㈠ 好吃的炖菜
猪肉炖萝卜
主料：
猪腿肉600克 白萝卜200克
辅料：
食油3汤匙 食盐1.5茶匙 姜1小块 蒜3瓣 冰糖1把 老抽1茶匙 香叶3片 桂皮1小块 八角1个
做法：
1.把萝卜去皮切丁，猪肉切块，姜蒜切大块
2.把冰糖冷油下锅小火煮至熔化
3.冰糖煮至呈棕红色时把猪肉下锅裹上糖色
4.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味
5.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味
6.调入适量老抽和盐翻炒均匀
7.把炒好食材移入压力锅
8.加入小半碗清水压10分钟即可
炖排骨
主料：
排骨1000克
辅料：
花生油2汤匙 食盐2茶匙 酱油2汤匙 料酒2汤匙 大葱1根 八角3个 桂皮2块 冰糖1小把 姜1块水适量
做法：
1.排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2.将大块的排骨改一下刀，剁成小块
3.将排骨冷水下锅
4.大火煮开
5.撇去血沫
6.高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7.炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8.下排骨翻炒
9.加入红烧酱油，翻炒上色
10.加入料酒，煮开后关火
11.将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升
12.加入2小勺盐
13.上气后压20分钟
14.压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可
鹌鹑蛋炖猪蹄
主料：
猪蹄500克 鹌鹑蛋300克
辅料：
生抽1汤匙 老抽1汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 姜5克 花椒5克 八角粉1茶匙 冰糖10克 五香粉1茶匙 花生油50克
做法：
1.材料准备好；鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2.猪蹄焯水后捞出控干；锅里烧热油，爆香姜片
3.放猪蹄入锅翻炒，炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色
4.调入五香粉和八角粉，翻炒均匀，随后转入电压力锅内胆，兑入适量水
5.放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖，启动压力锅程序，烹饪结束即可
㈡ 适合冬天在宿舍做的炖菜有什么
冬天在宿舍做的炖菜更便捷、口感更佳，还能够节约用电和烹饪时间，适合宿舍的炖菜有：
1、鱼香茄子炖肉：鱼香茄子炖肉是一道经典家常菜，口味独特，营养丰富，而且炖出来的肉片软烂可口，炖出来的酱汁可以淋在肉片上，更加美味。
2、薯仔炖牛肉：这是一道很家常的菜，口味独特，用薯仔，豆腐，牛肉，葱姜蒜，调料等一起炖煮，口感鲜美，而且营养丰富，是一道很不错的宿舍炖菜。
3、梅菜扣肉：梅菜扣肉是一道经典的家常菜，口感香甜，肉质鲜美，而且它可以用来炖汤，或者做一道蒸的菜，都非常的美味，是一道很不错的宿舍炖菜。
4、地三鲜：地三鲜是一道很受欢迎的家常菜，它由茄子，马铃薯，豆角组成，加入调料炖煮，口感鲜美，而且营养丰富，是一道很不错的宿舍炖菜。
5、韭菜炒肉：韭菜炒肉是一道受欢迎的家常菜，它由韭菜，猪肉，葱姜蒜，调料等组成，加热油炒煮，口感鲜美，而且营养丰富，是一道很不错的宿舍炖菜。
宿舍炖菜适合冬天就是因为炖菜可以把食材煮得更加烂烂的，更容易消化，而且炖菜还能够把食材中的营养物质发挥得更好，营养丰富，还可以把室内气温提升，更有助于抵御冬天的寒冷。而且炖菜可以用少量的油，调料，肉类，蔬菜，以及少量的时间源枝李就可以做出甜、酸、苦、辣的菜肴，口雹迟感丰富，而且也可以节约用电、烹饪时间。
另外，炖菜除了搭饥口感好之外，还可以起到调理身体的作用，它能够把蔬菜中的营养物质完全溶解，节省人体消化系统的负担，从而让人们体内的气血更加流畅，让人们的身体更加健康。另外，炖菜可以把食物中的营养物质转化为更容易消化的形式，更易被人体吸收。
总之，炖菜是一种非常适合冬天在宿舍做的美味菜肴，而且它还有许多营养价值，可以起到调理身体的作用，是一种健康的饮食方式。
㈢ 炖菜菜谱的做法
家常炖菜的品种很多，要做出有特色的，就需要根据具体的菜肴去选料，调味，掌握火候，以做到汤鲜味醇， 突出原料自身特点。来跟我一起学习炖菜菜谱大全做法吧！
