⑴ 红烧肉哪个部位的最好吃呢
做红烧肉最适合的部位就是五花来肉，五花肉又分为上五花，中五花，下五花。 1、上五花是猪肋骨附近的肉，也就是俗称的五花肋旁枝排。也就是在剔除排做启颤骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少。在口感上，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口感比较柴。 2、中五花是猪身体中最厚实的五花肉，用手按压回弹不明显则是中五花肉，该部位因为较厚实，口感会稍微硬点。 3、下五花是猪的肚腩，也是做好的五花肉。这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。从口感上讲，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间，吃起来的口感会比较好。下五花的肥肉和瘦肉很均匀，适合小炒，制作红烧肉。
红烧制作窍门 1、红烧肉的选料非常重要，一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。 2、炒红烧肉之前，最好先煸炒一下再炖，而且煸炒的时候不要放太多的油，把肉的油分煸炒出来，这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻。 3、五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要没过五花肉，大火煮开后再转纯败小火慢炖，让肉充分炖烂入味。水放少了容易糊锅，如果中途再加水的话就会影响肉质的口感，很多烧红烧肉时就喜欢中途加水，这就是烧不好吃的原因。
⑵ 日本烤肉店有哪些日本烤肉店推荐
日本的烤肉与我们经常会吃的韩式烤肉有所不同，韩国烤肉注重大快朵颐的享受，经常会比较注重蔬菜和烤肉的结合，味道比较厚重一些，而日本烤肉更倾向于肉质本身，味道鲜美，比较爽口。
那么，接下来，小编就来给大家好好的推荐一下日本旅游的时候，我们可以去哪里吃好吃的日本烤肉呢？一起来看看吧！
01/本格烧肉
京都市中京区山崎町252-1河原町竹本ビル1～3F
人均：rmb150-200
本格烧肉是我们在京都吃过最难忘的烧肉!不是因为卖的是什么5a级和牛，而是因为能让你花小钱就能吃烧肉吃到饱!而且烧肉还很!好!吃!
尽管很多到日本游玩的游客并不知道这家本格烧肉店，可是它在日本却很受当地人欢迎(吃烧肉的时候，店里除了我们，几乎都是日本客人，另外，他们家也有很多分店)。
当时我们也是在误打误撞的情况下，发现了这家本格烧肉店。
这是一家吃烧肉放题的烧肉店，所谓“放题”，就是以一个价钱可祥并以任点餐牌上的所有食品，而本格烧肉店则设有3个等级的放题。
就餐时间同为90分钟，只是价钱不同，所能吃到的食物品种以及数量也会有所增减，菜品不仅有肉类、还有甜品、前菜小吃等等。这次我们点了standard/标准，有大约70类餐品。
除了肉品，饮料需要另点。也有两个套餐可选，90分钟以内：全部饮品(酒精+无酒精饮品任选，连税rmb63/人)、无酒精饮品(连税rmb24/人)。
有时候吃放题，就像自助餐，总是会担心吃到的食物品质不好，是次货，可是这家本格烧肉却完全不会让人失望!
这家烧肉店的食物不仅款式多，而且有水准，肉类不仅腌制入味，而且软嫩新鲜，性价比超高(因为不论在香港或者大陆，也很难用这个价钱吃到这么好吃的烧肉放题)!算得上是很高质的烧肉放题呢!
吃饱饱之后，收银台放有薄荷糖，可以让食客去去烤肉之后的口气，也算挺贴心的。
02/七轮烧肉
大阪中央区心斋桥筋1-3-15NSDビルB1F
人均：rmb100-150
如果在googlemap上搜索“七轮烧肉”，可能会出现三四家同名的烧肉店。所以这让我怀疑这是一家加盟式烧肉店。
没有试过其他的七轮烧肉，两次都吃了同一家：位于心斋桥中心街附近的一栋不起眼的建筑地下。沿着窄窄的楼梯往下走，再穿过细小的通道，脱鞋放好就会有位店员招呼你找位置坐下，当天招呼我们的是中国店员。
现在到日本旅行，几乎都不太担心语言问题，像是大阪心斋桥附近的店家，都会请中国留学生做兼职，以解决语言上沟通的问题。而且店里也会提供中、英、日文版的菜单，所以下单真的还蛮简单的。
这家烤肉店用传统的炭炉来烧肉，使得烧肉带有淡淡的炭香味，就像正在吃刚刚出炉的炭烧牛肉干和牛肉干。这里的烧肉用来下饭，真是一流!
价钱不贵，可以单点也有套餐。我们几次来吃都会点他们的套餐，虽然一份套餐的肉量不算超多，但由于包含了基本的猪、羊肉和蔬菜，所以两个人吃也刚刚好。
如果想单点(份量相对会较多)的话，推荐里脊肉、牛勒条和鸡肉(要点已腌制的鸡肉。套餐里有包含原味的鸡肉，相比起来没有经过腌制的鸡肉那么好吃)，腌制过的味道很棒!
