‘壹’ 扯面怎么做如何做好吃
主料特一粉200克鸡蛋2个西红柿1个 辅料油适量盐适量水100克生抽适量
步骤
扯面的做法步骤11.100克水中加入2克盐，搅拌至完全融解，
扯面的做法步骤22.加入200克特一粉，
扯面的做法步骤33.用筷子搅拌成无干粉的絮状，
扯面的做法步骤44.然后大致揉成团，饧10分钟，
扯面的做法步骤55.再揉，面团就很容易揉光滑了，
扯面的做法步骤66.面团包上保鲜膜，继续饧30分钟，
扯面的做法步骤77.将饧好的面团，直接搓成长条，
扯面的做法步骤88.切分成12个小面剂，
扯面的做法步骤99.将每个小面剂搓长，
扯面的做法步骤1010.表面刷一层油，盖上保鲜膜，再饧1小时，
扯面的做法步骤1111.取一份面剂，用手掌按扁，
扯面的做法步骤1212.用擀面杖用力压一下，
扯面的做法步骤1313.捏着两头，慢慢抻长，在面板上轻轻地甩打两下，
扯面的做法步骤1414.中间压痕的地方特别的薄，几乎能透光，然后就从此处撕开，
扯面的做法步骤1515.一直撕到头，
扯面的做法步骤1616.分成两条，
扯面的做法步骤1717.如此做好全部扯面，
扯面的做法步骤1818.将扯面下锅煮熟，
扯面的做法步骤1919.在煮面的过程中，制作浇头：西红柿切块，
扯面的做法步骤2020.鸡蛋打入碗中，打散，
扯面的做法步骤2121.锅中倒油，下鸡蛋炒散，
扯面的做法步骤2222.倒入西红柿翻炒，
扯面的做法步骤2323.加少许生抽水，
扯面的做法步骤2424.煮5分钟，至有汤汁渗出，
扯面的做法步骤2525.加1小勺盐，
扯面的做法步骤2626.翻炒均匀后关火，
扯面的做法步骤2727.煮好的扯面，过一遍凉水，
扯面的做法步骤2828.扯面捞入碗中，浇上西红柿鸡蛋卤即可。
‘贰’ 面皮怎么做好吃
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
按地区分
北方地区着名的面食有 :
山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等;
北京的炸酱面、龙须面;
河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面;
山东的福山拉面，打卤面(济南);
陕西的油泼面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面(汉中);
河南的烩面，道口麻鸭面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面(俗称蒸面条)等;
兰州的兰州拉面;
吉林的冷面、狗肉汤面;
黑龙江的烤冷面。
南方地区着名的面食有 :
上海的阳春面;
江苏的南京小煮面、东台鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等;
浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面(也叫素面或者索面);
湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面
安徽的板面、魏王面
福建的福州线面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等;
台湾的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等;
广东的广州馄饨面(有馄饨、面线合成)竹升面;
香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面、虾子面等;
重庆的重庆小面;
四川的担担面，豆花面，渣渣面(羊马)，清汤面(邛崃)，燃面(宜宾)，一根面(黄龙溪)，铺盖面，麻哥面(武胜);
贵州的豆花面，肠旺面;
按含水量分
目前市售面条，根据含水量差异，主要分为鲜面、鲜湿面(半干面)和挂面。
(一)鲜面。是以小麦面粉为主要原料，含水量30%左右的生面条。主要特点是，含水量高、口感好，但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。
(二)鲜湿面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条，含水量一般在20%-25%。主要特点是，含水量高、口感好，且保质期比鲜面要长些。
