳基盐焗鸡
地址：龙华区义龙西路10号小区沿街10号铺面
营业时间：周一至周日 10:00-04:00
‘玖’ 盐焗鸡爪哪里最正宗
广东梅州。盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，运态属于粤菜系。最早祥派源于广东梅州市，是制作鸡爪最正宗的地方，制作盐焗鸡爪使用的盐焗鸡粉也是梅州产的。梅州，广东省辖地级市，位于广东省东北部，地处闽粤赣三谨悄贺省交界。