炖菜菜谱大全做法具体如下：
胡萝卜炖羊肉的做法
原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克
做法：
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
特色：
羊肉 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
tips
1。本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2。烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。
清炖羊肉的做法
原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
美食做法：
1、将羊肉剁成2。5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
美食特色：口味清淡宜人。
猪肉炖粉条的做法
1、五花肉切大块;
2、葱、姜切片，花椒、八角备用;
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污;
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀;
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时;
7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用薯仔粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”
西红柿炖牛肉的做法：
食材：牛肉500g、西红柿100g辅料油适量盐适量生抽适量大葱适量大料适量料酒适量
做法：
1）准备的.配料
2）准备的主料：牛肉、西红柿
3）牛肉切大块
4）西红柿去蒂切块
5）七成热后放入大葱爆香
6）随后加入牛肉翻炒。
7）放入大料
8）放入适量的生抽
9）适量的料酒
10）适量的盐
11）足够量的清水
12）大火烧开，撇出浮沫
13）转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点
14）然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅
㈣ 冬天吃炖菜的好处 不仅味美营养价值也高
炖菜是现在这个季节很多人都会吃的一种食物，特别方便，而且也很有营养价值。下面我给大家讲讲冬天吃炖菜的好处是什么？
冬天吃炖菜的好处
隔绝致癌物
炖菜主要是用水作为介质，温度不会太高，基本上都不会超过100度。因此不会像其他烹饪方式一样，加热过度而产生致癌物。由此可见，想要吃的健康，首选炖菜方式~
调节血脂
炖菜的时候盖上盖子，一般会隔绝氧气。有研究表明，炖至一定的时间，肉中所含有的胆固醇会减少，而对身体有益处的不饱和脂肪酸会增加，从而对预防心血管疾病、改善内分泌都有重要作用。
/利于消化吸收
炖菜经过长时间小火炖煮后，食材变得非常软烂。对于肠胃不好的人来说，更利于吸收营养物质。
一键化养生
炖菜通常将多种原料一起炖制，食物种类丰富多样，爱好养生的朋友可以通过炖菜实现一键化养生，喜欢什么就炖什么~
炖菜美味食谱
香菇山药炖鸡 团源
香菇炖鸡多好吃相信不用品品姐多说了吧，再加上一味山药后味道更佳。山药有预防冠心病、滋阴利湿等功能，虽不棚埋是药，但效果比药还好!品品姐今天教大家怎么用电饭煲炖出美味营养的香菇山药鸡汤~
材 料
山药 / 香菇 / 鸡肉
葱 / 姜 / 红枣
做 法
1、将山药去皮。如果对山药过敏的人最好是戴着手套去皮较好。
2、将鸡肉焯水，链或蚂并撇去浮沫。
3、焯好的鸡肉捞出，沥干水分后放入电饭煲中
4、在电饭煲中依次加入葱、姜和红枣等调味料。
5、倒入开水，水量没过食材即可。
最后用电饭煲的煲汤模式炖2小时即可，是不是又简单又方便呢~
炖菜介绍
大炖菜，是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、薯仔炖牛肉，薯仔熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。苏伯汤炖菜，以牛肉、薯仔、卷心菜、西红柿一起炖。如今，东北菜馆又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆，而粗粮馆则以经营大饼子咸鱼为特色。
