‘壹’ 什么火锅涮品好吃
能涮火锅好吃的就哼多,根据自己平常的喜爱,自己确定是最好的,涮这好吃的有毛肚,这个绝大多数人东西喜欢,鸭肠,毛肚,贡菜,建议不要烫台就的时间,十秒左右捞起来好了。而且火锅的味道会充分融入食材里面。
‘贰’ 吃火锅涮什么好吃
麻辣大涮肉的做法详细介绍 菜系及功效:火锅食谱
口味:麻辣味 工艺:火锅麻辣大涮肉的制作材料: 主料:乌梢蛇1条(约重1000克),蜗牛300克,水发牛百叶500克,牛后腿肉150克,猪通脊肉150克,鲜鸡脯肉150克。
辅料:生菜叶150克,鲜凤尾蘑150克,北豆腐150克,水发粉丝150克,大葱白150克,青蒜段150克,鲜红尖椒丝50克,香菜叶20克。(备"干冰"50克,食碱)
调料:麻辣油100克(带煳辣椒,花椒壳50克),煵郫县豆辩酱125克,红油辣椒25克(见香辣味型),油酥豆豉40克(见豉香味型),酱油30克,醪糟汁100克,绍酒15克,顶汤2500克,味精5克,牛油(黄油)1块100克,湿淀粉35克,食粉(小苏打)5克,白酒20克。麻辣大涮肉的特色: 麻辣香浓,鲜咸纯厚。汤色红亮。教您麻辣大涮肉怎么做,如何做麻辣大涮肉才好吃 1.将乌梢蛇斩去头,手提尾,将蛇血控入一酒盅内与10克白酒调匀。腹开去皮,去内脏,将蛇胆囊冲洗净放入另一酒盅内加入白酒(将蛇皮飞水撕去鳞,用食碱水泡2小时至软冲洗干净,飞水去碱味,斩成6厘米的段。将蛇肉斩成4厘米的段。将蛇头、尾码在木制"拱桥"最上层,将发好的蛇皮围在头尾周围,蛇肉段码在拱桥两端的木梯上。蜗牛用盐水刷洗干净,分别放入盘中。发牛百叶飞水后沥尽水,入盘。牛后腿肉,猪通脊肉顶肉纹切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的大片码入盘中,鲜鸡胸肉片成大片码入盘中。将湿淀粉、食粉调匀,刷在牛、猪、鸡肉表面。在每盘原料上撒上香菜。将生菜叶、凤尾蘑择洗干净,沥尽水分入盘,豆腐切6厘米长、3厘来宽、0.5厘米厚的片,与水发粉丝分码入两盘中,将大葱白切6厘米长的段码入盘,青蒜斜切成5厘米的段码入盘中,围上鲜红尖椒丝。2.将麻辣油、煵郫县豆瓣酱、红油辣椒、油酥豆豉、酱油、醪糟汁、绍酒、顶汤、味精、牛油入锅烧开,煮出香味,用细箅分别滤入单食用的10个酒精炉锅内。3.将码好的蛇的"拱桥"放入大银盘,将备好的干冰从冰柜内密封的小桶中取出,放在桥拱下,用两生菜叶盖上。上桌放在中央。将六菜碟围在周围,禽畜肉料盘架在每两碟的空隙间。将桌上10只单食酒精炉点燃,架上炉锅,锅内汤烧开,边涮边食。桌上有白气从拱桥下冒出,雾气缭绕,若入仙境。提示:可根据条件及就餐档次变更主料。如:野味中可选用兔肉、狗肉等;禽类中可选其下货鸡、鸭、鹅之胗、肝、肠等;畜类中可选其下货心、肝、腰、肚及油发猪响皮、猪环喉、猪天梯(上腭)、牛脊髓等;蛋类及其制品中可选用鸽蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋以及蒸蛋糕等,此外还可选用各种食用菌等等。麻辣涮肉与咖喱涮肉、沙茶涮肉在运用中,在原料上可相互借鉴。
‘叁’ 火锅涮什么好吃
你好个人觉得火锅涮毛肚或者牛肉特别好吃,同时非常的爽口,让人觉得非常开心
‘肆’ 火锅涮什么菜
1、涮羊肉火锅最好搭配些凉性和甘平性蔬菜,可以防止上火。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、等,而薯仔、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉时汤内可以加点生姜,羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛。
2、涮火锅的时间也要讲究。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等,一般含维生素C和胡萝卜素丰富,最好涮的时间短些,否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸,会妨碍食物中钙、铁的吸收,最好不要长时间和其它食物一起涮,略焯一下就可以了。
3、在涮火锅吃寒性蔬菜的时候大多要少吃一些醋,且醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,其性酸温,有消肿活血、杀菌等作用,与寒性食物配合效果较好。
‘伍’ 火锅的涮菜有哪些 越多越好
吃火锅现在已经成为了潮流。现在出去下馆子,已经不再是老一辈传统的吃饭吃菜,而是新鲜的火锅、烧烤、烤肉、海底捞、自助餐之类的。而火锅不吃肉就等于白吃,因为蔬菜之类的非常地吸油,很多女生为了减肥,或者为了不长胖,硬是滴肉不沾,其实很没有必要,因为既然选择吃火锅,就要吃的痛快。而火锅必点的菜品,应该就是肥牛,红白相间的纹路,看着就很有食欲。
吃火锅给我最不好的感受的菜品就是猪大肠和泡豆腐。猪大肠其实有分种类,瘦一点的还好,煮烂一点就挺好吃的,若是不煮烂一点,就会嚼不烂。而有肥肉的,吃多了就特别的腻人,越吃,体验感越不好。另外就是泡豆腐,它不吸汤汁,只吸油,真的让我体验到吃满嘴油的感觉,以后的火锅就再也没有点过泡豆腐。当然,这也是我个人感觉。