我们除了烧肉，还点了海带蛋花汤和番茄鸡蛋汤，因为实在太久没喝汤了～可是却发现日本的汤和中国的蛋花汤有分别，因为他们会在汤里加入麻油，虽然有点喝不惯，但味道还挺特别的。
03/矶丸水产
大阪中央区道顿堀1-4-18
人均：rmb150-200
矶丸水产主打海鲜烧烤。店面小小，却超多人吃，之后上网一看，发现这家分店多到有点吓人!
门口处有一个养满了海鲜的水池，我们一下完单，店内员工马上到水池拿新鲜的活海鲜放到桌子的烧烤炉烤，从而保持海鲜的新鲜度，难怪他们家海鲜吃起来肉质这么Q弹。
他们家招牌烧的烧蟹盖，初次尝试感觉很新鲜特别，尽管我自己觉得有点儿咸。帆立贝肉质鲜甜，清酒煮蚬的份量有点少，但是清酒汤底却十分清甜美味，蚬肉因为新鲜，所以肉质弹牙、饱满。
除了烧海鲜，这里还有刺身可吃，不过价钱还挺贵的，也不算特别好吃。适合当午后小吃，浅尝辄止就好。在店里可以看见不少本地人，点上少许海鲜，再一边喝酒一边聊天，就是舒爽的一天。
除了日本人，也有很多游客世蔽会慕名而来，点上个招牌菜：烧蟹盖，慢慢吃完就继续到心斋桥血拼。
在这里，虽然会在桌子上放一个烧烤炉，但是客人却不需要动手，因为会有服务生定时过来帮忙处理海鲜，等海鲜烧熟以后，他们就会帮忙夹到客人的碟子里。最适合我这种懒人了，坐着等吃。
烤肉是日本除了那些景色之外的特色之一，是这里的主要美食，来搜宴州到日本最好不要错过这样的美食，三五好友，一起聚在一起吃一顿烤肉也是很好的旅行。
⑶ 做红烧肉选猪的哪个部位最好吃，那个五花肉是猪的哪里的肉
五花肉是肚皮上的肉..跟肋骨在一起的，肥.瘦夹层的那种，带皮五花肉做红烧肉最好吃
⑷ 红烧肉这道美食，是哪个地方的特色小吃
红烧肉是南方的特色小吃，不过它的起源现在已经无从考证，而且不同的菜系针对红烧肉有不同做法，南方有名东坡肉就是红烧肉中的精品，而湖南地区的毛氏红烧肉更是闻名全国，东北地区的红烧肉更是色泽红润滋味诱人。如果有机会可以亲自品尝不同地区的红浇肉，看看它们之间有什么不同。
红烧肉炖的火候很重要
想要做出好吃的红烧肉，它炖的火候很重要，红烧肉这道菜与其他菜不同，单靠炒很难受，肉入味，而且也不能让肉质软烂，所以在做红烧肉的时候，一定要在红烧肉炒好以后，放适量的清水，让它用中火慢炖，这样能让五花肉更入味，也能让红烧肉的颜色口感更诱人，最后在红烧肉做好的时候用大火把汤汁收浓就可以。
⑸ 哪个地方红烧肉最正宗
各地的红烧肉有各地的做法，也有其所谓的秘籍，浙人以东坡肉引以为豪；上海的本帮菜里的蜜汁红烧肉则以甜腻为傲；而许多云贵川地区的人则以瓦罐红烧肉为特色。
几乎吃遍了全国各地的红烧肉，总结下来，即便是江苏各个县市的红烧肉，却也是有所差异的。
苏南地区苏州无锡的红烧肉倒也是很入味的，可是他们在烧制方法上基本是与上海的本帮菜一致，糖色太重，甜腻有余，回味层次不足，原因就是味道全都被甜味盖住了，就是这甜蜜蜜的重口味阻碍了它在全国的推广面，因为北方的食客往往最忌讳的是在肉里放糖。我曾经见过一个山东大汉在吃无锡小笼汤包时因为太甜腻而呕吐不止的情状，所以，苏北淮扬帮咸甜适中的做法就会得到大多数国人的喜爱。
精选五层以上的黑毛本猪（洋种的大白猪会有猪圈味）新鲜五花肉二斤，现杀的猪更好，将其切成八分见方，注意，千万不能下锅焯，现杀的猪肉就不必洗了，即使洗肉也是采用“追”法，将生肉放入清水中，让血水溢出，然后将水篦干。
小葱四五根扎成捆，或切成寸段亦可，八分块状带皮生姜洗净，用刀背拍扁，绍酒小半碗，棉红糖或白砂糖一两，老抽一两许，八角一枚，桂皮一小块，以上作料备用。
开锅后，倒入半两豆油，油温至网络左右，即“温油”，放入葱姜“炝锅”，煸炒至微黄，倒入肉块，调至中火，同时倒入白糖、桂皮、八角一起煸炒，直至肉色变成焦黄，烹入绍酒，响声骤起，入老抽，盐少许，加水漫入肉块为宜，武火烧至翻滚，改文火攻之，直至肉烧至筷子可以稍用力即可戳穿肉皮，便可大火收卤，至微微呈粘糊状，便可起锅。