㈤ 哪几道好吃又好做的炖菜，简单实惠，朋友们都赞不绝口呢
哪几道好吃又好做的炖菜，简单实惠，朋友们都赞不绝口呢？
黄豆炖猪蹄
这道菜吃起来很过瘾，并且猪蹄营养成分非常高，富含胶原蛋白，经常吃这道菜不但人体温暖，还能够可以让肌肤变得越来越好，冬季气侯很干躁，多吃猪蹄很有益处，还记得多做的吃。
猪蹄分成前蹄和后蹄，留意买的情况下要挑前蹄，这类猪蹄肉厚筋更适合炖煮，然后蹄的骨骼非常大，基本上没有什么肉，假如进行了炖猪蹄之后感觉没有什么可吃，它合适熬汤，别弄错了。
做炖鱼用哪种鱼都能够，怎么样用身型较为大的鱼能够剁碎块炖，假如鱼非常小就成条炖，我一般喜欢用鲤鱼，还挺好吃的，没有吃过的好朋友试一下。
鲤鱼的肉较为厚，因此要在表层划出两刀，这可以更强进味，味儿浓厚吃起来才香，切完后把鱼剁碎块。清洗的油炸小鱼沥干水分，用厨房吸油纸擦去水份，再给盘内倒一些小麦面粉，油炸小鱼装进去裹一下，裹好后轻轻地拍一下，那样解决以后再煎鱼不容易蜕皮，鱼类不容易散。
㈥ 东北为什么有吃炖菜的习惯
东北人之所以喜欢吃炖菜，是因为东巧橡察北天气比较冷，而炖菜更适合寒冷的天气，吃上热乎的炖菜还能缓解冷冻感，吃起来身子也会变暖和。而腌渍的可以低温保存一冬天，因为是腌着的，损失也能少点,相孝茄对于炒菜拌菜等做法，在寒冷的天气里一锅热腾腾的炖菜能让人觉得如正从里到外的暖和起来~不只是炖菜，火锅在东北也很有人气。
㈦ 好吃的炖菜
【1.白菜肉渣炖粉条】
材料：鸡爪10个，花生米100g，葱适量，蒜瓣2个，黄豆酱20g，酱油20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，盐，鸡精，水淀粉，姜。
做法：
1.鸡爪用清水浸泡洗净。
2.花生米也用清水浸泡备用。
3.鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁去脚趾，在一切两半。
4.锅中重新放水放入花生米煮上10分钟，沥干水分，放入砂锅中备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜和蒜，加入黄豆酱炒香。
6.然后倒入凤爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。
7.大火烧至片刻，撇去浮沫关火。
8.然后倒入砂锅大火煮开，加盖小火慢炖35分钟。
9.然后加盐调味，再淋入水淀粉拌均匀，加少许鸡精关火。
【10.炖鸡蛋】
材料：鸡蛋、温水、生抽、酱油。
做法：
1.将鸡蛋打碎，放在碗里搅拌均匀，并倒入少许温水搅拌均匀。
2.锅里倒入水，并将放鸡蛋的碗坐入锅中，将锅放在炉火上小中火煮。
3.大约5-10分钟将碗端出。
4.在炖好的鸡蛋中倒入少许香油、酱油会更加美味可口。
㈧ 哈尔滨有哪些好吃的
哈尔滨主要以俄式、烧烤、回民，水饺为特色。你说的猪肉炖粉条，说实话，纯正哈尔滨本地人真的很少吃。而且有一部分人还极其讨厌。近些年某人的小品在春晚上极力渲染东北文化却将哈尔滨丑化了。导致很多外地人提到哈尔滨想到的就是东北味。
㈨ 有哪些好吃的炖菜
吃炖菜是不错的选择，荤素搭配，炖出来的菜，有汤有菜，别提多香了，让寒冷冬季变得热气腾腾，天冷就要吃炖菜，热热乎乎的8道炖菜，学会了，炖一锅，暖身又营养，让你香一冬天，下面分享下做法：
【牛腩炖萝卜】所需材料：牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙
5.期间，另起一锅，加入油烧热，下入豆角，薯仔，翻炒至豆角颜色变深绿，将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味。中火炖至豆角和薯仔熟透即可。
㈩ 好吃的炖菜有哪些
第一道：酸菜鸭血豆腐
鸭血，口感滑嫩，尤其是炖煮以后，吃起来口感更好。用做酸菜鱼的方式，煮一锅鸭血、豆腐，简直比酸菜鱼还要好吃，用汤泡米饭，更是开胃。
第二道：鲜虾白菜炖豆腐
这道菜吃起来格外鲜美，连汤也特别好喝。整道菜，热热乎乎，边吃边出汗，特别舒服。
第三道：乱炖
这样做每一种食材都吸满了汤汁，既然保留了原本的口感，又掺杂着其它食材的香气，和米饭简直是绝配。
第四道：白菜豆腐炖宽粉
一道源颂伍特别简单的炖菜做法，不需要炒，不需要放一滴油，把菜、豆粉条等所有食材码樱租放到锅里，倒一碗调好的碗汁上桌炖就可以了，真的是简单到不太能再简单。
第五道：雹或酸菜鸡肉煲
炸好后的酥肉与酸菜一起炖，热热乎乎，酸爽开胃，连汤都特别好喝。