‘陆’ 在家涮火锅涮什么好吃
肉汤1000克,猪里脊肉500克,菠菜250克,水发粉丝250克,冬笋肉100克,蘑菇50克,
虾子酱油50克,芝麻酱50克,海米25克,熟猪肉15克,料酒15克,精盐5克,味精1克。
制作步骤
(1)将猪里脊肉切成6厘米长,3厘米宽的薄片;菠菜洗净备用;冬笋肉切成3厘米长、1厘米宽的薄片;蘑菇切薄片;海米用料酒和少许温水浸泡15分钟。
(2)火锅中加入肉汤,放入笋片、海米、熟猪肉、蘑菇片、精盐,烧肝后,加入味精、料酒。
火锅与肉片、菠菜、粉丝,虾子酱油、芝麻酱一起上桌,将肉片、菠菜分批入锅烫熟,蘸着味科食用即可。
猪肉火锅
(3)肉片吃完后,把菠菜和粉丝全部放入火锅中,再加入适量肉汤,烧开后连菜带汤食用即可。
猪里脊肉800克,冬笋400克,蘑菇片、芝麻酱和虾子酱油各50克,海米25克,菠菜和水发粉丝各300克,料酒i5克,精盐5克,味精3克,鲜汤1500克。
做法
1、将猪里脊肉洗净后切成6厘米长、2。5厘米宽的薄片,冬笋切成3厘米长、1厘米宽的薄片,
海米加少许料酒用温开水浸15分钟左右捞出,菠菜择洗干净横切一刀,水发粉丝剪成段。
将猪肉、菠菜和粉丝装盘。
2.火锅内放入鲜汤1200克、冬笋片、海米.、蘑菇片和精盐,点燃火锅,汤烧沸后,
加入料酒、精盐和味精。将火锅与肉片、菠菜、水发粉丝、虾子酱油、芝麻酱等上桌,即可烫食各料,蘸调味料食用。
待肉片吃完后,再加鲜汤300克、精盐和味精,烧熟后,连菜带汤倒入碗内食用。
猪蹄两只、甜玉米一只、薏仁米、绿豆各一小把、红枣8枚、火腿两片、八角三粒、
花椒十几粒、草果一粒、豆蔻一粒、香叶一片、姜一节、葱一节、黄酒1/3小碗、盐适量。
做法:1、猪蹄洗净,拔毛、切大块。入冷锅中,大火煮至出血沫。
2、边上另备一砂锅,煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片,放入材料包里。
3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包、薏仁米、绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时。
4、甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上。加适量盐。关火。
5、蹄花蘸料:葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺,混合均匀即可。
‘柒’ 火锅涮什么菜好吃,全点,我是吃货
茼蒿!金针菇!小白菜!油菜!你说的是菜!如果说肉就吃点羊肉,海鲜之类,但是不要喝汤,火锅汤飘零多,容易得痛风!
‘捌’ 吃火锅的涮菜有哪些
有香菇,金针菇,生菜,千张,年糕,豆腐,黄瓜,各种丸子等等。以下是鸡汤火锅的做法:
主料:山黄鸡、 红枣数棵
辅料:香菇适量、生姜1块、大蒜1块、各种丸子一盘、生菜 一盘、金针菇一盘、千张一盘、年糕一盘、羊肝一盘、牛筋肉一盘、黄瓜一盘、豆腐一盘、浓汤宝2块
步骤:
1、山黄鸡,一只;剁成小块;
‘玖’ 火锅 有什么东西 可以涮着吃啊
火锅可以涮蔬菜,蔬菜的种类尽可能多样化,选择菠菜、西兰花、生菜、油菜等;
另外,豆制品也是不错的选择,如豆腐、冻豆腐等都非常适合煮火锅,豆腐中的石膏具有清热泻火的功效,所以吃火锅时最好搭配适量的豆腐。但是因油豆腐的脂肪含量较高,所以不建议过多食用;
吃火锅时有些人喜欢点红薯、薯仔、山药等,这样做很好,如鱼虾、牛百叶、鸭血、鸡肉等。喝汤要趁早,火锅汤虽新鲜美味,但是火锅汤煮得越久其含有的亚硝酸盐含量就越高。
锅底制作:
锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来,要调好火锅锅底的味,必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性,才能达到“五味和谐”。
这就要求操作时正确掌握火候,投料先后次序和熬制时间,四五种味调合,比例恰当。火锅调味品是各种调味品的有机组合,五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系,某种调味品过量,会掩盖其他调味品的风味,造成“喧宾夺主”。
因此在进行火锅调味时各种调味品投放的比列要恰当。当然比例恰当是相对的,要掌握好咸与甜,麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系,火锅锅底中,咸鲜是主要的,甜味是衬托主味,使锅底滋味醇厚绵长。
‘拾’ 什么涮火锅好吃
什么涮火锅好吃?
在家吃火锅,除了平时常涮的一些青菜,肉,鱼丸等等。
生姜:生姜能调味、抗寒,火锅内要放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。
此外,吃完火锅后可喝些发酵型酸奶,酸奶既对胃黏膜有一定保护作用,又可促进消化。林林有关蜂蜜的四个疑问