(三)挂面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。面条经过干燥处理，含水量一般低于14.5%。主要特点是，含水量低、易储存、食用方便。
主料
水饺皮 ：15张
油 ：20
盐 ：适量
陈醋 ：适量
辣椒碎 ：适量
第一步
陈醋、生抽，精盐搅匀调成味汁。
第二步
取一张饺子皮，两手食指中指托住两端，拇指轻轻按压。
第三步
两拇指边轻轻往两头揉搓边茄让旁抻扯，直至把饺子片抻扯成薄薄的长条。
第四步
依次把准备好的饺子抻扯成长款的薄片。
第五步
把抻好的面皮吸入颤橡开水滑返锅，煮熟。
第六步
煮好的面片盛到碗里调入调好的酸鲜味汁拌匀，撒上辣椒碎或浇上油泼辣椒。
第七步
浇上热油，拌匀。
辅料
具体步骤
‘肆’ 拽面弄多了剩余的怎么做成好吃的零食
很荣幸回答你这个问题，如果你剩下扯销答面了的话，我觉得做饼也是不错的选择，你可以把剩的扯面揉成团之后擀成大薄片，巧斗乎然后再上面土孝悉壤五香粉油盐之类的，把它们卷起来以后，分成大小均匀的剂子 然后每个戒指你都可以擀成大薄片，然后放在电饼铛上烙成饼
‘伍’ 油泼扯面的家常做法
油泼扯面的家常做法如下：
用料：面粉400克，盐适量，香葱3根，辣椒面少许，米醋两汤勺，生抽5汤勺，花生油适量，蒜一头，油菜适量。
1、准孝猛旦备好400克面粉，4克盐，一点点加水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者锅盖，饧一个小时。
油泼扯面
油泼扯面是一道传统面食，在陕西扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，制作原料主要有面粉、巧扰菜籽油、香醋、酱油等。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
‘陆’ 扯面皮怎么做
作为地地道道的西安人，从小就吃面食长大，最爱吃的就是油泼面，尤其是扯面做出来的，最好吃了。
扯面这种东西，做法不尽相同，但是又大同小异，下面就向你介绍一下我们家是怎么做扯面的。
1.和面，用高筋面粉和面，一斤面加四两半的水，水里加一些盐更筋道，大约6克盐，水不可一次加够，要一边揉一边加水，多揉一会儿，最后做到手光、盆光、面光
2.醒面，揉好的面盖上保鲜膜大约醒1个小时，醒好的面揪成100克左右的小剂子，抹上油再醒半个小时
3.扯面，将醒好的面用擀面杖擀成约20厘米的长条，用手压扁，中间用筷子压出痕，双手大拇指和食指捏住两头，慢慢的一边拉一边上下甩动，这时候一定要把握好力度，不能把面拉断，面条拉长后从中间撕成两条，在甩一甩，使其更薄更长
4.煮面，煮面的时候可以加入自己喜欢吃的菜，一般油泼面都会加入豆芽菜和小青菜
5.调味，面条煮熟后捞出，加入少量面汤，使其不易坨，碗里撒上葱花、蒜末、姜末、辣椒粉，用热油泼一下，最后在加上盐、鸡精、香醋，搅运迅拌均匀，喜欢吃笑山鸡蛋的旁升此，在配上一个煎蛋，味道会更好。
希望我的回答能帮到你，谢谢。
‘柒’ 炒扯面的做法，炒扯面怎么做好吃，炒扯面的家常
食材
主料
面粉
适量
上海青
适量
青椒
适量
红椒
适量
虾
6只
火腿
1根
洋葱
半个
鸡蛋
2个
辅料
蒜末
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
1.上海青切条
2.准备好火腿，洋葱，虾，红椒，青椒
3.煎蛋
4.事先揉好的面粉
5.开始扯面
6.扯好面后热水煮熟，过冷水，捞起
7.爆香蒜告改芹
8.放入火腿煎炸一会
9.加入洋葱翻炒
10.加入虾
11.放入红椒，青椒继续炒
12.放入上海青
13.加入扯面，放入适量盐，味精，酱油调味歼派，可以根据个人口味调整
14.最后加入鸡蛋翻炒
15.起锅袜毕
小贴士
面粉揉面可以放入适量水，过多少，不够韧劲
‘捌’ 剩下的饺子皮怎么做好吃 做油泼扯面和饼好吃
1、油泼扯面：剩余的饺子皮如果稍多一些，可以做成扯面两手食指中指托住饺子皮两端，拇指轻轻按压。拇指边轻轻往两头揉搓边抻扯，把饺子片抻扯成长薄片。依次把剩余饺子皮扯成面皮，下到开水锅里煮熟。捞出后洒上葱末、辣椒粉、精盐，用热油泼了拌匀即可。
2、也可以做饼吃。在饺子皮上撒上用精盐调好的香葱碎。然后再盖上一张饺子皮，再洒上香葱碎，最后用 一张饺子皮盖上，用手按压几下。放在电饼铛上倒一点油，把做好的饼胚放进煎锅，用小火煎熟。