用青花白瓷大碗盛装，更能衬托出它秀色可餐的诱惑力来。但见那肉色通红，连同肉膘也是红色的，皮为暗红色，这就标志着卤汁和色泽都浸透贯穿了整个肉块，一眼望去，肉块被一层明油包裹着熠熠发光，一口咬下去酥烂软糯中带着些许咬劲，便透出肥瘦相间的夹心五花肉特有的层次口感，那才是红烧肉的绝味
⑹ 烟台芝罘区黄务熏烧肉哪家好吃
烟台芝罘区黄务熏烧肉最好吃的是官庄烧肉。根据查询相关资料信息：李禅官岁虚庄烧肉位于烟台市芝罘区黄务鑫凤市场隆中路6，36号，地理位置优越，客流量广，店内环境卫生，菜品新鲜，乎扰燃口感好，物美价廉，深受大众喜爱。
⑺ 淄博烧烤最火的地方是哪里
牧羊村烧烤店，及其周边，不过我们本地人不推荐，因为味道不是最好悔配塌吃的，而且人多需卖老要排队，碧圆可以去周边其他地方吃，味道也不错
⑻ 上海街头，有哪些好吃的烤肉店
1、韩友烤牛肉店
地址：虹泉路1078号（井亭天地2楼）
营业时间：11:00-14:00，16:00-22:00
人均：88元
这家烤肉店位于虹泉路的“韩国一条街”井亭天地2楼。工作日前往，中午开门才过15分钟，店内已经是风风火火，爆满的状态。店不大，清点了一下共有桌子14张，如果想赶上第一批，请千万提前到店。
冰柜放满了各种凉菜和蔬菜水果，韩式烤肉嘛，自然少不了好搭档——生菜兄弟。紧挨着的是肉肉肉肉类自取区，红的，黄的，圆的，方的摆满了整个冰柜。这里提供了6种肉类可供选择，有调味五花肉、调味牛扒、五花肉、梅花肉、调味猪排、烤牛肠，皆用保鲜膜码好包好，干净卫生。
2、虎丸烧肉
地址：金虹桥商场地下1楼
营业时间：11:30-14:00，17:00-22:30
人均：200元一位
金虹桥的这家比另一家玫瑰坊分店比起来，环境要好一些，店面也宽敞了不少，没那么乌压压、乱糟糟的了。
最关键的是，这里没有榻榻米，自然也就免去了脱鞋的尴尬。这里有牛小排花纹漂亮，肉质感人，嫩口不塞牙，有牛肉特有的脂香，包上生菜塞进嘴里，越嚼越过瘾，对了配蒜蓉烤肉酱也很不错，随便你怎么吃都行。
3、毕真烤肉市集
地址：祖冲之路1239弄长泰广场7座B1层
营业时间：11:00-21:30
人均：169元
这里的烤肉来自不同的国家，也没有特定的风格，所有的肉都放在进门口的冰柜里亲自挑选。然后称重买单，有种真的在集市里的肉摊买肉一般。
来这烤肉，强烈建议你们一定要服务员全程帮忙烤，因为店员接受过专业的培训，知道每一种肉烤至的时间方法和火候，能把肉最完美的状态呈现出来。
4、拉蒂娜Latina
地址：陆家嘴环路165号2层
营业时间：11:00-15:00，17:00-22:00
人均：207元
这家烤肉连锁店名叫“拉蒂亚”，是上海老牌巴西烤肉自助店。从1998年踏入中华大地，到现在已经要22个年头了。
在上海设有多家分店，但最喜欢气的是陆家嘴这家，坐在靠窗位置还能看到东方明珠。关键是在这个地段，吃自助烤肉只要人均100出头。
自助餐分两档传统巴西烤肉和经典巴西烤肉，分别是158元256元。区别是稍贵的那档里面多了三种牛肉和三文鱼，扇贝等四种海鲜。不过传统158元那档光是肉就已经有将近20种，如果对海鲜没什么要求的话，这档完全足够了。
5、BARBARIAN
地址：武定路1019
营业时间：11:00-02:00
人均：173元
武定路沿街的清吧不少，唯独BARBARIAN看上去最不像酒吧，一排石墙结结实实夯在街边，像是居民小区的围墙，稍不留神就在路口与它擦肩而过。乍看不起眼的石墙里，确是别有洞天。
酒馆一楼被装潢为洞穴风格，随处可见石头砌成的墙面和铁链吊起来的座椅，“野蛮”又自在。在这里吃饭喝酒，感觉下一秒我就会“退化”为泰山，把铁链摇椅当藤条荡起来。二楼的露台很受欢迎，晚上7点几乎一座难求，重点是，美式BBQ的味道真的让人馋到痴狂。