‘玖’ 扯面的吃法
扯面，俗称“biangbiang面”，为中华名吃，已有3000年的历史，形状各异，可制如裤带宽，可制如韭叶细，可制细如龙须，可制粗如竹筷，是山西省和陕西省的汉族传统面食，以陕西宝鸡的西府扯面最为正宗。那么扯面如何做呢?主要流行于山西省、陕西省以及甘肃省的徽县、两当、成县。
做扯面一定要保证扯面每道工序的进度一样，尤其是要注意和面的技巧，和面是扯面工序里最主要的一道了，掌握好和面的技巧那么难扯面就相当于做好了一半了，下面我们来主要介绍下扯面的做法。
扯面的做法：
材料
辣椒面，酱油，醋，鸡精，鲜虾，百合，红椒，香菇，葱，油，精盐，面粉
做法
1.面粉中加入少许精盐和几滴油，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相等的剂子，搓成长条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用。
2.10分钟后用手把长条按扁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出投凉。
3.用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上即可食用。也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
小诀窍
1.饧面的时候一定要盖好湿布或是保鲜膜，不要让面变干。2.扯面的时候动作慢一点，不熟练的话面条可以分几次入锅煮，要不然前面的面烂了，后面下锅的还没有熟。
相信通过上面的简单介绍，大家都扯面的做法有了一定的了解，相对于普通面条来说，扯面的做法相对复杂了些，关键在和面和切面及扯的过程，但相信这并不能阻挡吃货们的脚步。拿出你的面，配上喜欢的蔬菜，浇上油泼辣子，爱醋的再来点醋，不失为人间美味。
‘拾’ 拉面的5种好吃做法
拉面又叫甩面、扯面、抻面，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。你了解拉面的不同做法吗?现在，我来告诉你拉面的5种好吃做法。
拉面的做法(1)
材料
泡菜，金针蘑，青菜，韩国辣酱，火腿，洋葱，小洋葱，小葱，方便面，大豆酱，料酒，鱼露，胡椒粉，辣椒粉，酱油
做法
1.将火腿切片，泡菜切好。
2.锅内放热油，下辣白菜炒熟。
3.锅内倒清汤，加韩国辣酱，大豆酱，辣椒粉，酱油，料酒，鱼露，精盐，胡椒粉小火慢慢熬，然后下如金针菇。
4.另起一个锅，煮开水后，把火腿，青菜，拉面烫熟。
5.煮好的面放在锅内，加入汤，吃的时候加洋葱，香菜青葱即刻。
拉面的做法(2)
材料
拉面150公克，酱油汤头500㏄，叉烧肉6片，海苔3片，葱花少许，鲣鱼酱油1大匙，盐少许
做法
1.将拉面烫熟后捞起置于碗内备用。
2.酱油汤头以中火煮滚，加入调味料调味后盛入面碗中，最后摆入叉烧肉片、海苔片、葱花即可。
拉面的做法(3)
材料
番茄1个，鸡蛋1个，手拉面100克，葱花适量，油，盐，生粉，鸡精，白糖适量
做法
1.材料：手拉面100克(一扎是400克，我用了约1/4)、番茄1个，鸡蛋1个
2.鸡蛋打散，放一点水一点生粉搅拌均匀，番茄洗干净后切丁
3.锅里水开后，放入面条，放油放盐大火煮开后，转中火煮3~5分钟后盛起
4.热油锅，倒进蛋液煎至两面金黄
5.用饭铲铲碎鸡蛋
6.加入番茄翻炒，加入1汤匙白糖，加1点点盐，放2汤匙的水煮2分钟
7.把煮好的番茄鸡蛋浇在面条上面就可以啦
8.撒上葱花后，把面条与番茄鸡蛋拌匀来吃
拉面的做法(4)
菜谱 简介 煮好了汤做好了饭，小MM突然说不想吃饭，要吃面。晕，面就面吧，身体是革命的本钱。找了块滑拉面，烧水烫熟了面用排骨汤泡上，味道还真不错。
材料
拉面，排骨汤
做法
1、找了块滑拉面，烧水烫熟。
2、再用排骨汤泡上，味道还真不错。
拉面的做法(5)
材料
拉面，火腿，青菜，味料，汤料，水
做法
1.超市买的袋装拉面~注意看下生产日期。
2.加了一些青菜和火腿~
3.汤料，味料一起放入开水中冲调~
4.拉面和青菜煮熟后过水捞出来~
5.面很筋道，汤可是极品美味~
小诀窍
除了猪骨汤,还有牛肉的,鸡汤的,味道都很鲜美~
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